Pastel Ferrero Rocher

[Galleta de chocolateT:]

Pastel Ferrero Rocher

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta de chocolateT:
Mezcla de huevo	135 g
Azúcar	200 g
Crema agria	200 g
Leche condensada	190 g
Polvo de cacao	40 g
Harina (tamizar)	280 g
Bicarbonato de sodio	1 cucharadita (sin tapa)
Ácido cítrico (polvo)	1/2 cucharadita
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Capa crujiente de gofres de nueces:
Hojas de oblea o copos	80 g
Avellanas enteras	200 g
chocolate blanco	400 g
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Ganache:
Crema 10-15%	320 ml
Chocolate amargo negro	400 g
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Crema de chocolate:
Crema 33%	300 ml
Masa de ganache 1/3
brandy	100 ml
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Impregnación:
Café dulce fuerte	150 ml
brandy	50 ml
------------

Metodo de cocinar

• El pastel es importante y sólido, por lo que se puede hacer para celebraciones ... Tiene un rico sabor aterciopelado a chocolate, más cercano al clásico. La capa de praliné lo hace original. Recomendaría para una ocasión solemne de hombres ...
• Hizo este pastel según la receta. Asseni Inna (en el Samovar), me gustó mucho !!! A mi manera, no globalmente, cambié algunas de las proporciones y la tecnología de las galletas. Traté de contar todo de forma accesible.
• Galleta de chocolate:
• Encienda el horno 200 * С. Prepare una forma partida (si está disponible, luego 2 de la misma forma) de 25 cm de diámetro, forre el fondo con papel de hornear, unte el fondo y las paredes con aceite y espolvoree con harina.
• Necesitas hornear 2 bizcochos de galletas. Que, después de enfriar, se dividen horizontalmente en 4 tortas idénticas.
• 
• Mida la harina y agregue el cacao, la soda, el ácido cítrico (si son granos, muela hasta convertirlos en polvo). Tamizar todo.
• Combine los huevos con el azúcar y bata hasta obtener una espuma espesa, blanquecina y esponjosa (10-15 minutos).
• Aquí está el comienzo del proceso de batido:
• 
• Ahora termina el proceso. Los huevos están casi batidos:
• 
• Una vez que los huevos estén batidos, agregue la leche condensada y la crema agria, agregue gradualmente y suavemente la mezcla de harina con una cuchara hasta que quede suave.
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• Una vez que se forme una masa esponjosa homogénea, viértala en el (los) molde (s). Nivele la superficie.
• 
• Reducir la temperatura en el horno a 180 ° C. Hornee durante 25-30 minutos (+ -… tenga en cuenta las características de su horno). Voluntad de comprobar con linterna o táctil (la superficie es elástica y no pegajosa). Saque las tortas terminadas de los moldes inmediatamente (primero camine con un cuchillo por las paredes internas del molde) y enfríe sobre una rejilla. La altura de cada galleta es de 2,5-3 cm. Después de enfriar, dividir en 2 pasteles.
• Deberías conseguir 4 pasteles:
• 
• ¿Cómo cortar los pasteles exactamente? Si no tiene un cuchillo de sierra largo para pasteles o un hilo de pescar tallado, puede cortar con hilo grueso y fuerte.
• Esta es una muy buena forma de cortar las piezas rectas. Para ello, coloque el bizcocho sobre una superficie antideslizante. Determina la altura media del pastel. Sosteniendo el cuchillo horizontalmente, corte a través del centro del borde de 1 a 2 cm, a lo largo de toda la circunferencia. Luego, coloque el hilo en un bucle en la ranura ... de modo que los dos extremos queden en su mano ..... sostenga y presione la torta superior con una mano y tire de los hilos con la otra mano, tire con movimientos de dientes de sierra. Prueba de esta manera. Muy cómodamente.
• Capa de gofres crujientes de nueces:
• 
• Glasear gofres.
• Primero debes secar bien los copos de gofre y las nueces. Derretir 300 g de chocolate blanco al baño María a fuego lento. Combine con gofres en copos, revuelva. Coloque sobre papel pergamino en una capa uniforme y envíe al refrigerador para que cuaje.
• Glasear nueces. Retire la cáscara de la nuez y divida en mitades. Derretir 100 g de chocolate blanco al baño María a fuego lento. Combine con nueces, enrolle el chocolate y revuelva. Coloque sobre papel pergamino en una capa uniforme y envíe al refrigerador para que cuaje.
• Así es como se ven las hojuelas de obleas y las mitades de nueces en el glaseado:
• 
• Ganache:
• Derretir el chocolate al baño maría. Deje hervir la nata por separado en una taza.
• Vierta la nata hervida sobre el chocolate y revuelva vigorosamente.
• 
• Al principio, la masa es así, no muy bonita ...
• 
• Pero gradualmente la masa se vuelve hermosa, suave y brillante.
• 
• Tan pronto como la ganache esté lista, métela en el frigorífico.
• Crema de chocolate:
• Batir la crema fría hasta obtener una crema estable.
• Saca la ganache del frigorífico. Golpear. Separe 1/3 parte de la masa total.
• Combinar con la nata y batir.
• Finalmente agregue el brandy en pequeñas porciones.
• Montaje:
• Preparar una forma desmontable de 24 cm. Forrar el fondo con papel de horno y preparar tiras transparentes de limas ordinarias para levantar los lados. Pon los parachoques. La tarta tendrá unos 8 cm de altura.
• 1er bizcocho remojar café con brandy:
• 
• Divide la ganache en 2 partes iguales. Unta el bizcocho con una parte de ganache.
• 
• Ponga las nueces en glaseado blanco, muy juntas y presionando ligeramente en el ganache.
• 
• La siguiente capa son escamas de obleas glaseadas. Coloque en una capa uniforme, apisonando ligeramente con una espátula.
• 
• Remojar el segundo bizcocho de galleta con el café y el brandy.
• Divide la crema de chocolate en 2 partes iguales. Cubrir con una parte de la crema.
• 
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• Remojar el tercer bizcocho de galleta con el brandy y el café.
• 
• Cubra el chocolate con la nata restante.
• 4to bizcocho de galleta remojar el café con brandy.
• Calentar el ganage en un baño de agua. Se depositará suavemente sobre la superficie del pastel. Alise sobre la superficie.
• 
• 
• En el refrigerador, todo se solidificará con una hermosa capa uniforme de chocolate.
• Aquí hay una foto de una versión casera del pastel. Los lados, la estructura del pastel y la capa superior del ganache son claramente visibles aquí.
• 
• Montaje en forma esquemática:
• 1ra galleta - impregnación - 1/2 parte de ganache - nueces - gofre (presionar hacia abajo) - 2da galleta - impregnación - 1/2 parte de crema de chocolate - 3ra galleta - impregnación - crema de chocolate - 4ta galleta - impregnación - ganache.
• Decora la tarta con chocolate o masilla ....
• Servir después de 4-5 horas. Se corta bien en porciones. Te aconsejo que lo cortes en porciones pequeñas, porque es muy alto en calorías. Es mucho más agradable disfrutar de pequeños trozos de tarta. : 0)
• Disfruta tu tiempo de chocolate.
• A continuación, puedes enfriar el pastel. Decorar
• Servir después de 5 horas.
• Se corta bien en porciones. Te aconsejo que lo cortes en porciones pequeñas, porque es muy alto en calorías. Es mucho más agradable disfrutar de pequeños trozos de tarta.
• ¡Disfrutar!

El plato está diseñado para

Bizcocho ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Pastel ↑ - 8 cm

Nota

Simplemente hermoso. Delicia total.

Ya me enfermé ......... (y) todo es tan hermoso y seguro, increíble delicioso !!!!!!! No puedo limpiarme la saliva, el pequeño duerme sobre mis manos.

Muchos problemas, pero el pastel es muy, muy bueno.

Como siempre, ¡perfecto!

: nea: ¡Estoy perdido! ¡Adiós cintura! Adoro a Ferrero, compré especialmente un paquete con una cantidad mínima de canfet, pero aquí hasta que coma no descansaré!
muchas gracias,
PD: Te ruego que me disculpes, ¿y qué son los copos de galleta? No tengo todas las fotos abiertas, no puedo ver

¡¡¡Lo llevo a marcadores !!! Eeeeh, lo siento, DR pasó, así que me mimaría
¡Tendremos que esperar a las próximas vacaciones!

PD: Te ruego que me disculpes, ¿y qué son los copos de galleta? No tengo todas las fotos abiertas, no puedo ver

Alain, estos son panecillos y conos de waffle, triturados. ¿Puedes verlo?

Hola Natasha, no lo he visto en mucho tiempo. Y enseguida con un bizcocho tan delicioso tengo una pregunta, por lo que las nueces y las migas de gofres se mantienen juntas, se enfrían ... ¿Debajo de las nueces ganache, sobre las migas de nueces encima de las migas solo el bizcocho remojado? solo por el hecho de que presioné con una espátula, el corte de nueces excelentes no se estiró. O engrasar el segundo bizcocho con ganache y cubrir con él las hojuelas de barquillo. Entonces todo esta claro

¡Pastel maravilloso! Lo llevo a los marcadores. ¡Gracias por MK!

.......... solo quedan expresiones obscenas !!!!!!!!!!!!!! ¡¡¡Simplemente horrible pastel !!!

Como siempre, ¡perfecto!

Entrené en este pastel durante 6 meses. Junto con el sitio En el samovar, desarrollamos tácticas para el crujido de la capa de nueces.
Entonces, después de cometer muchos errores y trabajar en ellos, quería contar con más detalle, compartir mi experiencia.
Si todo se hace correctamente, ¡¡¡perfecto !!!

[¡Vitalinka, Svetta!]

...... PD: Te ruego que me disculpes, ¿qué son los copos de galleta? No tengo todas las fotos abiertas, no puedo ver

Los waffles triturados no están endulzados en grandes migas-hojuelas, puedes reemplazarlos con algo así ... Es importante que estén muy secos y crujientes

¿Puedes verlo?

¡¡¡Estoy arrastrando a marcadores !!! Eeeeh, lo siento, DR falleció, así que me mimaría
¡Tendremos que esperar a las próximas vacaciones!

Aquí, si lo desea, puede grabar todos los días de vacaciones.

Alain, estos son panecillos y conos de waffle, triturados. ¿Puedes verlo?
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¡Oh, pero tampoco puedo ver algo!

Hola Natasha, no lo he visto en mucho tiempo. Y enseguida con un bizcocho tan delicioso tengo una pregunta, por lo que las nueces y las migas de gofres se mantienen juntas, se enfrían ... ¿Debajo de las nueces ganache, sobre las migas de nueces encima de las migas solo el bizcocho empapado? solo por el hecho de que presioné con una espátula, el corte de nueces excelentes no se estiró. O engrasar el segundo bizcocho con ganache y cubrir con él los copos de gofre. Entonces todo esta claro

No, no tiene sentido untar el segundo pastel con ganache, habrá un busto con chocolate negro. Ya lo probé, aunque el objetivo era diferente ... Evitaba que las tuercas se mojaran. Había tal inconveniente.
Esta capa crujiente mantiene perfectamente su forma gracias a la prensa y al chocolate blanco entre sí ... Cuando el bizcocho se pone de pie, cortar en trozos es un placer. Aunque ... si empiezas a desmontar un trozo con una cuchara, entonces esta misma capa empieza a desmoronarse ... Pero esto no está nada mal. Esta es la belleza.
Para mí, la tarea principal era lograr un agradable crujido de nueces.
¡Vitalinka, Svetta!
Lo intenté, ¡así que hornea!

🔗

¡En septiembre en mi hijo DR, definitivamente hornearé tu pastel!
¡¡¡Gracias!!!

No, no tiene sentido untar el segundo pastel con ganache, habrá un busto con chocolate negro. Ya lo probé, aunque el objetivo era diferente ... Evitaba que las tuercas se mojaran. Había tal inconveniente.
Esta capa crujiente mantiene perfectamente su forma gracias a la prensa y al chocolate blanco entre sí ... Cuando el bizcocho se pone de pie, cortar en trozos es un placer. Aunque ... si empiezas a desmontar un trozo con una cuchara, entonces esta misma capa empieza a desmoronarse ... Pero esto no está nada mal. Esta es la belleza.
Para mí, la tarea principal era lograr un agradable crujido de nueces.

Gracias por la explicación, ya logré ir a los productos que faltan a comprar ... me queda poco negocio, cocinar

: wow: ¡Puedes quedarte atónito! ¡Qué pastel! ¡Gracias por el maravilloso MK! Solo yo tengo esa pregunta: ¿se puede cubrir este pastel con masilla? Y, si es posible, ¿cuál es mejor? ¡Gracias de antemano por su respuesta!)

[Vilapo]

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¡En septiembre en mi hijo DR, definitivamente hornearé tu pastel!
¡¡¡Gracias!!!

A mi hijo le gustará !!!

Vilapo velocidad muy rápida. Escribe tus impresiones. Opinión muy interesante ...
Intenté hacer más nueces y menos migas de gofres, incluso mejor. Las nueces se mantienen crujientes por más tiempo y el gofre comienza a ablandarse al tercer día.
Para evitar que la capa de praliné se desmorone demasiado, necesitas más chocolate blanco ... Cuando agregas más capa, toda la capa se pega mejor ... resulta mejor.
Pero tengo todo lo normal ... estoy feliz y 400g de chocolate blanco son suficientes para agarrarme.

....... Solo yo tengo esta pregunta: ¿se puede cubrir este pastel con masilla? Y, si es posible, ¿cuál es mejor? ¡Gracias de antemano por su respuesta!)

No trabajo con masilla ... pero creo que es posible cubrir, sobre una capa de imprimación preliminar (espesado + mantequilla + migas de galleta + cacao). ¿Cuál es mejor? Es necesario aclarar con las expertas-artesanas del foro: lo saben todo.

¡Súper! Incluso no hay palabras de tanta belleza y más que confiado, ¡delicioso! ¡Gracias por MK!

El pastel es escalonado, pero no complicado. ¡Así que me alegraré si mi MK es útil! Ya estoy feliz por la confesión

¡¡Si!! ¡¡Súper!! marcado sin ambigüedades !!! ¡y piensa en una razón para cocinar!

¿Cómo se separan las dos galletas por igual? En la foto tienes incluso ...

Si no tiene un cuchillo para pasteles dentado largo o una línea tallada, puede cortar con hilo grueso y fuerte.
Esta es una muy buena forma de cortar las piezas rectas. Para ello, coloque el bizcocho sobre una superficie antideslizante. Determina la altura media del pastel. Sosteniendo el cuchillo horizontalmente, corte a través del centro del borde de 1 a 2 cm, a lo largo de toda la circunferencia. Luego, enrolle el hilo en la ranura ...de modo que los dos extremos queden en la mano ..... sujete y presione la torta superior con una mano, y con la otra mano tire de los hilos, tire con movimientos de dientes de sierra. Prueba de esta manera. Muy cómodamente.

¡Gracias! Inteligiblemente

[tasha74]

tasha74 En ausencia de mezcla de huevo (no tenemos esto), ¿puede reemplazarlo con huevos enteros? ¿Y cuánto? ¿O la melange es imprescindible?

[tasha74]

tasha74 En ausencia de mezcla de huevo (no tenemos esto), ¿puede reemplazarlo con huevos enteros? ¿Y cuánto? ¿O la melange es imprescindible?

Mientras Natasha no esté allí, responderé a Melange: son huevos sin cáscara.

[Vilapo]

Vilapo Gracias. Por alguna razón, siempre creí, según la literatura, que la mezcla es un huevo en polvo seco.

Queridos y amados! Cambié ligeramente (agregué) el contenido ... ¡¡¡Así que mira, si eso !!!

Fui al mercado y pedí nata casera. El viernes traerán, y el sábado probaremos la tarta.
Pero solo pienso, tal vez necesite menos crema casera o diluir con leche, después de todo, probablemente tengan un 40% de grasa o incluso más. ¿Alguien puede decirme?

[Dutya,]

Ahora vivo en el bosque, tomamos productos lácteos de los aldeanos. Estoy haciendo un informe completo sobre productos lácteos reales. Porque en la ciudad venden algo como hecho en casa ... pero esto no es así ... Aprendí todos los secretos solo de los aldeanos comunes que no comercian y que me dan comida de verdad.
La nata casera tiene una estructura diferente: depende de si es separador o simplemente desnatada de leche (crema agria). Todos los líquidos frescos del separador ... se vierten así. Me gustan más en mi trabajo.

Si permanecen en el frío, comienzan a espesarse. Pero no a la mantequilla dura. Todavía son suaves y se pueden batir.
Noté que los que estaban de pie azotaban más rápido. Y en 30 segundos, me golpearon.

Dutya, mira el producto traído. Desde su estado visual y hacer un análisis de qué hacer. No recomiendo diluirlo. El resultado puede ser inesperado. ¡¡¡Ahora es verano !!!
Sea el 50% - ¡nada! Si tan solo se convirtieran en una crema estable y exuberante.

No uso crema separadora en verano. Pero extraído de la leche, ¡sí! Tomo leche. Pasteurizo. Luego quito la crema (crema agria), hago requesón, queso si lo desea. Y si necesito mucho, confío en los dueños de la vaca, y no son personas al azar. Entonces conozco las REGLAS DE VERANO DE MANEJO DE ALIMENTOS. Por cierto, también soy médico, a excepción del "aldeano".
Foto de invierno, porque miro la leche.

Natasha, hice un pastel. Pastel, delicioso, no molesto si haces todo por etapas. Lo único que sustituí al brandy por baileys (esto es lo que había en la casa). Hubo algunas aventuras, por la noche se apagaron las luces de nuestra calle, y se encendieron solo a las 12 del mediodía, la temperatura en la cámara frigorífica subió rápidamente con tanto calor, tuvimos que esconder el bizcocho en el congelador, donde aún se guardaba. Aquí hay un pastel cortado y una pieza.
Gracias por la receta

[Lena]

En serio, los propietarios nunca tuvieron un solo caso con leche, carne o huevos ... confío en su limpieza.
¿No da miedo el agua, el agua simple, por ejemplo, atrapada accidentalmente en la boca, mientras nada en un río o una piscina? Y sin vaca, puede venir un quiche ...
En verano y en la ciudad es muy arriesgado comprar productos de riesgo. Envenenamiento después del envenenamiento: tanto bacteriano como químico.

Lena, aquí hay una pieza para mí? Resultó crema de chocolate ligero. Me alegro de que me haya gustado.
Con luz, a nuestro hermano le encanta bromear. Todavía hay compañeros responsables en la ciudad, pero en el pueblo ... eh ... será mejor que no diga nada ...

Nuestro pueblo es pequeño y hay pueblos alrededor, así que todo es fresco. Y la nata quedará separadora. Es decir, ¿mantener las proporciones como en la receta?

Y en el caso de los alimentos para cocinar, generalmente hay un 10-15% de crema, lo que sea. ¿Será demasiado grueso?

[Lena, aquí hay una pieza para mí? Resultó crema de chocolate ligero. Me alegro de que me haya gustado.Con luz, a nuestro hermano le encanta bromear. Todavía hay compañeros responsables en la ciudad, pero en el pueblo ... eh ... será mejor que no diga nada ...]

Lena, aquí hay una pieza para mí? Resultó crema de chocolate ligero. Me alegro de que me haya gustado.
Con luz, a nuestro hermano le encanta bromear. Todavía hay compañeros responsables en la ciudad, pero en el pueblo ... eh ... será mejor que no diga nada ...

Hago un tercer intento de responder, luego de encender la luz, susurra Internet. Por supuesto, una pieza para ti, sírvete. La crema es más clara que la tuya, no usé todo el chocolate negro, pero 50:50 (extra negro con extra de leche) así que más tierno

[Dutya,]

Dutya, dejar las mismas proporciones en la nata del separador, e incluso se puede utilizar leche para preparar, pero con un contenido de grasa del 3,5%. Por cierto, ¡me gusta con leche!

Vilapo Lena, en tales casos, puedes pensar ... en el fin del mundo ... por ejemplo. Y sentirse mejor de inmediato. Piensa, cortaron la luz ... lo principal es no hundirse y quemarse ...

No leyó detenidamente sobre lo que puede beber y comer leche pasteurizada, crema agria, requesón, queso. Primero pasteurizo la leche, luego descremo la crema y hago requesón.

Fabrican y venden todo tipo de cosas diferentes, así que esta es una pregunta y una elección para cada uno de nosotros ...

Esta es una forma muy correcta cuando los padres piensan en lo que comieron o en lo que alimentaron al niño. Si el miedo se ha infiltrado en su cerebro sobre la ocasión indicada, entonces todos los productos rurales o aquellos productos a los que tiene miedo están contraindicados para usted. Compra lo que confías. O hazlo tu mismo. Es muy fácil hacer requesón o queso, y quitar la crema agria es aún más fácil.

¿Y por qué cree que la salmonelosis es la peor y la más común? Se conocen más de 30 de estas enfermedades, la más inofensiva de las cuales es la intoxicación alimentaria, pero el cólera, la fiebre tifoidea y el botulismo son las más terribles y peligrosas. E imagina, todos estos reptiles microscópicos están en todas partes: aire, agua, hierba, manos, moscas, etc.…. e incluso una persona, cualquiera, por ejemplo, un vendedor de crema y leche, también puede ser un portador sano de una determinada bacteria. Es decir, tiene inmunidad a este patógeno; es decir, no puede enfermarse, pero sin embargo representa una amenaza para la sociedad, ya que propaga la infección. Todos estaríamos extintos si no fuera por nuestra propia inmunidad. ¡Ahí es donde está el protector! Tenemos inmunidad hereditaria, en el transcurso de la vida también adquirimos natural, adquirida y pasiva. Pero Dios también lo cuida. Por tanto, la segunda condición para la salud es la limpieza y la higiene. Y no tendría tanto miedo ... Hay un hecho interesante: el miedo a una enfermedad puede llevar a la manifestación de sus síntomas físicos. ¡Tú la llamas a ti, este palo! ¡No te rindas!

La infección puede venir de cualquier parte ... escribí. ; -D En nata no pasteurizada también puede ser.

El pastel está sobre la mesa, empapado. En una hora lo pondré en el frigorífico. Por la noche nivelaré debajo de la masilla con ganache y miga. Y mañana, mientras mi esposo está en el trabajo, lo decoraré para nuestro aniversario. Por separado, todo es tan sabroso, mañana probaremos todo juntos. Hizo media porción (pastel pequeño). Me parece demasiada harina. La masa resultó estar apretada. Creo que debería ser un poco fluido. Entonces me daré de baja y una foto mía))))

Si hay más harina de la necesaria, está bien. Los pasteles se remojarán de todos modos. Entonces se volverán suaves.
¡Buena suerte para ti!

No leyó detenidamente sobre lo que puede beber y comer leche pasteurizada, crema agria, requesón, queso. Primero pasteurizo la leche, luego descremo la crema y hago requesón.

¿Cómo se pasteuriza la leche en casa? !!!
¡¡¡Yo también quiero aprender mucho !!!!

Caliento la leche a una temperatura de 85-90 ° C sin madurar. Luego puedes ponerlo en agua fría. Con la pasteurización todo es sencillo.

Gracias
¿Cómo adivinas la temperatura con un termómetro? Pero yo no tengo eso, ¿tal vez puedas adivinar de otra manera?
¿Y qué es "sin retener", es decir, calentar durante un tiempo breve? ¿Cuántos minutos aproximadamente?

Comimos un pastel. Decidimos que el cuarto pastel era superfluo. Como soy amante del chocolate amargo, la tarta me queda deliciosa. Aquí hay un pastel nutritivo, es un hecho. Queda en los marcadores, hornearé más. Y las fotos prometidas.

[Dutya]

Gracias
¿Cómo adivinas la temperatura con un termómetro? Pero yo no tengo eso, ¿tal vez puedas adivinar de otra manera?
¿Y qué es "sin retener", es decir, calentar durante un tiempo breve? ¿Cuántos minutos aproximadamente?

En la producción, proceso la leche de manera diferente ... con una exposición de 65 * C durante unos 30 minutos (en algún lugar así) ..... es problemático para la casa.Pero, ¿quién quiere hacer la siguiente pasteurización a largo plazo de la leche de acuerdo con las reglas y sin perder la calidad de la leche? Se produce mediante agua caliente. La leche vertida en una cacerola se revuelve con una cuchara limpia mientras se calienta. Tan pronto como la temperatura suba a 63-65 ° C, el calentamiento debe detenerse y mantenerse durante 20-30 minutos. Después de eso, ponga la cacerola con la leche en agua fría.
Yo uso un termómetro. Pero puedes determinarlo a simple vista, sin molestarte. Tan pronto como empiece a hervir, estará listo, pero no lo lleve a ebullición.

Sí, lo tengo. Es decir, pasteurice de manera competente la leche fresca y quítele la crema.
Claro.
Todos discutimos, ¿la crema es segura o no? si sin pruebas (somos una fundación benéfica y tomamos por un orfanato, esto es importante para nosotros)
...........

Quizás esto sea interesante para ti .... Realicé experimentos con nata, o mejor dicho, con nata pasteurizada y separada .... ¡Hurra! ¡Hurra! ¡Hurra! ¡Todo salió bien! Ahora, si lo desea, puede hacerse una crema desnatada y pasteurizada. Es cierto que la leche pasteurizada (o hervida) se procesa mucho peor, hay grandes pérdidas de grasa. Pero terminé con una gran crema que batió bien.

Hice un recorrido por todo el proceso de separación. Resulta que el contenido de grasa de la crema se regula girando el tornillo de la crema. Cuando se gira a la derecha, se enrosca y aumenta el contenido de grasa de la nata, y viceversa. ¡Interesante, de verdad!
Dutya, ¡clase! Un pastel hermoso, cortaron a los amantes sin piedad ... Pero sigue siendo muy hermoso, ¡tanto trabajo y esfuerzo!
Me alegro de que me haya gustado ...

Por cierto, todavía soy médico.

¡Estaba seguro de que eres un cocinero profesional!

¿Necesitas hervir la nata?

¡Piense bien! En algunas regiones, solo se consume crema hervida (por ejemplo, la región de Kazajstán Occidental, la antigua región de los Urales). Solo puede hervir crema fresca, de debajo del separador, para que no se cuaje. Por cierto, se almacenan mejor, sabrosos y seguros en términos de enfermedades infecciosas (si, por supuesto, en el futuro este producto se almacenará correctamente).

¿PUEDO? ¿Conseguir salmonella del requesón rural?

Teóricamente, sí, en la práctica, es poco probable, porque durante la producción de cuajada, el producto se calienta a una temperatura crítica para la Salmonella. Y, aquí, cantaminar (introducir cualquier microorganismo dañino en él) el requesón es elemental si se violan las reglas de higiene en el proceso de su preparación. Pero lo más probable es que no haya Salmonella, sino, digamos, Staphylococcus aureus.

Natasha, lo siento, ¡está fuera de tema!

.............. Solo se puede hervir nata fresca, de debajo del separador, para que no se cuaje. Por cierto, se almacenan mejor, sabrosos y seguros en términos de enfermedades infecciosas (si, por supuesto, en el futuro este producto se almacenará correctamente).

¿Y esta crema también es buena para batir? Surgió otro detalle, muy útil. No he probado esto todavía - tenía miedo ... pero es posible que esta opción de pasteurización sea más conveniente que la pasteurización antes del separador.
..... Probablemente no para hervir, sino para que hierva.

[tasha74]

tasha74, gracias por la aclaración Y me pareció que en casa la pasteurización de la leche es un procedimiento muy complicado y desagradable !!! Pero resulta que todo es simple !!!