Pan de cebada de masa madre, hasta ahora el más delicioso.

Pan de cebada de masa madre, hasta ahora el más delicioso.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre (con espelta y harina de trigo de 1 grado)	400 g
Agua	200 ml
Azúcar (fructosa o miel)	1,3 cucharadas. l.
Leche en polvo	3,5 cucharaditas
Ol. petróleo	1.5-2 cucharadas. l.
Psh. harina 1 grado	100 gramos
Espelta	120 g
Harina de cebada gruesa	100 gramos
Pasas	puñado
Semilla de lino	puñado
Alcaravea	2 cucharaditas
semilla de sésamo	2 cucharaditas
Bálsamo de Riga (opcional)	0,5 cucharaditas
sal	1,3 cucharaditas
Rebanadas de queso en señal.

Metodo de cocinar

• Amasar todo, agregar queso y semillas de sésamo a la señal.
• Prueba - 3,5 - 4 horas.

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

4.5 - 5 horas

Programa de cocina:

Número 3 en Electrolux. O

Nota

Tengo masa madre: 250 g de harina, 150 ml de agua. De aquí: 🔗

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¡Hola! Y es posible sobre la levadura con más detalle. Tengo un iniciador de centeno y un iniciador de trigo, ambos integrales. Correctamente entiendo que hay que alimentar el entrante antes de hornear 250 gr. harina y 150 gr. agua. ¿Cuántos gramos de espelta y trigo grado 1?

¿Cuántos gramos de harina? No lo recuerdo, no he horneado en mucho tiempo. Al gusto, quiere más pan o menos pan.
Sí, así es, antes de hornear, agregue 150 ml de agua, 250 g de harina. Deje crecer, luego separe 250 g de masa madre en el siguiente. una vez y en el frigorífico (temperatura 10-12 g). Hornea el resto de la levadura.