Hogaza de pan de la sartén (horno)

Hogaza de pan de la sartén (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	500 g
sal	1,5 cucharaditas
azúcar	0,5 cucharaditas
aceite de oliva	2 cucharadas. l.
levadura seca	2 cucharaditas
agua carbonatada	350 ml

Metodo de cocinar

• 1. Mezcle la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el aceite vegetal en un bol, luego agregue agua (la masa se volverá viscosa), revuelva primero con una cuchara y luego con una batidora con accesorios para masa, amase la masa durante 5 minutos, luego cubra el bol con la masa y dé calentar durante 1 hora (en ausencia de tal batidora, me amasé las manos)
  
• 2. Pasada una hora, poner la masa sobre la mesa, espolvoreada abundantemente con harina, no amasar mucho, solo golpearla con la palma para hacer un rectángulo, luego enrollarla con un sobre y formar una bola, pellizcar los bordes en la parte superior, cubrir la masa con papel de aluminio y dejar actuar 30 minutos mientras se calienta el horno.
  
• 3. Coloque una cacerola vacía con tapa en el horno, encienda el horno a 250 grados.
  
• Después de 30 minutos, retire con cuidado la sartén del horno, retire la tapa, con cuidado, tratando de no aplastar, transfiera la masa a la sartén si comienza a pellizcar desde arriba. Cubrir con una tapa, poner en el horno durante 30 minutos, reducir la temperatura en 230 grados.
  
• Después de 30 minutos, retire la tapa, baje la temperatura en 200 grados, hornee el pan durante unos 30 minutos más, hasta que esté tierno. Enfríe el pan terminado sobre una rejilla, cubriéndolo con una toalla limpia y seca.
  
• 
  

Hora de prepararse:

2h 40min

Nota

Pan impresionante con un mínimo de esfuerzo físico (excepto, por supuesto, amasar, porque la masa está bastante pegajosa, pero luego empieza a quedar rezagada detrás de las paredes del bol, y todo va genial). No se desmorona, "gomosa", miga que no se desmorona, crujiente y deliciosa corteza. Y, por cierto, se prepara al respecto: no tienes que monitorear constantemente la masa, agacharte, tomarte mucho tiempo para discutir. Me encanta eso. ¡Oh si! Horneé en un caldero con tapa. No podía arriesgarme a una cacerola de vidrio. Mi bandeja para hornear de vidrio ya estalló así una vez. Siempre tengo mucho menos tiempo para hornear pan: 40-45 minutos. En general, observe los parámetros de sus hornos y la preparación del pan (pruebe si hay astillas y dorado corteza).

Fuente: Karlovna del foro Shaleni Bdzhilki

Hermoso pan se cayó de la sartén

Sim sim abre! - ¿Qué hay adentro? ¡Me gustaría echarle un vistazo!

¡Romochka, gracias! ¡Y con el cortador, lo arreglaré! (Acabo de escribir un mensaje y era necesario apagar la e-energy, cambiaron los enchufes. Así que envié rápidamente lo que tenía tiempo)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
¡Vaya, qué pan tan encantador! Bueno, ¡una receta muy interesante! En la primera oportunidad lo intentaré, ¡de verdad! Muchas gracias !

PD Y horneo "pan sin amasar" en el horno en una cacerola de vidrio, donde también se calienta la cacerola junto con el horno. La cacerola sigue viva ... t-t-t ...

Y un día decidí hacer el pastor y no quise ensuciar la gran bandeja para hornear del horno. Calenté un vaso uno bien, puse un pecho allí, el segundo, el vuelo es normal. Ella arrojó audazmente el tercero, y durante mucho tiempo lavó el piso, el horno y recogió los fragmentos en un radio de 2 metros. Es una lástima que protestó, estaba cómodo. Pero ganó una experiencia invaluable. Quizás el vaso calentado con la masa se comporte de manera diferente, porque el trozo de carne aún se calienta por más tiempo y la masa inmediatamente tiene una costra.

Así que calentaste el vaso y dejaste pechos fríos sobre él (aunque no del refrigerador), esa es la reacción

[Kitzun]

Kitzun, hermoso pan por dentro

Acaba de crear un microclima como en un horno cuando hornea en una cacerola debajo de la tapa.
El volumen es pequeño en la sartén, el calor no se pierde en todo el horno; aquí está su agradecimiento por esto de la masa cruda: ¡obtuvimos un pan maravilloso y hermoso!

Así que calentaste el vaso y dejaste pechos fríos sobre él (aunque no del refrigerador), esa es la reacción.

Sí, lo sabía incluso antes de dejarlos allí. Pero ... Alguien me tiró como si fuera a propósito. : rencoroso: Por eso no me atrevía a hornear pan así. Aunque mucha gente hornea de esta manera y nada.

Agregado a marcadores. Hornearé mañana

matroskin_kot, espero con ansias las impresiones! Ya hago este pan en una máquina llena. Ayer me tiré a las siete y media de la tarde, ¡sin pan! A las ocho ya tenía la masa lista (por cierto, reemplacé alrededor de un vaso del grado más alto con el primer grado usando agua ordinaria del filtro; no resultó peor), y a las 21.45 ya había pan listo. Por cierto, por alguna razón lo horneo mucho más rápido, unos 40 minutos, no más.

Acaba de crear un microclima como en un horno cuando hornea en una cacerola debajo de la tapa.
El volumen es pequeño en la sartén, el calor no se pierde en todo el horno; aquí está su agradecimiento por esto de la masa cruda: ¡obtuvimos un pan maravilloso y hermoso!

También agregaré: la sartén de hierro fundido, bien calentada, el volumen es pequeño, el calor del horno no está inactivo alrededor de la cámara; aquí está el resultado de la preparación rápida del pan

Estoy de acuerdo. Solo en la receta original se hornea por algún motivo durante una hora. No horneo tanto en mi hogar. Por supuesto, todo depende del tamaño del pan y del horno. Ahora tengo una Elekta de gas soviética. Sigo sin poder enviarle el correo electrónico a mi chica. Recoger el horno después de mudarse de mamá. La extraño.

¡Lo horneé! Hay una foto, pero el cordón está abajo, ¡funcionó! Solo que no funcionó bien, tontamente agarré la cama de ganso con mi mano ... Tampoco hice cortes desde arriba. Pero, en general, si practica la transferencia a una cacerola caliente, enfríe el pan y, ¡¡¡rápido !!!

¡Uryayayaya! ¡Qué feliz estoy de que me haya gustado el pan! Y no necesitas cortarlo. Estalla y se agrieta maravillosamente. Hay algo de campesino-rural, encantador en esto. Me enamoré de este pan.

¡Marinero, y feliz cumpleaños! ¡Pan delicioso y exitoso!

_{... Coloque una cacerola con tapa en el horno, encienda el horno a 250 grados.
Después de 30 minutos, retire con cuidado la sartén del horno, retire la tapa, con cuidado, tratando de no aplastar, transfiera la masa a la sartén si comienza a pellizcar desde arriba. Cubrir con una tapa, poner en el horno durante 30 minutos, reducir la temperatura en 230 grados.}
No entiendo muy bien el proceso ... ¿Y la masa no se freirá la segunda vez que la saque del horno? Y sartenes, según tengo entendido, ¿necesitas 2?

PD y eso es todo ... ¡Lo tengo!))) La sartén debe estar vacía))) ... Pero de todos modos, en la receta vale la pena indicarlo explícitamente, de lo contrario algunos son estúpidos. Ya he querido empujar con la masa)

bueno, eso es lo que pasó ...

masa -


en el horno - modo de convección turbo



resultado -





no subió mucho, resultó ser una corteza muy gruesa ... y así, pan común.

renacuajo, y su corteza resultó ser gruesa, porque sobreexpuso el pan en el horno, a juzgar por el color. Escribí anteriormente que horneo durante 40-45 minutos como máximo. Lo voy a arreglar ahora en la receta para no confundirme.

Decidí hacerlo en una máquina de pan, el resultado ...



demasiada agua aparentemente.

Recordé que no inserté la foto.

¡¡¡¡Muchas gracias!!!! Pan increíblemente delicioso y hermoso !!!!! Lo hice en general con suero. ¡Atrévete a mis comensales con un pan entero en la cena! Tuve que repetir un bis por la noche !!!

¡Vaya, qué hombre tan guapo! Se ve tan hermoso y apetitoso para romper la corteza)

Ira, ¡qué pan! ¡Clase superior!

Pan muy apetitoso y encantador!
Cuando lo vi, entonces babear me di cuenta de que no podía aguantar! Tenía muchas ganas de cocinar el segundo pan de mi vida de acuerdo con esta receta. Resultó no ser perfecto, pero sí muy sabroso. Improvisé un poco y agregué aceitunas. Aquí está mi reportaje fotográfico:



Kitzunya, ¡muchas gracias por la receta!

Chicas, ¡qué pan tan bonito y sabroso tenéis! Él también echó raíces conmigo, la opción de servicio, por así decirlo. Rápido, relajado y, lo más importante, ¡delicioso! Ayer me quedé sin harina premium, agregué aproximadamente un vaso de segundo grado, ¡simplemente genial!

He oído hablar de este método de horneado durante mucho tiempo, pero todavía no lo tengo en mis manos y todavía tengo miedo, pero ¿no se pegará la masa a una sartén caliente? Tengo una vieja olla de aluminio, ¿funcionará?

Explique la moldura, si no es difícil
Aquí está este "sobre - una bola - pellizco" - no entendí

y todavía tengo miedo, pero ¿la masa no se pega bien a la sartén caliente? Tengo un viejo caldero de aluminio, ¿funcionará?

Sería bueno preengrasar ligeramente con aceite, antes de calentar ... Y así ... formas de panadería, ¡también de aluminio para alimentos!

Las formas son sí; Me refiero al hecho de que el caldero debe calentarse en el horno y no lubricar con aceite, de lo contrario, comenzará a arder y luego lo pondrá en la masa caliente, eso es lo que quiero decir))