Pepinos salados a diario (sin vinagre, los más naturales) - ¡y con posibilidad de enrollarlos para el invierno!

[mi]

Pepinos salados a diario (sin vinagre, los más naturales) - ¡y con posibilidad de enrollarlos para el invierno!

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pepinos frescos	1 kilogramo
Paraguas de eneldo	5-7 uds.
Hojas de rábano picante	3-5 uds.
Ajo	5-7 dientes
Hojas de cereza y grosella	4-5 uds.
Agua salada	2 cucharadas. l / 1 litro

Metodo de cocinar

• Si, como el mío, los pepinos están recién cosechados, omita el proceso de remojo. Si no está fresco, sumérjalo en agua fría (inmersión completa) durante 4-5 horas.
• Mía, corta el lugar donde estaba el tallo. En el fondo del recipiente colocamos la mitad de la materia verde mencionada anteriormente, colocamos pepinos firmemente ("¡a los pepinos les encanta amontonarse!" (El autor aconseja narmilo muerde en platos grandes, pero yo le pongo cebollino entero y 2 veces más de lo recomendado, porque a la papilla le encanta el ajo salado).
• Además - lo principal: en frío disolver la sal en agua (a razón, repito, 2 cucharadas.l conacerca deya sea por 1 litro de agua; Necesitaba 1,25 litros de agua y 2,5 cucharadas. yo conacerca deli), rellenamos pepinos, encima a través de un plato ponemos ciertamente al menos un kilogramo de opresión. Lo dejamos salado justo ... en la mesa de la cocina (es decir, no en el frigorífico). Listo en un día !!!

Hora de prepararse:

media hora

Nota

Listo en un día !!! Urrah !!! ¡Crepita locamente, solo con moderación! Sin vinagre, mostaza, pimienta, etc. ¡Sin problemas y manipulaciones adicionales!

Usé una cuchara de una máquina de hacer pan.

Sin opresión, una horquilla, los pepinos se hincharán rápidamente y se deshidratarán.

Además debe almacenarse en el refrigerador, pero ya no tengo nada ...

Encontré la receta hace 5 años en los foros de say7, muchas gracias personales, gracias al autor A_lena de Donetsk. Ogurtsov yami... suficiente.

Y hago esto en invierno. Directamente al banco, hervido Lo lleno con agua salada fría, lo guardo durante tres días, lo lleno con salmuera nueva, ¡lo enrollo en el sótano! Llevan años de pie, no se ha tirado ni una sola lata y siempre están crujientes !! Y siempre le pongo más ajo también .... ¿Tu marido y yo teníamos más de una carpeta ??

[A_lena]

1. A_lena También aconseja conservarlos para el invierno.
2. Su carpeta era un tayiko, Dios sabe si amaba el ajo. Se tratan más de vegetación y hierbas ... Yo (mi carpeta era lituana) realmente amo el ajo, en todas partes excepto en el café, pero salado, ¡no, no lo hago!

[Tía besya]

Tía besya, Helen, ¿puedes contarnos más sobre la temporada de invierno? Al menos en lo personal, para que la anfitriona no jure
TATbRHA¿Tiene cucharas de mesa normales o de una máquina de pan? Y luego tengo estas cucharas ... y todas son diferentes, maldita sea ... aunque solo sea en gramos ... descaro, ¿verdad?

[solmazalla]

solmazalla, Esto lo noté hace mucho tiempo, sobre cucharas, y también pasa "con un tobogán", "con un tobogán pequeño", "con un tobogán grande" ... eso es realmente maldita sea. Por lo tanto, he estado usando una cuchara de una máquina de pan para recetas durante mucho tiempo, sí. ¡Todos tienen lo mismo! Por alguna razón no está escrito aquí.unla, ahora voy a agregar.
¡Y no voy a jurar, de ninguna manera! Tía besya - ¡bueno!

[TATbRHA]

TATbRHA, pues vendré de un viaje de negocios y lo haré enseguida! Gracias por la receta. Me encanta una cuchara de pan, es conveniente medir

[TATbRHA]

TATbRHA, He estado haciendo pepinos de acuerdo con esta receta durante 20 años y nunca pongas opresión, solo pepinos en un frasco. Y Nunca Durante todos los años, los pepinos no se han hinchado ni amargado.
Pero en un día, los pepinos están casi listos para mí, pero después de 1,5-2 días, justo. Y para acelerar el proceso, los lleno con agua caliente, luego están buenos en un día. Pero este es mi gusto, estoy escribiendo solo mi experiencia. Y la receta es realmente genial, ¡gracias!

[svetta]

O tal vez svetta, el caso es que los pepinos un poco más tarde no son los mismos que los primeros, pero los primeros se desoxidan. Al menos el mío.
Y con agua caliente y sin opresión, también conozco la receta, pero hay vinagre, pero no le tengo miedo, así que también hago esos, para mí son aún más sabrosos que estos, más picantes. Amo tanto los pepinos que ... ¡ahh!

[TATbRHA]

TATbRHA, No sé, solo compro pepinos que me gustan en el mercado cuando el precio se vuelve democrático. De todos modos, todavía son de los invernaderos en este momento. Obviamente, también depende de la variedad, probablemente tenga pepinos para ensalada, pero debe tomarlos universales o para su conservación.
Y no le agrego vinagre, tu receta es uno a uno, ¡solo una sal !, pero sin opresión. Y lo lleno de agua fría, cuando esté caliente para acelerar ...

Quizás tenga ensalada. Tengo todo tipo, crecen en el jardín. No entiendo qué aderezos para ensaladas, cuáles no ... Cierro todo.
Publicaré otra receta más tarde, como hago.

[Tía besya]

Tía besya, Helen, ¿puedes contarnos más sobre la temporada de invierno? Al menos en lo personal, para que la anfitriona no jure
TATbRHA¿Tiene cucharas de mesa normales o de una máquina de pan? Y luego tengo estas cucharas ... y todas son diferentes, maldita sea ... aunque solo sea en gramos ... insolencia, ¿verdad?

¡¡Sí, fácil !!
Los pepinos son variedades estrictamente encurtidas.
Mis pepinos, si no solo los arrancamos, los remojamos durante 3-4 horas. Si está fresco, todavía lo remojo, pero solo durante una hora. ¡Entonces ya en el salado no habrá vacíos!
Lo hacemos y enfriamos completamente la salmuera de antemano a razón de 2 cucharadas. cucharas de panadería con una colina para 1 litro de agua
En el fondo del frasco coloco especias (ajo, granos de pimienta, lavrushka, a veces una pequeña amarga, semillas de mostaza), hierbas (paraguas de eneldo, hojas de rábano picante, cerezas, grosellas) y coloco los pepinos verticalmente, apretados y apretados. Después de la primera fila, si el volumen de la lata es de 1.5-2 litros, repito un poco de vegetación. Cubra con una hoja de rábano picante y rellénela con salmuera. Simplemente lo cubro con tapas en la parte superior, en platos y durante 2-3 días a temperatura ambiente normal. Habrá espuma en la parte superior, los pepinos cambiarán de color a aceituna, un poco de salmuera se escurrirá por los platos.
Después de 2-3 días (miro el color. Anteriormente, tres se volvieron oliva, lo enrollo, al tercer día, algunas verdes, todavía lo enrollo, lo van a alcanzar). Vierto la salmuera por la tapa con agujeros. Lo lavo con agua hervida fría y lo lleno con una nueva salmuera con exactamente la misma proporción de sal. Lo cierro con tapas esterilizadas y lo enrollo. Luego al sótano. Probamos en 2 meses.
Por cierto, no esterilizo latas, no veo el sentido de poner pepinos no esterilizados y hojas verdes allí con las manos no esterilizadas.Se mantienen muy bien (en un agujero en el garaje), nada explotó una vez. Una vez en la casa de campo, lo hice solo con agua de manantial, no hirvió, ¡tampoco explotó!

[Tía besya]

Mira, te dije que Tía besya - ¡bueno! También necesito este método de enrollar pepinos para el invierno, gracias. Ahora lo resolveré: dónde están los encurtidos, dónde no ...
Yo tampoco esterilizo bancos, solo macerca deen el lavavajillas, y más por la pereza ...
Tía besya, Cambié el nombre. Adicional.

svetta, y estás en un frasco de pepinos apretados, ¿verdad? La misma opresión, en esencia.
¿Tiene un precio democrático para los pepinos de invernadero? ..

[svetta]

svetta, y estás en un frasco de pepinos apretados, ¿verdad? La misma opresión, en esencia.

Tanya, no, no está apretado. Simplemente comieron un frasco, en un frasco de 3 litros había solo 1 kg de pepinos y 1 litro de agua, simplemente se pusieron en la salmuera libremente. Nada amargo. Honestamente, cuántos años llevo haciendo ...

Y empujo así con un crujido ¡¿Y por qué debería conservar agua para el invierno ?!

Y empujo así con un crujido ¡¿Y por qué debería conservar agua para el invierno ?!

Lena, estoy hablando de un poco salado en "ahora come", escribo. En el invierno, también embestí con fuerza.

no, bueno, ¡yo no juego así! cha ogrurtsy en el tema: platos fríos y bocadillos. y luego rodando para el invierno. o divida la receta en dos o muévala al tema "bodega casera". para personas como yo, los escleroznitos necesitan detalles. de lo contrario lo perderé!
También puedo cocinar "simple embajador en un frasco" ligeramente salado y salado.pero quería intentar rodar así durante mucho tiempo.

También me gustaría que alguien me explicara con más detalle y de manera comprensible, de manera consistente, qué hacer para cerrar los pepinos durante el invierno después de que estén ligeramente salados. ¿Entiendo correctamente: simplemente vierta la primera salmuera sobre el fick? ¿Y sacar los pepinos del frasco y enjuagarlos? ¿Lavar el frasco de nuevo? ¿Y qué hacer con los verdes "viejos" que había en el banco? ¿Es posible almacenar estos pepinos cerrados solo en un lugar frío como una bodega? ¿O es posible también en el apartamento?

[Tía beshu]

¡¡¡Chicas!!! Para mí CUALQUIER pepino (enlatado, en escabeche, en escabeche ...) es un PLATO !!! Y no de algún tipo ... es necesario Tía beshu Pide poner tu parte de la receta en cerradoras. Ella sabe más y asesorará a todos.
Sí, vierte la primera salmuera sobre el fic. Retire los pepinos y enjuague. El banco también puede. O tal vez no necesite lavarse ... Tira las verduras también: ella es toda suyami Se lo di a los pepinos y se lo llevaron. ¡Pero no sé cómo almacenar! Probablemente todavía en el sótano, donde hace fresco.

Virgo, tal vez me entendieron mal. Pero si los pepinos se enrollan en invierno, no estarán BAJO en sal :) ¡Pero estarán crujientes y sabrosos! ¡Es solo una forma de enrollar en invierno!
Derramo la primera salmuera
No cambio de verde
No saco pepinos para lavar del frasco, vierto media lata de agua hirviendo fría, los dejo caer, los escurro y vierto en salmuera fresca

Tiro la hoja de mierda superior y la cambio por una nueva. FSE!

Virgos, tal vez me entendieron mal. Pero si los pepinos se enrollan en el invierno, no estarán BAJO en sal :) ¡Pero estarán crujientes y sabrosos! ¡Es solo una forma de enrollar en invierno!
Derramo la primera salmuera
No cambio de verde
No saco pepinos para lavar del frasco, vierto media lata de agua hirviendo fría, los dejo caer, los escurro y vierto en salmuera fresca

Tiro la hoja de mierda superior y la cambio por una nueva. FSE!

que todos entendimos! ¡Consigamos la receta en el estudio!

[Tía besya]

Tía besya¡Lena! Gracias, todo es detallado y comprensible. Solo queda una pregunta: ¿dónde lo guardas?

Añadido el jueves, 16 de junio de 2016 11:30 pm

¡Lena! Soy estúpido .. Releí tu primer post. Dice todo sobre el almacenamiento. Elimino la pregunta. Aunque por mí mismo no decidiré completamente qué hacer. No hay sótano

[Tumanych]

Guardo en un pozo en el garaje, donde la temperatura está por encima de cero, pero hace frío.Tumanych, en el HDE pegado, ahora en Karelia encontraré pepinos en escabeche ??? ¿O sin fotos?

En resumen, solo tengo dos pepinos en la casa, mañana obligaré al hombre a sacar un frasco del garaje,_{dijo que todavía tengo cuarenta litros de años desconocidos allí} al menos algo de decoración para la receta

[Tía besya]

si Tía besya, Te mando una foto !!! ¡No es la foto lo que importa!

[Tía besya]

si Tía besya, Te mando una foto !!! ¡No es la foto lo que importa!

incluso acuéstate tú mismo, ¡pero vamos con la receta!

Añadido jueves, 16 de junio de 2016 11:40 pm

si Tía besya, Te mando una foto !!! ¡No es la foto lo que importa!

palabras de oro!
¡Tanya eres un genio!

Preguntado, ¡consígalo!

Entonces, ¿quién ensució los primeros pepinos ligeramente salados? ¡Hoy compré un poco de especia para esta receta! Ya vendemos 50-60 rublos en el mercado. Bastante malipuski, el higo lo conoce: salado o ensalada, ¡lo comprobaremos en la práctica!
Hice un frasco de 3 litros como se describe aquí (salmuera fría sin vinagre) y otro litro, lo llené con agua caliente y agregué vinagre. ¡Vamos a tratar!

[TATbRHA]

TATbRHA, Aso pepinos como tú. A medida que se vuelven aceitunas, las pongo en el frigorífico. Solo corté todas las verduras con unas tijeras para obtener un aroma más brillante tanto del pepinillo como de los pepinos. Pico el ajo finamente y bastante. También coloco verduras en la parte inferior, en el medio entre los pepinos y encima de los pepinos. Mezcle las verduras con el ajo. ¡El aroma lo vale en toda la cocina! Y cuando saques los encurtidos de la salmuera en general ... sí, con patatas tiernas !!! A veces pongo una rebanada de pan Borodino en pepinos para que estén crujientes y de maduración rápida, y tomo eneldo con inflorescencias, es más aromático para encurtir.