Pan de trigo y centeno con cereales y semillas, cebolla y queso en una máquina de pan

Pan de trigo y centeno con cereales y semillas, cebolla y queso en una máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Inter-panadero de levadura -	1 y 1/4 cucharadas (cucharadita)
Harina de trigo	200 g
Harina de centeno sin semillas	150 g
Copos de avena Hércules	50 gramos
sal	1/2 cucharadita
miel	1,5 cucharadas. l.
Tarjetas de escamas.	1 cucharadita
cebolla cruda (con mandarina) rallada	1
Kéfir	100 ml
Agua	160 ml
Aceite de óxido	3 cucharadas l.
Queso Gouda y semillas	dispensador lleno

Metodo de cocinar

• Ponemos todo en el HP según las instrucciones.
• 

Programa de cocina:

Basic, con dosificador

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¡Muy lindo!
Nunca he intentado hornear pan de centeno en el modo principal. en el mismo lugar, la masa se arruga hasta 2 veces, la última vez unos cuarenta minutos antes de hornear. ¡¿Y tiene tiempo de levantarse ?! Interesante...

También horneo centeno en el modo principal, tengo el segundo ruido en 2 horas. 30 minutos. antes de hornear en subida 1 h.20 min.

[tanya1962]

tanya1962, y qué estufa tiene un modo tan básico. En Panasonic, el eje dura 4 horas, de las cuales máx. 2 horas 15 minutos, durante los cuales se amasa la masa 2 veces

Tengo un Klatronic.

¡Muy lindo!
Nunca he intentado hornear pan de centeno en el modo principal. en el mismo lugar, la masa se arruga hasta 2 veces, la última vez unos cuarenta minutos antes de hornear. ¡¿Y tiene tiempo de levantarse ?! Interesante...

¡Intentalo! En este modo, a veces horneo centeno puro, también con hojuelas. ¡Resulta!

Hoy recién horneé pan de centeno con cerveza según la receta del dentista. Primero usé el modo Pelmeni (20 minutos), luego el Diet Fast (3 horas). Y allí se amasó la masa 2 veces. Realmente no me gusta esto. Aunque el tiempo de horneado es de solo 45 minutos. El pan se hornea y no se quema. Esto es lo que paso

[LaraN,]

LaraN,

Después del primer amasado, se puede quitar la cuchilla y no tendrá un segundo amasado: la masa se descongelará todo este tiempo. El movimiento del eje sin cuchilla no le molestará.
Y horneo centeno en el modo francés, saco la cuchilla después de 2 amasados.

[LaraN,]

LaraN,

Después del primer amasado, se puede quitar la cuchilla y no tendrá un segundo amasado: la masa se descongelará todo este tiempo. El movimiento del eje sin cuchilla no le molestará.
Y horneo centeno en el modo francés, saco la pala después de 2 amasados.

Alexandra, También intentaré sacar la escápula, ¡qué interesante!

[MariV,]

MariV,

Yo también horneo tu pan de centeno de esta manera

Por la mañana puse pan de centeno y trigo con salvado sin temblores, sobre masa madre de kéfir.
Primero, encendí el modo francés, solo toma 1 lote (18 minutos). Lo apagó. Sacó una paleta, espolvoreó ligeramente la masa con harina, formó un bollo y lo devolvió al cubo. Volví a activar el modo francés (¡sin remo!) Con un retraso de 9 horas. Es decir, durante 8 horas 5 minutos se preparará (de las cuales se calientan las últimas horas) y se horneará durante 1 hora 10 minutos.

Estoy esperando el resultado, ya que utilizo el cultivo iniciador por primera vez sin levadura. La última vez que agregué solo 5 g de levadura fresca y usé el modo francés sin demora, la cuchilla se retiró después de 2 amasados. Resultó genial. Veamos qué sale esta vez ... Si todo sale bien, el próximo sin levadura será centeno con puré de manzana según tu receta.

[Administración,]

Administración,

¡Gracias! Solo quedan un par de horas. Se levantó como una levadura mezclada, aparecieron pequeños agujeros en la superficie en varios lugares ...

¡Finalmente horneado!

Publiqué los detalles en una publicación separada.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, ¡gracias por la interesante receta! Hoy lo horneé, ¡a mis hijas (mamá e hija) les gustó muchísimo! Solo el techo cayó levemente (bastante), pero esto de ninguna manera afectó el sabor. Preferiría no decir nada sobre el aroma ... no, diré: ¡(el aroma) es simplemente increíble! ¡Mis pobres vecinos!

[quote author = MariV

¡Gracias por la receta! Soy un principiante, pero este pan es ahora mi éxito. Mamá exige hornear todas las comidas cuando la visitan. El techo, sin embargo, se hunde un poco constantemente, pero esto realmente no afecta la calidad y el sabor.

Recientemente probé una variación del tema: agregué más cebollas fritas después de verter del dispensador y también puse las semillas fritas. Se volvió aún mejor para mi gusto. ¡El aroma es simplemente irreal ...!

¡A tu salud! Reduzca la cantidad de agua, de modo que haya un total de 240-250 ml.

Es muy interesante leer tus primeras recetas, ¡pareces fotos antiguas!
Ahora prácticamente no horneo con levadura instantánea y en una panificadora, ya sea con masa madre o prensada y en el horno. HP solo amasa y distribuye regularmente.

¡A tu salud! Reduzca la cantidad de agua, de modo que haya un total de 240-250 ml.

¡Gracias, lo intentaré! Justo el otro día iban a hornearlo de nuevo.

Pero con levadura fresca y masas madre, estamos apretados. La levadura es problemática para comprar, y me temo que hasta ahora tales experimentos, pero la masa madre no se vende en ningún lugar, al igual que la malta.

Y necesita hacer la levadura usted mismo, hay muchas cosas en el sitio, ¡lo resolverá y listo!

Y por alguna razón obtuve un pan bajo. Y la corteza es muy dura. Infierno como se aconseja en el modo principal.

¡A tu salud! Reduzca la cantidad de agua, de modo que haya un total de 240-250 ml.

Lo intenté de nuevo hoy, tomé 240 líquidos, ¡el techo todavía está plano! Y la hogaza es aún más baja que siempre ... Bueno, ¿qué estoy haciendo mal? El sabor es perfecto, pero quieres que se vea así. ¿También puedes intentar sacar la espátula después del primer entrenamiento? Por lo que tengo entendido, ¿esto afecta el aumento del pan con la adición de harina de centeno? ¿O debería ser así?

[MariV,]

MariV, Gracias por la receta, el pan resultó delicioso, sin embargo, resultó ser bajo (en principio, no da miedo) y el techo es plano. Pero en cualquier caso, ¡me gustó el sabor!

¿Y semillas de girasol?

[MariV]

MariV, por favor dígame, ¿realmente hay "sal - 1/2 cucharadita"?
Horneé pan: delicioso, pero muy suave. Es cierto que horneé sin hojuelas de papa y sin semillas (no había ninguna), pero no creo que agreguen salinidad ...
Gracias por la receta

Y por alguna razón obtuve un pan bajo. Y la corteza es muy dura. Infierno como se aconseja en el modo principal.

Quizás sea la levadura. La avena también agrega un poco de rigidez al producto terminado.

Lo intenté de nuevo hoy, tomé 240 líquidos, ¡el techo todavía está plano! Y la hogaza es aún más baja que siempre ... Bueno, ¿qué estoy haciendo mal? El sabor es perfecto, pero quieres que se vea así. ¿También puedes intentar sacar la espátula después del primer entrenamiento? Por lo que tengo entendido, ¿esto afecta el aumento del pan con la adición de harina de centeno? ¿O debería ser así?

El techo de este pan no puede resultar convexo: la harina de centeno y la avena no permitirán que el pan se eleve, especialmente en KhP.

[MariV]

MariV, por favor dígame, ¿realmente hay "sal - 1/2 cucharadita"?
Horneé pan: delicioso, pero muy suave. Es cierto que horneé sin hojuelas de papa y sin semillas (no había ninguna), pero no creo que agreguen salinidad ...
Gracias por la receta

Agrega sal a tu gusto.

El techo de este pan no puede resultar convexo: la harina de centeno y la avena no permitirán que el pan se eleve, especialmente en KhP.

¿Has probado a hornearlo en el horno? Si es así, cuéntenos más

[Oksanchik]

Oksanchik , No horneé este en el horno, ahora estoy dominando otras recetas de pan, pero creo que si vuelvo a esto, cambiaré la receta, reemplazaré la levadura o la masa madre o presionaré una masa larga.

Horneé este maravilloso pan. Tomé todo estrictamente de acuerdo con la receta, solo el queso no es un "dispensador completo", como se indica en la receta, sino 30 gr. Estoy más acostumbrado cuando no a ojo, pero todo está medido. Resultó ser un excelente pan de merienda, definitivamente hornearé un poco más.