Pan de centeno "Primeras alegrías del verano"

[Levadura]

Pan de centeno "Primeras alegrías del verano"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de centeno pelada	230 g
Harina de trigo 1 grado	70 gr.
Copos de avena Hércules	50 gr.
Harina de maíz	50 gr.
Verduras secas	1,5 cucharadas l
fermento de ácido láctico por Admin	250 ml
sal	1 cucharadita
azúcar granulada	1 cucharadita
malta fermentada	1 cucharadita
panifarin	1 cucharadita
aceite de mostaza	3 cucharadas l
mantequilla	1 cucharada. l.
agua	100 ml

Metodo de cocinar

• Verdes: los primeros que crecieron en el país Secados en secadora
  
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• Cebollín
  
• Cebolla Slime
  
• Lovage
  
• Alazán
  
• Ortiga (hojas)
  
• Diente de león (hojas)
  
• Quinua
  
• Los tres primeros fueron la base, el resto, un poco.
  
• Lo aplasté hasta convertirlo en polvo con las manos: todas las verduras son jóvenes, tiernas.
  
• Para el pan, tomé 1.5 cucharadas.
  
• 
  
• Levadura - ácido láctico, vertido 150 ml.,
  
• Me alimenté hasta 250 ml con kéfir y harina de centeno. y añadió 1 cucharadita de levadura instantánea SAF. Se deja a temperatura ambiente durante 12 horas.
  
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• Marcador:
  
• Primero, vertí la masa madre fermentada - 250 ml.
  
• Luego avena, harina de maíz, trigo, centeno, una mezcla de hierbas secas, sal y azúcar, aceites y más agua en la parte superior: 100 ml.
  
• 
  
• Lo puse en modo "Pizza" - 45 minutos.
  
• Después de 10 minutos de amasar, miré y agregué un poco de agua: el bollo estaba bien formado.
  
• Luego, al modo "Rye", una escápula - para pan de centeno.
  
• 
  
• El sabor es agradable, el pan no es pesado, la corteza es muy crujiente.
  
• Muy bueno con aguacate (en lugar de aceite).
  

Programa de cocina:

En HP Panasonic en el programa "Rye"

cocina nacional

sus

[MariV,]

MariV,

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