Pastel de cúpula de vino

[Galleta:]

Pastel de cúpula de vino

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Azúcar	150 g
Huevos	5 piezas.
Harina	100 gramos
Almidón	100 gramos
Vainillina (o vaina)	en la punta de un cuchillo
Limón rallado	1/2 limón
sal	1 pizca
Levadura en polvo	2h l. sin tobogán
Crema:
Gelatina de naranja	4 cucharadas l.
Ron	10 cucharadas l.
Leche	250 ml
Huevos	2 piezas
Mantequilla	250 g
Azúcar	100 gramos
Chocolate negro	200 g
Almendras picadas	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Separa las claras de las yemas.
• Moler las yemas con el azúcar y la vainilla en nata. Agrega la ralladura de limón.
• Batir las claras (en un bol sin grasa) hasta formar una espuma fuerte (hasta que el volumen aumente 3 veces). Colocar sobre la crema de yema.
• Tamizar la harina con el almidón y la levadura. Añadir y mezclar suavemente (de abajo hacia arriba) a la clara de huevo con las yemas.
• Ponga papel pergamino engrasado en forma de d = 26 cm. Ponle la masa.
• Horno en un horno precalentado a 180 grados. No lo quite inmediatamente.
• Enfríe el bizcocho en un soporte de cocina durante la noche (o al menos 4 horas), cubierto con una servilleta.
• Crema:
• Llevar a ebullición la crema de leche.
• Vierta con cuidado la mezcla de huevo y azúcar mientras revuelve constantemente.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Batir la mantequilla ablandada hasta obtener una crema exuberante. Combinar con masa de leche.
• Montaje:
• Use un cuchillo afilado para cortar 1 torta (1/3 de la altura de la galleta). Aplica una fina capa de gelatina.
• Cortar la galleta restante en trozos y remojar en ron.
• Revuelva con crema de mantequilla (de las cuales quedan 4 cucharadas para decorar) y agregue 2 cucharadas. cucharadas de almendras.
• Coloque la corteza sobre una gelatina engrasada y forme una cúpula.
• Refrigere por 1,5 horas.
• Alise la superficie de la cúpula.
• Derretir el chocolate con 1 cucharada de rast. mantequilla y verter sobre el pastel.
• Exprima las tiras de la crema restante, las flores.
• Espolvorea la parte superior con migas de almendras. Decora los lados con rodajas de almendras.

Hora de prepararse:

dentro de 20 ~ 30 minutos (dependiendo del horno)

Nota

Para el pastel, puedes usar cualquier gelatina: limón, naranja, mandarina, grosella roja. Reemplaza el ron con vino de nuez moscada. Batir las yemas con las claras durante 15 minutos hasta que estén blancas y voluminosas. Polvo de hornear reemplazado con soda (1/3 cucharadita) También horneado bien

¡Muy hermoso!

El pastel se hizo según una receta de una revista alemana. Y ya saben mucho sobre la tentación: victoria: Y probé ciruelas pasas con crema batida en una galleta delicada por primera vez en Dresde (entonces todavía existía la RDA). Fue entonces cuando sentí un "anhelo" por el mundo mágico letras sabores inolvidables de repostería

Algo que no entendí muy bien todo lo relacionado con la jalea 4 cucharadas: ¿es gelatina o gelatina preparada? ¿Y aplicar la gelatina aún caliente, para que sature el bizcocho? ¿O aplicamos una fina capa de gelatina, ya curada?

La receta se refiere a gelatina preparada. Creo que es confitura. La primera vez que usé mermelada de naranja. Lo apliqué un poco tibio. Luego apliqué la mermelada de limón fría. En otra ocasión probé grosellas rojas caseras. Lo cociné así: lavé la baya, la calenté, revolviéndola en una cacerola, para que sea más fácil exprimir el jugo. Frotado a través de un colador. Agregué azúcar al jugo tibio, revolví hasta que se disolvió y en frascos. 1400 jugo se obtiene a partir de 2 kg de bayas. A ellos azúcar 2100g. Resulta una mermelada gelatinosa. Y no habia gelatina