Pan de centeno con avena, mostaza seca y shambhala

[Polvo]

Pan de centeno con avena, mostaza seca y shambhala

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno sin semillas	200 g
Harina de centeno pelada	150 g
Harina de avena	50 gramos
Líquido de los cuales 50% kéfir 3,2% y 50% agua	360 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	2 cucharadas. l.
Rast. petróleo Aceite de mostaza "Sarepta"	1 cucharada. l. 2 cucharadas. l.
Yeast Inter Baker "Cocina casera"	1 y ½ cucharadita.
Panifarin	2 cucharaditas
Extra-M	1 cucharada. l.
Crema agria 20%	1 cucharada. l.
Polvo mostaza seca	½ cucharadita
Hierba seca Shambhala (heno fenogreco)	1 cucharadita
Semillas de cilantro trituradas	½ cucharadita
Semillas de girasol	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Modo: "Pizza", 15 minutos
• Luego "Rye", una escápula - ordinaria
• Semillas agregadas después del modo "Pizza"
• No había kolobok tradicional al amasar, pero se horneaba bien.
• 

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Olga, gracias por la receta. ¿Y dónde conseguir panifarin o qué se puede reemplazar? ¿Es este un tipo de destripador? ¿Y qué es Extra-M? ¿Aceite de mostaza "Sarepta"? La receta dice alrededor de 1 st. l. rast. Aceites Algunas preguntas .......

Chicas, ella escribió la receta en los albores de su negocio de panadería. No necesita panifarinas, agrams, en el mejor de los casos, obtenga un mejorador de harina o ácido ascórbico seco que se vende en la farmacia. Si aún tiene poca experiencia, primero puede, para evitar decepciones, usar estos estabilizadores de harina, pero luego usted mismo no querrá hacerlo.
Aceite de mostaza "Sarepta": ¡tiene un sabor tan interesante! Pero no para un aficionado.
El fenogreco es una de esas hierbas, en la cocina védica se le llama shambhala (¡para lucirse!). Su sabor y olor es a nuez, ¡muy agradable! Crece bien en nuestros jardines cerca de Moscú. Puedes comprar semillas y molerlas con un molino. Se vende en especias indias.

Ol, gracias. Sé fenogreco y lo tengo. Aceite de mostaza, ¿es aceite vegetal?
Una vez más sobre los estabilizadores. Entiendo que es posible sin ellos. Y si agrega ácido ascórbico seco. ¿Cuánto cuesta?

Sí, por supuesto, el aceite de mostaza es un aceite vegetal elaborado a partir de semillas de mostaza. El ácido ascórbico necesita alrededor de 400-500 g de harina en la punta de un cuchillo. En algún lugar del foro sobre esto, tienes que buscar a través de la búsqueda.

Gracias de nuevo por las respuestas !!!

¡Hornea a tu salud!

Olga, ayer, como probablemente habrás notado, se divirtió reviviendo viejas recetas. ¡Muy interesante leerlos! En general son muy buenos, pero la falta de experiencia se siente y es muy conmovedor.

Antes de comprar una máquina de hacer pan en 2007, no me gustaba mucho cocinar, ¡me faltaba mucho tiempo! Todo está en la estufa, la comida es sencilla. Esto es con el advenimiento de una gran cantidad de tiempo libre, desde pasar el rato en el foro de HP, luego más --comprar multicocinadores y otras campanas y silbidos de cocina-- hay interés en la cocina. Y cuando cocinas a menudo, obtienes experiencia y habilidad. ¡E incluso interesante!