Sopa fría con acelgas

[ACELGA]

Sopa fría con acelgas

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Acelga	2 hojas grandes con esquejes
Huevos hervidos	2 uds.
Cebolla verde	1 paquete
Salchicha o carne hervida	150 g
Pepino fresco	1 PC.
Pimienta búlgara	0,5 uds.
Zanahorias hervidas	1 PC. pequeño, alrededor de 50 g
Papas hervidas	1 PC.
Eneldo, perejil, cilantro, etc.	1 paquete
Sal, pimienta, azúcar, ácido cítrico	gusto
Ajo (agregué algunas plumas Jusai más para la paleta de colores)	1-2 dientes
Kéfir / suero / leche / agua en cualquier proporción	por consumo, unos 2 l
Mostaza preparada (opcional)	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• Moler, mezclar, enfriar.

El plato está diseñado para

más de 2 l

Hora de prepararse:

15 minutos

Nota

La acelga blanca da una ligera acidez (que, si se desea, se puede aumentar agregando ácido cítrico), la acelga roja, un ligero sabor a remolacha. Tanto uno como el otro crujen esquejes dulcemente agradables.



ACELGA - remolacha, una hierba vegetal bienal con una raíz muy ramificada (no forma un cultivo de raíces) y una roseta de hojas grandes onduladas y rizadas. Hay dos tipos de acelgas: hojas y pecioladas. La acelga frondosa tiene hojas grandes y hermosas, cuya longitud puede alcanzar los 20 cm. La acelga pecíolo tiene hojas grandes, de color verde, amarillo o rosa, los pecíolos son anchos, carnosos.

La acelga se cultiva principalmente en Europa Occidental, Estados Unidos, India, Japón; en Rusia todavía no es suficiente. Las hojas y los tallos de las acelgas se utilizan para la alimentación, que contienen hasta un 2% de proteínas, hasta un 10% de azúcares, hasta un 30 mg% de vitamina C, hasta un 2 mg% de caroteno.

Las hojas se utilizan para preparar ensaladas, remolachas, salsas, sopas; los pecíolos se guisan y hierven, también se pueden encurtir. Cabe señalar una característica del desarrollo de la acelga. Si en el otoño una planta excavada con raíces se entierra en un sótano cálido o en un almacén, seguirá creciendo. Incluso las hojas más delicadas aparecen en la oscuridad que en la luz. Por lo tanto, puede comer acelgas frescas durante todo el año.

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[Tatyana]

Tatyana, de cuya cocina es la receta? Casi okroshka, pero dicen que solo los rusos lo comen.

De mi cocina personal. Me gusta Mangold, lo siembro todos los años. Y pongo ensaladas, y envuelvo repollo relleno, y cocino sopa fría con él y lo conservo para el invierno. Hierba deliciosa y saludable.
Y sopas frías, bueno, todas parecen okroshka, con algunas excepciones. Es cierto que no se puede obligar a los rusos a poner algunas hojas invisibles con un nombre alemán en okroshka ...

Es cierto que no se puede obligar a los rusos a poner algunas hojas sin precedentes con un nombre alemán en okroshka ...

¡Qué categórico eres, Tatyana! Sí, como lo llames, la acelga es solo una remolacha, y los rusos la conocemos desde hace mucho tiempo, muchos la plantamos, y cualquier verdura es adecuada en okroshka o en sopas holol, que es lo que yo y mis amigos usamos personalmente, especialmente aquellos que tienen un huerto. Ahi esta. Ahora se puede comprar cualquier semilla, y muchos están experimentando y compartiendo su experiencia. Solo uso hojas tiernas de remolacha, ¡también es bueno!
¡Gracias por la receta!

Aquí, en el Kuban, no mucho ... Ninguno de mis vecinos siembra acelgas. Y no entienden las hojas de remolacha en borscht. Y en general, sopas frías ... Mis tres amigos, cuando vienen de visita, comen sopas frías felices, pero nunca cocinan en casa para su familia. El marido de mi amiga lo dijo: "¡Come tu propia hierba fría!" Solo se cocina una okroshka, e incluso entonces no a menudo y para un aficionado.
A mi esposo le gusta, tal vez solo por los hábitos familiares que he cultivado. Pero también puede cambiar fácilmente la sopa fría por, digamos, una mezcolanza. O incluso para sopa de puré de arroz ... Y en verano solo las como, sopas frías.
¡Y a tu salud!

[TATbRHA]

TATbRHA, Cultivé acelgas en mi jardín, realmente me gustó. Pero fue después de él que aprecié las hojas tiernas de remolacha en ensaladas y borscht.

[Merri]

Pero la verdad es Merri, ¿todavía tienen un sabor diferente - remolacha y acelga? ... Algunas sutilezas, un poco de picante, acidez ... algunas hojas de remolacha carecen de pasas o algo así. También me encantaban las hojas de remolacha en ensalada y borscht (tanto frías como calientes) antes, y cuando probé por primera vez las acelgas de mi jardín, bueno, encantador.

Sí, la acelga tiene su propio sabor, algo que recuerda a la remolacha, pero menos intrusiva y más rica.