Pan de trigo y centeno con semillas de mostaza y cerveza (panificadora)

Pan de trigo y centeno con semillas de mostaza y cerveza (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	1 cucharadita
Harina de trigo	300 g
harina de centeno	75 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	1,5 cucharaditas
Leche o nata en polvo	1 cucharada. l
Semillas de mostaza	2 cucharadas. l
Aceite de oliva (o vegetal)	1 cucharada. l
Cerveza	180 ml

Metodo de cocinar

• Agregue componentes líquidos y secos de acuerdo con las instrucciones de su HP.
  
• Sal, azúcar en diferentes rincones del recipiente.
  
• Ajuste el modo principal, tamaño M, corteza ligera (también es posible el medio).
  
• 
  
• Basado en una receta del libro de Jenny Schapter "The Bread Maker".
  

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Principal

Nota

Cerveza light para un sabor delicado. La cerveza negra es para una rica. Abra la cerveza al menos una hora antes de usarla para permitir que los gases escapen
En la receta original-aceite vegetal, no encontré ninguno, añadió aceituna.

El pan es sabroso, satisfactorio, la miga es densa, el sabor de la cerveza no es perceptible, los granos de mostaza se enrollan agradablemente en la boca.
Tomé cerveza light, el techo del pan explotó, olvidé soltar el gas de la cerveza.

Aquí hay una foto grande de la miga: las semillas de mostaza son visibles:

Gracias por la receta !!
me moví, encontré una cerveza en la nevera, horneé !!
solo sin semillas de mostaza, bueno, me gustó tanto el pan, el sabor inusual ... la cerveza estaba oscura

Ayer horneé pan de acuerdo con esta receta, pero no funcionó: el pan no aumentó de tamaño en absoluto, por lo que se horneó con un bollo. Cuando se amasó la masa, estaba apretada, ¿no hay suficiente líquido en la receta?
No peco con la levadura, porque antes de este pan horneé otro con la misma levadura.
Py. Sy.: Aunque no funcionó, me gustó el sabor, porque todavía intentaré hornearlo

TanjaSha, hice todo según la receta del libro)))
Entonces señaló, lo único que no abrió la cerveza en una hora, como dice el consejo, para que salga el gas) 0 Pero la mía subió un poco, es una receta para un bollo pequeño.
Entonces, todavía era necesario gorgotear un poco de cerveza en el pan.

Ayer horneé pan de acuerdo con esta receta, pero no funcionó: el pan no aumentó de tamaño en absoluto, por lo que se horneó con un bollo. Cuando se amasó la masa, estaba apretada, ¿no hay suficiente líquido en la receta?

Los ingredientes pueden no ser los mismos para todos los panaderos
Aparentemente tu harina era de diferente calidad, el calor y la harina se secaron, perdieron humedad, por lo que tu masa necesitaba más líquido que el autor de la receta.

La autora horneó pan en el mes de mayo y vive en Tyumen, donde las condiciones de horneado eran diferentes.

No es necesario que se guíe estrictamente por la receta del autor, observe el equilibrio de harina / líquido, el bollo de su masa, si su masa necesita más líquido, entonces debe agregar

Gracias por el consejo. Tenía una idea para agregarlo, pero no lo hice, recién estoy comenzando a hornear, tengo miedo de involucrarme en el proceso. Definitivamente probaré esta receta nuevamente, porque me gustó el sabor del pan.

TanjaSha, no tengas miedo
aunque yo mismo tenía miedo de hacer movimientos innecesarios, ahora sumo, resto, me alejo de la receta, etc.))) Gracias a los ases locales del sitio
También me gusta el sabor y los granos de mostaza en el pan.