Pan de cebada integral con masa madre

Pan de cebada integral con masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno (100%)	300 g
Harina de cebada integral	500 g
Agua	250 g
Miel	25 g (1 cucharada L.)
Aceite de mostaza	1 cucharada. l.
sal	2 cucharaditas
Mantequilla	10 g

Metodo de cocinar

• Después de leer sobre las muchas propiedades útiles de la cebada, decidí hornear pan de cebada para mis hombres. La receta es similar 2. Amasar la masa. Agregue a la masa terminada 300 g de harina, 50 g de agua, miel, sal y aceite de mostaza. La masa resulta ser de plástico, pero suelta, se adhiere ligeramente a las manos. 3. Formar la masa sobre una mesa polvorienta con harina y ponerla en un molde, previamente engrasado con mantequilla. Es bastante difícil formar la masa con las manos mojadas.
• 4. Coloque el molde en un lugar cálido y cubra con una toalla. La masa debería duplicar su tamaño, me tomó 2 horas.
• 5. Lubricar la hogaza de pan que ha subido con agua y meterla en un horno precalentado a 220 grados, primero rociar el horno con agua. 6. Engrase el pan terminado con aceite de mostaza, cúbralo con una toalla y déjelo reposar.
• ¡Buen provecho!
• El pan tiene un sabor agradable, con un ligero amargor, la miga es firme y firme. Este pan es bueno para primeros y segundos platos, ensaladas y como base para bocadillos.
• En general, me gustó el horno con harina de cebada. ¡A mí y a mis hombres nos gustó este pan!

El plato está diseñado para

por barra 950 g

Nota

Usé la harina de cebada "KFH Belovodye" a la antigua usanza rusa.

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Traté de hornearlo. No se levantó vaaaasche. El ladrillo resultó