Pan de trigo-centeno-trigo sarraceno en el horno

Pan de trigo-centeno-trigo sarraceno en el horno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
MK Masa Madre sobre harina de centeno, líquida	4 tazas
Harina de trigo	470 g
Harina de trigo sarraceno	100 gramos
sal	1,5 cucharaditas
Miel	3 cucharadas l.
Aceite de girasol	3 cucharadas l.
Hierba de kvas	2 cucharadas. l.
Momento SAF de levadura	1,5 cucharaditas
Especias para pan	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Ponemos todos los productos líquidos en el recipiente de la cosechadora: masa madre, miel, aceite, mosto con levadura.
• Tamizar la harina de trigo y de trigo sarraceno desde arriba.
• Agregue sal, levadura, especias.
• Empezamos a amasar la masa en el robot de cocina, que dura 8 minutos. Obtenemos una masa un poco fuerte y que mantiene su forma.
• No recomiendo hacer la masa aún más suave, porque la masa es tan suave y aireada durante el horneado que se dobla y se hunde por su propio peso. Tampoco hagas la masa aún más espesa.
• Formamos barras y las ponemos en moldes y las dejamos fermentar en el horno a T = 35 * C.
• La fermentación duró aproximadamente 2,5 horas hasta que se duplicó la masa.
• Luego encendemos el calentamiento del horno (sin quitar la pieza de masa) a 200 * C. El horno se calienta a la temperatura establecida, el pan subirá durante este tiempo, pero no mucho, y luego comenzará la cocción.
• Después de 10 minutos, baje la temperatura a 180 ° C y deje que esté lista. Si la corteza comienza a freírse con fuerza, reduzca la temperatura a 165 ° C durante 10 minutos.
• Verificamos la preparación del pan con una sonda de temperatura o una aguja de tejer de madera.
• Todo el pan está listo.
• El pan terminado, inmediatamente después del horno, es muy suave, la miga se hornea y se asemeja a una masa de galleta, que se caerá. Entonces este pan se asienta bajo el peso de su propio peso hasta que se enfría.
• El pan es delicioso, con sabor a trigo sarraceno. Así que ya no está a la vista y comió todo el día.
• Quiero agregar que alimenté la masa madre para este pan con la adición de requesón viejo y suero (2 veces 200 gramos de requesón de grasa blanda vieja + suero al estado de \ "masa para panqueques \", la tercera alimentación - solo suero).
• Más harina de centeno: 3 veces 80 gramos.
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Nota

¿Recuerdas mi receta para este pan con masa madre de kéfir, horneado en una panificadora?

Pan de trigo, centeno y trigo sarraceno por Admin
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Ahora hice esta receta de pan en el horno. La receta ha sido ligeramente modificada y adaptada para hornear en el horno.

[Administración,]

Administración,

En realidad, si recuerda de qué hacemos el requesón, entonces solo tvorg más suero es igual al yogur o kéfir común. ¡Entonces la levadura es grandiosa, come lo que se da y funciona perfectamente!

[Falta el tema o el tema que está buscando o no está disponible para ingresar.]

¿Recuerdas mi receta para este pan con masa madre de kéfir, horneado en una panificadora?

Pan de trigo, centeno y trigo sarraceno por Admin
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Algo que este enlace no me funciona. Produce esto:
Falta el tema o el tema que está buscando o no está disponible para ingresar.
Y antes de que abriera. Así que horneé panes en KhP de acuerdo con esta receta, y quería agradecer y presumir. Pero no estaba ahí.

Entonces muestra tu trabajo y da gracias aquí

Estamos esperando tus fotos

[Administración]

Administración, ¡Muchas gracias por la receta!
El pan resultó tan delicioso.
Hice algunos cambios en la receta: cambié la harina de trigo a harina de grado 2 y media st. l. Le pongo un poco de miel, pero de todos modos, mi pan es un poco dulce, tal vez por la harina de trigo sarraceno, que le da dulzura.
Al principio, cuando se amasaba la masa en HP, pensé que la estufa no tiraba, era una masa espesa, y luego se calentó y se ablandó. Esto se ha vuelto elástico.
El techo es plano, pero el pan sabe delicioso.

🔗 🔗

[Administración]

Gracias de nuevo por la receta del pan. Esta vez ella horneó en el horno.
AdministraciónTienes razón en que la vaina sabe mejor.

Que lindo resultó Por supuesto que sabe mejor en el horno

Hornear para la salud