Pan de masa madre con harina de pepitas de uva

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)]

Pan de masa madre con harina de pepitas de uva

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
agua	200 gramos
miel	1 cucharadita
harina de trigo 1 grado	280 gramos
harina de semilla de uva	70 gramos
aceite de linaza	2 cucharaditas
sal	9 gramos
levadura prensada	3 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente el cultivo iniciador de 6 a 12 horas antes de amasar. El aumento del cultivo iniciador depende de la temperatura ambiente y de la fuerza del iniciador. En verano, 4-6 horas son suficientes para la levadura. La masa madre preparada burbujea en la parte superior, aumenta de volumen de 2 a 2,5 veces.

• Si tiene harina de uva, tamícela en el colador más fino que tenga. Hice el lote en HP (7 * 512). Mezcle agua, levadura, levadura y miel. La levadura y la miel deben separarse por completo. Vierta la mezcla en un balde de HP, agregue harina. Después de 7 minutos de amasar, agregue aceite y sal.

• Vierta la masa sobre una mesa engrasada. La masa es suave, ligeramente pegajosa. Estirar la masa, doblar y fermentar. Fermentación durante 120 minutos. Estirar-doblar una vez en medio de la fermentación.

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• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Formamos una pieza de trabajo de cualquier forma y la colocamos en la canasta con la costura hacia arriba en el fermentador. Levantar durante 70 minutos a 23 grados. Si desea un pan más sabroso, debe aumentar ligeramente la prueba.

• Encienda el horno 45-50 minutos antes de hornear, coloque una piedra y una campana en él. Calentamos.

• Voltea el pan sobre el papel de horno. Hacemos cortes. Ponemos a hornear sobre una piedra debajo de una campana a una temperatura de 240-250 grados durante 15 minutos. Retire la tapa, baje la temperatura a 230 grados y hornee por otros 15 minutos.

• Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla, cortamos y disfrutamos)

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• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

1 rollo

Nota

Una especie de pan. El sabor es interesante. Hay notas "herbales". La miga es fantástica. La receta es elegante. Recomendar)

[Ángela]

¡Oh, sí, todo está claro a la vez, está claro por la imagen, quién trajo la nueva receta! Nunca dudé !!!
Ángela, ¡belleza! ¡¡¡¡Una vista encantadora solo !!!!!!!

[ang-kay]

ang-kay, excelente pan, pero con tales cortadores))) Nunca he conocido tal harina. Solo he visto aceite con ese nombre)
Realmente elegante pan tuyo de masa madre

[Mamá tanya]

Mamá tanya, Zhannptica, Gracias.

Nunca me he encontrado con tal tormento.

Si, ella no es realmente necesaria

¡El soñador es un inventor!
¡Yo adoro!

[Ángela]

Ángelaque hombre tan guapo!

así que me quité la ropa y salté

[Chicas,]

Chicas, Gracias.