Schisandra chinensis

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
bayas de limoncillo en una ramita	800 g
azúcar	800-880 g

Metodo de cocinar

En Corea del Sur, las bayas de Schizandra se llaman omija, "cinco frutas aromáticas", ya que la baya contiene cinco sabores: agrio, salado, dulce, picante y amargo, y en la medicina tradicional coreana, cada sabor está asociado con el cuerpo humano y contribuye al mantenimiento de la salud. También en este nombre "ja" se interpreta como "hijo", lo que indica los beneficios directos de esta planta específicamente para hombres. Sin embargo, algunos contemporáneos consideran que el nombre no es muy adecuado, ya que se ha generalizado una bebida hecha de bayas de limoncillo como té para mujeres, supuestamente la acidez de las bayas es buena para tensar los músculos de la cara y deshacerse de las arrugas. Corea es un país que se dedica al cultivo, recolección y venta activa de bayas de limoncillo. La mayor parte de la Schisandra coreana se cultiva en la región de Mungyeong y algunas fuentes indican su existencia en la zona desde la dinastía Li. Pero incluso en Rusia, el cultivo de schisandra chinensis no es particularmente difícil, como lo es la recolección de bayas. Algunas opciones involucran miel; prefiero usar azúcar.
Clasifique las bayas, enjuague bien con agua corriente y seque. Los coreanos dejan bayas en las ramas, yo separo las bayas.
Separe una pequeña parte de la cantidad total de azúcar; será necesaria para la capa superior. Mezclar suavemente el resto del azúcar con las bayas. Vierta la masa en frascos esterilizados aproximadamente al 80%, agregue un poco del azúcar que queda para la capa superior en la parte superior. Cierre los frascos con tapas. Coloque los frascos de hierba de limón en el refrigerador. Eso es todo el trabajo.
Poco a poco, las bayas desprenderán jugo y disolverán el azúcar, combinándose en un almíbar.
Después de aproximadamente 2 semanas:
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Al final de la maduración del almíbar, puede separarse de las bayas o dejarse con las bayas, a su discreción.
El jarabe se puede usar para hacer bebidas frías en la estación cálida mezclándolo con agua potable, esta bebida es un excelente calmante de la sed, pero también se puede preparar té caliente. Algunos de mis conocidos simplemente comen una cucharada de limoncillo cocido por la mañana con agua o té, considerando que esta es la mejor manera de fortalecer la inmunidad y prevenir los resfriados en la época otoño-invierno.
El hwachae o "ponche de frutas" es muy popular en Corea y se elabora a partir de bayas secas de limoncillo vertiendo agua fría sobre ellas e infundiéndolas, según la temperatura ambiente, durante 8, 12 o 24 horas. Luego filtran, mezclan la infusión con miel o azúcar y sirven, decorando con figuritas, tradicionalmente, en forma de flor con cinco pétalos, cortadas de la pulpa de una pera y espolvoreadas con piñones. A veces, la bebida se sirve como postre, agregando gelatina, cortada en cubos pequeños.

Nota

¡Importante! La schisandra china tiene contraindicaciones de uso. También existen riesgos de reacciones alérgicas e intolerancia individual. Generalmente descrito como "tónico", el limoncillo puede causar presión arterial alta en pacientes hipertensos.

SvetaI

Córcega, Ilona, gracias por esta receta! En mi dacha crecía limoncillo, siempre había un montón de bayas, pero no sabía qué hacer con ellas, dejé todo a los pájaros. Es cierto, ahora debido al sitio de construcción, cortaron todo, pero nada, sobrevivirá, pero estaré listo y las bayas no se perderán.

Tricia

Ilona, gracias por la receta! Lo llevo a marcadores. No hay Schisandra, pero hay nostalgia (nací y crecí en Sakhalin) y la esperanza de conseguir algo seco en alguna parte))).
Me encantaba recolectarlo en el bosque y el olor del bosque del Lejano Oriente ...

Córcega

SvetaI, Tricia, buena salud y gracias por su atención a la receta.

Cita: SvetaI

Dejé todo a los pájaros.

Svetlana, no todas las aves comen bayas de limoncillo, prefieren otras bayas. Sí, la planta es lo suficientemente resistente, lo principal es que su sistema de raíces está en orden. ¡Déjalo crecer para tu alegría!

Cita: Tricia

pero hay nostalgia

Sí, pasa, lo entiendo. Anastasia, no esté triste, si hay una oportunidad - vaya, si no a alguien - en un bono, por ejemplo, ecoturismo.
Probablemente, la hierba de limón seca esté a la venta, pero no miré la información, ya que no era necesaria.

Administración

Eh ... y donde conseguirlo, algo especialmente fresco

Ilona, gracias por recordarle a Moscú que existen tales bayas

Córcega

Tanya¡Gracias por tu interés en la receta!

Cita: Admin

para recordarle a Moscú que existen tales bayas

Ella escribió sobre limoncillo en respuesta a una pregunta. Loksa, Oksana... Quizás también tengas esta planta, solo la usan como elemento decorativo en el país. Las bayas secas no son menos útiles para el cuerpo, si se necesita jarabe, por lo que recuerdo, las bayas secas se vierten con miel y se infunden durante un tiempo determinado. Pero no cociné así, no lo recomiendo. Alternativamente, si tiene experiencia comprando en tiendas en línea extranjeras, busque allí por el nombre Omija o Schisandra.

Administración

Ilona, gracias. Intentaré buscar en Internet y tal vez en farmacias.

Masha Ivanova

Recuerdo, en los albores de mi brumosa juventud, mi presión era constantemente baja. Y no pude subirla con nada, con ningún eleuterococo, etc. Es mucho más fácil bajar la hipertensión que subirla. Y nuestros amigos sirvieron en el ejército en el Lejano Oriente.
Entonces me enviaron especialmente algo dulce, o era mermelada, o en la forma, como escribió Ilona, procesado. ¡Pero delicioso! ¡Aturdido! Fue con este "jam" que me salvé entonces. Después de un tiempo, la presión volvió a la normalidad.
Ahora he sido hipertenso durante mucho tiempo, pero habría comido un poco de limoncillo con placer incluso ahora.

Loksa

El limoncillo crece en mi dacha, uno decente. No hay muchas bayas, las como así o las hielo, pero con mucho gusto cocinaré algo dulce con ellas. Este año es demasiado tarde para recolectar, creo que está rociado. Y lo intentaré a continuación. Por cierto, hace 2 semanas, por alguna razón, floreció, aparentemente pensó que la primavera había regresado. Tiene un sabor inusual y me obsequiaron con mermelada, pero nadie me dijo cómo lo cocinaban, me gustó. Un sabor muy inusual. ¡Hermosa planta trepadora! ¿Y recogerlo y cocinarlo sin ramitas? ¡Sí, léelo! Las ramas, donde están las bayas, son tan ... tiernas. Y tengo la presión arterial baja, y la planta también es útil. ¡No soy alérgico, pero sí!
Ilonagracias por la receta

Córcega

TanyaAdemás, como opción, si compra verduras y otros productos a agricultores y jardineros, pregúnteles, tal vez alguien tenga esta planta en su finca o sepa dónde se puede comprar.
Elena, gracias por la historia!
Oksana , sí, así es, las bayas se recogen con un pincel, así se prepara el almíbar en Corea, yo prefiero separar las bayas de las ramitas. Agregue azúcar a las bayas sin arrepentimiento, porque si no hay suficiente azúcar, el almíbar puede "jugar".

Gata

El limoncillo crece en nuestra casa de campo, pero sus bayas son verdes y ligeramente alargadas, como mini uvas, pero con rayas como grosellas. Para probar algo el año que viene según tu receta ...

Tricia

Gata, Anya, según la descripción tienes actinidia. También una liana, también residente de los bosques del Lejano Oriente, pero el sabor es completamente diferente: la actinidia es un pariente del kiwi.
Y la hierba de limón madura siempre es un racimo de bayas rojas brillantes en un tallo largo.

Córcega

Gata, según la descripción, la actinidia está creciendo en su casa de campo. De acuerdo con Anastasia... Esta receta no es adecuada para hacer actinidia.

Gata

Chicas, como me dijeron y repitieron hace 100 años, mi abuelo trajo del Lejano Oriente y dijo que era limoncillo, yo pensaba que sí Ahora lo sabré, gracias

Córcega

Gata, Anya, tu abuelo trajo un buen recuerdo del Lejano Oriente. Hay algunas dificultades con los nombres, en el lenguaje común actinidia se llama "pasas", que para muchos significa una variedad de uvas ordinarias.