Pan de trigo 100% integral con cebolla, sobre requesón

Pan de trigo 100% integral con cebolla, sobre requesón

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina integral (PARA)	400 g
Agua	150 ml
sal	1 cucharadita
Levadura seca	1 cucharadita
Nabo de cebolla. (muy poco) , desmoronarse en el cubo
Queso cottage	150 g

Metodo de cocinar

• El pan salió torcido, pero muy sabroso. La corteza es muy fina, cruje, ¡pero no dura! Mis cebollas son dulces, y el pan se vuelve dulce, es sabroso y no se necesita azúcar (si lo pones, probablemente será demasiado dulce).
• Curiosamente, no se desmorona en absoluto, a diferencia de mis otros panes integrales.

Nota

Últimamente he estado horneando constantemente pan con harina integral (Altai Health), para no aburrirme decidí diversificar un poco, especialmente porque el requesón estaba tirado en el refrigerador.
- ¡¡¡SIN MIGAS !!!

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Сubic,

Definitivamente lo intentaré según tu receta, ya que siempre tengo cero requesón

Chicas en el blog de Alexandra https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new se quejó de que hornearon pan de acuerdo con esta receta, pero el techo del pan se cayó. Puedo asumir esto: las cebollas son todas de diferentes tamaños y jugosidad. El requesón es diferente en humedad y harina: aquí tengo harina Altai Health, otras variedades pueden tener una capacidad de humedad diferente.

El hombre de jengibre debe quedar ligeramente pegajoso, pero con la forma perfecta para este pan, compruébalo.
En cualquier caso, el pan está bueno, lo volveré a hornear, intentaré fotografiar en el proceso.

[Cubo]

Cubo, en mi sección lo mismo que en tu foto, me gustó mucho el sabor. La próxima vez intentaré seguir al kolobok. Y luego simplemente no entendí qué tipo de moño debería ser. Parece que he descubierto la harina de primera calidad, es decir, con la consistencia y apariencia de un bollo, pero solo estoy aprendiendo a hornear pan con harina integral.

A juzgar por la descripción un poco demasiada agua ... pero la levadura es otra opción. ¿Cuál usaste?

[Cúbico]

Cúbico, así que horneé tu pan, contado por 500 g de harina.

También, como Nata, se cayó un poco, hasta que se cortó, no lo vi por dentro.


Este olor vale ...
los míos dijeron por separado que huele a carne, y que no es pan, sino una especie de pastel de carne

Verá, su techo se derrumbó, estaba realmente asustado cuando al final de hornear en el HP miré en



aunque nada presagiaba y el olor era realmente impresionante

[Chantal]

Chantal, pero puede hacer una pregunta: ¿Olvidó accidentalmente poner la levadura?

También se me ocurrió cuando estaba picando cebollas que no debía entrar en contacto con la levadura, la guardé con cuidado. ¿Y usted?

[Alexandra]

Alexandra, Yo ni siquiera sabía de las cebollas que él no era amigo de la levadura, pero lo puse de la manera habitual, así que la levadura estaba debajo de la harina y no podía entrar en contacto con la cebolla, creo que hoy probaré la levadura con otros

[Chantal,]

Chantal, No sé de cebollas, pero el ajo no es amigable

Pruebe menos salvado (15%)
¿Y tal vez modo masa + horneado?

el espectáculo es el mismo, toma el segundo - en la salida el hermano gemelo del adoquín anterior

Estoy empezando a preocuparme si algo le ha pasado al HP Necesito hornear una muestra de control de blanco común

[Chantal]

Chantal, hay un horno?

Lo más dulce ... amasar en algodón durante 10 minutos, fermentar en el horno con una taza de agua hirviendo y encender durante 35-45 minutos (o precalentar a 38 ° C), moldear: lo ponemos en papel en forma de prueba, fermentando durante unos 45 minutos.Encienda el horno a máxima potencia 15 minutos antes de que termine el razorok.
Si hay un tostador de hierro fundido con tapa, ponlo a calentar con la tapa. Si hay un recipiente abierto, puede colocar inmediatamente el pan moldeado en él sin papel.

hornee por 15 minutos tapado (o con inyección de vapor) a temperatura máxima y de 30 a 40 minutos (hasta que esté tierno) a 225 ° C

[Alexandra]

Alexandra, hay un horno, y esto es muy bueno https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

pero con los platos para hornear, apareció recientemente el nuevo horno con juego de cocina, en general, el viejo fue tirado y yo no tenía uno nuevo.

Tengo muchas ganas de intentar hornear pan en el horno, pero tengo un máximo de 300 *, ¿no es demasiado?

oh mucho

240C es suficiente

Chantal, y lo horneas en un molde para algodón, yo de alguna manera horneé y queda bastante bien. Al principio lo cubrí con una casa de papel de aluminio durante 15 minutos, luego lo quité. O no necesita cubrirse. luego con vapor 15 mi (inyectar)

Puede hornearlo "en el hogar", hacer la masa un poco más espesa, triturarla, digamos, en un colador espolvoreado con harina, luego cubrir con papel de hornear y darle la vuelta a la bandeja para hornear.
O una piedra de cerámica, como para la pizza, tome: hay un tema separado sobre esto.
O incluso al horno en una maceta

Pero aún necesitas resolver el x / n, llevar la investigación al victorioso

Chantal sí, en principio no se requiere la forma, últimamente voy a formar una barra o una redonda y todo sale bien en el horno en una bandeja de horno. Estoy en el horno y dejo reposar el pan a 30C.

nunca se me ocurrió hornear en un balde de HP, se me hubiera ocurrido probar y en general todo es interesante para probar, es hora de hacer una lista de prioridades

[Alexandra]

Alexandra el pan, aunque se hundió, quedó hermoso. En general, ya he notado tal tendencia: en casi todas mis recetas hay una característica: el techo a menudo cae sobre el pan para las niñas, y para los panecillos la masa sale fina ...

esto me hizo pensar un poco: o mi apartamento está muy seco (o más bien, en el armario donde guardo la harina y el HP mismo está parado) o mi balanza está un poco ... así que haré una reserva sobre esto en el futuro, porque no puede es un accidente, se repite el mismo error

sí, pero ¿a qué sabe eso? ¿te queda?
Chantal ¿Cómo estás al final? El pan con cebolla suele encajar perfectamente, no noté ningún problema, el esplendor es incluso más que sin cebolla ...

[Cúbico]

Cúbico

Me gustó el sabor. Y mi gente está cansada de los experimentos, piden pan sin aditivos y sin "olor a carne", al que se acostumbraron por la cebolla. Llevé este pan al trabajo e hicimos triángulos con un 5% de queso en una sandwichera, no se necesita carne, hay un efecto de olor

Intentaré hacer requesón pero sin cebollas de alguna manera.

[Cúbico]

Cúbico, si bien no hay nada de qué presumir, pero lo hice de harina simple con la adición de salvado, por lo que puede haber razones ... pero no pierdo la esperanza, y definitivamente me jactaré cuando funcione

Aquí está mi creación. Mirando el techo, mi esposo preguntó: ¿definitivamente no está crudo?
El pan salió denso, muchas migas, el sabor es específico, en general, para un aficionado, quizás lo volvamos a repetir.


Aquí está nuestro techo


Olvidé tomar una foto en el corte ... (

El sabor es específico: ¡nuestras papilas gustativas ya están jugando, para cada uno y para el suyo!

Si el pan es denso, tal vez su masa de pan no tuviera suficiente líquido, por eso el techo es tal

Sí, por supuesto, el sabor y el color de los rotuladores son diferentes. Pero sigo pensando que la harina integral tiene algún regusto, un poco amargo o algo así. ¿Es así o no? ¿O es posible el matrimonio de mi tormento?
Y agregaré líquido la próxima vez)))

El pan de trigo integral es delicioso y la harina sabe bien y huele bien: si la harina es amarga, la harina es la culpable, la fecha de caducidad está vencida, las condiciones de almacenamiento son malas, etc.

Bien... ((((

¡Gracias por la receta! Resultó lo mismo que en la foto: bajo, ligeramente retorcido, como si (aparentemente, debido a la cuajada, la masa se amasa con ondas tan densas), la corteza es áspera, pero esto, aparentemente, se debe a que configuré la corteza media y el modo como para una barra de 750 g, aún es más pequeño (x / n Kenwood), huele increíble, y a todos les gustó mucho el sabor, especialmente el esposo está encantado.
¡Gracias! ¡Definitivamente repetiremos!

Pero hoy este pan no me funcionó, y se hornearon unas tortas planas de baja densidad, se probó la levadura, ni siquiera sé por qué

Tengo un techo fuimos ¡ha fallado! Se está horneando ahora, pero ya puedo ver a través del cristal que se ha hundido. Además, ella misma añadió agua a la masa. Primero, puse todo de acuerdo con la receta, pero al comienzo del lote, el algodón trató de galopar hacia los vecinos, no había ningún kolobok, algunas piezas se enrollaron alrededor del balde, no se mezcló nada, tuve que agregar un poco de agua para formar un kolobok. El hombre de pan de jengibre se reunió, pero el techo