Pan de cebolla de harina de 1er grado

Pan de cebolla de harina de 1er grado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura	12 g
harina de 1er grado	450 g
5 copos de cereales	50 gramos
sal	2 cucharaditas
azúcar	1,5 cucharadas l.
kéfir + leche horneada fermentada + agua	400 ml
cebolla	1 cabeza media
aceite vegetal	3 cucharadas l.
mayonesa	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• El pan blanco se ha vuelto un poco aburrido para mí. pero no como negro, así que decidí hacer una versión intermedia, al mismo tiempo que quería hornear pan de cebolla. Aquí en esta receta intenté combinarlo todo.
• Quedé muy satisfecho con el resultado.
• El pan resultó ser de color gris claro (no soy un fanático de los panes blancos como la nieve) con un aroma agradable, corteza fina y crujiente, ligero, poroso, sabroso.
• Ella horneó en el programa principal durante 4 horas, el peso del rollo es XL, la corteza es mediana.
• 

El plato está diseñado para

alrededor de 750 g

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

el principal

Nota

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[Verunka]

Verunka, el pan es muy bonito, gracias!

Pero, hay una pregunta: por 500 gramos de harina y hojuelas, agrega 560 ml. líquido, hasta un 112% a harina! Esto sin contar 4 cucharadas. l. mayonesa y aceite vegetal!
¿Es correcto? ¿No hay descripción en la receta?

Verifique y corrija si es necesario

Admin, gracias. que notó un error, esto es un total de 400 ml de líquido!
Simplemente resoplé durante mucho tiempo, descubriendo las complejidades de cargar una imagen en un texto, así que estaba equivocado.

harina de 1er grado 450 g
5 copos de cereales 50g

kéfir + leche horneada fermentada + agua 160 ml
agua 400 ml

El plato está diseñado para
alrededor de 750 g

¿No hay mucho líquido?
Obviamente, algo se ha deslizado mal.
Si suma el peso de los ingredientes principales, obtiene más kg.
Y de líquido a harina es casi 1/1 de algo

¡Ups! ¡Ya lo has notado!

[Productos líquidos:]

Admin, gracias. que notó un error, esto es un total de 400 ml de líquido!
Simplemente resoplé durante mucho tiempo, descubriendo las complejidades de cargar una imagen en un texto, así que estaba equivocado.

Sigo en desacuerdo contigo

Harina espesa + copos = 500 gramos
Productos líquidos:
kéfir + leche horneada fermentada + agua 400 ml
aceite vegetal 3 cdas. l.
mayonesa 1 cucharada l.
total APROX.460 ml. líquido espeso
+ cebolla 1 cabeza mediana también da jugo al amasar

Considerando que, la norma debería ser de unos 330 ml. + aceite! Admito que la harina de 1er grado + copos tomará más líquido, pero no 460 ml. ¡lo mismo!

¡Consulta tus entradas!

[Verunka!]

Verunka!
¿Picado finamente la cebolla? o licuadora? ¿frito?

¡Administración!
A mí mismo me sorprendió que se hubiera ido tanto líquido.
Primero, vertí 320 ml (160 ml de una mezcla de leche horneada fermentada con kéfir, Bio kéfir: es espesa y la leche horneada fermentada también es espesa, la mezcla era como una crema agria bastante espesa en consistencia). Esta cantidad de líquido no fue suficiente para mí, el bollo era bastante denso, tuve que agregar poco a poco agua (lo vertí en un vaso medidor donde había kéfir) y poco a poco lo agregué, de modo que toda el agua saliera y varias veces más agua meada del rociador.
La harina se guarda en mi casa, está muy seca (cuando la aprietas en la palma de tu mano, inmediatamente se desmorona (leí en alguna parte que así es como se determina el grado de humedad de la harina).
Por eso, siempre agrego al menos 20 ml de líquido a todas las recetas.
Y antes de hornear, medí todo en una balanza electrónica y una taza medidora e inmediatamente lo escribí todo en un cuaderno. para no olvidar algo.

¡Real academia de bellas artes!
Corté la cebolla como para freír en sopas, no muy fina y frita en el aceite vegetal incluido en la receta.
Inmediatamente pongo la cebolla encima del líquido antes de amasar.

¡Administración!
A mí mismo me sorprendió que se hubiera ido tanto líquido.

Bueno, ¡esperemos que todos los demás tengan éxito!

Luego recomiendo advertir a los usuarios sobre esto en la preparación en sí; de lo contrario, verterán agua como la suya, y luego tendrá que agregar mucha harina o jurarán

Bueno, los palitos de árbol, ffs, me intrigaron, es una pena que lo haya horneado con masa madre, si lo comemos antes de pasado mañana, definitivamente probaré este. Definitivamente reportaré.
Si hay cambios, lo notaré.

[inusya]

Definitivamente reportaré.
Si hay cambios, lo notaré.

inusya , ¡gracias por eso!

[Verunka]

Verunka, sigue las recomendaciones de este hilo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, allí también puedes practicar. Y luego pon la versión terminada aquí

¡Administración!
Ahora le leo el tema a HP Panasonic "El pan no se entiende" y ahí escribes "Tuve una situación en el calor del verano cuando tuve que agregar más del 100% de agua al peso de la harina - la harina estaba muy seca y la masa no quería amasarse normalmente".
Me pregunto por qué luego cuestionaste la cantidad de líquido en mi receta.

[Verunka]

Por la mañana no logré insertar una foto de este pan en una sección del Radical, lo intentaré ahora.

Verunka, ¿puedes presionar el botón "imagen"? Me parece que sí ... Por tanto, la foto no está insertada.

Aquí está tu hermoso hombre guapo:

[Verunka]

¡Administración!
Ahora le leo el tema a HP Panasonic "El pan no se entiende" y ahí escribes "Tuve una situación en el calor del verano cuando tuve que agregar más del 100% de agua al peso de la harina - la harina estaba muy seca y la masa no quería amasarse normalmente".
Me pregunto por qué luego cuestionaste la cantidad de líquido en mi receta.

Verunka , ¡todo es correcto! hubo tal caso, ¡incluso un par de veces!

¡Y no cuestiono tu receta!
Me encuentro tan a menudo en el foro con varias distorsiones de la receta, byaki, fallas en la prueba, etc., etc. ... ¡que quiero advertir a nuestros usuarios con anticipación, especialmente a los principiantes, sobre los errores!
Entonces quiero que me entiendan correctamente

Quizás en recetas como la mía y la suya, con un contenido de harina y agua no estándar, debe hacer una advertencia en el comentario de la receta:
1 vertí mucha agua
2.pero según nuestros estándares se requiere tanta agua
3.Tenga en cuenta este hecho al colocar productos en la masa, comience con una cantidad estándar y poco a poco aumente hasta un kolobok y así sucesivamente ... con ese espíritu

Y esto será correcto - en lugar de que nuestros compañeros se hinchen primero de agua, y luego ... luego escucharemos todo lo que piense de nosotros ... y tendré que borrar este garabato

Qween!
Ya no recuerdo dónde hice clic allí, la primera imagen se insertó normalmente y, en lugar de la segunda, solo se salió el enlace y se me acabó la paciencia. ¡Gracias por encontrar e insertar mi foto!

¡Administración!
No puedo dejar de estar de acuerdo con sus razonables argumentos.

¡Administración!
No puedo dejar de estar de acuerdo con sus razonables argumentos.

Bebemos hasta el fondo !!!

El pan resultó ser excelente !!! Incluso puedo decir que aún no he mejorado. !! Delicioso, increíblemente tierno. Y lo más importante, a todos les gustó. No hemos comido pan tan rápido todavía)) ¡Gracias! Es cierto que todavía hay mucha agua, pero agregué harina de vez en cuando hasta que salió el panecillo.

¡Gracias Verunka!
Es un milagro lo delicioso que es.
Bien puede considerarse un plato independiente.

Horneé este maravilloso pan ayer. ¿Qué puedo decir, la idea es buena, pero levadura ... 12 g es qué? ¿Seco o fresco? He secado un paquete completo de zababahala Saf-moment, la masa en una hora salió del balde. Mneb está aquí para apagar todo y encender la cocción durante una hora, pero lo amasé, pensé que se resolvería. En general, la papilla de Mishka, al final, el techo se cayó, como esperaba más tarde. El pan es delicioso, pero necesita levadura seca: 1.5-2 cucharaditas, no 12 g. Un poco decepcionado.

Por supuesto, la levadura NO está seca.
Sí, quizás, y demasiado líquido.
El techo se derrumba aquí por exceso de líquido.

Aquí está nuestra receta bien establecida (para una máquina de hacer pan Panasonic):

Programa 01 - Pan blanco básico
Talla L
Color de piel - medio
* Harina 1 grado - 450 gr.
* 5 copos de cereales - 50 gr.
* sal - 1,5 cucharaditas.
* azúcar - 1.5 cucharadas. l.
* kéfir + leche horneada fermentada + agua - 330 ml
* arco - 1 cabeza mediana
* aceite vegetal - 2.5 cucharadas. l. (sofreír la cebolla en el mismo aceite)
* Levadura seca - 1,5 cucharaditas.
(** mayonesa 1 cda. l.)

Cuando no, reemplazamos kéfir / leche horneada fermentada con té verde.
Mayonesa, un ingrediente controvertido: sal extra, líquido, grasa.
Además, puede haber un regusto agrio esperado, debido al contenido de vinagre y apenas perceptible con una cuchara; no le vemos ningún sentido.
Pero, a veces, después de las vacaciones, para no desaparecer, agregamos mayonesa)), mientras reducimos ligeramente el aceite, la sal y el líquido.

Ps Por cierto, la harina de primer grado se vende en las tiendas Pyaterochka (en Moscú) en un paquete gris llamado "panadería de trigo Nekrasovskaya".
Por su famosa picardía, y podemos y por negligencia, está marcado en la etiqueta de precio como "el grado más alto", pero al tener gafas, leerá la verdad en el paquete ...))

¡Gracias por la receta! Pan delicioso! Es cierto que me tomó unos 550 g de harina y también le agregué aceite de "ajo". Aroma de Uff se puso !!!!