Pan normal de trigo y linaza

Pan normal de trigo y linaza

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: Bielorruso

Ingredientes
masa madre (100%)	120 g
harina de trigo premium (se puede usar la primera)	260 g
sémola	50 gramos
harina de linaza	50 gramos
kéfir (yogur)	130 g
agua	148 gramos
miel	1 cucharada. l.
levadura prensada	4 g
sal	8 g

Metodo de cocinar

• 1. Masa madre integral. Creo que se puede tomar cualquier masa madre en la que la harina y el agua tengan el mismo peso. Coloque 120 g en un balde de una máquina de pan.
• 2. Coloque todos los demás ingredientes en la panificadora en el orden indicado por el fabricante.
• 3. Seleccione un programa para la prueba. En Panasonic 2500 esta es la "masa principal". Dura 2,20 con ecualización de temperatura.
• 4. Masa blanda y pegajosa. Retirar del cubo y redondear sobre una superficie enharinada.
• 5. Colocar en un recipiente de fermentación engrasado.
• 6. Cierre la tapa y refrigere a +4. Dejar actuar durante 10 horas.
• 7. La masa al final de la prueba se ha doblado, está blanda, quedan los hoyos hechos por el dedo.
• 8. Extienda la masa sobre una superficie enharinada, expulsando el exceso de burbujas. Dale al pan la forma deseada. Coloque en la canasta de fermentación, con la costura hacia arriba. (Tengo una canasta de plástico, así que la cubro con un paño).
• 9. Colóquelo en un lugar cálido para levantarlo. Tengo un microondas cerrado con un vaso de agua caliente. Espere hasta que se duplique. Suele tardar entre 80 y 90 minutos.
• 10. Transfiera con cuidado a un plato precalentado junto con el horno, cierre la tapa. Hornee bajo la tapa durante los primeros 15 minutos a una temperatura de 240 C. Sin tapa hasta que esté cocido - otros 25 minutos a 180 C. Si hornea con un hogar, luego los primeros 15 minutos con vapor a 240 C y hasta que esté cocido sin vapor a 180 C.
• Resulta un pan oscuro con una corteza delicada y una miga húmeda. Dado que la harina de linaza es bastante aceitosa, no se requiere aceite adicional.
• 

El plato está diseñado para

1 pan

Hora de prepararse:

12-13 horas

Programa de cocina:

Masa HP

Nota

Esta es mi primera receta casera de pan de masa madre. Lo he repetido muchas veces y el resultado siempre es grato. Es muy conveniente amasar la masa por la noche y hornear por la mañana. Alternativamente, amase por la mañana y hornee por la noche.

HARINA DE LINO
La harina de linaza es un producto de la molienda de la harina de linaza, aunque puede haber harina y el primer prensado.
El valor de la harina de linaza se encuentra en una gran cantidad de proteína vegetal, que no es inferior en valor a la proteína de soja.
Contenido de proteínas - hasta 40%, fibra - hasta 35%, valor nutricional estimado en 92%.
La harina de linaza también tiene propiedades medicinales: tiene un efecto fortalecedor sobre el tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular, previene el desarrollo de aterosclerosis y depósitos de grasa.
También es de destacar que la harina de linaza contiene siete veces más potasio que, por ejemplo, los plátanos. También es rico en magnesio y zinc.
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