Crutones de pan integral con ajo

[revolviendo vigorosamente los picatostes con una cuchara, de lo contrario, los ajos pueden formar grumos.]

Crutones de pan integral con ajo

Categoría: Pan especial

Ingredientes
Pan de centeno (negro, gris)	1 barra (600-800 g)
Aceite vegetal	70-80 gramos
Ajo	1 cabeza
sal	gusto

Metodo de cocinar

Un plato para los que aman el ajo o aún no lo conocen.

¿Qué necesita una persona para ser feliz? Resulta bastante, solo cuatro cosas: pan negro, aceite vegetal, sal y ajo. ¡Y casi siempre están todos en todas las cocinas!


Pensé durante mucho tiempo si valía la pena "expresar" esta receta; después de todo, de hecho, ¡esta es una preparación de cocinada! El plato parece primitivamente simple, es difícil incluso llamarlo plato. Curiosamente, no encontré recetas de picatostes como plato independiente en la Bread Maker, ¿quizás los picatostes no están de moda aquí o, en principio, no son "comme il faut"? Ni siquiera entendí en qué sección colocar. Pero sé que muchas personas cocinan crutones de diferentes formas. ¡Entonces intentaré de todos modos romper los cimientos y "agitar un poco por el poder soviético"! Por cierto, las raíces de la receta provienen precisamente de su amada, ¡o más bien de la Lituania soviética!

Corta una barra de pan en mitades a lo largo. Casi siempre uso el "Borodinsky" de la planta Cheryomushkinsky (esta es una aclaración para los residentes de Moscú), es el más correcto: elaborado y simplemente el más delicioso.

Cortar la corteza superior tostada (aprox. 2-3 mm). Se estropea un poco el sabor cuando lo vuelves a freír.

Cortar las mitades en rodajas regulares de 5-7 mm de grosor.

Cada rebanada (puede tener varias piezas a la vez para acelerar el proceso) se corta en tiras de unos 8-10 mm de ancho. Aproximadamente del tamaño de un crutón de tienda, por lo que es conveniente enviarlo a la boca. Un pequeño consejo, al cortar tiras, el cuchillo debe moverse principalmente "hacia abajo", y si corta horizontalmente (algo así como "serrar") las rebanadas pueden romperse y el pan puede desmoronarse mucho.

Vierta aproximadamente la mitad del aceite en una bandeja para hornear.

Vierta el pan rebanado en una bandeja para hornear, vierta el aceite restante encima en un chorro fino y mezcle suavemente con una espátula para distribuir el aceite de manera uniforme. Puede prescindir del punto 5 y verter toda la mantequilla sobre el pan.

Precaliente el horno a 120 grados, coloque una bandeja para hornear con futuras galletas y cierre la puerta del horno para que quede un espacio de aproximadamente 2-3 cm. Modo horno - simple "Convección". Si no hay convección, está bien, configure el modo de calefacción inferior más simple. El espacio es necesario para drenar el vapor de agua. Por lo general, inserto algo metálico entre la puerta del horno y el cuerpo del horno para crear un espacio.

Aproximadamente cada 10-15 minutos, retire la bandeja para hornear y revuelva los picatostes con una espátula. Si no tiene convección, es aconsejable girar los picatostes un poco más a menudo.

Solo puedo indicar el tiempo de tostado, todo depende en gran medida del contenido de humedad del pan original y su cantidad. Aproximadamente 50-60 minutos para 2 panes. El momento de preparación se determina de la siguiente manera: tome y pruebe las galletas, deben estar al borde de la suavidad y la dureza, más precisamente, una corteza crujiente y un núcleo ligeramente seco; después de un enfriamiento rápido, se convertirán exactamente en galletas. Si de repente quedan blandas, puedes secarlas en el horno (si no has añadido ajo).

Pela los ajos.

Cuando esté listo, transfiera los picatostes a un tazón grande e inmediatamente puede exprimir el ajo sobre los calientes a través de una prensa de ajo en porciones de 2-3 dientes, mientras revolviendo vigorosamente los picatostes con una cuchara, de lo contrario, los ajos pueden formar grumos.

Agregue sal en porciones y revuelva nuevamente. Después de cada revuelto, pruebe la sal. A partir de este momento no está prohibido comerse tus picatostes.Al principio, estarán isleños debido al ajo, después de un tiempo (3-4 horas) esta nitidez pasará y solo "Delicado y refinado" sabor a ajo!

Deje los picatostes abiertos durante un rato para eliminar la humedad restante, incluso del ajo. A veces puede llevar de 6 a 8 horas si no se seca completamente en el horno.

Retire los picatostes en un recipiente con tapa (recipiente, cacerola, bol). Se requiere una tapa: el olor es impresionante tanto en aroma como en intensidad. En la foto hay un cuenco de 4 litros, solo para dos panes.

Nota

Varias observaciones.
- Estos picatostes son especialmente buenos cuando no solo están secos, sino, por así decirlo, ligeramente frito.
- Es mejor tomar pan con una estructura de miga "pesada", como Borodinsky, Darnitsky, ucraniano.
- Se coloca una barra de pan en una bandeja para hornear de un horno estacionario ordinario, aunque en 2-3 capas. Se puede extender en 2 bandejas para hornear, luego los picatostes se cocinarán naturalmente más rápido. Pero, si usa dos bandejas para hornear, entonces, probablemente, se requiera el modo de convección. Por lo general, cocino 1.5-2 panes a la vez para que no me rocíen. Por lo tanto, distribuyo la cantidad total de pan en 2 bandejas para hornear.

- Puedes usar el aceite que más te guste. Girasol, maíz, olivo ...

- Por lo general, no compro pan ya cortado en fábrica, hay rebanadas demasiado gruesas, aproximadamente 2 veces más gruesas de lo necesario. Pero a veces todavía tienes que comprar, si no hay panes enteros, el alma pregunta ...

- Es mejor cortar el pan Borodino si lleva 2-3 días acostado, de esta manera se pega menos al cuchillo.

- Cuando termine, los picatostes deben "brillar" levemente debido al aceite, esto es un indicador de la suficiencia del aceite.

- Puedes jugar con la cantidad de aceite, sal, ajo y el grado de tueste a tu gusto. Créeme, la cantidad de pan que vas a jugar solo hacia arriba ...

- Puede utilizar cualquiera de sus favorito Pan "gris" o "negro". No lo he probado con "blanco".

- Puede intentar agregar algunas especias. No nos gustaron las especias.

- Puedes hacerlo solo con sal, sin ajo. Conozco gente que no usa ajo de ninguna forma (¡hola personal! ¡A brujas y vampiros!).

- Anticiparse a posibles preguntas: en una sartén, los picatostes son completamente diferentes al gusto.

¿Con qué son buenos estos picatostes?

1. Con cualquier sopa, bueno, y con guisantes o frijoles, ¡sin palabras! Y tienes una opción: ¡en sopa o con sopa!

2. Con cualquier cerveza Personal "¡Hola!" a la mitad fuerte de la humanidad, que para los crackers te adorará con sinceridad y ternura.

3. ¡Así, sin nada! Y esta es la configuración principal. Pero al mismo tiempo, esta es una gran alternativa a las semillas en términos de "contagiosidad", tratar de detenerte a ti mismo o detener a alguien es inútil. Honestamente, honestamente, ¡la verdadera "INFECCIÓN"!

Ten en cuenta que tendrás que mostrar constante vigilancia y firmeza en las luchas con elementos moralmente inestables de la familia, que luchan incansablemente contra el exceso de calorías, pero sufren una derrota inevitable en la lucha contra la tentación de picar galletas con o sin él. ¡Venga!

Los puntos negativos en forma de olor y calorías adicionales los deciden todos individualmente, bien o colectivamente ...

Tenga en cuenta que solo le ofrecí, pero no forcé ...

¡Buen provecho!

PD: muchas gracias Elena Tim para ayuda organizativa, de consultoría y de despedida.

Y algunas recetas más de deliciosos crutones de pan.

Galletas "Sinceras" (Administración)

[Igrig]

Igrig, Igor, ¡galletas geniales! En nuestros pubs, estos son los que sirven con cerveza, donde los llaman "Ajo". ¡Lo amamos!
¡Gracias por una descripción y una foto tan detalladas! Definitivamente lo haré ahora en casa

¡Gracias por una descripción y una foto tan detalladas! Definitivamente lo haré ahora en casa

Tenía un poco de "miedo" de que fuera demasiado detallado, pero sin una sombra de duda cualquiera puede hacerlo.
¡Y la receta es realmente de un bar de cerveza en Kaunas, del lejano mayo de 1980! Cierto, "creativamente adaptado" a las realidades soviéticas y actuales.

Tenía un poco de "miedo" de que fuera demasiado detallado, pero sin una sombra de duda cualquiera puede hacerlo.

¡ACERCA DE! Me gustaría que todas mis recetas se describieran con tanto detalle, por lo que es correcto

[Igrig]

Igrig, gracias por la receta! Ahora compraré pan en la tienda y haré galletas en los próximos días.

Y algunas recetas más de deliciosos crutones de pan.

Gracias por el enlace. ¡Debemos decidir!
Busqué en el foro durante mucho tiempo, para no repetir la receta.

[Igrig]

Igrig, gracias por la descripción detallada y sincera! ¡Agradable de leer! En cuanto a los picatostes, sí, probamos varias opciones, por el método de pruebas llegamos aproximadamente a lo mismo. ¡Es genial que hayas publicado la receta, así que no tienes que intentar cometer errores! ¡Gracias, estamos esperando más!

Ahora compraré pan en la tienda y haré galletas en los próximos días.

¡Y no olvides el ajo! ¡Los ajos tiernos en Moscú han caído sorprendentemente!
En mi opinión, ¡el principal valor de la receta está en su primitivo conjunto de productos!
Bueno, ¡el pan se puede usar y rancio!

[Igor]

¡Crutones deliciosos! ¡Nos encanta, lo adoramos con ajo! Es realmente difícil romper con una "infección" de este tipo. Igor, ¡gracias por el MK y las fotos muy detalladas, comprensibles y agradables!

por el método de las pruebas llegamos aproximadamente a lo mismo.

También pulí la receta durante mucho tiempo, ahora es un ganar-ganar, sin trampas ...

foto salival al principio)))
siempre secamos sin receta, a ojo, pero ciertamente azúcar maleho, por lo que pone en marcha

siempre secamos sin receta, a ojo, pero ciertamente azúcar maleho, por lo que pone en marcha

Bueno, yo también, sin receta ...
¡Esta receta es para nuevos conversos! Por tanto, en detalle. ¡Y a la vista todo!
Hoy también hago galletas, y una contra pregunta: ¿azúcar, cuándo ???
Me atrevería a probar un par de galletas y espolvorear con azúcar, ¡quizás te lleve por el corazón!

azúcar cuando ???

sal-azúcar en galletas picadas antes de mantequilla, alrededor de un par - no estoy seguro de que puedas sentir la imagen real, el sabor será ajo + sal, y el azúcar es puramente para la sombra, no para el sabor dulce, sino para el volumen general.
Es como una pizca de sal en una masa dulce.

sal-azúcar en picatostes picados antes de la mantequilla

Como dice el refrán "tarde, amigo ..."! Los picatostes ya están en el horno.
Sal, ya después de asar, luego pruebo, salar el pan antes de asar; parece más difícil de adivinar con sal, especialmente porque hay pan, y galletas no preparadas, una percepción diferente, por lo que se sala absolutamente sin problemas. Entonces dos un trozo de salchicha galletas con azúcar me esperan por delante ...

¡Gracias por el Mk detallado y la gran receta!
Me pregunto, ¿y si no en el horno, sino freírlos en una freidora?
Y otra pregunta, para una barra de pan: 1 cabeza de ajo, ¿no mucho?

[Igor]

Igor, mi amigo mismo!)))
No es demasiado tarde, seguro, para endulzar y en el proceso de tomar una muestra, no sal, pero si aún quieres experimentar sin riesgo, entonces insisto en superar el tamaño de la fiesta Tets al menos a un puñado, bueno, ¿qué pasará con 2 piezas? té, no caviar, sino pan negro

[tratar]

té, no caviar, sino pan negro

"¡El pan es nuestra riqueza!"

Me pregunto, ¿y si no en el horno, sino freírlos en una freidora?
Y otra pregunta, para una barra de pan: 1 cabeza de ajo, ¿no mucho?

No hay freidora y no tengo nada que decir. Lo más probable es que sea más rápido, pero menos en cantidad, pero ¡oh, qué insultante! Y no sé cómo es el aceite. Aunque, en principio, la convección es casi una freidora.
Respecto al ajo: exprimirás el ajo en porciones y revolverás después de cada uno, como ya escribí.
Eso es tratar y detener en la cantidad requerida: 3 dientes, 7 o cabeza. ¡Todo en tus manos! ¡Como la sal!

¡Todo está claro, boom al gusto!

boom intento

¡Darse de baja de las muestras!

[Igrig]

Igrig, Igor, picatostes frescos, me gustan estos con cerveza ... delicioso ... gracias sobre la receta

[solo con cerveza]

picatostes frescos, me gustan los que tienen cerveza.

Encantado de resiliencia: solo con cerveza!
¡Y aquí estoy a la vez cerca y sin él!

[Igor]

Pan de centeno (negro, gris) 1 barra

Igor, los panes ahora son tan diferentes en peso, en su receta, ¿a qué se refiere el peso?

los panes ahora son tan diferentes en peso

Borodinsky de Cheryomushki - 800 gramos. Sí, hay hogazas de pan de 600 gramos cada una. Es necesario tomar una especie de pan sin aire, como Darnitsky, ucraniano, para que sea denso, pesado. Desde el negro ligero, me parece que no estará bien, ¡el crutón debe sentirse en los dientes!
¡Pero! Por supuesto, todo lo hago a la vista. Pero lo medí específicamente para la receta. El componente resbaladizo aquí es el aceite. Por lo tanto, escribí sobre su cantidad: 70-80 gramos. Vierta menos de 60-70 gramos, aunque al principio parezca demasiada mantequilla, entonces el pan lo tomará. A veces veo que si no hay suficiente aceite, lo agrego durante el proceso de fritura. A veces (muy raramente) vierto demasiado aceite, luego el exceso de aceite después de freír simplemente permanece en la bandeja para hornear ... Después de todo, también depende del tipo de pan. El truco es que los picatostes no deben secarse, sino ligeramente "fritos". Cuando cocine por primera vez, comprenderá lo que personalmente le falta o en exceso: poco seco (luego manténgalo abierto hasta que desaparezca la suavidad), un poco recocido (esto es malo, el sabor se deteriorará), mucho aceite o sal. ¡Pero es elemental arreglarlo la próxima vez!
Con ajo y sal todo es mucho más fácil: irás añadiendo estos ingredientes en porciones, por lo que difícilmente te puedes equivocar.

[Igor]

Me atrevería a probar un par de galletas y espolvorear con azúcar, ¡quizás te lleve por el corazón!

Igorcomo estuvo la cata dosis homeopáticas de la droga prueba de lote?

¿Cómo fue el sabor de las dosis homeopáticas de la preparación del lote de prueba?

Como en el espíritu: con una mano valientemente rígida, tomó un crutón, lo mojó en azúcar y se lo puso en la boca.
Además, existen dos opciones para el desarrollo de eventos:
- un poco de azúcar, parecía dulce,
- no hay suficiente azúcar, no se siente en absoluto, se interrumpieron el ajo y la sal.
Hasta ahora el resultado es negativo, pero no pierdo la esperanza, intentaré (si no lo engullimos antes) arrancarme el pan rallado del corazón, espolvorearlo con azúcar en un bol, dejarlo en remojo y volver a intentarlo. : sí: ¡definitivamente me daré de baja!

la primera opción no es una opción, la segunda es adecuada, no debe sentirse por sí sola, pero enriquecer el sabor, no insisto, pero comparto mi experiencia positiva)))

[Igor]

Igor, ¡Al final! Durante mucho tiempo estuviste yendo.
Pero qué gran receta resultó, y el diseño es tan ordenado y todo está descrito con tanto detalle, me encantan esas recetas.
Verá, en vano se preocupó, a mucha gente le gustaron sus galletas.
¡Felicitaciones por un exitoso debut!

a mucha gente le gustaron tus picatostes.

¡Intentalo! ¡Sé que a ti también te gusta el ajo crujiente!

En mi opinión, ¡el valor principal de la receta está en su primitivo conjunto de productos!

¡Sí, y esta receta gana! ¡Gracias! Descripción fresca y detallada del proceso!

Se requiere la tapa: el olor es alucinante tanto en aroma como en intensidad.

Dos rollos volarán en un abrir y cerrar de ojos, luego lo cerrarán, no lo cierren ... y lo más importante es detenerse a tiempo mientras prueba la sal ...

lo más importante es detenerse a tiempo, mientras saboreas la sal ...

Debemos enfrentar honestamente la verdad y no permitirnos la ilusión de que esto es posible ...

¡Aquí están mis picatostes! Esto es de un pan, pero ya comí un poco. Además, la gente comenzó a agarrarlos simplemente cortados en cubos incluso antes de que el horno
Piedad por la receta

[auténtico]

Esto es de un pan, pero ya comí un poco.

¡Oh, disimula, oh disimula! ¡Me siento específicamente aplicado!
Muy recto auténtico ¡Mira! ¡Las galletas son mis hermanos gemelos! ¡Maravilloso!
Un momento asombroso: en el calor del momento quería decir que estaba haciendo barras un poco más delgadas, y luego miré mi fotografía, y ahí se ven exactamente iguales para mí: ¡esto es lo que significa ilusión óptica en la foto!
¡Pero tu gente es aún más activa! Ayer se acercaron a mí con un cuenco y me pidieron que saliera del horno caliente, aunque poco cocido, sin sal y sin ajo, ¡como si el aroma de los picatostes fritos tuviera un efecto perjudicial en la psique "joven y frágil"! ¡No podíamos esperar más!
Bueno, te lo advierto: solo tienes que empezar ... Por experiencia sé quién empieza a hacer galletas - ¡no para!
¡Me alegro de que me haya gustado!

También quiero estas galletas. Necesitamos urgentemente un horno negro. Gracias)

Necesitamos urgentemente un horno negro.

¡Es una lástima que lo hornee yo mismo! ¿O tal vez sea más fácil de comprar ya hecho?
Ya escribí que nos encantan estos picatostes hechos con miga "pesada".
Si lo hace con su propio pan o lo compra, ¡comparta, por favor, sus impresiones!
Además, el conjunto de productos más simple y la tecnología más simple, ¡y el resultado es impresionante!

Bueno, te lo advierto: solo tienes que empezar ... Por experiencia sé quién empieza a hacer galletas - ¡no para!
¡Me alegro de que me haya gustado!

Sí estoy de acuerdo. Bueno, soy gru, la gente ya comenzó a llevar solo pan rebanado, luego agarraron galletas sin relleno del horno
La receta fue adoptada

la gente ya comenzó a llevar solo pan rebanado, luego sacaron galletas saladas sin refinar del horno

¡Con él (la gente) hay que ser estricto! ¡Y luego todavía quiere provocar algún tipo de revolución!

[Igrig]

Igrig, Igor, gracias por la receta, la llevo a la alcancía.

Me lo llevo a la alcancía

Mejor no en una alcancía, sino en la cocina. Y allí se da cuenta de inmediato, "sin salir de la caja"! Después de todo, ¡todo es "elemental, Watson"!

Por supuesto, elemental, ¡queda comprar pan negro e ir directamente a la cocina!))

Esta no es una receta, sino una canción sincera. Gracias Igor por la receta y por las hermosas fotos y por la sincera descripción de la preparación. ¡Me gustó todo!

Gracias Igor por la receta y hermosas fotos y una descripción sincera de la preparación.

Gracias por la receta y la foto, ¡es muy agradable!
Pero es doblemente agradable escuchar gracias por el sabor. ¡¡¡¡¡Prueba y comparte !!!!!!!!!!!!

Agregaré un pequeño truco sobre rebanar pan. Como escribí anteriormente, el pan fresco tiende a pegarse al cuchillo.
Esto se puede evitar poniendo el pan en el refrigerador durante aproximadamente un día.
Es cierto que yo mismo casi nunca practico este enfoque debido al hecho de que la estructura de las galletas preparadas para mi gusto se vuelve un poco más difícil de lo habitual.
Pero, ¿por qué no intentarlo?

[Igor]

Igor, gracias por la receta !!!
durante muchos años, nuestro amigo ha estado haciendo galletas similares durante borrachos conjuntos reuniones amistosas
solo él tiene los más grandes, suaves por dentro y de sabor fuerte, versión de cerveza))))

a nuestros hijos también les encantan las galletas, así que lo haré de acuerdo a tu receta, definitivamente daré de baja

son más grandes, suaves por dentro y de sabor fuerte, versión cerveza))))

Esto probablemente sea más correcto para llamar crutones, en los restaurantes de cerveza se sirven calientes ... ¡También un refrigerio maravilloso!

a nuestros hijos también les encantan los picatostes

Mi nieta, que nunca ha comido un trozo de pan en su vida, pero que es una invitada con nosotros, sin anunciar sus adicciones, ¡corre regularmente a la cocina y mastica crutones!
Haz todo con absoluto detalle en la receta.

[s]

Saludos gracias !! También creo que las especias en el contexto del ajo arruinarán todo, pero esto es para un amante de las especias, tal vez ni siquiera nada. Y aquí hay un poco más de pimientasdormir - será bueno.

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Igor-

Gracias por el recordatorio, de alguna manera me olvidé de las galletas caseras, bueno, como si quisiera pedirle a mi hijo que trajera una bolsa del trabajo.
Hecho en casa, por supuesto, es una carta de triunfo

[Anatoly]

Anatoly!
Hecho en casa, por supuesto, es una carta de triunfo

Con mucho gusto escucharé su opinión después de la implementación real de la receta hecha a mano.
Bueno, ¿cómo puede un campesino aconsejar algo malo a un campesino?

Todo es elemental simple, aunque no tan rápido, ¡tal vez como nos gustaría!

¡Igor! ¡Y también nos encantan los picatostes así! ¡Iré ahora mismo y "transferiré" todo el pan a ellos!

Con cualquier cerveza Personal "¡Hola!" a la mitad fuerte de la humanidad, que para los crackers te adorará con sinceridad y ternura.

¡Y a veces el débil es débil por la cerveza belga con galletas!
Estoy pensando, ¿qué pasa si usa ajo seco de inmediato con aceite? ¿El sabor será más suave?

[Rada-dms]

Rada-dms
No puedo decir nada sobre el ajo seco, nunca lo he usado. Yo mismo no lo sé, por alguna razón soy parcial, aunque no hubo razones e incluso en casa lo es! Por tanto, no sé cómo se comporta después del tratamiento térmico, puede perder su aroma y nitidez, como si fuera fresco.
¿O usarlo después de freír picatostes?
Y sobre la fresca, escribí en la receta: sí, al principio las galletas son isla, pero a las pocas horas se le va el picante. Pero "a algunos les gusta caliente" (C) !!!
Además, puede usar de forma independiente la cantidad de ajo que necesita, ajustando el grado de pungencia.
Disfruta tu experiencia con crackers y Dubbel, Triple y, no le tengo miedo a esta palabra, ¡con Quadrupel!