Pan de caly

Pan de caly

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
OPARA
suero (o 1/2 leche + 1/2 agua), ligeramente tibio. Puede agregar kéfir y leche horneada fermentada y leche agria. ¡El resultado es siempre excelente!	1 taza
Coba. Recién horneé una manzana en el microondas, la pele y la aplasté con un tenedor.	1/4 taza (50 g)
harina de trigo.	3/4 taza
pequeña sémola o sémola	1/4 taza (4 cucharadas)
levadura	2 cucharaditas instantáneo seco
azúcar	1 cucharadita
MASA
azúcar	1/4 taza (4 cucharadas)
miel	1 cucharada
1 huevo + 1 yema
mantequilla vegetal o blanda	1/4 taza (60 g de mantequilla)
harina de trigo.	3-3 1/2 tazas
gluten	1 cucharada (si es posible)
sal marina fina	2 h l
una bolsa de azúcar de vainilla o 1/2 barra de vainilla
cardamomo	1/2 cucharadita (opcional)
clara de huevo
amapola o sésamo

Metodo de cocinar

• Taza-240ml
• Masa: mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño, cubrir con papel aluminio y dejar actuar durante 45-60 minutos (la masa casi se duplicará).
• Encendí el modo 9 HP (pan Borodino): 5 minutos de amasado, reposo con calentamiento durante 40-45 minutos.
• Amasar una masa elástica suave.
• Amasado con fermentación en KhP en el programa "Masa de levadura".
• La masa debe aumentar al menos 2 veces.
• Y luego dale forma al producto. Para hacer esto, dividí la masa en 2 partes desiguales: 2/3 de la masa en peso - 1 parte, 2 partes - 1/3 de la masa.
• La masa debe estar bien amasada para evitar la formación de huecos en la barra.
• La mayor parte formaba una bola redonda con una superficie bien estirada. Lo puse en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.
• La parte más pequeña se dividió en 2 partes más desiguales: 2/3 y 1/3.
• A partir de 2/3, tejí una coleta de 2 trenzas entrelazadas y la coloqué alrededor de un pan redondo. Cubrió el producto con una toalla de lino y lo puso en un lugar cálido para la prueba.
• En este momento, del 1/3 restante de la parte hice monogramas, rosas (como sucedió), una coleta para un salero y hojas.
• Mientras hurgaba con las decoraciones, mi pan ya me había quedado bien. ...
• Lo unté con un poco de clara de huevo batida, espolvoreé semillas de sésamo en la trenza inferior y pegué las decoraciones al pan.
• 
• 
• Le dio otros 15 minutos y volvió a untar todo el pan con ardilla.
• Puse el producto en un horno precalentado a 170C y horneé durante 40 minutos.
• La receta original indica una temperatura de horneado de 190 ° C. Quien tenga un horno como el mío con convección es mejor hornear a 170C.
• Hornee por 40 minutos hasta que esté dorado oscuro.
• 
• Así es como está en el contexto:
• 
• Aquí hay un delicioso y delicado
• 
• Por supuesto, el diseño del pan deja mucho que desear, pero seguiré trabajando en él, ya que este es mi primer pan en mi vida.
• De esta masa, además de la hogaza, se obtiene una jalá chic, trenzas, etc.
• Pruébelo, ¡no se arrepentirá!
• Buen provecho a todos!

Hora de prepararse:

40 minutos.

Programa de cocina:

170C con convección; 190C sin

cocina nacional

Rusia

Nota

La ingeniosa idea del nombre de este Temka pertenece al conocido miembro del foro Izuminka.
La posibilidad de hacer una receta para hacer una barra de su masa destinada a hornear jalá se discutió como un tema separado, y Zest propuso esa opción. ¡Por lo cual muchas gracias a ella! Y en honor a ella y a Hairpin, quienes me impulsaron a realizar tales hazañas, estoy escribiendo esta receta.
La receta de la masa se tomó del sitio web de Ain:

En este tema, doy una receta ligeramente modificada para adaptarse a su gusto.

Lyulek, ¿cuál debería ser el moño? Opciones de respuesta:
1. Como el lóbulo de una oreja;
2. Más delgado que el lóbulo de la oreja. En la parte inferior hay una coma;
3. Más líquido que el lóbulo de la oreja. Hay un charco en el fondo.

Lyulek, ¿cuál debería ser el moño? Opciones de respuesta:
1. Como el lóbulo de una oreja;
2. Más delgado que el lóbulo de la oreja. En la parte inferior hay una coma;
3. Más líquido que el lóbulo de la oreja. Hay un charco en el fondo.

Opción 1.Kolobok regular denso (sin comas)

[Masa:]

Y para los amantes del pan de masa madre, escribo mi propia versión de la masa usando masa madre francesa espesa:

Masa:
150 g de masa madre francesa espesa
200g de suero
4 cucharadas l. señuelos
1 cucharadita Sáhara
50 g de harina de panadería (tomé Bohumila)
50 g de puré de manzana
10 g de levadura comprimida

Revuelva y deje reposar durante 45-60 minutos. antes de duplicar.

Masa:

550 g de harina de panadería
1 er. l. sin gluten
4 cucharadas l. Sáhara
1 er. l. miel
2h l. sal
1 huevo + yema
0.5 cucharadas l. aceite vegetal
50 g de mantequilla
un paquete de azúcar de vainilla
1/2 cucharadita cardamomo molido

1 proteína para lubricación

¡¡¡Buen provecho!!!

En relación con la próxima boda de su hijo, siguiendo el ejemplo de Shpilka, decidió practicar hornear un pan. Tomé la masa Lyulka como base, solo mi masa madre es pasas y en lugar de una manzana, puré de papas (de la cena a la izquierda, coma un poco, es una pena tirarlo)
El sabor y la textura de la miga son excelentes. Todavía no se ve muy bien




Pero ahora sé las trampas que hay en este difícil asunto.
Bueno, en primer lugar, la masa debe agitarse bien durante el amasado para que el techo no reviente.
Las trenzas deben extenderse sobre la mesa y no estirarse a mano.
Los extremos de las piezas en forma de anillo deben estar bien sujetos, de lo contrario divergen durante el proceso de horneado.
Debe cubrir la parte superior con papel de aluminio a tiempo.
Bueno, la conclusión más importante: no son los dioses los que queman ollas. Y podemos

[Lyulёk]

Y para los amantes del pan de masa madre, escribo mi propia versión de la masa usando masa madre francesa espesa:

Lyulёk Pan sobre toda alabanza - hermosa vista
Explíqueme, por favor, cuánta harina y agua hay en la masa madre espesa francesa. De alguna manera me perdí esta sutileza. cultivo iniciador: "latas de lata" + 100 ml de agua + 100 g de harina. ¿Qué tipo de levadura es esta? Gracias.

lana7386, su cultivo iniciador está 100% hidratado - consistencia media, tomo uno más espeso: 130 g de harina por 100 g de agua (proporción aproximada, ya que he estado alimentando el cultivo iniciador a ojo durante mucho tiempo

[Lyulёk]

lana7386, su cultivo iniciador está 100% hidratado - consistencia media, tomo uno más espeso: 130 g de harina por 100 g de agua (proporción aproximada, ya que he estado alimentando el cultivo iniciador a ojo durante mucho tiempo

Gracias, Lyulёk
Por lo tanto, necesito volver a calcular la cantidad de agua y harina en su receta, o ¿se puede descuidar esta diferencia y seguir con el pan?

Creo que se puede descuidar la diferencia, ya que la harina también puede ser diferente: más seca, menos seca. Mejor apuntar al hombre de jengibre

[Lyulёk]

Creo que se puede descuidar la diferencia, ya que la harina también puede ser diferente: más seca, menos seca. Mejor apuntar al hombre de jengibre

Gracias, Lyulёk
Quiero hornear de acuerdo con su receta Respuesta # 7 en este hilo

Sigo presumiendo.
Conté la receta a ojo para una porción y media.
El pan se hizo junto con los padres de la novia. Mi segunda madre Tanya y yo formamos una bola, la envolvimos en una guadaña, le clavamos rosas, espiguillas, hojas y nos convertimos en un estupor, ambas manos tienen miedo solo al pensar en cómo juntarlo todo y no estropearlo. Y luego el padre de la novia, un constructor profesional, asumió la responsabilidad de adjuntar "excesos arquitectónicos" y crear una composición.

Como resultado de los esfuerzos conjuntos, esto es lo que obtuvimos.




Y estos son los recién casados ​​los que averiguan quién estará a cargo.

[Residente de verano]

Residente de verano
¡Pan de obra maestra!
Chicas, ¿esos panes solo se hornean para la boda, o se pueden programar para que coincidan con alguna otra celebración?

Estimados invitados son recibidos con panes

[Residente de verano]

Residente de verano

esto es un pan Deja que la vida de tus jóvenes sea tan hermosa, próspera y armoniosa

Quizás es hora de que empiece a entrenar al menos por ahora, para que luego no caiga en un estupor con manos temblorosas.

Ñus, ¿qué pasará si te adentras en el tema de los panes y los rituales asociados a ellos?

esta aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Hace un par de semanas, después de haber estudiado los temas "Pan" y "Halisty loaf", comencé a crear. Era necesario hacer un pan de boda para mi sobrino.
Probé diferentes recetas, pero me detuve en el "pan khaist" que lleva el nombre de Lyulka
Tuve que jugar con las decoraciones. Llegué a la conclusión de que si haces una trenza de tres salchichas, es mejor cortar la masa un poco menos de la mitad de todo el kolobok. No lo coloques cerca del moño, pero deja un poco de espacio para que crezca. De lo contrario, crece, aplasta la trenza debajo de él y toda su belleza desaparece.
Mientras subía el bollo, amasaba una masa densa para decorar a partir de 1 hora. cucharada de azucar. Ella cortó rosas, hojas, lirios, kalas - un proceso emocionante. Los coloqué en una botella de plástico para dar a los pétalos la curvatura deseada, los unté con proteína y los pegué al pan durante 10 minutos antes de estar listo. ¡Resultó bonito y muy sabroso! Muchas gracias al sitio y a Cradle
Quiero publicar fotos, pero no entiendo cómo hacerlo. Dime por favor.

[Gardzey]

Gardzey , Escribiste todo con tanto detalle. ¡¡¡Gracias!!!

Cómo quiero verlo todo ahora.

Y puedes insertar una foto como esta:

Guarda la foto en tu computadora.
Vamos Radical-Photo:
🔗

Y sigues las instrucciones del Radical.
En la revisión, seleccione un archivo con una foto de su computadora, cárguelo en el radical.
Entonces aparecerán los códigos.
Copia el código "Imagen en texto" o "Hacer clic para ampliar" y pega el código copiado en tu respuesta en el foro.

Aquí está mi pan N2. Aquí hay varios inconvenientes.
En primer lugar, el pan se subió a la guadaña, y en segundo lugar, las rosas ya estaban muy hinchadas y, en tercer lugar, mientras colgaban las decoraciones, el pan se enrojeció demasiado y las espiguillas permanecieron blancas.
Pero, estos defectos no afectaron el sabor.

¡Y con este pan conocimos a los jóvenes!

¡Gracias! Soy una tia
Tradicionalmente, un pan debe ser horneado por una mujer de la familia del novio, pero no por una madre. Dio la casualidad de que solo yo puedo hornear algo El pan es muy sabroso. A la mañana siguiente, todos los invitados lo terminaron. ¡Espero que la vida de los jóvenes sea feliz!

Garzei, me gustan los dos panes. Tan hermosa, e incluso como la primera más. ¡Oh, qué manos de oro tienes! Que la felicidad haga rodar al sobrino tan grande y hermoso como tu pan.

¡Gracias! Yo soy Elena. Todos estaban deliciosos, pero traté de lograr belleza, así que horneé 4 de ellos. Incluso ahora, mis manos están ansiosas por intentarlo de nuevo. Sin razón todavía
Mi experiencia en la fabricación de joyas puede ser útil para alguien. Tomé algunas fotos.
Así se hacen las rosas.



Y se corta un cisne de un círculo de masa con unas tijeras.

Las heces se hacen de manera bastante simple.

[Gardzey]

Gardzey
¡Qué hermosos panes! Admiro su belleza.
Creo que los invitados se sorprendieron.

He comido FSE ¡Así que me gustó! ¡Gracias!

[Lirio]

Vi lo suficiente y quería esto también, tanto más no puedo esperar para probar moldes para masilla y masa))) Vi tal decoración en el pan de Lilin en una reunión
Lirio, quería asegurarse. ¿Cuál te gustó más, el de la primera receta o el de la francesa ... o no influyó en nada?

Me gustó la receta de la cuna. Solo agregué un poco de kéfir. ¿Es Lilya Lyulyok? Soy nuevo aquí, no sé mucho todavía

[Celestina]

Celestina , Me gustan ambas recetas.
Con masa madre, se vuelve más elástica.

Gardzey , los panes son excelentes.

Gracias por el taller de figurillas.
Los cisnes estaban muy interesados.

Lyulёk, ¡muchas gracias por la receta y MK por un pan! Este es mi primer pan. Por supuesto, todavía tenemos que trabajar en la decoración, pero por primera vez estoy feliz. ¡Receta maravillosa!

[Vitalinka]

¡Guauu! ¡Qué hermoso pan!
¡Estoy encantado!

Vitalinka, definitivamente, talento!

[kolobok]

Qué apetitosos se parecen tus panes a la belleza
¿Esta receta es adecuada para un horno normal?
Y para qué kolobok necesito navegar

Horneé claramente de acuerdo con la receta de la primera página. El hombre de pan de jengibre debe tener razón, como en el pan, es decir, no untado sobre el cubo. Pero no apretado. Y puedes hornear en cualquier horno. ¡El pan está delicioso! Mi peso resultó ser un poco más de un kilogramo.

Gracias, lo intentaremos
Les deseo a todos un rico pan

Chicas, por primera vez me pidieron que horneara un pan para una boda. Érase una vez una vez que hice una barra de prueba, bueno, solo por diversión (está en este hilo). Dado que la preparación de la boda es un asunto responsable, no me arriesgué a nuevas recetas y horneé una hogaza Khaly.
Gracias de nuevo por la cuna para la receta !!!
Hice una doble porción, tuve que amasar con asas. El peso es de 2 kg. Bueno, pondré el pan en tu cancha.

Un pan muy hermoso. ¡Fue un éxito! ¡Que Dios conceda a los jóvenes una vida tan hermosa!

[Vitalinka]

Vitalinka, si eres un maestro !! Mire, incluso, la prueba es correcta: no explotó en ningún lado, no se combó, creció uniformemente, incluso se ruborizó, las decoraciones están todas en su lugar, nada se arrastró, ¡bueno, da!

_{todos, ya sé a quién pediré un pan para la boda de mi hijo.}

[Vitalinka]

_{todos, ya sé a quién pediré un pan para la boda de mi hijo.}

no hagas reír a la gente !!!!!!

shl. Vitalinka, el pan esta super !!!!

[Lyudochka]

Chicas, querida, gracias por sus amables palabras y elogios !!!
Estaba muy preocupado, traté de hacer todo bien y ¡realmente espero que a los jóvenes les guste!

Lyudochka, sí, tú mismo tienes bolígrafos de oro!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, el mar de mi admiración por ti

También esculpo hojas de arcilla, pero no me arriesgo a la masa, como si se difuminara conmigo. ¿Esculpiste rosas y hojas de albóndigas ordinarias?

[¡Vitalinka!]

¡GUAUU!

¡Vitalinka!

¡Tu pan es una obra maestra! Ahora sé exactamente a quién cancelaré el dibujo de la boda de mi hijo.

De Lisss ¿Cuál de nuestros hijos será el primero en casarse?

[Irusya]

Irusya¡Gracias por los elogios!
Esculpió todo, desde la masa principal, solo agregó un poco de harina a la masa para decorar. Quería hacer bolas de masa con bolas de masa, pero deduje que entonces las decoraciones serían secas y duras. Y quiero que todo sea comestible.
Irusya, prueba a moldear, nada borroso. Además, tu mano está llena de modelaje, ¡me imagino qué belleza será! ¡Quizás puedas enseñarnos a esculpir!

¡Me imagino qué belleza será!

no ... no habrá ... casas para los peces o una cocina rota en un pan de alguna manera sugieren la imperfección de los lazos matrimoniales ...

no ... no habrá ... casas para los peces o una cocina rota en un pan de alguna manera sugieren la imperfección de los lazos matrimoniales ...

¡Aprende a esculpir flores con nosotros!

¡Gracias! Me lo guardé para mí.

[Lyulek]

Lyulek¡Tengo muchas ganas de hornear un pan de acuerdo con tu receta! Tantas críticas positivas no pueden dejar de tentar
No todo está claro en el lote, en particular, nada está claro Explique más fácil para los tontos Y otro matiz: no hay máquina de pan, por lo que todo se hará con asas

cocinado un pan de acuerdo con esta receta ya 2 veces. Me gustó mucho la masa, y los clientes dijeron que resulta una hogaza muy fragante.

Y dime, ¿puedes hornear pasteles de acuerdo con esta receta?

Buenas noches chicas. Así que por primera vez me pidieron un pan de boda. Horneado según esta receta. La masa es incomparable. Aquí está mi primer pan, aunque el rodaje es por la tarde, resultó más oscuro de lo que realmente era. Horneó por su cuenta para probar.

¡Muy agradable! Cuna, dime, ¿se requiere gluten? Simplemente no lo tengo, pero cocinaré el pan por primera vez, me temo que si no lo agrego, de repente no funcionará ... Y también, ¿vale la pena el pan para hornear solo en una bandeja para hornear? ¿No estará torcido, tal vez sería mejor poner algún tipo de ronda en su forma? ¿Es cierto que todas mis formas tienen un máximo de 30 cm de diámetro y la hogaza probablemente será más grande?
¡Gracias!

[Merabella]

Merabella, Horneé sin gluten y solo en una bandeja para hornear, todo salió genial. Puedes ver mi informe en este hilo.

Vitalinka, miró: ¡tienes un pan maravilloso! ¿Y cómo pegaste las rosas, 10 minutos antes de estar listo para la proteína? ¿Y de qué masa - albóndigas o lo mismo, solo con la adición de harina? Honestamente, me temo, no me dejé ninguna reserva de tiempo, qué pasa, lo llevaré a la boda :) Tengo experiencia solo con la decoración de pasteles de masilla, pero aquí es completamente diferente, de masa :)

[Merabella]

Merabella, rosas pegadas antes de plantar en el horno. Lo esculpí de la misma masa que el pan, solo agregué un poco de harina. Puede arreglarlos con un palillo para que no floten y luego sacarlo suavemente. El pan en sí estaba untado con yema y las decoraciones con ardilla, de modo que tuvieran un color ligeramente diferente.Y lo más importante es que no hay grietas en la hogaza (dicen un mal augurio para los recién casados). ¡Buena suerte!