Albahaca seca (¡no tires los tallos!)

Albahaca seca (¡no tires los tallos!)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Albahaca morada

Metodo de cocinar

• ¡Amo todo tipo de hierbas-hormigas como condimento! Creo que para nadie es un secreto que las hierbas secas tienen un aroma más rico e intenso, en comparación con las frescas, ¡por eso las amo!
• Sequé el eneldo con perejil durante mucho tiempo, ¡y luego fue el turno de la albahaca! Traté de cultivarlo por mi cuenta en el campo, pero como estamos allí solo los fines de semana y la albahaca necesita riego regular, solo cultivé un arbusto y luego se secó.
• Pero a pesar de esta triste historia, yo, por supuesto, no me quedé sin la albahaca
• Entonces, tomamos un manojo de albahaca y lo lavamos con agua corriente, lo colocamos sobre una toalla y lo dejamos escurrir y secar un poco. Luego puedes hacer diferentes cosas: cortar y usar solo las hojas y desechar los tallos, o usar las ramitas para secar. Cuando corté todas las hojas, quedó un pequeño puñado de hojas de mi manojo grande y un manojo de ramitas decentes. Me encanta la producción sin desperdicios ¡Así que decidí secar las ramitas también! Seque las hojas y los tallos en bandejas separadas. La temperatura de secado no debe exceder los 45 grados (rango óptimo 35-45 grados). La albahaca es rica en aceites esenciales, y cuando la temperatura aumenta, simplemente comenzarán a evaporarse, y no obtendremos una especia fragante, ¡sino heno de baja calidad! Para mayor comodidad, las ramitas se pueden cortar en trozos pequeños, deje las hojas enteras.
• Las hojas se secaron más rápido, en 7 horas (las coloqué en la bandeja en una pequeña capa), pero las ramitas se secaron mucho más tiempo, aproximadamente un día. Ni las hojas ni las ramitas se pueden triturar después del secado, ya que todos los mismos aceites esenciales pueden dejarlo y el olor no será tan saturado. Puede molerlo inmediatamente antes de agregarlo al plato (las hojas se desmoronan fácilmente si las frota entre los dedos y las ramitas se rompen bien).
• ¿Dónde se puede aplicar toda esta bondad?
• Utilizo las hojas para preparar platos de carne y verduras, las agrego al final de la cocción junto con el resto de las hierbas. ¡Pero las ramitas han encontrado varias aplicaciones valiosas!
• 1. Se pueden utilizar para conservar verduras: colóquelas en un frasco con sus hierbas y especias habituales.
• 2. También es bueno para agregar al marinar carne, en particular, para cocinar barbacoa.
• 3. Y para los gourmets y amantes del aceite especiado, les sugiero aromatizar cualquiera de los aceites vegetales a los que está acostumbrado: agregar unas ramitas al aceite (cantidad al gusto) y dejar en un lugar oscuro y fresco durante 10 días. Este aceite se puede utilizar en ensaladas, pan y picatostes.

[kliviya]

kliviya, Descripción muy detallada y detallada. Gracias. Me encanta la albahaca, la pongo en todos los platos de carne y verduras.

[kliviya]

kliviya, Descripción muy detallada y detallada. Gracias. Me encanta la albahaca, la pongo en todos los platos de carne y verduras.

Gracias, yo también lo amo mucho. Solía ​​comprar en bolsas de 10 g, pero era caro, así que decidí secarlo yo mismo.

[kliviya [/ b Comprado y secado en casa, siguiendo todas las reglas de secado, estas son dos grandes diferencias. Puedo imaginar el aroma de la albahaca casera.]

kliviya [/ b Comprado y secado en casa, siguiendo todas las reglas de secado, estas son dos grandes diferencias. Puedo imaginar el aroma de la albahaca casera.

[kliviya [/ b Comprado y secado en casa, siguiendo todas las reglas de secado, estas son dos grandes diferencias. Puedo imaginar el aroma de la albahaca casera.]

kliviya [/ b Comprado y secado en casa, siguiendo todas las reglas de secado, estas son dos grandes diferencias. Puedo imaginar el aroma de la albahaca casera.

¡Esto es sí! ¡El olor es muy diferente!

Muchas gracias por Temko !!! ¡Me encanta la albahaca! Desde este verano decidí secarlo yo mismo, ya que es muy caro comprarlo. Tenía miedo de secarme en la secadora, para que no desapareciera el aroma, y ​​lo secé con hojas enteras (solo hojas) solo en una servilleta en la cocina. Y también entero en una bolsa para guardarlo, lo trituraré antes de cocinarlo. Por cierto, ¿quién sabe si la albahaca seca es de alguna manera diferente a la verde?

Por supuesto, difiere en sabor y olor. Me gusta mas la albahaca verde

[Admin, Tanyusha,]

Admin, Tanyusha, ¡Gracias! : rosa: ¡Será necesario preparar el verde también!

Entre los tipos verdes de albahaca se encuentra el limón. ¡El olor es impresionante!