Peras en cristal

Peras en cristal

Categoría: Confitería

Ingredientes
para masa de molde 24 cm
harina	300 g
mantequilla	150 g
huevos	1 PC
Levadura en polvo	1 cucharadita
sal	0,5 cucharaditas
vinagre 5-9%	0,5 cucharaditas
agua	~ 30 ml
para jarabe
peras (pequeñas)	6-7 piezas
limón (jugo y ralladura)	1 PC
agua	700-750 ml
azúcar	200 g
vaina de vainilla)	1 PC
para crema
Jarabe de pera	125 ml
crema 35%	75 ml
huevos (medio)	2 uds.
azúcar	50 gramos
harina	50 gramos
azúcar de vainilla	8 g
ron (opcional)
para rellenar
Jarabe de pera	250 ml
gelatina (polvo / hojas)	10 g / 5 piezas

Metodo de cocinar

• 

• Tamizar la harina, mezclar con sal y levadura en polvo. Agregue mantequilla fría cortada en cubitos y muela rápidamente en migas. En un recipiente aparte, afloje el huevo, vierta vinagre y agua (no agregue toda el agua de una vez, puede que necesite menos). Vierta la mezcla en las migas de harina y amase rápidamente la masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y retire del refrigerador por 30 minutos.

• Cubre la parte inferior del formulario dividido con papel de hornear. Sacar la masa del frigorífico, enrollarla en círculo y trasladarla al molde, forrando el fondo y las paredes del molde. Picar la masa con un tenedor. Coloca el molde en el congelador durante 20 minutos. Hornee la base congelada en un horno precalentado a 200 grados durante unos 20-25 minutos. Deja que la base terminada se enfríe en el molde.

• Pela las peras. Las semillas también se pueden quitar, quitar del fondo sin cortar las peras. Yo no hice esto, las peras de conferencia tienen unas muy pequeñas, se podría decir que están ausentes.

• Las peras se deben hervir en almíbar de azúcar. Para el almíbar, agregue la ralladura y el jugo de limón, el azúcar, la vaina de vainilla en una cacerola y vierta agua hirviendo. Coloca las peras con las cáscaras de manera que queden bien en su lugar y el almíbar las cubra por completo (agrega más agua hirviendo si es necesario). Encienda, lleve a ebullición y cocine durante 5-7 minutos hasta que las peras estén blandas. Las peras no deben cocinarse demasiado, deben mantener bien su forma. Apaga el fuego y deja las peras en el almíbar para que se enfríen a temperatura ambiente. Lo mejor es cubrir la sartén con una tapa para evitar que las peras se oscurezcan.

• Prepara la crema de vainilla. Mezcle la harina y el azúcar, vierta el jarabe de pera y revuelva. En un recipiente aparte, batir ligeramente los huevos con azúcar de vainilla, verter la nata y volver a batir. Combinar ambas mezclas y mezclar. Opcionalmente agregue ron.

• Retire las peras del almíbar y séquelas con toallas de papel. Pon las peras en el molde (puedes cortar un poco el fondo de las peras para que se asienten mejor) y vierte la mezcla de huevo-harina. Envíe el formulario al horno, precalentado a 180-190 grados. Hornee durante 30-40 minutos, la crema debe espesarse. Deje el bizcocho terminado en la forma, déjelo enfriar a temperatura ambiente.

• Prepara un relleno gelatinoso. Vierta las hojas de gelatina con agua durante 10 minutos, deje que se hinche, luego exprima, disuelva completamente en un baño de agua (o microondas) y vierta en el jarabe de pera, revuelva, vierta sobre la torta, vertiendo sobre las peras. Pon la tarta en el frigorífico hasta que se endurezca el vertido.

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Nota

La receta fue tomada de Irina Khlebnikova.

La receta se da para un molde de 24 cm. Yo horneé en un molde de 20 cm. Hice la masa con 250 gramos de harina, reduciendo proporcionalmente el resto de ingredientes. Es mejor tomar peras dulces y densas, no demasiado maduras. La variedad "Conferencia" es excelente.
A pesar del efecto cristalino, la capa de gelatina no necesita ser grande, es mejor no más de 0.5-0.7 cm.
Para los golosos, tiene sentido agregar 2-3 cucharadas a la masa. l. Sáhara.
Irina Khlebnikova escribe que este pastel se basa en una receta muy famosa de Julia Child, pero en la receta de Julia, las peras se rellenan con mermelada de albaricoque hervido. También puede hacer esta opción. Para ello, hervir 4-5 cucharadas de mermelada de albaricoque con 150 ml de sirope de pera y verter sobre el pastel.

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[¡Galya!]

¡Galya! Bueno, como siempre ... ¡una obra maestra! ¡Todo es claro y accesible! Bellamente interpretada

¡Qué hermoso y delicioso!

[Gala]

Gala, durante mucho tiempo tuve esta receta y todas las peras mías, luego la pereza, luego nada de tiempo, aunque voy a mirar tanta belleza. ¡Bien hecho! Dame un pedazo

[Olya, Tatiana,]

Chicas, Olya, Tatiana, ¡Gracias!

Gala, por mucho tiempo tuve esta receta y todas las peras mías, luego la pereza, luego no hay tiempo ..... Dame un trozo

Botón de orotómalo, no te preocupes

También fui vago durante mucho tiempo. Y lo horneó más de una vez, pero no le llegaron a todas las manos

¡Qué hermoso es! Y seguro que es muy sabroso.

exquisitamente ...
con gracia ...
delicioso ...
¡hermosamente!
¡delicioso!
alucinante !!!

¡Eso es tán bonito! ¡No quites los ojos de encima!
¡Pero de hecho, de hecho, en cristal!
Me siento, miro y admiro. ¡Muy bien!
Galina, ¡gracias por la receta!
¡Belleza culinaria simplemente irreal!

[Gala]

Gala, pero en general este es un excelente postre de fin de año, aunque el agua y el limón en cristal se reemplacen por champagne sin bebidas de gas ... Bueno, como siempre ... recordé por qué no lo hice, no tengo horno en el pueblo, las peras no caben verticalmente en una sartén milagrosa, pero sin ellos no tiene sentido

Gal, ni siquiera necesito entrar en la receta, puedo determinar con precisión a partir de la foto: ¡la obra maestra de Galin! Parece increíblemente tentador, definitivamente lo probaré, ¡muchas gracias por la receta y por el placer estético!

¡Guauu! ¡Gran actuación!

[Galya]

Galya, esta es una obra maestra, ¡y el título es una canción! ¡Muy agradable!

¡¡¡¡Muy agradable!!!!

Y como lo llamas Le debo una trenza a Manin, pero no me di cuenta de CÓMO sucedió

[Gala]

Gala, gran postre para Año Nuevo, ¡gracias! Aquí tenemos las peras de noviembre, amarillas y suaves. ¿Quizás las mandarinas funcionen?

[Galina]

Galina¡sin palabras! Me desmayo.

[Botón de oro]

¡Chicas, gracias! ¡Estoy muy contento de verlos a todos en el tema!
La receta no es complicada, fue más difícil hacer una foto atractiva, me alegro que hayas apreciado mis esfuerzos.

este es un gran postre de Año Nuevo, incluso si reemplaza el agua y el limón en cristal con champán sin bebidas de gas ...

Botón de oroSi quieres, puedes, aquí Larisa Dopleta, por ejemplo, tiene un lucioperca en champán.

zvezda, Olíaque estas haciendo ya ¡No eres una estrella, sino un meteoro!

Peter Pushmejor con peras.

y el meteoro

Y luego ...: fly: Lo haré por la mañana, o cocinaré la masa ahora y la hornearé por la mañana. ¿Entendí correctamente que se trata de una especie de masa de mantequilla? Creo que no habrá nada para él en el pasillo ... ¿o es mejor entonces hacer todo por la mañana?

Olya, no tendrá nada en la nevera, pero ¿por qué tenerlo tanto tiempo? Se hace muy rápido, también puede usar una licuadora con un accesorio de cuchillo.

[Galya]

Galya, entonces lo haré! Ahora sería posible cocinar peras, pero me temo que perderán su forma. No me gusta mucho la vainilla, ¿puedo agregar una cucharada de Amaretto al almíbar?

Olya, las peras no necesitan cocinarse con anticipación, no perderán su forma, pero se oscurecerán. Amatetto, sí, puedes agregar.

no es necesario cocinar con anticipación,

¡Eso es genial! Puedo irme a la cama con la conciencia tranquila .. todos los productos están preparados, por la mañana solo revuelve y ¡oh!

[Gala]

Gala, Soñaré con una obra maestra así por la noche. Hay de todo para una obra maestra, incluso peras.

Vi una foto en contacto e inmediatamente me di cuenta de lo que había hecho Gala. Fui al enlace para verificar: girl_blum: resultó ser correcto
Debemos hacer algo por el trabajo, por unas vacaciones.
Galya, gracias. Muy agradable y sospecho que delicioso.

[Galina]

Galina¡No puedes pasar por tanta belleza!
¡Debe probarse!
¿Cómo sabe la caja en sí? ¿Qué tan suave / duro?

[Irina]

Irina, la caja es bastante suave, arenosa que se desmorona, se compacta un poco en el refrigerador. No es dulce. Y el pastel no es muy dulce, tal vez tenga sentido que un goloso agregue 2-3 cucharadas. l. Sáhara.

Chicas, Tanyulya, Irina,

Y estoy lista para tus delicias (con Angela) (de lo contrario, no sabes qué más se te ocurrirá, pero ya es más fácil ... ¡hazlo, chicas inteligentes!)

La masa en x-ke, las peras se fueron a cocinar ... Realmente no entendí sobre el relleno de gelatina ... ¿cuánto almíbar calculaste para tal cantidad de gelatina?

[Olya]

cuanto jarabe

Olya, Me lo perdi. Insertado en la receta, gracias por notarlo.
Si algo no está claro, a continuación daré un enlace a la receta de Khlebnikova, todo está detallado allí.

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! ¡Quita las estrellas!

[¡Galya!]

¡Galya! SOS !! Todo está en el horno, pero la crema resultó ser simplemente catastrófica, ¡solo la parte inferior cubre 1 cm! Qué hacer

Olya, ¿de qué talla es tu uniforme? Mantuve el relleno todo el tiempo.
¿Todavía se puede llenar y recargar?

¡Lleva 20 minutos horneando! 22cm! Lo conté todo ... me perdí algo, tal vez porque las peras

descaradamente me la robaron

¿Menos?

Quizás por las peras. La receta para la forma de las peras debe contener 6-7 piezas. No se podía contar el relleno, 22 cm no es muy diferente de 24 cm.

[Galina]

Galina, se elevó alto ... No puedo decir si caerá o no, ¡pero ya lo apagué! Nada, pensaré en algo (si acaso) nadie canceló el BZ

Ol, ¿y qué es BZ?

Natillas proteicas

¡Aaaaaaa!

¡¡¡Muy original!!! merci ...

[¡Guijarro!]

¡Aquí estoy informando! Me cagué todo lo posible ¿Quién horneará en la forma 22 no cuenta nada, genial y así! Mis peras son muy fragantes y simplemente agrias, hice una conferencia, probaré con otra variedad. Agregué una cucharada de Amaretto al almíbar. Había tanto almíbar que obtuve 3 moldes (para dulces para los cuales) mermelada, los hice en agar. Por alguna razón, el relleno superior se vertió inmediatamente caliente y goteó un poco en los lados, pero no fue crítico. El sabor: tanto la masa como la crema son muy tiernas y, lo que es más importante, no son empalagosas (para mí) ¡SABROSO!
¡Guijarro! Enorme para ti
Aquí, lo esparcí con todos los errores, solo corté la masa en un plato y listo.

[Olya]

Olya, esta ya es una nueva receta con mermeladas
¡Ágil!

[Irina]

Irina¡Las gomitas son deliciosas! Solo tuve que colocar el almíbar en algún lugar y cerrar las jambas (no tenía suficiente crema) ¡Cocineras, es bastante conveniente y fácil de preparar!

La receta no es complicada, era más complicado hacer una foto atractiva

¡La belleza mágica resultó!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezda, Exhalé ¡Gracias, querida, por tu informe tan agradable y delicioso!

Olya, primer ministro, gusto volver a verte, gracias!

[Galya]

Galya, vino con gratitud! Hice todo según la receta, no reduje nada, lo hice en porciones. Resultó: 2 piezas de diámetro 10 y 3 piezas de diámetro. 8. ¡Delicioso! Ni siquiera tuve tiempo de fotografiarlo todo, dos de ellos se comieron a la vez.
Y mi informe


Y el corte

[Tatyana]

Tatyana, gran informe! ¡Gracias por la foto! me alegro

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

Marca de verificación, felicitaciones por la próxima (¡¡¡pero no la última !!!) medalla! La receta es suntuosa.

¡Galya! Y yo, como ya probé esta receta y disfruté el sabor

[Gala]

Gala, Checkmark, ¡felicitaciones! Aunque las manos aún no han llegado, pero esta belleza está en los planes, ¡una necesidad!

[Cocinero]

Cocinero¡Muchas gracias por el premio!
Chicas, gala10, zvezda, eta-007, ¡Gracias!

[Gala]

Gala, ¡FELICIDADES! : flores