Encurtido con champiñones porcini, arroz integral, apio y alcaparras

Encurtido con champiñones porcini, arroz integral, apio y alcaparras

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Champiñones secos y congelados	5-6 uds.
Caldo de pechuga de pollo y pechuga hervida	3 l
Papas	3 piezas. ( 1 PC.)
Zanahoria	1 PC.
Cebollas de bulbo	1 PC.
Raíz o tallo de apio	100 gramos
Arroz integral	0.5 cucharadas
alcaparras	puñado
Pepinillos	2 piezas medianas
Sal, azucar
Pimienta de Jamaica	5 piezas.
Hoja de laurel	1 PC.
Hmeli-suneli	0,5 cucharaditas
Carne de pechuga de pollo hervida
Verdes, crema agria, limón para servir.
Aceite vegetal y mantequilla para saltear verduras	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Me encantan los encurtidos con pepinos encurtidos y, a menudo, los cocino en una versión magra o en caldo de pollo (puedes tomar caldo de pavo o pato).
• Hoy tenemos una versión dietética, no muy ácida, rica en verduras, una sopa fragante cocinada sobre la base de la receta de Leningradsky Rassolnik, pero, en mi opinión, más interesante.
• En lo único en lo que insisto es en cocinar el arroz por separado y simplemente ponerlo en el plato antes de servir. Seguimos cocinando el pepinillo durante al menos dos días, y el segundo día los cereales o fideos se hinchan mucho, mientras que la sopa puede convertirse en un desastre.
• Intente hervir arroz, fideos y otros cereales por separado. Lo único, esto no se aplica a las sopas con la adición de trigo sarraceno, ¡se comporta bien!
• - Si combina los champiñones secos con los frescos o recién congelados, entonces los champiñones secos deben lavarse, cubrirse con agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos.Añadir el agua remojada a la sopa.
• Eso es suficiente para mis hongos Sedona en rodajas finas y secas. Pero si los champiñones están muy duros, es necesario dejarlos reposar en agua hasta que se ablanden y hiervan durante 10-15 minutos, luego colar el caldo de los champiñones y agregar a la sopa. Cortar los champiñones en cubos y freír.
• - Cocine el caldo de pollo de la pechuga de pollo o la paleta de pavo con la adición de cebollas, zanahorias, eneldo, pimienta gorda y laurel. (Steba, 30 minutos, programa de sopa 25 minutos. (Saqué los filetes de la pechuga para que se arrugaran, el resto lo usé para preparar el caldo).
• - Cocine simultáneamente el arroz integral. (Olla a presión Orsson (programa "Cocción" 45 minutos, presión 3, vertió agua fría, salada. El arroz resultó un poco al dente, como nos gusta).
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• - Sacamos el pollo, lo liberamos de los huesos y lo desmontamos en trozos pequeños.
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• - En una sartén en aceite vegetal con la adición de mantequilla, sofreír las cebollas, cortarlas finamente en mitades, agregar las zanahorias ralladas, seguir friendo.
• - Cuando las cebollas y las zanahorias estén un poco fritas, apartar y agregar los champiñones picados, frescos y remojados.
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• Seguimos friendo. Cuando los champiñones estén un poco fritos, agregue los tallos de apio finamente picados y un pepino rallado en un rallador grueso.
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• Recordamos la regla de los cocineros franceses: siempre suavizamos el ácido con un poco de azúcar, por eso le agregamos una cucharadita de azúcar.
• Después de un par de minutos, agregue el caldo, agregue las alcaparras, si están disponibles, y cocine a fuego lento los pepinos bajo una tapa a fuego lento hasta que estén suaves.
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• - En este momento, poner las papas cortadas con figuras en el caldo, cocinar por cinco minutos y combinar el caldo con la fritura. Llevar a ebullición, cocinar durante cinco minutos.
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• - Poner arroz, trozos de pollo (pavo) en un plato, rellenar con caldo y espolvorear con hierbas.
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• - Servir con crema agria y una rodaja de limón.

Nota

Esta sopa se puede cocinar en una versión magra aumentando la cantidad de cebollas y verduras y aceite vegetal.
Las alcaparras se pueden omitir.
Puede tomar cualquier hongo: boletus, boletus, boletus son muy adecuados y, mejor aún, una mezcla de ellos. Por alguna razón me gusta combinar champiñones secos y frescos congelados en encurtidos y sopa de repollo.
La adición de mantequilla a los champiñones revela enormemente su sabor.
¡Buen provecho!

: girl_in_dreams: algunos viven y tienen setas blancas y arroz integral. ¿Qué quiero hacer para llevar mis esquís al campesino sureño poco profundo? Y ve a la ciudad
: mail1: Les informo de antemano que rehaceré la receta para los habitantes del pueblo de montaña. Entonces llámame

[Chuchundrus]

Chuchundrus, ¡así que está bien! : niña-si: Cocinar con cebada perlada, quedará aún más sabroso, ¡y qué hongos hay! ¡Tampoco tengo este tipo de productos todos los días! Tuve suerte, mi hijo me invitó a comer setas y uso arroz todo el tiempo.

¡Espada de ajedrez! Sentí el sabor del pepinillo
Tan intenso !!! Mm-mm-mm-mm

Me alegro, ahora estoy abrumado por la sed de saber en qué se diferencia el arroz integral del arroz común. También podemos tenerlo, pero no le presto atención: umnik2: por falta de educación

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ¡dos porciones cada una! Cuando no habían cocinado durante mucho tiempo, ¡estaba muy contento! Yo mismo estoy por separado sin pollo, mientras me aferro un poco a las restricciones.
¡Gracias, tengo esto a menudo de sus fotos y recetas!

Qué bonito y no tengo ninguna duda de que está delicioso.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, el blanco está pelado y el marrón sin pelar, es decir, saludable, también hay negro, ¡pero para las sopas no es una opción indiscutible!

[ang-kay]

ang-kay, hermoso - no hermoso, y la mitad de la sartén se ha ido. ¡Gracias, cariño, por pasar y encontrar tiempo!
¡Pero tu pan no era para él! : girl_cray

Chernenky no haría daño.

Chernenky no haría daño.

Todavía no lo he probado en sopas, ¿tienes experiencia?

Ol, al lado de la cuchara no hay suficientes compañeros así:

[¡Me alegro!]

¡Me alegro! ¡Qué comida tan deliciosa, palabra correcta! Toma, pepinillo, ¡no he cocinado en mucho tiempo! ¡Y no lo recordaría si no fuera por ti con tu cacerola mágica!
Así que muchas gracias a ti: por un tema hermoso (¡también con setas!), ¡Y por un recordatorio!

Truncado con su permiso, me alegro, pongo cebada y pollo a cocinar. : -Xusё por separado, y luego lo sé: loco: tú, empieza a enseñar al pueblo. Si mañana no me agrieto, me daré de baja

[Chuchundrus]

Chuchundrus¡Qué pueblo! ¡Qué estás haciendo! ¡Toda nuestra élite intelectual en el pueblo se esfuerza por vivir!
¡Primero te desconectas y luego explotas! ! ¡No te olvides de la foto! ¡No tienes que comer sopa!

[Mikhaska]

Mikhaska¡Oh, IRINKA! ¡Eso es! A veces no se puede imaginar cómo diversificar la mesa. ¡Por eso nuestro sitio es valioso! ¡Inmediatamente muchas ideas!
Solo tengo casos en los que voy al sitio, empiezo a buscar lo que necesito, he aquí, y ya suena el timbre, ¡y no tengo nada listo! ¡Leer!
Tenemos que salir a un ritmo acelerado.
¡Estoy muy contento de que hayas venido y lo aprecies! ¡Tsalaya y abrazo fuerte, reed! Agregue papas, ¡ya necesita sumar, no restar!

¡Y envidio tu voluntad!

Tomaré una foto de un plato vacío y chapotearé
O tu: loco: contemplar mi rostro
Sí, mi humor no es torpe, incluso recordé que vivo en el pueblo.
Ya sabes, la misma rima? : secreto: ¡Es bueno en la tierra natal!
Huele a heno y mierda
El clima es cálido aquí ámbar y flota en el aire.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, y te envidio ... ¡Pero hasta ahora no puedo salir de la gran ciudad!
¡Hazlo más sabroso allí, para que no me preocupes!

[Rada-dms]

Rada-dms, Me envidio a mi mismo. Tú mismo entiendes que una persona con baja autoestima o un complejo evitará un tema que le resulte desagradable. Y estoy muy orgulloso

[Chuchundrus]

Chuchundrus, bueno, donde no estamos, trillada verdad! Y sube tu autoestima, no tienes por qué estar bajo, ¡es todo lo contrario! Con humor, agradable para hablar, sincera, buena cocinera, ¡belleza en la foto! Entonces, ¿qué deberían hacer los demás, ahorcarse?

[Rada-dms]

Rada-dms, fkusnAaaaaa! Llevo mis sopas favoritas a la colección

[Rada-dms]

: playa: estancia tutucha en vivo truncada. Alabanza, alimenta
Rada-dmsy mi autoestima es demasiado alta.
Contribuye al negocio de entom - mis habilidades de conducción solían llamarme gallina, ahora el estatus ha aumentado - ahora soy la reina

[Chuchundrus]

Chuchundrus, aquí me apuñalaste! lo bajamos! ¡Es necesario que haya armonía!
Taxi, ¡visitemos rápido! De lo contrario ...

prirus yo mismo!

[+ Gala +]

+ Gala +, buena sopa, cocine a su gusto! ¡Necesito hurgar en tus sopas! Algo que me perdí este momento, pero no, lo recuerdo, lo recuerdo de la competencia de lujo: ¡sopa de pepino y lentejas!
¡Marca de verificación! ¡Gracias, seré un honor!

¡Olya, qué delicioso te has comunicado aquí! ¡La receta es noble! ¡Bien hecho, como siempre! ¡Gracias, Olya!

[lappl1]

lappl1, sí, tenemos una empresa, como llevas, ¡no nos detendrás!
¡Sírvete la sopa, Lyudochka! : niña-si: Hoy te serví el té, terminará pronto, ¡ya en sueños de uno nuevo!

Olga ya estaba babeando ... muy sabroso !!! Mmmm hermoso como! ¡Un plato sin opciones para todos! ¡Gracias por la belleza!

¿Qué hace que el arroz integral sea diferente del arroz normal?

¡Oh tundra, no eres un yogyg! ¡El erizo está despejado! Blanco lavado pero no marrón.

Antes y después de

¡Sírvete la sopa, Lyudochka!

¡Gracias, Olenka por el regalo! Definitivamente prepararé uno tan pronto como junte todos los ingredientes.

Hoy serví tu té, terminará pronto, ¡ya soñando con uno nuevo!

¡No necesitas decirlo! Nuestra compañía de té ya está agotada en previsión de la nueva temporada de té. Nos lleva también, no se puede detener. Solo la nueva temporada de té calmará la charla. Bueno, es primavera en un par de días. Y allí aparecerán las hojas, extensión para la tetera.

Antes y después de

AQUÍ iluminado, ¡tan iluminado! ¡Qué bueno que Chuchunra ya esté cocinando con cebada!

¡Qué bueno que Chuchunra ya esté cocinando con cebada!

¿Y con qué cebada? ¿Marrón o blanco? CHUCHAAAA ??? ¿Eres jabón de cebada? ... ¡Tundra! ¡Obviamente con marrón!

Olya, y las fotos como setas recogidas, clasificadas, secadas, ¿para completar las impresiones? ¡Schauby es una clase magistral natural!

[Rada-dms]

Ahí está todo, tanto los hongos porcini secos como los hongos porcini congelados, incluso alcaparras))) ¿Quién hubiera cocinado la sopa ... Me harté de algo en el trabajo)) Intentaré salir, es muy sabroso)) Y la versión magra es muy buena) )
Rada-dms¿Funcionaría el arroz rojo? ¿O es mejor la cebada? Necesito cocinar durante unos días ... así que ni siquiera puedo imaginar qué es mejor para que la sopa no se convierta en papilla)) No hay absolutamente ningún tiempo para cocinar todos los días

Si mañana no me agrieto, me daré de baja

Ospidii! Sí, ¡mi noble líder sigue vivo allí después del banquete de salmuera de ayer!
¡Silencioso, como un guerrillero bielorruso en las montañas de Kirguistán!
Al menos ella dejó un mensaje _glotón ¡peludo!
Siéntese aquí, adivine ahora, si realmente se partió por la mitad o se ahogó en una tina de salmuera.

Agregue papas, ¡ya necesita sumar, no restar!

Aquí, INTO envidia lo hace con la gente! Patatas, Irinka, ¡añádelas a tu sopa! Necesito quitar 8 kg de peso vivo antes del verano, ¡y me deslizas papas!
¡Y buscando novia!

[Radochka]

Radochka¡Oh, qué delicioso pepinillo! Rico

déjeme aconsejarle que remoje el arroz, aprendí sobre el ácido fítico en nuestro foro, puede buscar en Internet o leer aquí 🔗

¡Qué hermosa, una foto apetitosa! ¡Definitivamente no hay suficiente pan aquí, Ol!

Te informo: muy sabroso, satisfactorio y ronroneante
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Gracias

[Chuchenka!]

Chuchenka! ¡Qué hermoso pepinillo! ¡Me gustan tus fotos! ¡Los colores siempre son geniales! ¡Y qué humor de verano de ellos!

Gracias, Irchik, por el cumplido. un especialista de un zagashnik sacó una servilleta de guisantes Shob para hacer alarde de ti

¡Y lo hiciste! ¡Una persona talentosa tiene talento en todo!

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Gracias

¡Bien! ¡Y resulta que los mensajes no me llegan! ¡Y aquí hemos preparado una sopa fragante y hermosa!
Buena sopa, fotos y en general gracias por su confianza !!! Chuchundrus, querida, tú !!

[Celfh]

Celfh, ¡es una pena que no pueda tratarte cuando estás cansado y con exceso de trabajo!
En cuanto a los aditivos, me gusta la cebada perlada, y el arroz e incluso el trigo sarraceno funcionan bien.

¡Qué hermosa, una foto apetitosa! ¡Definitivamente no hay suficiente pan aquí, Ol!

Marinochka! ¡Gracias por notarlo y elogiarlo!
¡Y qué pasa con el pan, seguro, en la foto suplica! Pero desde la infancia, he estado comiendo pan solo con borscht y sopa de repollo, pero sopas con cereales sin él. Así que me olvidé de poner el borde al fotografiar. ¡Al menos después de todo!