Pan de trigo y centeno "Bagel con cebolla" (horno)

[Medí la sal y el azúcar con cucharas medidoras ordinarias, no de CP.]

Pan de trigo y centeno "Bagel con cebolla" (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	350 g
Harina de centeno pelada	220 g
Agua tibia	150 ml
Leche caliente	200 ml
Sal	2 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura prensada	18 g
Cebolla (grande), finamente picada	1 PC.

Metodo de cocinar

• La masa se cocinó en el modo "Básico" "Cebolla finamente picada, freír en aceite de oliva y agregar a la masa en una señal. Después del último amasado, saqué la masa, formé un bagel grande, engrasé con aceite de oliva y espolvoreé por encima con harina. Hice varios cortes poco profundos. Leudado-1 "hora Horneado en el horno a 190 g - 40-45 minutos.
  
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• Medí la sal y el azúcar con cucharas medidoras ordinarias, no de CP.
  
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Nota

¡Pan crujiente muy fragante! ¡Los míos ya han "sentenciado" la mitad de la rosquilla!

Desafortunadamente, la foto no transmite el tamaño real de este pan, de hecho, no es grande, ¡es enorme! ¡Lo tengo por toda la bandeja para hornear del horno!

Crochet, pero ¿cómo reducir la porción?

[shuska]

shuska
¡Solo cuente el pan hasta un tamaño más pequeño! ¿Qué tamaño de pan le gustaría recibir? Si no funciona, puedo ayudarte a calcular ...

Krosh, si es fácil, cuente, por favor, un tamaño más pequeño. Comemos un poco de pan, pero queremos hornear. Y además. ¿Crees que la levadura se puede reemplazar con masa madre francesa?

[shuska]

shuska
Si consume muy poco pan, simplemente puede dividir la porción por la mitad, pero si la mitad le parece muy pequeña, entonces así:

Leche tibia - 140 ml.
Agua tibia - 105 ml.
Harina de trigo-250 gr.
Harina de centeno pelada-160 gr.
Levadura prensada-13 gr.
Aceite de oliva - 1,5 cucharadas. l.
Cebolla (grande) finamente picada, aproximadamente la mitad o un poco más
Sal - 1,5 cucharaditas
Azúcar 0,7 cucharadas. l.

Pero sobre la levadura, ay, no diré ... soy un completo laico en ellos ...

Krosh, dígame, por favor, con respecto a la levadura ... En la receta de la panificadora, la proporción de seco a prensado 1: 3, ¿es relevante en su receta? es decir, tomar 6 gramos de levadura seca ???
Gracias de antemano por su respuesta ... Tengo muchas ganas de hornear un bollo así y experimentar con los rellenos ...

Crochet está de vacaciones, así que déjame responder.
La proporción de seco a prensado 1: 3 es relevante en cualquier receta.

¡Miga! ¡Estoy agradecido por tu donut! Hice la mitad de la norma para las pruebas. Incluso mi esposo, que solo come pan blanco, dijo ¡delicioso!
Hornearé más, ya más.

[Irina_hel]

Irina_hel
¡Oh, qué bueno saber que te gustó! ¡Gracias por tu valoración! A los míos también les encanta este "donut", por cierto, es hora de que los mime en casa, ¡gracias por el recordatorio!

Quiero probar este bagel con cebollas, pero no quiero ensuciar el horno.
Krosh, ¿es posible hornearlo en una panificadora? si es así, ¿en qué programa hornear?

[Masya]

Masya
Yo horneé. Incluso dos veces. Resulta un maravilloso pan de cebolla. La primera vez que horneé "Principalmente" modo, segundo en "Francés"... ¡El resultado en ambos casos agradó!

Estaba seguro de que puse en este hilo imágenes de un pan horneado según esta receta en HP ... aparentemente quería, pero no lo denuncié ... intentaré buscarlos en mi lugar, si aún no lo he eliminado, lo publicaré. De lo contrario, prometo corregirme, tan pronto como hornee este pan en KhP, traeré inmediatamente el resultado aquí.

gran tody, corrí a cocinar, mañana te informaré!

bueno, esto es lo que tengo:

Tomé la versión más pequeña, recalculada por Krosh, y la modifiqué un poco para mí:

Leche tibia - 140 ml.
Agua tibia - no 105 ml, pero 120ml (t. A.agregué cebollas secas, así que decidí verter más agua)
Harina de trigo-250 gr.
Harina de centeno pelada-160 gr.
Levadura prensada-13 gr., y tomé 1.5 cucharaditas. levadura seca
Aceite de oliva - 1,5 cucharadas. l.
Cebolla (grande) finamente picada, aproximadamente la mitad o un poco más, Tengo 3,5 st. l. cebollas secas
Sal - 1,5 cucharaditas
Azúcar 0,7 cucharadas. l.

Horneé en una panificadora Panasonic SD-257 en el programa "Básico", tamaño M, corteza mediana, puse una espátula para pan de centeno. El pan resultó delicioso, horneado, pero se movió un poco hacia un lado.
La próxima vez compraré levadura prensada y freiré la cebolla, para no desviarme de la receta, puede resultar aireada, como Crochet en la foto, de lo contrario tengo un pan más denso.
Krosh, gracias por la receta.

Innochka, querida, muchas gracias por el maravilloso pan !!!
Me gustaba todo el mundo: mi marido, yo, ¡los vecinos agotados por el olor!
En lugar de agua, suero de leche + un par de cucharadas de salsa de yogur (quedan dos cucharadas del guiso de verduras turco, no las tires)

Y yo, como siempre, estaré confundido por algo ...
2 cucharadas de aceite de oliva l. en la receta - ¿va a la masa o para freír las cebollas?

[Miga]

Miga, Horneé un bagel, no del todo, por supuesto que resultó el bagel. La masa se extiende por toda la bandeja para hornear. Resultó ser una gran herradura aromática y crujiente. ¡Deliciosamente delicioso! ¡Gracias por la receta!

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Y yo, como siempre, estaré confundido por algo ...
2 cucharadas de aceite de oliva l. en la receta - ¿va a la masa o para freír las cebollas?

poiuytrewq
¡Para freír la cebolla, y luego en su masa, junto con la cebolla!

Stеrn-ushka
Milda-chka
Mis chicas de oro, ¡buena salud para ti y tus seres queridos! ¡Estoy muy contento de que la receta de este pan haya llegado a tu gusto!

Un agradecimiento especial por los comentarios y las fotos increíbles.

[poiuytrewq]

poiuytrewq
¡Para freír la cebolla, y luego en su masa, junto con la cebolla!

¡Gracias! Marcarlo.

hola, aquí está mi bagel con cebollas, buen provecho para todos !!! cocina un panecillo así y no te arrepentirás.


Gracias al autor por la receta, el olor durante la cocción fue indescriptible. mi esposo pensó que horneaba pasteles con cebollas y repollo, ¡realmente me gustó el pan!

Hice un bagel pequeño, la próxima vez haré una porción completa, creo que entonces aún mejor la masa aumentará y el bagel quedará más impresionante !!!

y aquí en el contexto:

[¡Diminuto!]

¡Diminuto! Les traje un montón de gracias. Ahora horneo su pan muy a menudo, a la familia le encantó muchísimo. Una vez intenté hornearlo en una panificadora: el techo se cayó y en el horno siempre hay un resultado excelente.

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Algo que ralentizo por completo, pero lo "principal" en Mulinex es cuál (s) y ¿puedes decirme cuándo hay el último lote? Perdón por tales preguntas, todavía estoy aprendiendo.

Añadido lunes 19 de septiembre de 2016 06:26 PM

Decidí que este es el octavo programa, ya en pie (no sin incidentes) en la última prueba antes de hornear. Será un pan oblongo ordinario, un pretzel normal no quería funcionar), la masa parece muy agradable, pero se me pegó mucho a las manos, lo espolvoreé con harina (probablemente tomé 20 gramos) y aún así No me las arreglé hasta que mis manos se engrasaron con mantequilla y decidí que sería un pan, lo principal es que está sabroso. En general, hubo la tentación de salir en HP y hornear allí. Veamos qué pasa (puedo estropear cualquier cosa)). Déjalo funcionar, de lo contrario no hay pan en casa y no quiero ir a la tienda).

Añadido lunes 19 de septiembre de 2016 08:14 PM

El pan resultó ser maravilloso, hermoso y sabroso. No sé esperar nada, y no han pasado cinco minutos desde que lo corté después del horno. Pero lo difícil que es publicar fotos en nuestra web, estos bailes con panderetas desalientan cualquier deseo.
Mi primer pan del horno.

Añadido el martes 20 de septiembre de 2016 01:20

Por la frustración de que no se pudiera insertar la foto, incluso me olvidé de agradecer. ¡¡Muchas gracias por el maravilloso y delicioso pan !!

Hice este pan maravilloso, el aroma era inimaginable, les aconsejo a todos que lo cocinen. Lo horneé sobre una piedra, no hubo dificultad, aunque le agregué un poco más de agua, parecía que la masa estaba un poco seca, quizás depende de la harina. Gracias a Inna por la receta.