Pan de centeno de masa madre con cereales, semillas y zanahorias - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Pan de centeno de masa madre con hojuelas, semillas y zanahorias

Categoría: Pan de masa fermentada

Pan de centeno de masa madre con cereales, semillas y zanahorias

Ingredientes
Masa madre de centeno 100% humedad	160 gramos
3 copos de cereal	20 gramos
Lino, calabaza, pipas de girasol	45 gramos
Sal marina fina	7 gramos
Agua 60-70 grados	85 gramos
Harina de trigo 1 grado	75 gramos
Harina de trigo integral	70 gramos
Harina de centeno pelada	30 gramos
Zanahorias ralladas crudas	55 gramos
levadura seca	1,5 gramos
aceite de girasol inodoro	5 gramos
Agua	10-20 gramos

Metodo de cocinar

Levadura:
80 g de harina de centeno
80 g de agua
20 g de entrante de centeno
Mezclar todo bien, tapar y dejar madurar durante 16-18 horas a temperatura ambiente.
Lóbulo:
20 g de cereal
15 g de semillas de calabaza
15 g de semillas de lino
15 g de semillas de girasol
7 g de sal
85 g de agua, 60-70 ° C
Mezclar bien todos los ingredientes, tapar y dejar reposar al menos 3 horas.
Masa:
Masa madre 160 g.
Lóbulo, entero
70 g de harina integral
75 g de harina de trigo
30 g de harina de centeno
55 g de zanahorias ralladas
1,5 g de levadura
5 g de planta aceites
30 ~ 40 g de agua
Combine todos los ingredientes con un procesador de alimentos o manualmente.
Empecé con un gancho. pero luego cambié al amasado manual.
La masa debe estar firme para que mantenga su forma.
Por lo tanto, seleccione la cantidad de agua para su harina.
Dejar actuar durante 30 minutos, cubierto con celofán o con un gorro.
Se puede guardar en un bol con tapa.
Arrugar, dar forma, humedecer con agua, espolvorear con copos y presionar.
Prueba.
Mi prueba se llevó a cabo en papel de hornear y tomó 1,5 horas.
10 minutos antes de plantar en el horno, hacer un corte.
Hornee en el horno a 250 grados durante los primeros 5 minutos con vapor, y luego retire el vapor, ventile el horno, baje la temperatura a 190-200 grados y hornee hasta que esté tierno para que el pan esté bien frito.
Lo hice en 35 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuente aquí 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Tenemos una receta en nuestro sitio web con un enlace a la misma fuente, pero el pan está hecho únicamente con levadura.
eso aquí.
Me gustó mucho el pan. Fragante y, con suerte, muy útil.
Si la receta se deja o no a criterio de los moderadores.