Pan de trigo con harina de coco

[Pan delicioso!]

Pan de trigo con harina de coco

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
agua	200-210 gramos
harina de trigo / grado	310 gramos
harina de coco (harina)	50 gramos
maltodextrina (azúcar, melaza, miel)	10 gramos
levadura prensada	3 gramos
sal	8,5 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre 5-8 horas el día anterior.
• Disuelva la levadura en agua.
• Mezcle la harina con la harina y la maltodextrina. Si pones melaza, miel o azúcar, entonces dilúyelos en agua junto con la levadura.
• Vierta agua en la levadura, agregue harina y amase.
• Agrega sal después de 10 minutos.
• El tiempo total de amasado con gancho es de 15 minutos.

• La masa es blanda, no se pega.

• Estirar la masa, doblar y fermentar. Fermentación durante 105 minutos. Estire-doble una vez después de 45 minutos.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma.
• Levantar en una canasta, con la costura hacia arriba, 60 minutos.
• Lo damos vuelta sobre papel (tapete) para hornear, hacemos cortes.
• Precalienta el horno con una piedra y una campana 45-50 minutos antes de hornear.
• Horneamos en una piedra debajo de una campana durante los primeros 15 minutos a una temperatura de 240-250 grados.
• Retire la tapa, baje la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté cocido por otros 15-20 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, lo cortamos y disfrutamos.
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

Delicioso pan fino poroso para el almuerzo. No se siente sabor a coco, pero se nota en la estructura. Pan de fantasía. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, bueno, cada pan es un cuento de hadas: girl_claping: Cuando veo el título de la receta en la tabla de contenido con algún tipo de inclusiones extranjeras, sé que USTED quiere preguntarle el tamaño de la canasta de pruebas - la altura y el diámetro en la parte superior tengo una canasta, pero ¿qué me parece muy pequeño

Pero la búsqueda del sabor a coco ... ¿y si el agua se reemplaza por leche de coco?

o no puedes prescindir de aromatizar

Añadido el viernes 15 de abril de 2016 08:19 PM

¡¡¡¡Salud !!! Estoy creciendo !! ¡¡¡¡Gracias amigo!!!!

Ángela, ¡qué hermosa es! Amo tu pan mágico.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, bueno, cómo haces los cortes en el pan tan bonitos, yo lo hago de esta manera y así, y enseguida y antes de poner todo en el horno, ya tienes el pan horneado y brillan así.

[nuez]

nuez, Zhannptica, Sonadora, Shyrshunchik¡Gracias, queridos míos, por las amables palabras! Intentaré no decepcionarte en el futuro.

Tamaño de la canasta de pruebas: altura y diámetro en la parte superior Tengo una canasta, pero algo me parece demasiado pequeño

Tengo varios, pero mi favorito es de 750 gramos. No es ancho, sino más alto. Ancho 18 y alto 9.

aquí está la búsqueda del sabor a coco ... ¿y si el agua se reemplaza con leche de coco?

Jeanne, debes probar cómo se comportará la leche. Al principio, cuando horneé por primera vez, puse 20 gramos de aceite de coco. Claramente no me gustó el resultado. La masa aquí ya tiene una estructura inusual, pero con mantequilla, finalmente ... El pan estaba extendido, bajo. No es hermoso y no me gustó la estructura de la miga. Y el sabor era claramente a coco. La leche también puede jugar de esta manera. Este aceite también está presente allí.

como se hacen los cortes en el pan

TatyanaY lo lograrás. Se necesita práctica, mano firme y el vapor adecuado. No puede cortar varias veces en un solo lugar. No podría hacerlo con cuchillos. Y se hizo amiga de la espada. Siempre lo corto antes de meterlo al horno. No me gusta el resultado cuando se hacen los cortes antes de la prueba.

¿Puede hacer la última pregunta, esta comida es viruta o meterla en un molinillo de café?

Sé harina de girasol para los pájaros, pero coco ..., les prometí a los niños pan de coco hoy, ¡así que ayúdame!

Retuerce las virutas.

Se necesita práctica, mano firme y el vapor adecuado. No puede cortar varias veces en un solo lugar. No podría hacerlo con cuchillos. Y se hizo amiga de la espada. Siempre lo corto antes de meterlo al horno. No me gusta el resultado cuando se hacen los cortes antes de la prueba.

Angélica reconoció inmediatamente el pan por los cortes. Súper.
Y puede MK por separado a lo largo del corte, de lo contrario no funciona

[Olesya]

Olesya, Gracias. Este video necesita ser filmado, y no estoy absolutamente listo para esto. Busque en Internet. Creo que existe tal cosa.