Caracoles de uva al horno

Caracoles de uva al horno

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: francés

Ingredientes
Caracoles de uva	cuanto vas a recolectar
Harina, salvado
Eneldo fresco	paquete grande
Cebollas de bulbo	2 uds.
Especias al gusto
Mantequilla	1-2 paquetes
Queso rallado
Ajo	5-6 dientes

Metodo de cocinar

• El proceso de cocción de los caracoles es bastante laborioso. Si necesita hacer un par de porciones, es más fácil comprar en la tienda. Los preparé hace un año mucho, mucho ... los saco del congelador y los meto al horno según sea necesario.
• ¡Tuve una especie de invasión de caracoles de uva en el sitio! ¡Estaban por todas partes! Mi marido tuvo la idea de cocinar caracoles. Fui a Internet en busca de una receta ... La primera receta que encontré tenía un título prometedor: "Mata al reptil". Este fue el factor decisivo.
• Recogí un par de sus cubos, lavé (¡cada uno!) De arena y otros desechos.
• Durante tres días vivieron conmigo en una cacerola grande cubierta con una tapa. Naturalmente, debe dejar una pequeña grieta. Les di harina y salvado para reemplazar el contenido de sus estómagos (después de todo, antes comían pasto). Necesitas bañarte una vez al día. Lo sacamos de la sartén y lo enjuagamos bien con agua corriente.
• Tres días después, comenzamos a cocinar. Lo lavamos nuevamente, lo llenamos de agua y lo enviamos a fuego alto. El agua debe calentarse muy rápido, ¡pero no hervir! Si hierve, será difícil sacarlos de los fregaderos. Cuando se forme espuma, retirar del fuego. Y procedemos a separar los caracoles de las conchas. Obtenemos un cuenco del futuro manjar. Luego con un cuchillo afilado separamos el filete de caracol (cuya pata gatea) del estómago y qué más tiene ...
• Todas. Enviamos este filete a una cacerola para que se cocine durante 40-50 minutos, agregando una cebolla y especias al gusto. Añadí pimienta de Jamaica y una mezcla de hierbas mediterráneas. Pasados ​​los 40 minutos, escurre el caldo y repite el procedimiento con una cebolla nueva y especias durante otros 40 minutos.
• Hervimos las conchas en agua salada para eliminar la mucosidad.
• Mientras se cocina todo allí, comencemos a rellenar. Tome un manojo grande de eneldo, cebolla, 5-6 cebolletas grandes. Todo esto con una licuadora desmenuzada en puré de papas.
• Introducimos un paquete de mantequilla en este puré con una licuadora. Si los caracoles están sanos, entonces 1,5 paquetes. Sal al gusto.
• Como resultado, obtenemos una masa de olor verde y sabroso.
• Lavamos las cáscaras hervidas y las secamos con una toalla.
• Y comenzamos a rellenarlos. Primero, metemos nuestro aceite verde en el fregadero con nuestro dedo, ponemos el filete cocido de un caracol y lo sellamos por encima con el mismo aceite. Apriete más, no tire a la basura. Aquí está, el producto semiacabado tan esperado. Lo enviamos al frigorífico antes de la llegada de los invitados.
• 
• Entonces todo es simple. Vierta sal en una capa de varios centímetros en la sartén, cúbrala con papel de aluminio y ponga los caracoles para que no se enrollen.
• 
• Espolvorea un poco de queso rallado finamente por encima, pero no todo el caracol, sino solo el lugar donde se ve la mantequilla, y envíalo al horno durante 15-20 minutos a 180 grados.
• 
• Cuando vemos que el queso está dorado, lo sacamos. No olvides beber vino blanco.

Nota

La receta en sí llamada "Mata al reptil" está aquí. 🔗
Gracias al autor, me deshice de los caracoles en el sitio.

[Lenochka]

Lenochka¡Estoy en shock! Ni siquiera puedo imaginar cómo lavar cada caracol, elegir los "filetes" de cada caparazón. Nunca pasaré a esto.

Pero en su forma final, ¡todo parece muy apetitoso! Lo principal es no pensar que fue originalmente

¿Y el sabor? A qué sabe esto?

[Lena]

Lena, ¡¡¡GRACIAS!!! ¡Marcarlo!
Caracoles, es muy sabroso, logré tener un sabor fresco.
Bueno si los cocinas tú mismo, los rellenos frescos de la tienda no me gustaron en absoluto

Lena, ¡eres una heroína! Es solo una hazaña: trabajar durante una semana durante 5 minutos de placer.

¡Hace un año! y acabo de compartir bien y como? ¿gustó? o para un aficionado?

Sugiero cambiar el nombre de "Mata al reptil" a "Come al enemigo en la cena".

[Lena]

LenaHermana, también hice todo este procedimiento. Lo único fue que los caracoles levantaron la tapa de la sartén y se "dispersaron" por la logia. Y no podía comerlos ya hechos. Pero a mi marido le gustó mucho !!! Para los hombres, ¡esto es un estimulante!

Para los hombres, ¡esto es un estimulante!

¡Ajá, y una mujer perderá sus últimas fuerzas mientras las condimenta!

[Lena]

LenaHermana, también hice todo este procedimiento. Lo único fue que los caracoles levantaron la tapa de la sartén y se "esparcieron" por la logia. Y no podía comerlos ya hechos. Pero a mi marido le gustó mucho !!! Para los hombres, ¡esto es un estimulante!

¡No solo una hermana! ¡Sin embargo, gemelo! Y levantaron la tapa y trataron de "correr" ... Y ... nunca los probé.
A mi marido también le gusta. Mi madre los adora. No puedo intentarlo. Lo sigo toda la noche: "Bueno, explica cómo saben? Manna me pregunta qué responder?" "¡Responde eso Oooooo delicioso!" "¿A quién se parecen?" En general, bajo tortura, logró arrancar a su esposo del plato, y él admitió que era como un mejillón (es un maluska), solo que no lo regala junto al mar, sino que absorbió todo el aroma de las especias, el eneldo y el ajo, y todo esto está en aceite fragante (Este es, no yo, no tenemos un emoticón como el que ama un chico)

Sugiero cambiar el nombre de "Mata al reptil" a "Come al enemigo en la cena".

¡Me gustó mucho la idea! Además, la primera etapa (sobre "matar ...") ya se ha completado, pasamos a la segunda ("Comer")

¡Hace un año! y acabo de compartir bien y como? ¿gustó? o para un aficionado?

Así que acabo de fotografiar el proceso de horneado (porque el horno es nuevo y resulta hermoso a través del cristal). Ya escribí sobre eso. A mi marido le gusta mucho. Y yo ... No me puedes igualar, no como muchas cosas, o mejor dicho, ni siquiera lo intento. Yo cocino, pero no como.

Lena, ¡eres una heroína! Es solo una hazaña: trabajar durante una semana durante 5 minutos de placer.

Si solo fueran 5 minutos de placer ... renunciaría a la idea. Resulta que los hice hace dos años. Entonces el placer para el esposo duró más de 5 minutos.

No puedo intentarlo. Lo sigo toda la noche: "Bueno, explica cómo saben? Manna me pregunta qué responder?" "¡Responde eso Oooooo delicioso!" "¿A quién se parecen?" En general, bajo tortura, logró arrancar a su marido del plato, y él confesó <...> Y yo ... No me puedes igualar, no como mucho, o mejor dicho, ni lo intento. Yo cocino, pero no como.

Entonces yo también, la mayor parte de lo que cocino, ni siquiera sé cómo sabe ... solo por las palabras del comensal principal Entonces ... qué sabrosos son los mejillones ... Tampoco sé

[Caviar blanco]

Tropecé con Internet:

Caviar blanco

No pertenece al pescado, pero tiene un sabor característico a “huevas de pescado” y la misma composición bioquímica que el caviar granular de esturión. Se trata de las huevas de los caracoles uva, que dos veces al año ponen varios huevos con un peso total de 3 gramos (1 cuchara de postre). Representa bolas de color blanco (lechoso), ligeramente más grandes que los huevos de salmón rojo. Su sabor se asemeja al caviar negro. El costo de 100 g de caviar de caracol es de aproximadamente $ 100.

¡Wow tyyyyy! ¡Esto es caviar!
Hace una semana estuve en esos lugares donde hay un mar de ellos. Después de la lluvia, los kaaaak salieron de detrás de los arbustos. Enorme !!!
El año que viene iremos allí a descansar de nuevo, a recogerlos, a traerlos a casa y ¡definitivamente a probar!

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[Caviar de caracol (perlas del bosque)]

Caviar de caracol (perlas del bosque) - el manjar más caro https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Los caracoles se recogen, se lavan y se envían a una sartén con harina))) No sé cómo voy a hacer que se coman mi Pretzel, le sugerí el año pasado que lo hiciera, pero él desdeña y desprecia, aunque come todo tipo de moluscos marinos con gusto, sobre todo los que coge con sus propias manos. ... Lo intentaré yo mismo.
Y para el caviar, bli-iin, lo he suprimido tanto a lo largo de los años. Otra cosa que hay que encontrar es cómo cocinarlo.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, aquí 🔗
El proceso de incubar huevos del suelo parece muuuuy entretenido)))). ¿Y el saneamiento?

Helen, cavo un huerto y suelo encontrar nidos con caviar.Puede verlo de inmediato, por lo que no es difícil eliminarlo))) Gracias por la referencia
¿Qué tiene de vergonzoso el saneamiento?

Estoy sorprendido de mí. no es que no puedas llegar a cocinar en tus manos, Helen Eres una mujer valiente !!!! El respeto !!!!!!

[Administración]

¿Qué tiene de vergonzoso el saneamiento?

Zhen, no lo sé, la tierra es la misma y todos los encantos que tiene. En la finca que ella mostró Administración, ahí el caviar está todo a la vista, no toca el suelo.
¡Zhenyok, deberías ser un multimillonario europeo! : niña-sí: Toma el nicho de la cría de caracoles en Rusia, especialmente porque vives en un paraíso tan fértil. Y luego, ¿cómo me mudaré al territorio de Krasnodar, cómo comenzaré a ordeñar los caracoles? No los privaré de sus vidas, no, lo siento por ellos, son tan geniales, pero el ordeño es sí)))))
Chicas, ¿y si los Achatins? Este caballo tiene una pierna más impresionante y una lata de caviar de medio litro a la vez.
kubanochka, Lenus, ¿por qué no lo he probado yo mismo? ¿Son grandes? Encontré especímenes individuales en mi casa de campo, el más grande tenía 3 centímetros de diámetro. Se arrastra en la mano, le haré cosquillas en los ojos y la soltaré en paz)

[¡Helena, Omelochka!]

¡Helena, Omelochka! ¡Yo también soy tu hermana! ¿Y cómo, bastardo, me perdí este tema? ¡Ella también pasó por esto hace varios años! Solo hizo todo un poco diferente. Yo no los alimenté, a los pobres, para que, perdón, se limpiaran los intestinos, los guardé en una red para que no se escapara, bueno, los lavé constantemente. ¡Y no los cociné en conchas, sino pelados! ¡Especialmente! Porque si fueran tradicionales, entonces todos los invitados entenderían de inmediato que esto es un caracol, y entonces, todos, chasqueando los labios, se preguntaron durante mucho tiempo qué estaban comiendo. ¡Fue muy divertido ver la reacción de aquellos que nunca antes habían comido caracoles y acaban de enterarse de lo que comieron! ¡Pero tengo un escargotniere y dispositivos especiales para escargot! Aquí está:

🔗

[Larissa]

Larissa, Guau. Y a la derecha, según tengo entendido, un pico de horquilla, para sacar una almeja de la casa, ¿o qué? Al mirar estos jeeps, recordé inmediatamente "Pretty Woman", esto es cuando Roberts tiene un caracol volando fuera de ellos, con las palabras "resbaladizos, mocos")))

¡Sí, Lena, cierto! ¡Clip de resorte y tenedor!

[Lena]

Lena, nada en mi tierra me molesta))) Pero esta temporada probablemente sea demasiado tarde, hoy, cuando estaba cavando un huerto, no se encontró ni un solo huevo. Aparentemente tendrás que esperar con enriquecimiento)))
Larissa! Ayuda ayuda !!! ¿Cómo cocinaste tus caracoles? No tengo estos picos, ¿cómo los comeré?
Y una pregunta me confunde: ¿para qué los alimentamos con harina durante tres días o los matamos de hambre si solo comemos una pierna? Aquí cocinamos inmediatamente y usamos rapana. Y, sin embargo, ¿por qué cocinar durante tanto tiempo? después de todo, durante la cocción larga, los mariscos se hacen de goma, nuevamente lo compararé con el rapana: no cocino más de 10 minutos, mastican bien y tienen un sabor

Zhenya, ¡incluso puedes comerlos de conchas con simples palillos de dientes! Y cómo cocinaba, también había que elegirlos. Al principio, durante varios días, rescatados, colgaban de mí, pobres, hambrientos, en una red. Se lava un par de veces al día. Luego los herví un poco, luego los saqué de las cáscaras, los lavé nuevamente y luego los guisé con cebollas, ajo y otras especias. Nadie podía adivinar lo que estaba comiendo.

Larissa, gracias! A mí solo me gustan las rapanas hervidas, pero a veces las frito en aceite con cebollas, tomates, especias, eso es lo que haré, porque mi tío se negará a comer si sabe que son caracoles. Insidioso yo

Bueno, ellos serut (caracoles)))

Esto es ... ¡sí! Por eso no lo alimenté y, de todos modos, ¡dieron la montaña durante dos días!

Comimos nuestros caracoles. No repetiré, porque hay mucho alboroto y el rendimiento del producto es pequeño. Y no tuve suficiente sabor, bueno, no están exentos de aditivos.

Explique. por favor, ¿qué significa "hervir un poco" antes de sacar?
Aquí intenté experimentar con caracoles. La baba que está sobre ellos, después de todo, no se lavó de los vivos. Y con algo hervido mucho. ¿Quizás ella no cocinó? ¿O mal jabón?

¡Primero cociné, y luego encontré ESTA receta! Puedo compartir mis "mejores prácticas".
Simplemente NO ALIMENTÉ durante casi cuatro días y los lavé de la "caca". Sabía que todavía quedaría moco durante la cocción, así que no "torturé" a las bellezas con sal (para hacerlas gatear sobre la sal con un pie delicado). La primera vez que lo herví durante unos 20 minutos en agua con sal (al revolverlo, no quitó la espuma, ¡sinceramente!) Bien lavado en varias aguas. Luego empezó a escoger caracoles de los valovans.Incluso en la etapa "¿qué voy a hacer con ellos?" Decidí que podía manejar perfectamente un tenedor de fondue. ¡SI! Los tenedores para fondue son extremadamente adecuados tanto para la limpieza como para el proceso de absorción de los filetes (¡pinchar, sumergir en la salsa y comer!)
No había muchos valovans grandes, así que no perdí el tiempo con el relleno. Cociné las piernas de filete preparadas durante una hora en una mezcla de vino blanco seco simple + agua + cebolla + zanahoria + raíz de perejil + hierbas provenzales al final de la cocción. Bueno, y sal, essno).
Se deja enfriar en este caldo. Escriben que es necesario permanecer en él hasta por un día. Pero no tenía fuerzas para esperar.
Hice aceite de "caracol" (lo he estado haciendo toda mi vida, no sabía que esto es aceite de caracol). Corté pan blanco casero (horneado con puerros secos) en hermosos triángulos, untado con esta mantequilla (mantequilla + perejil + ajo + sal marina), junto a un cuenco de salsa de mostaza (mostaza + salsa de soja + jugo de limón + aceite de oliva). Bueno, para dos personas una copa de vino blanco y 36 "patas" de mis escargos fueron suficientes para entender que me gusta otro tipo de caza, sin embargo. A pesar de mucho tiempo perdido, este plato tiene derecho a vivir en nuestra familia.