Pan de trigo y centeno con cebolla al horno.

Pan de trigo y centeno con cebolla al horno.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	210 g
Harina de centeno pelada	150 g
Mezcla	50 gramos
Leche en polvo	1 cucharada. l con una diapositiva
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l
Levadura seca (tengo	1,5 cucharaditas
Cebollas secas	4 cucharadas l. con una diapositiva
Gluten (Panifarin)	1-1.5 cucharadas l.
Suero	290-300 ml (dependiendo de la sequedad de la harina)
Flussiksauer (bastante reemplazable con vinagre de sidra de manzana)	0,5 cucharaditas
Aceite vegetal	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Calentar el suero de la nevera a una temperatura de 40-45C y verterlo sobre las cebollas secas, dejar hinchar.
• Tengo HP "Panasonic", por lo que el orden de adición de los ingredientes es el siguiente: levadura, harina y mezcla de Borodino, sal, azúcar, leche en polvo, gluten.
• Cuando la cebolla esté bien hinchada, agregue aceite vegetal, flux sauer, mezcle y agregue HP al balde.
• Encienda el horno en el modo "Pizza" durante un ciclo completo. Luego, con las manos engrasadas, sacar el trozo de masa del cubo, dar forma al trozo de pan de la forma deseada, dejar reposar 1 hora y 10 minutos. Lo distribuyo en una canasta, enharinada y cubierta con plástico, en el horno con la luz encendida.
• Una vez transcurrido el tiempo, saco la pieza de trabajo, la doy la vuelta sobre papel de horno, quito el exceso de harina con un cepillo y hago cortes con una cuchilla. Mientras tanto, enciendo el horno a 200 ° C hasta que se caliente por completo. Caliento la cacerola en la que se cuece el pan junto con el horno. Esto toma aproximadamente 20 minutos.
• Luego pongo mi pan junto con papel de hornear en una olla caliente, lo cubro con una tapa y lo meto en el horno. Bajo la temperatura a 175C. Después de 15 minutos, quito la tapa y dejo el pan a esta temperatura durante otros 20-25 minutos.
• El resultado siempre es excelente
• Engraso el pan horneado con aceite vegetal y lo pongo a madurar sobre la rejilla.
• 

Nota

Pero sigo el bollo ... Porque la harina, incluso en diferentes épocas del año, tiene diferente humedad y absorbe el líquido de diferentes maneras.
Flussiksauer se reemplaza completamente por vinagre de sidra de manzana en la misma dosis
La mezcla de Borodino da un excelente aroma, pero si no está allí, aumento la cantidad de harina de trigo y agrego cilantro molido en la cantidad de 1-1.5 cucharadas. l
El aroma en el apartamento es simplemente asombroso ...

Recetas similares

Pan de centeno con cebollas verdes (horno) (Omela)

Pan de tomate, trigo y centeno con cebolla, queso y hierbas (panificadora) (* Gulya *)

Pan de trigo "Ciabatta" con cebolla (abksar)

¡Misma receta pero diferentes aditivos! ¡Esta vez son tomates secos y pimentón dulce seco! ¡Qué sabroso y aromático, sin embargo!