Pan de cebolla natilla con harina integral sobre levadura líquida "Cipollino"

Pan de cebolla natilla con harina integral sobre levadura líquida "Cipollino"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura:
levadura líquida de frutas	150g
harina integral	150g
miel (azucar)	1 cucharada. l.
crema agria	1 cucharada. l.
soldadura:
harina de trigo 1 grado o premium	50 gramos
copos de avena	15g
agua hirviendo	140g
masa:
harina de trigo 1 grado o premium	250g
sal	5g
miel o azucar	1 cucharada. l.
cebolla seca	30g
todo el brebaje y toda la levadura
mantequilla blanda	20g

Metodo de cocinar

• Pan excepcionalmente fragante y saludable. Preparando para levadura líquida a base de frutas, verduras y hierbas... La masa madre debe colocarse de 16 a 20 horas antes de hornear. Primero, mezcle 75 g de levadura y 75 g de harina integral, deje en un lugar cálido durante 8-10 horas, luego agregue otros 75 g de levadura y 75 g de harina integral y miel con crema agria, revuelva y deje reposar durante otras 8-10 horas. El cultivo de inicio terminado aumenta enormemente en volumen y se estira en hilos largos:
• 
• Una hora antes de amasar, hacer hojas de té y dejar enfriar a temperatura ambiente. Amasar la masa, agregando todo menos sal, mantequilla y cebollas secas. Amasa por 10 minutos, deja reposar la masa por 15 minutos, agrega sal y mantequilla blanda, amasa por otros 5 minutos y agrega cebolla seca (solo muélela ligeramente con los dedos). Amasar por otros 2 minutos. Yo tengo mi propia cebolla seca, así:
• 
• La masa es blanda, pegajosa. Dejar fermentar en un lugar cálido debajo del film durante 2 horas, durante este tiempo estirar y doblar 2 veces. Sacar la masa, aplanarla hasta formar una torta plana, estirarla, doblarla, darle forma de bola y dejarla reposar debajo de un bol durante 15 minutos. Una vez más, aplanar en un pastel y darle forma a una bola, transferir a una canasta de fermentación y dejar la fermentación final durante 1,5 horas en un lugar cálido con vapor.
• 
• La masa no mantiene bien su forma, por lo que es mejor hornearla en un caldero o una fuente de horno de cerámica con tapa. Calentar el horno junto con el recipiente (tengo un caldero) a 250 * C. Saque el recipiente, transfiera con cuidado la masa en él, haga cortes y saque la punta de la masa "en la parte superior de la cabeza" (trate de sacarla más y más ancha que la mía). Cierre la tapa y hornee por 15 minutos, retire la tapa y reduzca la temperatura a 190 * C, hornee por otros 30-35 minutos.
• 
• ¡El aroma de la repostería es increíble! Retirar del recipiente y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. En el corte, increíbles agujeros grandes y pequeños y una corteza fragante crujiente:
• 

Nota

Las propiedades antibacterianas de las cebollas se deben a los fitómidos (sustancias medicinales volátiles) que contiene. Gracias a los fitómidos, las cebollas destruyen una gran cantidad de microbios, incluso tan formidables como la tuberculosis. Las cebollas son muy ricas en hierro. El alto contenido de potasio hace que las cebollas sean beneficiosas para el sistema cardiovascular. Las cebollas activan el metabolismo y ayudan a limpiar la sangre. Las cebollas estimulan los procesos digestivos, eliminan el estreñimiento prolongado.
Debido al efecto estimulante de las cebollas, se utiliza para la hipertensión, la debilidad general y para aumentar la potencia. Las cebollas tienen un efecto beneficioso sobre los trastornos del sueño (actúa como pastilla para dormir). Según algunos estudios, las cebollas ayudan a prevenir el cáncer e inhiben el crecimiento tumoral. Además, es muy aromático y favorece el apetito.

Recetas similares

Chips de cebolla (dopleta)

Pan de cebolla con aceitunas en una panificadora (Natasha-Pusya)

Mermelada de cebolla y nuez moscada (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc¡Lina!
¡Con cebolla! ¡Este es mi TODO! Y el olor es ... ¡el olor!

Linochka, soy el primero en comer pan. ¡Me gusta el pan y las cebollas! ¡Gracias!
Conseguimos apretarnos en la curva. ¡Se los están quitando de las manos!

¡Lina gracias por la receta! Por cierto, quiero preguntar todo, no se pega al desafinar a formas perforadas.

Bueno, ¡una cebolla pura! ¡Doce y cincuenta y nueve de la noche! ¡Bravo, Linochka!

[Linadoc]

Gracias, Linadoc! ¡una cebolla milagrosa! genial que no frito, sino seco!

Por cierto, quiero preguntar todo, no se pega al desafinar a formas perforadas.

Me suscribo a la pregunta. ¿Cubrió la canasta con un paño?

¡Chicas y Zakhar, gracias!
Tengo una canasta bastante exótica para hacer pruebas: un colador de plástico por 38 rublos. ... Vea la foto. Lo unté bien con mantequilla y lo espolvoreé abundantemente con harina inmediatamente después de comprarlo, nunca lo lavé, solo lo espolvoreé un poco con harina antes de poner el pan. Nunca nada se atascó.
¡Y el aroma es impresionante de una cebolla seca!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, como siempre, está encima, la receta es increíble, me encanta con una cebolla. Tendré c / harina, hornearé, te traeré.

Te conseguire.

Sácalo, Tonya, no puedo esperar

¡Lina, se llama burla! Mi arco favorito ...
Y sigo buscando un recipiente para fermentar pan ... Ahora con tranquilidad compraré también una cesta de mimbre en Auchan y no me romperé la cabeza. Y luego todo bambú, ratán, 2000 r. valor ...

También compraré una canasta de mimbre en Auchan.

Ahí es donde compré este colador, así como unos bizcochos de mimbre ovalados por 68r, muy conveniente para panes.

Dentro, hay cosas de mimbre que son diferentes, miro todo y no me arriesgo ... Y miré el largo también. Eso es todo, mañana me voy al Carrusel, allí miraré. Y secaré la cebolla para hacer pan en el verano, ¡un frasco grande!

¡Señora! ¡Eres hermosa! ¡Me refiero al pan! ¡Bueno, tú y tu cabeza dorada!
No tengo cebollas secas, pero definitivamente hornearé ese pan, más tarde, ahora con estos panes, ¡un bloqueo! Y ahora también pasteles de Pascua ...
Un agradecimiento especial por la historia de la canasta, también miré este bambú, ¡pero el precio! ... así que el sábado compré una canasta de plástico ovalada, y fue inconveniente preguntar si era posible meterla en ella, y tú, como siempre, ¡a tiempo!
¡Gracias, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ¡gracias por la receta! El primer pan en el ferrocarril. Me gustó el proceso, muy emocionante. Mi levadura es joven, así que probablemente no hubo grandes agujeros, y me quemó, el horno está loco, pero estos son matices, deliciosos, fragantes, hornearé un poco más.

[Alyona]

Alyona, aquí hay una chica inteligente! ¡Excelente primogénito salió! ¡Peks con mucho gusto!

[Linadoc]

Linadoc, Horneo pan con masa madre de frutas con placer. Me gustó tu pan con cebolla. (probablemente similar a Ciabatta)))))) Y me gustó mucho la idea con un colador, lo estoy poniendo en servicio)))
Tengo dos preguntas:
1) ¿Puedo secar cebollas en el horno? ¿O es necesario de forma natural?
2) ¿se puede hornear pan en una cacerola para asar de vidrio con tapa? Hoy me di cuenta) Si es posible en porcelana, ¿tal vez irá en vidrio resistente al calor? ¿Nadie lo intentó? De lo contrario, se esparcirá con fuerza en la sartén ((((Y todavía no puedo comprar un formulario nuevo con tapa (

¿Puedo secar las cebollas en el horno?

Seco en la secadora, pero también es posible en el horno a 70 * C con la puerta ligeramente abierta.

¿Es posible hornear pan en una fuente para asar de vidrio con tapa?

¡Seguro que puedes!

Lina, gracias) Espero venir con un reportaje fotográfico

El pan fue un éxito. El colador realmente no obtuvo lo que necesitaba y la cebolla estaba semiseca Pero no echó a perder el pan: estaba aireado, muy suave ... y qué olor (horneado en forma de vaso) Una vez más, gracias

[Alyona]

Alyona, ¡salió un gran pan! ¡Chica inteligente! Me alegro de que surgiera la receta, ¡hornea a la salud!