Pan de cebolla con pimentón y copos de "4 cereales"

Pan de cebolla con pimentón y hojuelas de "4 cereales"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
SOLDADURA:
Escamas	4 cucharadas l. sin tapa
Agua hirviendo	0.5 cucharadas
MASA:
Pasas de masa	400 aC
Harina de trigo	500 antes de Cristo
Azúcar	3 cucharadas l.
sal	2 cucharaditas
Copos de cebolla (o cebollas secas)	3 cucharadas l.
Pimentón dulce	1 cucharadita
Raff de aceite vegetal.	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Para la masa, tomo 150 g de masa madre de pasas (durante la siguiente alimentación y corte el exceso de masa madre, 100 g de centeno y 100 g de trigo). Les agrego 100 g de harina de trigo y 100 g de agua. Lo pongo al calor para levantarlo. Este proceso no toma más de 1 hora. Mientras la masa "va", preparo los copos con agua hirviendo. Cubrir con una toalla gruesa y dejar que se hinche. Tan pronto como subió la masa, amasé la masa de los componentes dados. La harina se introduce en partes. Al amasar, debe controlar el estado del kolobok. Debido al diferente contenido de humedad de la harina y las hojuelas, puede ser necesario agregar un poco de agua. Aunque no se excluye la adición de harina. Bueno, el bollo está listo. Ahora lo enviamos a un lugar cálido, construimos los lados)))
• Tan pronto como se duplique el volumen, es necesario moldear el pan (el volumen puede aumentar de 3 a 4 veces, pero el pan se moldea en esta etapa. Lo ponemos en forma engrasada (yo uso un lubricante antiadherente). Este pan se horneó en una olla de cocción lenta. muy rápidamente, literalmente 30-50 minutos Horneado en el modo "Horneado" 1 hora y 10 minutos por un lado y 20 minutos por el otro.
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Nota

Cuando el pan se horneaba por un lado, ocupaba todo el volumen del bol. Le di la vuelta con mucho cuidado. La miga del pan es esponjosa y liviana, y es fuerte))) Le doy la vuelta con la ayuda de dos tablas de cortar para que no se arrugue. El aroma es delicioso !!! El pan es tan blando que es hora de sacarlo, como un pastel, sobre una almohada))) Después de haber pasado la noche sobre la rejilla, debajo de una toalla, quedó el más blando.

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Eso es todo .... Me enganché con la masa madre de pasas ..... se vuela el techo.

¡Un pan hermoso! Dígame, ¿dónde puedo leer sobre la masa madre con pasas? Aún no he oído hablar de esto.

[Alyona]

AlyonaMuchas gracias por los elogios. El pan es muy bueno y bueno.
Puedes leer sobre la masa madre de pasas aquí
Masa madre de pasas, problemas y consejos.

¡Gracias! Yo estudiaré)

Leí sobre ella muchas veces, pero por alguna razón no la tomé en cuenta. Estuve comprometido con "eterno" durante más de dos años. Y hace un par de semanas (tal vez un poco más), un tío (gracias a él) de alguna manera demostró discretamente su pan y su masa madre de pasas. Aquí es donde comencé desde media vuelta
"No salir de la caja registradora", cerró la pasa y creció tan rápido conmigo, incluso yo no lo esperaba. Y cómo la masa "corre" sobre él es generalmente incomprensible para la mente. Con "eterno" puse la masa para la noche y así todo se prolongó durante mucho tiempo ... Y ahora tranquilamente, de día tengo tiempo de amasar y fermentar la masa, y levantar la masa dos veces ... Balbuceo, y nada más !!!

Añadido el martes 07 Mar 2017 3:05 pm

¡Gracias! Yo estudiaré)

¡Algo contagioso, una especie de locura con esta levadura! : girl_haha: Dices delicioso, tienes que ahondar en el tema y hornear)))

¡Algo contagioso, una especie de locura con esta levadura!

Sí, sí ... es infeccioso ..... Y lo más importante, no existe cura para esta enfermedad.

Leer, estudiar. Trabajar con levadura es un negocio gratificante. El sabor de los productos difiere del de la levadura.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, estoy siguiendo de cerca tus recetas))), son de mi agrado, ¿por qué te conquistó la levadura de pasas? muy diferente de lo eterno? es solo que mi inexperiencia se agrió cuando decidí ser amiga de la masa madre, bueno, el pan de la foto es solo un cuento de hadas, tan esponjoso

[Ira]

Ira, es bueno saber que el trabajo está siendo evaluado y observado. Gracias.
¡¿Qué puedo decir de las pasas?! .... Hasta ahora, delicia y nada más.
Es más reactivo que uno simple "eterno". El proceso es mucho más rápido. Y la calidad de los productos es mejor. Me gusta más la miga. De hecho, es lo mismo "eterno" solo con la adición de una colonia de bacterias de la uva, por así decirlo. Y al alimentar, una vez a la semana o dos, en lugar de agua, uso una caja de pasas (tritura 10 pasas, la lleno con agua tibia, la dejo reposar durante una hora, la filtro y la alimento; así es como se apoya la colonia que nos trabaja tan diligentemente)

Publicado sábado 18 mar 2017 10:01 a.m.

Hoy hornearé esta delicia de Angela

Pastel de chocolate con masa madre (ang-kay)

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, una receta interesante para un bizcocho a la bizcocho, Angela tiene cada receta en exclusiva, y tu opinión también es importante, esperaré una reseña sobre este bizcocho

Esperaré una revisión sobre este pastel.

Intentaré escribir una reseña (en el tema de Angela)