Pan de trigo y arroz con centeno, harina de avena, mostaza y eneldo

[1. haz una masa.]

Pan de trigo y arroz con centeno, harina de avena, mostaza y eneldo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	240 gramos
harina de centeno (sobras)	30 g
Harina de avena	50 gramos
Harina de arroz	100 gramos
Harina total 420 g
Kéfir	60 ml
Caldo de papa	180 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mantequilla	35 g
Levadura	1.5 cucharaditas \ 10 g fresco
Huevo	1 PC.
Mostaza lista para grano grueso	1 cucharada. l.
Eneldo fresco picado	1-2 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• 1. haz una masa.
• Levadura, harina de trigo 40-50 gramos, caldo de papa tibio 50-60 ml, azúcar 1/2 cucharada. Combine para revolver, póngalo en un lugar cálido hasta que se forme una tapa espumosa.
• 2. haz la masa.
• Combine productos líquidos, harina, masa, mostaza en un balde x \ n - active el modo Masa.
• En el segundo lote agrego eneldo, pongo la masa a punto (sin fermentar).
• Hombre de jengibre - muy suave !!!
• Este pan se puede hornear en x \ n - Programa básico (básico)
• 3. fabricamos fermentadores.
• La primera fermentación se realiza en un bol en el horno a una temperatura de 30 *.
• A continuación, un buen aplastamiento, moldeando el pan alargado y poniéndolo en forma.
• La segunda fermentación en forma en el horno a 30 * hasta que el tocho se duplique.
• 4. hornear.
• Enciendo el horno a 180 *, mientras el molde con la pieza en blanco está en el horno; el horno se calienta junto con el molde. La masa seguirá subiendo.
• Cuando la temperatura alcanza los 180 *, sostengo el pan durante unos 20-25 minutos, luego, cuando se forma una costra, lo reduzco a 165 * y lo pongo a punto. Verifico la disponibilidad con una sonda de temperatura.
• Pongo el pan terminado en una rejilla, engraso la corteza con aceite de oliva, dejo enfriar a temperatura ambiente. El pan es muy suave, se respira por dentro.
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Nota

Sigo usando varias harinas en combinación con trigo, porque se han acumulado reservas de varios tipos de harina en casa, un poco de todo, pero una carga cuando la harina está tirada y no se está usando.
Corté el pan
Pan en el contexto de un color grisáceo, el sabor es un poco picante de mostaza.
La miga es porosa, blanda, las piezas no mantienen su forma. Se desmorona con moderación, porque contiene harina de arroz.
Buen pan de trigo con distintas harinas para cada día y para toda ocasión.

Buen provecho a todos!

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