Pan Petrovsky: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de Petrovsky

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina	525 g
agua	150 ml
levadura fresca	35 g
huevos	2 piezas
azúcar	20 g
miel o melaza	1 cucharadita
mantequilla	150 g
leche en polvo	40 g
sal	7 g
vainilla	1 p

Metodo de cocinar

- ¿Está lista la novia? Llama a poezzhan ... Toma los panes, enciende las linternas ... ¿Dónde están las bailarinas? Oh, no es suficiente ... Los boyardos Odoevskys bailaron doce, y aquí me caso con el zar ... Oh, querido, la novia es una belleza indescriptible ... Pero donde más hay tal y cual, y no están allí ... Oh, cielos , invaluable, qué has hecho, apuñalado sin cuchillo ... Nuestra novia no se disfraza ... La esencia misma ha sido olvidada ...
Cubrir, cubrir, ¿dónde? ..
... Los criados levantaron panes en los platos. Les seguían faroleros con faroles de mica en postes ...
... Entonces entraron en la Cámara Cruzada. La novia fue puesta debajo de la imagen. Cuenco con
Se pusieron sobre la mesa lúpulos, pieles y dinero, platos con panes, donde ya se colocaron saleros, pimenteros y cuencos de vinagre. Se sentaron por rango.
A. Tolstoi "Pedro el primero"
1. Masa:
150 g de harina + 150 ml de agua muy fría (+ 3-4 grados) + 2 g de levadura - amasar y refrigerar durante 24 horas.
2. Masa:
Revuelva los huevos, el azúcar, la miel (melaza), la vainilla y bata ligeramente. Disuelva la levadura (33 g) en esta mezcla. Combinar con masa madurada. Agrega harina (375 g) y comienza a amasar. Amasar durante 5 minutos a velocidad media, agregar sal y mantequilla blanda (no derretida), aumentar la velocidad y amasar durante otros 5-7 minutos.
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3. Dejar reposar la masa durante 10 minutos, moldear, poner en un molde y dejar reposar durante 1,5-2 horas (el tiempo depende de la temperatura ambiente).
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4. Amasar la masa de un huevo, 30 ml de agua y harina, recortar las decoraciones y disponer una hogaza (después de fermentar). Pincelar con yema mezclada con leche.
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5. Hornee a 180 grados durante los primeros 5 minutos, luego reduzca a 150 y deje que esté listo (35-40 minutos).

Hora de prepararse:

alrededor de 3 horas

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

ruso

Nota

En la literatura rusa hay muchas referencias a las comidas festivas, famosas por su esplendor y con la insustituible presencia de diversos pasteles. Los clásicos no pasaron por su atención y ceremonias nupciales.
Las bodas en la Rusia de la época de Pedro el Grande son una representación a gran escala, casi teatral. Y el pan jugó uno de los papeles principales en él. El proceso de horneado en sí fue todo un ritual.

Para la preparación de un pan, se determinaron los panes: todas mujeres ya casadas, pero de ninguna manera viudas ni sin hijos. Podían ser 3, 5 o 7 panes, entre ellos se determinaba el pan principal o mayor, el cual supervisaba los procesos de disolución y amasado de la masa, horneado de un pan. El pan mayor era una mujer que vivía con su esposo en bondad y armonía, amor y felicidad, que tenía hijos trabajadores y comprensivos. Había la creencia de que de esta manera y una vida familiar feliz pasarían del pan y del novio y la novia. En ocasiones este papel lo asumía la madrina por un lado.
Durante la preparación del pan, las mujeres entonaron cánticos: estos eran los cánticos de veredicto que sobraron de la época pagana: “Se picotea un pan, más grueso que una estufa de ladrillo, más alto que una columna de roble”, y también leían oraciones, como pidiendo la bendición de Dios para los jóvenes.

El libro de Tolstoi "Pedro el primero" me inspiró a presentar esta receta a su corte. Por supuesto, no es auténtico, pero sí sabroso y práctico.
Buen provecho