Conservas de oro mangold

[Tallos]

Conservas de oro mangold

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Acelga	4 plantas grandes
Escabeche:
Agua	1,5 l
Azúcar	75 g
sal	75 g
vinagre de sidra de manzana	150 ml
Aditivos: cualquiera: remolacha, manzana, zanahoria, ajo, cebolla, perejil, finos vegetales, eneldo, cilantro, etc.	gusto
Raíz de rábano picante tan gruesa como un dedo meñique	5-7 cm en cada tarro de hojas
Condimento para ensaladas coreanas	1 cucharadita en cada frasco
Ajo	1-2 dientes grandes en cada frasco

Metodo de cocinar

• Remojar las acelgas durante 15 minutos en una gran cantidad de agua (no es necesario más tiempo, los cortes están empapados, peludos y lucen poco estéticos, hay que podarlos), enjuagar la parte interior en forma de U de los tallos con una esponja de espuma o un cepillo fino, separar los tallos de las hojas.
• Tallos cortamos en trozos algo más cortos que la altura de la lata en la que los conservaremos. La altura de los pecíolos debe ser menor que la altura del frasco en 1-1,5 centímetros, aproximadamente en los "hombros" del frasco, para que los pecíolos queden completamente sumergidos en la marinada. Cocine los tarros al vapor, llene el soporte con pecíolos, ponga ajo, verduras y aditivos verdes (puse toda esa bagatela de jardín que ya no estaba destinada a madurar - florecen a finales de octubre como berenjenas locas, pimientos morrones, incluso cerezas ...) verter agua hirviendo y dejar debajo tapas hervidas durante 20 minutos. Hierva la marinada, agréguele vinagre, drene el agua de los frascos, vierta en cada uno casi una cucharadita llena con una diapositiva de condimentos para ensaladas coreanas, vierta la marinada, enrolle, dé la vuelta, envuelva.
• Hojas picar (como acedera). Cocine los frascos al vapor, ponga un trozo de remolacha cortada en tiras finas en el fondo, un trozo entero de raíz de rábano picante, ajo, vierta en cada frasco casi una cucharadita llena con un portaobjetos de condimentos para ensaladas coreanas, empuje las hojas de acelga con fuerza, vierta la marinada, esterilice (esterilizo con anticipación airfryer 4 frascos de medio litro durante 10 minutos), sacar, agregar la marinada hirviendo, enrollar, dar la vuelta, envolver.

El plato está diseñado para

4 + 4 latas de medio litro

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

esterilizar donde sea conveniente

Nota

Me encantan las acelgas. En el verano cocino con eso Sopa fría, ensaladas verdes. En el mismo lugar, en el tema, lamenté que no lo comieran ni lo cultivaran prácticamente. Y dudaba de exhibir la receta de su enlatado. Pero decidí ponerlo arriba: poco a poco, esta remolacha frondosa se está "poniendo de moda" (aunque hay muy pocas recetas con acelgas en Internet) ... Pero aunque no mires atrás a la moda, te aconsejo y vuelvo a aconsejar: crece, come, anima tu hogar - es inmensamente útil :

"Los beneficios de la acelga

Los beneficios de la acelga se evidencian por el contenido de una gran cantidad de vitamina K en su composición, además de otras sustancias beneficiosas como el sodio, magnesio y potasio. Esta sabrosa y a la vez medicinal planta es útil para personas con diabetes, obesidad, anemia y cálculos renales. Por cierto, el jugo de acelga, que se mezcla con miel en proporciones iguales, es un excelente tónico para los resfriados.

Los beneficios de la acelga están fuera de toda duda, ya que con su uso habitual se eliminan del organismo las sales insolubles, mejora la función hepática y aumenta la inmunidad"(estas son palabras del sitio
y al mismo tiempo delicioso!

Los largos pecíolos blancos son de constante interés en la mesa. Los invitados avanzados seguramente se preguntarán: ¿son espárragos? ... Aunque es absolutamente diferente. Incluso los más avanzados les responden: no, es ruibarbo. Primero lo prueban: no, no ruibarbo, sabor agridulce, crujiente, picante. Y pronto, el siguiente frasco se coloca en una ensaladera ...Los pecíolos enlatados cortados en cualquier ensalada son buenos: no tienen el mismo sabor neutro que los guisantes, no son tan salados como el pepino y más picantes. Puedes usar cualquier otro adobo, la base de este adobo es de Administración: Me gusta esto; para mi gusto, es un equilibrio óptimo entre sal-azúcar-vinagre, gracias a ella una y otra vez.

Puse las hojas en la sopa: un frasco de medio litro en una cacerola de dos litros. Al marido le encanta comer así, con carne y pescado, añadiendo unas gotas de aceite de oliva, por alguna razón la llama "esta col rizada". Aunque no lo parece en absoluto ...

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[Tatyana]

Gran receta Tatyana, ¡Gracias!
Mi madre cultiva acelgas, ambas de hojas rojas y solo verde, sin venas rojas. La acelga en las ensaladas de verano es muy sabrosa: tallos jugosos y dulces (no teníamos pungencia, solo un sabor dulce a remolacha), verduras aromáticas brillantes.
En verano también envolvemos carne + salsa + verduras en acelgas. Resultó algo así como un sobre verde con un delicioso relleno. ¡Y muy inteligente!
Y sí, mi madre estaba muy preocupada porque no teníamos tiempo para comer acelgas, pero estaba creciendo de nuevo y no había más espacio en el congelador. Ahora le aconsejaría que encurtiera los tallos y congelara la parte verde para la dolma.
Tatyan, como amante de las acelgas, te aconsejo que pruebes la dolma con ella, ¡delicioso!

[TATbRHA]

TATbRHA, Que interesante ! Es una pena, es demasiado tarde para enlatar ... aunque de todos modos no encontrarás acelgas durante el día con fuego, ¡márcalo como favorito! Hasta la primera oportunidad

Tatyana, gracias por la receta y muy a tiempo, hoy desenterramos la acelga, tenemos una helada de -5, cavamos un poco en el invernadero y no supimos guardar el resto, no nos acostumbramos al helado y nos secamos, y no intentamos encurtir.

[Tricia]

Tricia, aquí tienes una mamá inteligente! Puede conservar las hojas intactas, superponiéndolas con un "gato", retorciéndolas con fuerza. Y luego rollos de col y dolma ...

TS06101964, casi, por eso llegué tan tarde con la receta que tiré hasta la mismísima helada ...

[Tanyusha]

Que receta tan original, quedará muy sabrosa en invierno Tanyusha, ¡¡¡GRACIAS!!!

[TATbRHA]

TATbRHA, bueno, finalmente hay una razón para plantar acelgas! : goody: Y luego todos dicen que la planta es estúpida ... La planté de alguna manera y la saqué con éxito y la tiré - no fui ... ¡Y tu camino definitivamente encontrará amantes en nuestra familia!
Otra pregunta: ¿en qué modo esteriliza las latas en el AG?

Primero, lo caliento durante 10 minutos a una temperatura máxima de 250 * C, luego pongo las latas y la misma temperatura en el momento adecuado. Probablemente tenga la airfryer más simple, sin modos ...

Tanya, no planto acelgas, ¡pero por el bien de esta receta definitivamente la plantaré! ¡Gracias!

Mangold es un vegetal favorito en mi jardín. Lo he estado plantando durante 5 años. Me encanta la variedad Scarlet, para el otoño es tan elegante que decorará cualquier parterre. Todo el verano comemos ensalada con hojas tiernas, hago dolma con hojas. Para el invierno, corté los pecíolos y los metí en el congelador, y fermenté las hojas enteras, como el repollo. Haré dolma y la agregaré a la sopa. Siempre estoy contento de nuevas recetas con acelgas, estoy contento de llevar tu receta a los marcadores. Gracias.

Tatiana, gracias. Tengo un Hotter, allí se dibuja el frasco a 150 grados. Pero por alguna razón hago 180 más a menudo, estoy reasegurado, o algo ... Por eso, consulto con todos, quizás no vale la pena subir la temperatura. Y la acelga ya está en la lista para ordenar.

¡Oh, yo también amo las acelgas! Este año, simplemente no planté. Y ni siquiera sabía que podría conservarse. ¡marcador!

Qué bien, queridas niñas, que me equivoqué; lo que sembramos, cultivamos, comemos y amamos las acelgas !!!