Silt (mermelada de frutos rojos suecos)

Silt (mermelada de frutos rojos suecos)

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: sueco

Ingredientes
cualquier baya	1 kilogramo
azúcar (centrarse en la acidez de las bayas)	600-800 g

Metodo de cocinar

• Preparar las bayas, clasificar, cortar los tallos-colas, enjuagar y colocar en un colador para eliminar el agua.
• Verter en un recipiente para hervir mermelada y poner al fuego a cocer hasta los primeros bollos.
• Reduzca el fuego inmediatamente y cocine durante 15-20 minutos.
• Apaga el fuego y solo entonces ¡INMEDIATAMENTE! vierta el azúcar preparado de antemano.
• Revuelva rápidamente hasta que el azúcar se disuelva por completo (tratando de no dañar las bayas). Tan pronto como el azúcar se haya disuelto, viértalo en los frascos.
• Dicen que puedes guardarlo tanto caliente como frío. Llevo las latas al sótano.
• Mermelada de frambuesa)
• 
• Mermelada de albaricoque) recolectada después de la lluvia que cayó del árbol, demasiado madura (el objetivo era hervirla)
• 
• Hoy lo cociné con arándanos)
• 

Nota

Ese año no me atreví a cocinar esta mermelada, aunque escuché y leí críticas más de una vez. Este año decidí probarlo con fresas. Y eso es todo ... ¡Me enfermé! ¡Esta receta impresiona por su sencillez y rapidez de preparación! ¡Y el resultado es más que sorprendente! La mermelada resulta aromática, como bayas frescas, un poco gelatinosa. Y lo más importante, se puede cocinar todo el año a partir de bayas congeladas.
No puedo decir nada sobre la tecnología de cocción, ¡yo mismo lo dudaba mucho ese año! Pero después de escucharlo y leer las críticas, decidí que lo cocinaría.
Ya cocinado con fresas, frambuesas, albaricoques y arándanos.

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[nila]

¡Qué nombre tan de moda para la mermelada! Boom para saber, gracias nila!
Y usando esta tecnología, he estado cerrando grosellas durante los últimos años y en el pasado probé frambuesas. De hecho, el color se conserva y la gelatina está presente.
También necesitamos poner en circulación los albaricoques

Ira, y yo también queremos cocinar las grosellas así. ¡Dicen que tiene una gelatina especial!
¿Se almacenó correctamente la mermelada?

He estado haciendo mermelada con esta receta durante 2 años. ¡Me encanta! De alguna manera resulta no ser del todo atascado. ¡Pero por eso le gusta a mi familia! : Victoria: Resulta no azucarado, pero de alguna manera tierno, sabroso. Y sale de manera diferente de diferentes bayas y frutas. A veces se gelatina bien (especialmente la grosella negra, ¡super!), A veces permanece aguada. La mermelada es un poco fuera de lo común, como si fuera más animada. Es muy chévere añadirlo a yogur casero, requesón, tortitas, tartas de queso, etc. ¡¡Y al helado !! También hice un surtido de cerezas, arándanos, frambuesas, grosellas negras, algunas otras combinaciones, no recuerdo, y puramente de cerezas, otras bayas, y de manzanas, de peras. ¡Todo sale genial! Pero con el almacenamiento, tuve pinchazos. Las chicas de ese foro escribieron que no tenían problemas en la cocina, la despensa y en mi sótano (aunque tibio) algunos mohosos. Creo que, por si acaso, espolvorea el limo de frutas dulces en la parte superior del frasco con una fina capa de azúcar. Al menos lo haré este año. Por cierto, las mermeladas de proporciones clásicas han estado aquí durante años, los hogares se niegan a comer, ¡es enfermizo! ¡Y el limo nos abandona en este momento, y de cualquier fruta y bayas! ¡Y lo aceptan con mucho gusto! Entonces, chicas, ¡lo recomiendo! ¡Además, necesitas un poco de azúcar y no hay mucho alboroto!

Muy interesante ... Pero hay una pregunta: ¿qué pasa con el agua? Por ejemplo, ¿cómo cocinar cerezas? ¿Sin agua en absoluto? Aproximadamente de la misma manera hice mermelada de albaricoques, de ciruelas, de ellos con manzanas, pero con agua.Pongo las frutas en una cacerola, agrego un poco de agua, hiervo hasta que estén tiernas, respectivamente, cuando se enfría un poco, le quito las espinas. Luego nuevamente al fuego, agregue azúcar y cocine. El azúcar realmente va menos, pero yo no pongo azúcar en la clásica mermelada al ritmo, siempre menos.

He estado haciendo mermelada con esta receta durante 2 años.

Así que yo también he estado recolectando el limo durante varios años usando esta receta ...

sale de manera diferente a las diferentes bayas y frutas. A veces se gelatina bien (especialmente la grosella negra, ¡super!), A veces permanece aguada.

De acuerdo . No siempre es gelatinoso, pero todo uno es delicioso.

Por cierto, agrego un poco de jugo de limón a las bayas de baja gelificación, se gelatiniza mejor con él ...

Y me pregunto sobre el líquido. Así que puse frambuesas al fuego, ¿y qué? ¿La estoy molestando? ¿No arderá? Ayer hice mermelada de frambuesa: la cubrí con azúcar, me detuve durante la noche. Había poco jugo y le eché un poco de agua para que el azúcar se disolviera mejor. Luego lo cociné, nunca cocino durante mucho tiempo. Hoy lo derramé, veo que se atascó un poco en un lugar. Y resultó muy grueso. Sí, y una pregunta más: ¿sellar herméticamente?

[mylik.sv]

¡Gracias por toda la retroalimentación! ¡Pensé durante mucho tiempo si valía la pena subir esta receta! Aún así, hay algunas preguntas sobre la tecnología de cocción, ¡o más bien el almacenamiento de esta mermelada! Lidé la primera mermelada con tapas giratorias ... ¡Tenía miedo! Luego cambié a tapones de rosca. Pero vierto la mermelada en frascos calientes y los aprieto con tapas calientes. No cocino mucho, con 1-1,5 kg de frutos rojos. Ya dejé de comer mermelada ordinaria, hay tarros en el sótano desde el año pasado. ¡Quiero ver cómo va este jam!
Si te gusta, puedes cocinar con bayas congeladas en invierno. Afortunadamente, ¡no hay problema con esto!
mylik.sv, ¡totalmente de acuerdo contigo! ¡El sabor es extraordinario, no azucarado! Este es un verdadero hallazgo para aquellos a los que no les gusta la mermelada muy dulce. El color de la mermelada también se obtiene como frutos rojos frescos. Y las bayas en el almíbar se distribuyen uniformemente por todo el frasco y no flotan como en la mermelada normal.
BarsaRyza, ¡no agregue agua! ¡Cocinamos en nuestro propio jugo! Cociné albaricoques ... mientras le quitaba las espinas, ya había un poco de jugo. Lo puse en un bol para mermelada y no lo dejé durante los primeros 5 minutos e intervine hasta que se soltó abundante jugo, entonces ya era posible no mezclar así.
También cociné cerezas, pero las cociné sin semillas y, por lo tanto, ¡no hubo problemas con el líquido! Leí, si hierve cerezas con huesos, luego agregue zhmenka sin hueso para obtener jugo.
¡El autor aconseja las frutas que emiten poco jugo con un poco de aplastamiento hasta que aparezca líquido!
Tejer, Yo no diría que mi mermelada estaba bien gelificada ... no como mermelada, pero sí una gelificación débil. ¡Aparentemente, este problema aún debe resolverse! ¡Consideraré el ácido cítrico!

[Kirch]

Kirch, Sobre el líquido ya respondido, ¡sin agua! ¡Solo jugo de bayas! Y este azúcar está sellado. Me puse las frambuesas y comencé a calentar, el jugo inmediatamente comenzó a resaltar. Pero también los utensilios de cocina deben ser adecuados, con un fondo grueso.
También escribí sobre la estanqueidad, a discreción, y cómo se almacenará.

[nila]

nila , gracias por la receta! Durante mucho tiempo pensé en esta dirección, porque en el fregadero de alguna manera noté que si primero lo cocinas correctamente sin azúcar y luego lo hierves con azúcar, ¡obtienes una mermelada que no puedes imaginar mejor! ¡Pero resulta que todo se puede cocinar! Marcando una receta muy importante!

[Ira]

Ira, ¡gracias! ¡Definitivamente informará cuando cocine Silt!

¡Por todos los medios!

Recolectamos las últimas fresas, hoy intentaré cocinar así, espera con un informe.

¿Y sin agua, la baya no comienza a arder en absoluto? Es poco probable que le dé jugo inmediatamente para no quemarse.

¡Tengo muchas ganas de intentarlo!

"Revolvemos rápidamente hasta que el azúcar se disuelva" - por favor dígame, ¿significa hervir o no? Gracias por una receta de mermelada tan rápida.

[NatalieN]

¿Y sin agua, la baya no comienza a arder en absoluto? Es poco probable que le dé jugo inmediatamente para no quemarse.

NatalieNpara que la baya no se queme, ponemos una cacerola (con bayas esessna) al fuego muy silencioso, yo siempre hago esto. ¡Ni una sola vez se puso caliente!

Recolectamos las últimas fresas, hoy intentaré cocinar así, espera con un informe.

Aquí están las fresas en mi miEse año de alguna manera no me volví muy gelatinoso, incluso después de una semana de exposición en el refrigerador, un maldito quedó con el stent líquido ... Y estúpidamente olvidé verter jugo de limón ...

"Revolvemos rápidamente hasta que el azúcar se disuelva" - por favor dígame, ¿significa hervir o no?

santorini, después de verter azúcar, no hervimos nada más ...

Retire del fuego, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Entonces en la receta original.

La temporada pasada cociné esto con arándanos y los guardé en el refrigerador. Delicioso

Muchas gracias por la aclaración. ¿Hay alguna otra aclaración? ¿Se puede guardar la tapa enrollada en el apartamento?

Las chicas escribieron que se guardó sin problemas en el armario de la cocina. Pero en mi sótano tibio, Sylt a veces se enmohecía (quité un par de centímetros y lo tiré, el resto lo comimos, parecía que no pasaba nada) Este año quiero verter 1-2 cucharaditas encima de cada frasco. azúcar del moho. Veré si puede ayudar

[NatalieN]

NatalieNpara que la baya no se queme, ponemos una cacerola (con bayas esessna) al fuego muy silencioso, yo siempre hago esto. ¡Ni una sola vez se puso caliente!
No tengo cacerola. Tengo ... una palangana de cobre, como debería ser para mermelada. Pero ... cuando el azúcar está claro, inmediatamente le da jugo con una baya. Y entonces: hmm ...

Pero en mi tibio sótano, el limo a veces se enmohecía (le quité un par de centímetros y lo tiré, nos comimos el resto, parecía que no pasaba nada)

Es triste.

¿Se puede guardar la tapa enrollada en el apartamento?

Tengo excelente almacenaje.

[mylik.sv, Krosh]

mylik.sv, Krosh, Gracias por responder ! ¡Solo estaba haciendo mermelada de grosellas negras! Se tarda más en preparar las grosellas que en cocinarlas.

¿Y sin agua, la baya no comienza a arder en absoluto? Es poco probable que le dé jugo inmediatamente para no quemarse.

NatalieN, ¡la baya no se quemará! En cualquier caso, ¡la fruta dará jugo! Y el azúcar se quema. Si estás muy preocupado, puedes aplastar un poco con un flechazo ... pero creo que es innecesario. ¡Tienes un lavabo profesional!
Baya de grosella con una piel gruesa (tengo una grosella larga). Lo lavé y lo pasé por el carrusel para eliminar la humedad. Se vierte en una sartén de acero inoxidable con fondo grueso. Lo tapé sin apretar y encendí el fuego. Miré, el jugo comenzó a aparecer de inmediato y no me paré sobre él, solo lo mezclé.
¡Por primera vez, la mermelada de grosellas ya estaba gelatinosa en una cacerola sin agregar azúcar! Ahora los frascos no están completamente fríos, ¡pero está claro que la mermelada es gelatina!

nila, estoy seguro de que quedó delicioso!

No lo sé ... como siempre, todo entró en frascos, ¡sin dejar rastro! ¡Solo queda lamer la cacerola!

Nelya, ¡y ahí está la más deliciosa!

, ¡Si! Ya estoy limpiando la cacerola

No es de extrañar que digan: ¡las sobras son dulces! Bueno, este es nuestro todo !!

¡Y toda mi vida después de todo lo termino todo, especialmente cuando los niños eran pequeños!

¡Y mi esposo casi siempre lo hace!
Por cierto, no es un gran fanático de la mermelada, pero le gusta mucho el limo. ¡Y de todo!

Por cierto, no es un gran fanático de la mermelada, pero le gusta mucho el limo. ¡Y de todo!

¡Cuántas veces ya lo escucho! A los míos tampoco les gusta especialmente la mermelada, excepto las fresas y las frambuesas ... ¡todo se va!
¡Espero que al mío también le encante el limo!

¡Por supuesto que les encantará Nelya! Intente también hacer una variedad de diferentes bayas y cerezas. ¡Sale tan genial!

No, es suficiente por 1 vez ... ¡Ya he cocinado mucho y todos! ¡Aún así, lo viejo es diferente en el sótano! Las cerezas ya se han ido, ¡la baya principal sigue siendo grosellas y frambuesas! Bueno, todavía podemos cocinar frambuesas, si sale más barato.

Y solo planeo hacerlo uno de estos días. ¡Todavía tenemos muchas bayas en el mercado!

Me gustó el arándano, pero es caro, ¡el tuyo probablemente sea más barato!

Quiero hacer una mezcla de arándanos con frambuesas, cerezas por separado, tal vez elija más fresas, bueno, grosellas, por supuesto, ¿y con qué más puedo revolver las grosellas? Quiero una fuente. ¿Quizás también con frambuesas? ¡Habrá un doble efecto curativo para el invierno! En resumen, ¡hay muchos planes!

¿Te gustaría probar los arándanos con grosellas negras? Quería tanto, pero cuando compré arándanos, no había nadie para recoger grosellas y no tengo suficientes nervios para recogerlas.

¡Exactamente! Nelya, ¡gracias por el dato! Y los arándanos, las frambuesas y las grosellas probablemente serán geniales.

Sí, si hay una baya, ¿por qué no probarla?

Definitivamente también intentaré cocinar el limo, nuestras frambuesas están comenzando a madurar.
Mi madre cocinaba mermelada de grosellas y frambuesas, a veces añadía irgu, me gustaba más de una grosella o frambuesa.

[Chicas]

¡Solo estaba haciendo mermelada de grosellas negras!

Chicas, pero si lo piensas bien, nuestro querido "cinco minutos" no es peor (en mi humilde opinión esessna) ...

Las vitaminas nuevamente se conservan más, hervimos solo 5 minutos contra los 20 locales ...

El año pasado hice limo de grosella negra y "cinco minutos", sinceramente, en comparación, la segunda nra es mucho más para mí, eso y azúcar hay menos ...

Y me gustan los cinco minutos más ... De alguna manera ... se está poniendo mohoso ... ¡Oh, bueno!

Esperemos ... ¡ya veremos!

Cinco minutos y el limo son mermeladas diferentes. Y todo el mundo tiene derecho a existir. Y elegir qué cocinar es puramente voluntario.

[Ikra]

Ikra, ! !

Chicas, díganme por favor, ¿pueden reemplazar el azúcar con fructosa en esta receta? Tengo diabetes

[Svetlana]

Svetlana, seguro que puedes !!! En efecto, incluso en los departamentos de diabéticos se venden mermeladas, conservas, confituras, conservas con fructosa, sorbitol y otros edulcorantes.

[Tejer]

Tejer, gracias por la respuesta oportuna, ¡y no soy un asesor en fructosa! ¡Nunca lo usé!
Svetlana, lo único que puedo decir es que si tienes miedo, ¡entonces no es necesario cocinar mermelada de todas las bayas! Se pueden congelar y cocinar según sea necesario en invierno ¡Limo!
Ayer compré más arándanos para Silt, luego lo pensé y los envié al congelador ... no quedan suficientes latas, ¡y todavía quedan ensaladas por delante! ¡Cocinaré en invierno!