Refrigerador en bielorruso "Y hubo una cena en el castillo ..."

[Y la cena en el castillo fue ...Los hombres bebieron, luego se sentaron en los bancos,Comieron comida fría lituana en silencio.Aquí hay pollos servidos con vinagreta.En compañía de un húngaro vivo con un clarete.]

Refrigerador en bielorruso "Y hubo una cena en el castillo ..."

Categoría: Primera comida

Cocina: Bielorruso

Ingredientes
Remolacha hervida	1 pieza de tamaño mediano
Gallina, huevo	1 PC
Verdes (cebollas verdes, eneldo y otras verduras)	haz
Pepino fresco	1 grande
Rábano	2-3 piezas
Kéfir (1% para los que quieran construir) (bronceado, ayran)	en tu mirada
Sal, azúcar, jugo de limón.	gusto
Hielo	un par de cubos
Crema agria	gusto
Patatas calientes hervidas	servir

Metodo de cocinar

• 
• La receta de la nevera, que he propuesto, se ha arraigado en nuestra familia desde los seis años de vivir en la capital de Bielorrusia, Minsk. Lo compartió con mi madre de alma hermosa una mujer con un destino interesante y difícil. Pasó por toda la Gran Guerra Patria como enfermera y luego, durante muchos años, trabajó en el mismo puesto en el hospital clínico de la ciudad de Minsk. ¡Pero esa es otra historia!
• ¡Esta receta tiene varias características que la hacen deliciosa!
• 1. La mayor parte de la vegetación debe cubrirse con sal, preferiblemente con un empujador de madera.
• 2. No ponga patatas directamente en la sopa.
• 3. Para conservar el color de la remolacha, use jugo de limón, no vinagre.
• 4. ¡Coloque un trozo de hielo en un plato al servir!
• Por lo demás, cocinamos como de costumbre:
• - cocine al vapor las remolachas tiernas (en mi olla a presión Oursson) o, mejor, hornee en papel de aluminio hasta que estén blandas
• - Cogemos un buen puñado de verduras, y debe prevalecer el eneldo y las cebolletas (todavía me encanta mucho el cilantro) y las trituramos, las trituramos con sal.
• - frote las remolachas en un recipiente sobre un rallador grueso y espolvoree con jugo de limón, pique finamente o frote un huevo, agregue un pepino rallado o cortado en cubos pequeños y asegúrese de cortar en tiras finas de rábano.
• - rellenar con kéfir frío (1%), ligeramente diluido con agua hervida fría (diluida al gusto) o broncear, ayran (obtendremos un sabor más fresco y picante)
• - Mezclar bien, probar y agregar un poco de azúcar para suavizar y armonizar el sabor.
• - Ponga en el refrigerador para preparar durante al menos 30 minutos, ¡el sabor definitivamente mejorará!
• - ¡Sirva en hermosos cuencos con cucharas de madera, ponga crema agria y espolvoree con hierbas picadas, dejando caer un trozo de hielo en un plato!
• 
• ¡¡Comemos mientras comemos papas hervidas desmenuzables espolvoreadas con sal !! Y este mismo momento indicará que está comiendo un verdadero "haladnik" bielorruso.

El plato está diseñado para

2 porciones

Hora de prepararse:

con remolacha hervida 10 minutos

Nota

Esta sopa fría es especialmente sabrosa con remolachas jóvenes, y en Bielorrusia a menudo se hace con remolachas en escabeche, ¡generalmente una obra maestra!
Alternativamente, puede hervir remolachas peladas en agua, ahorrar agua y diluir el kéfir con ella.
También hay un enfriador en la naturaleza en Minsk, ¡usan acedera!
Y la cena en el castillo fue ...
Los hombres bebieron, luego se sentaron en los bancos,
Comieron comida fría lituana en silencio.
Aquí hay pollos servidos con vinagreta.
En compañía de un húngaro vivo con un clarete.

Esta cita del famoso poema épico de Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) es uno de los testimonios más antiguos de la popularidad centenaria del frío lituano-bielorruso. En ambos países, se prepara aproximadamente de la misma manera, y Lituania para Mitskevich es, en primer lugar, el Voivodato de Novogrudok. El borscht frío no es un borscht ordinario, que se cocinó, se dejó para mañana y se olvidó de calentar. El borscht frío, y en bielorruso, el chill ("khaladnik") se prepara especialmente para comerlo con placer frío en un día caluroso de verano, para llenar y refrescarse. ¡Apaga la sed mucho mejor que la Coca Cola!

Las sopas ácidas frías hechas de remolacha, tapas de remolacha, acedera son el orgullo de la cocina bielorrusa y lituana. En el pasado se elaboraban sobre vegetales prefermentados (kvas), ahora la tecnología se ha simplificado algo gracias al uso de kéfir, crema agria o yogur, pero parece que el sabor no ha sufrido por esto. Puede usar remolacha en escabeche ("remolacha") que se vende ampliamente en las tiendas para preparar este plato tradicional, o puede hervirlo usted mismo y luego agregar generosamente vinagre o ácido cítrico. Cantado muchas veces por los escritores de Bielorrusia y Lituania, el tradicional enfriador de remolacha con patatas hervidas con un bocado es especialmente indispensable en climas cálidos, y también durante el ayuno. (material de aquí - deliciousbelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
¡Eso no podría ser mejor!

Para el comienzo del verano, lo mismo
Intentaremos cocinar, gracias

[Cocinero]

CocineroGracias por darte cuenta, en el calor es insustituible y más dietético que okroshka, ¡que también amamos mucho! Lo principal es volver a comprobar la sal, el dulzor y la acidez después de insistir :)!

Cuando vivía en Bielorrusia, me enamoré de este plato y hasta el día de hoy es una especialidad en nuestra casa. Y a los que no cocine en Moscú, todos los que comieron estaban encantados. Solo excluyo los rábanos y no me gustan las papas, cocino sin ella, tampoco le pongo hielo, porque lo saco de la nevera, ya está bastante frío. Y para los amantes de la carne, yo hiervo la carne por separado y la pongo en un plato para los que les gusta. Y me encantan las remolachas jóvenes para cocer al vapor, hervir, moler las verduras con sal, me gusta el kéfir espeso, tomo 3.2% de grasa, pero no aguado, en algún lugar a la mitad con agua (hervida y fría), todo lo demás al gusto. Resulta delicioso.

[Galin]

GalinY tomo kéfir, que obtengo, lo principal es que es de alta calidad, ¡sabroso! pero ahora se ha arraigado más en tanya, resulta algo entre un escalofrío y okroshka. Remolacha al vapor (en la receta indicada), con sabor a horneado, es más interesante, pero confuso hornear en verano
No uso carne, y mucho menos salchichas en okroshka, no quiero estar en el calor en verano. Pero intentaré ofrecérselo a los invitados, tal vez los hombres lo necesiten, aunque no lo añadan a la nevera.
Ojalá pudiera encontrar papas desmenuzables !!!!!!!!!!! ¡¡¡Gracias por apoyar la receta !!!

El caso es que quiero unas patatas ricas, pero hace tiempo que no las encuentro, por eso dejé de servir patatas para la nevera. Y cocino carne específicamente para hombres, ya la ponen en su plato y me queda muy rica incluso sin carne.

[Galin]

Galin, ¡También me siento bien con pan de centeno casero! Pero de acuerdo con los cánones, es necesario con las papas, ¡de repente alguien cultiva las suyas! Aunque plantamos un ojo azul, así que nuevamente lo inflamos con material de siembra, ¡y realmente soñé con hacer panqueques de papa y hechiceros con deliciosos!

Por cierto, un día de esta sopa está garantizado menos 1 kg.

¡Me alegro, el enfriador es maravilloso! No se pasa por alto ni una sola sutileza. Lo confirmo, ¡el kéfir frío es un cuento de hadas! Solo que ni siquiera diluyo el kéfir espeso, sin mencionar el 1%. Y el secreto del éxito radica en insistir en el frío, como bien escribiste.

[Arka]

Arka, actuamos de manera diferente con el kéfir, a veces pongo uno grueso en la mesa, y luego cada uno se agrega algo, un poco de limón, un poco de agua ... ¡¡¡Qué alegría que aprobaron mi acercamiento al enfriador !!! Gracias, haré y recordaré a personas de ideas afines !!!

[Arka]

ArkaOh, acabo de ver que eres de Minsk, te extraño mucho, y pronto vamos a visitar Minsk, familiares, ¡una casa con alas! ¡Allí pasaron mis años más felices! ¡Y qué tipo de gente había alrededor!

[alegre]

Esto es lo que nunca he hecho, ¡pero realmente quiero hacerlo! alegre, Definitivamente prepararé e informaré

Lo puse en marcadores, nunca lo hice con rábano, y siempre sirvo papas hervidas calientes por separado para la remolacha y la okroshka. Gracias por la receta

[Rada-dms]

Rada-dmsGracias por la receta, siempre hacía algo parecido en verano, pero claro que era muy diferente a esta receta. ¡Me parece que esta opción debería ser mucho más sabrosa! ¡Definitivamente lo haré e informaré!

[Alegre,]

Alegre, gracias por la receta!
Desde la infancia, me encanta el frío, ¡pero nunca pensé en el hecho de que este es un plato bielorruso! Sorprendido.
En Vitebsk, preparamos una nevera con agua, nunca se agregan rábanos.
Solemos hacer una gran olla de base durante unos días. Antes de servir, corte pepinos, huevos, cebollas, eneldo, perejil en cada plato, agregue crema agria o kéfir.
Definitivamente probaré tu versión.

¡Y qué bien se sirve la receta! ¿Qué se te ocurre si kéfir, ayran, etc. ¿No bebo (en el sentido de que nunca absolutamente (como crema agria))?

Versión clásica Agua con ácido lim, kvas, suero !! Diluye el jugo de granada o la salsa de granada con agua. Se pueden hacer muchas cosas, pero ya no es un escalofrío.

En el norte de Ucrania, al lado de Bielorrusia, los buryachki jóvenes no se hierven, sino que se agregan crudos ... O más bien, se frotan y vierten agua de pozo fría e insisten mientras todo lo demás se frota, corta, hierve ... Cuando todo se vuelve a mezclar, agregue frío agrio hasta estado líquido ... Le dan más infusión mientras todos se van a la mesa ...
Ahora, de vez en cuando, también le agrego menta y estragón, trozos de lima ...
Pero no me gustan las cosas tan líquidas, comen ensalada

[auntyirisha]

auntyirisha, hervir las remolachas peladas en una pequeña cantidad de agua con la adición de una pequeña cantidad de jugo de limón (ácido cítrico), puedes agregar espinaca picada o acedera al final de la cocción por 5 minutos y hacer el resto con este caldo, al final crema agria :)

[katerix]

katerix, con ácido cítrico es un clásico moderno. En la antigüedad, con ácido cítrico y con limones, creo que era un poco difícil !!! Por lo tanto, lo hicieron con un excelente kvas de remolacha. ¿Y por qué usar ácido cítrico ahora, si hay limones naturales baratos y saludables, a menos que alguien sea alérgico?
Hay muchas opciones, a veces difieren en los pueblos vecinos, nada nos impide experimentar :)
Y la versión con remolacha cruda la hace nuestro familiar, que vive en el extranjero. Son propensos a la comida cruda allí, ella lo llama borscht. No todo el mundo, creo, tiene remolacha cruda para la salud (fibra gruesa), aunque a mí me encanta. ¿Podrías incluir una receta con remolacha cruda? ¡Gracias por prestar atención a la receta!

[Rada-dms]

Rada-dmsgracias, lo intentaré así, con remolacha hervida

¿Y el punto es repetir en un ingrediente? Hay otras recetas, pero no hay tiempo suficiente para todo.
Rara vez visito aquí
Y amo y respeto cosas como la guindilla, gracias tanto por la historia como por la receta !!!

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Rada-dms]

Rada-dmsy te felicito por tu victoria! Además, hoy también en nuestro "castillo" para la cena habrá ... "Relájese al estilo bielorruso"

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Felicidades!

[Cocinero]

Cocinero, ¡Gracias! ¡Muchas gracias! Como recién llegado a este foro, me complace especialmente que se haya apreciado una receta tan simple pero muy útil.
¡Creo que los ganadores del Premio Nobel no son tan felices como yo y mi familia!
Esta es una especie de homenaje a la memoria de la mujer que introdujo a nuestra familia en la cocina bielorrusa.
¡Oh, y qué morcilla estaba haciendo ...!

[kubanochka]

kubanochka, ¡¡¡Gracias!!! Las azafatas aquí son todas nobles, pero recordarles una buena receta en el momento adecuado, como resultó, ¡nunca está de más!

[Babushka]

Babushka, ¡muchas gracias! ¡Muy, muy agradable!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, Tengo muchas de tus recetas en mis marcadores, ¡comenzaré a informar pronto! En general, puedes y debes contactarme por ti !! Y yo, sentado en una emboscada durante casi tres años y leyendo el foro, ¡soñé con unirme a su amigable equipo!

Y ahora, laureada, figura honrada de los arbustos ...

[Pakat]

Pakat, sí, de los arbustos !! ¡sí a tu jardín!
¡Y los verdaderos científicos, creo, están contentos con los descubrimientos!
Y en general, aquí es mejor: ¡¡¡victoria y premio a la vez !!! ¡Y el estado de ánimo es bueno y puedes notarlo de inmediato!

Y yo, sentado en una emboscada durante casi tres años y leyendo el foro, ¡soñé con unirme a su amigable equipo!

Que es esto ?! ¡Hace tres años, podría haberme atiborrado de un refrigerador! ¡¿Por qué te sientas tanto ahí ?! Y si en esencia, ¡entonces estoy tan lleno, tan lleno! ¡Delicioso!

Vaya, hay algo nuevo en el foro.
Y mis felicitaciones !!! Me alegro de mantener

[kubanochka]

kubanochka, sí, a veces aplico dos veces al día !!
Hay una variante más, incluso dos, pero se acabaron las remolachas :)

[katerix]

katerix, ¡¡¡¡Sí señor!!!! ¡¡¡Se hará !!!
¡¡¡¡Gracias por el apoyo!!!!
¡Y estamos esperando recetas interesantes y desconocidas de usted!

[Rada-dms]

Rada-dms, hoy tu nevera acaba de salvar a mi familia del hambre. No teníamos luz desde las cinco de la mañana hasta las ocho de la noche. Y no hay gas en la casa. Por lo tanto, no había ningún lugar para cocinar o recalentar. Era perezoso encender la central e encender el brasero, porque no pensé que no habría luz por tanto tiempo, esperé que estuvieran a punto de encenderlo. En general, no había luz, ¡pero había un refrigerador maravilloso en el refrigerador! ¡Fuimos salvos! Gracias por no dejarme morir de hambre

[kubanochka]

kubanochka, bueno, eso es genial, ¡cómo! Y creo que este es mi buen humor !!! Y luego me recuerdan con una palabra amable !!! Bueno, ¿cómo probablemente se infundió el segundo día?

[Alegre,]

Alegre, gracias por la receta!
Desde la infancia, me encanta el frío, ¡pero nunca pensé en el hecho de que este es un plato bielorruso! Sorprendido.
En Vitebsk, preparamos una nevera con agua, nunca se agregan rábanos.
Solemos hacer una gran olla de base durante unos días. Antes de servir, corte pepinos, huevos, cebollas, eneldo, perejil en cada plato, agregue crema agria o kéfir.
Definitivamente probaré tu versión.

Absolutamente correcto. En Gomel, nunca cocinaron un refrigerador con kéfir, solo en agua, y los rábanos nunca se agregan; esto es una tontería, solo lo que ha enumerado. Entonces, ¿quién quiere agregar crema agria al gusto?
También agregaron borraja (como una hierba) cuando los pepinos aún no habían crecido.
Así cocinaban mi bisabuela, mi abuela y mi madre.

[Exocat]

Exocat, Yo también probaré tu versión :) ¡y tú prueba la mía! ¡Señalé que el mejor y, para el caso, uno de los productores de remolacha más correctos en general en kvas de remolacha! Y ahora, muchos, y no sin placer y beneficio, elaboran cualquier producto lácteo; de hecho, la crema agria con agua también es un producto lácteo fermentado con agua;)
El rábano en una cantidad muy pequeña es muy decorativo si lo cortas correctamente :)

[Exocat]

Exocat, Yo también probaré tu versión :) ¡y tú prueba la mía! ¡Señalé que el mejor y, para el caso, uno de los productores de remolacha más correctos en general en kvas de remolacha! Y ahora, muchos, y no sin placer y beneficio, elaboran cualquier producto lácteo; de hecho, la crema agria con agua también es un producto lácteo fermentado con agua;)
El rábano en una cantidad muy pequeña es muy decorativo si lo cortas correctamente :)

Y probé el tuyo cuando llegué a Moscú. Estos son platos completamente diferentes a base de agua de acedera o de remolacha, a base de kéfir y a base de kvas.
La crema agria en nuestra versión con Viteblyanka se agrega al gusto (a quien le guste, agrega) y no más de una cuchara, por último pero no menos importante, a la base de agua.
Y si se basa en algunos productos de ácido láctico de Asia Central, ciertamente no es un plato de la cocina bielorrusa.

Si lo haces en un katyk, entonces este chalop se despierta ...

[Pakat]

Pakat, pero no hables de los matices ??? lo que se incluye en este CHALOP, que palabra tan tentadora !!

Chalop - okroshka con leche agria ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, bueno, significa que también comemos chalops en la familia durante la mitad de nuestras vidas.

extraño, solo una niña puede ser amiga de una niña, pero un niño y una niña no pueden, ¿o qué?

[Pakat]

Pakat, ahhh, bueno, significa que también comemos chalops en la familia durante la mitad de nuestras vidas.

Chapak, ¿estás bien ??? Ya está arreglado ...

y chico y chica no, o que?

Bueno, Duc ETOGES se llamará de otra manera, chtola pequeña ??

[Omela]

Omela, lo cual es natural, no es seguro .... oh, no feo !!

[Pakat]

Pakat, sí, tan incómodo, tan incómodo ...

Y si en lugar de agua hervida agrega agua mineral carbonatada, justo antes de servir, entonces en general habrá arena.

También hice esto, con agua mineral, cuando no había nada a mano, ¡pero el agua NO DEBE ser fuertemente alcalina !;) Pero ¿por qué verter agua, si hay ayran, bronceado, kéfir, yogur?