Pan con cebolla y aceite de mostaza (a base de pan de Pokhlebkin) en una panificadora

Pan con cebolla y aceite de mostaza (a base de pan de Pokhlebkin) en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura	1 cucharadita
Harina de trigo	400 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. la cuchara
Aceite de mostaza	1,5 cucharadas cucharas
Agua	260 ml
Cebolla mediana (tamaño mandarina)

Metodo de cocinar

• Todos los productos se colocan estrictamente de acuerdo con la receta, la cebolla se frota con un rallador fino y se coloca encima, luego se riega.
• Tamaño - M. Corteza - mediana.

Nota

Receta original aquí 🔗.
Para panificadora SD255.

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Realmente me gustaría hornear un pan tan hermoso, pero por desgracia ... no hay aceite de mostaza en este momento. ¿Es posible reemplazarlo con mostaza en polvo?

Realmente me gustaría hornear un pan tan hermoso, pero por desgracia ... no hay aceite de mostaza en este momento. ¿Es posible reemplazarlo con mostaza en polvo?

Puedes utilizar de forma completa y segura cualquier aceite que tengas en casa en este momento, también puedes margarina.
El polvo de mostaza, creo, no vale la pena, cuál es la diferencia, entre el aceite de girasol y las semillas (molidas).

Solo pensé que la mostaza se necesita básicamente aquí, por gusto. Y, por cierto, ¿se siente en el pan terminado (mostaza)? Tal vez recuerde, había un pan de este tipo a la venta antes, se llamaba "Mostaza" ... Entonces, claramente había un ligero sabor a mostaza.

¿Y qué impide añadir mostaza? Un poco. Agregué dulce o francés. Delicioso.

Solo pensé que la mostaza se necesita básicamente aquí, por gusto. Y, por cierto, ¿se siente en el pan terminado (mostaza)? Tal vez recuerde, antes había un pan de este tipo a la venta, se llamaba "Mostaza" ... Así que allí había claramente un ligero sabor a mostaza.

Sí, sabe a mostaza de tienda. Para esto agrego aceite de mostaza.

MariV, por favor, dime, ¿qué tipo de pan de jengibre tenías en tu pan según esta receta, como es habitual en el pan de trigo? Hoy puse un poco de pan según esta receta, no tuve ni la más mínima pizca de bollo, ya le eché harina, de todos modos, no hay bollo ... puse los ingredientes estrictamente de acuerdo con tu receta, la cebolla estaba en un rallador ... y la cebolla era pequeña ...

[girasol]

En realidad, si sigues el original, aquí estamos hablando de un pan completamente diferente ... En el original, estos son pasteles de cebolla en girasol petróleo
Texto del original.

¿Lo que debe hacerse? ¿Qué necesitas tener?

1. Tomar: 35 - 50 gramos de levadura (de un tercio a medio paquete), 0.5 tazas de agua, 1 - 2 cucharadas de harina. Revuelva todo junto en una taza, reserve.

2. Picar fina o finamente o picar la cebolla.

3. Encienda la estufa en la cocina (horno).

4. Vierta la mezcla de levadura en un recipiente grande, agregue medio vaso de agua o leche (lo que tenga a mano) y aproximadamente un tercio de un vaso de aceite de girasol. Mezcla todo rápido, pero con cuidado, agrega cebolla picada picada, sal (una pizca o dos), luego agrega gradualmente la harina y revuelve todo el tiempo hasta que se forme una masa que no se pegue a tus manos.

Es importante no perderse este momento. Lo principal es que la masa no resulta demasiado empinada; Esto significa que la harina debe agregarse gradualmente, hasta que la masa, sin dejar de ser muy suave y tierna, al mismo tiempo quede completamente rezagada detrás de las manos.Después de amasar bien dicha masa, haga bolas del tamaño de una manzana o un poco menos y aplaste cada una de estas bolas en un pastel de aproximadamente uno a un centímetro y medio de grosor.

Coloque estos pasteles en una bandeja para hornear o mejor en una bandeja y, a una distancia de aproximadamente uno y medio a dos centímetros entre sí, dibuje líneas profundas en estos pasteles con un cuchillo, haciendo que parezcan rayados.

Deje reposar el pan de 2 a 3 minutos antes de plantarlo en el horno, o póngalo inmediatamente en el horno, porque para este momento estará caliente en la cocina. El fuego de la estufa (horno) debe ser moderado y la hoja de pasteles debe colocarse en el estante superior del horno. Note el tiempo. Después de unos 10 minutos, mire, pinche con un fósforo puntiagudo. Si los pasteles están dorados y aún quedan restos de masa en el fósforo, déjelos reposar en el horno durante 2 o 3 minutos más, pero no más.

Sacar, colocar sobre una tabla de madera (madera contrachapada), cubrir con una toalla, un trozo de lino. Tu pan está listo. No tomó más de 20 minutos, incluido el corte. Un retraso en el tiempo solo puede deberse al hecho de que el horno hornea mal o no se precalentó bien.

Prueba el pan cocido en 25 minutos, no antes: solo así adquirirá su verdadero sabor.

Gracias, por supuesto, al autor del tema por recalcular, pero aquí hay un pan completamente diferente ...

MariV, por favor dime, ¿qué tipo de pan de jengibre tenías en esta receta, como es habitual en el pan de trigo? Hoy puse pan acorde a esta receta, que no tenía ni la más mínima pizca de harina en el panecillo, ya le agregué harina, todo es uno, no hay panecillo ... puse los ingredientes estrictamente de acuerdo con tu receta, la cebolla estaba en un rallador ... y la cebolla era pequeña ...

¿Qué modelo de HP tienes?
La base del pan - las proporciones de harina, líquido y levadura - de recetas para Panasonic 255 - página 16 (la placa de arriba es pan blanco ordinario, columna M).

[girasol]

En realidad, si sigues el original, aquí estamos hablando de un pan completamente diferente ... En el original, estos son pasteles de cebolla en girasol petróleo
Texto del original. Gracias, por supuesto, al autor del tema por recalcular, pero aquí hay un pan completamente diferente ...

No voy a discutir, Pokhlebkin tiene amasado manual y prácticamente ninguna prueba, nombré el pan por su nombre únicamente por respeto a esta maravillosa persona.

MariV, tengo Moulinex-5002. El pan de acuerdo con su receta se horneó ayer, y hoy quedan "cuernos y patas", y esto a pesar de que el pan resultó ser enorme (lo conté para un tamaño más grande, de 600 gramos de harina). La masa quedó fina (sigo pensando que esto se debe a la excesiva jugosidad de la cebolla), después de añadir 50 gr. harina, la situación no cambió mucho, me di cuenta de que hasta un bollo decente, todavía tenía que verter y verter harina ... y decidí dejar todo como estaba, sin olvidar estar un poco molesto de antemano (fue taaaan interesante ver el resultado). Imagínense mi sorpresa cuando, en los últimos minutos de horneado, acercándome a la estufa, vi ...: wow: ¡extraordinaria belleza! Es decir, un pan rojizo, que apenas llega a la tapa de algodón. ¡Salió una altura colosal de pan! Y qué delicioso (de lo contrario, no se puede explicar su desaparición ultrarrápida), así que, entre otras cosas, el pan resultó ser más esponjoso (no sé si fue así). Bueno, en general ... ¡Muchas gracias MariV por esta receta! La próxima vez tomaré una cebolla aún menos, ¿quizás entonces me acercaré más al original?

[Tejer]

Tejer,
muy feliz por ti! ¡Buen provecho! Y ellos realmente asustados
Te diré un secreto (los profesionales locales me tiran zapatillas), siempre agrego más líquido, el pan es liviano. Y HP es más fácil. Por primera vez escuché esta idea de una vendedora en la Casa del Pan en el Centro de Exposiciones de toda Rusia. Kolobok-kolobok, pero me parezco más a un caracol sin casa.

MariV, casi, como un caracol, tan espeso, divertido, pero en serio ... ¡el pan es mucho más ligero y aireado de lo habitual! Los míos incluso estaban un poco molestos porque terminó tan rápido ...pero sonrieron cuando volví a frotar la cebolla en un rallador, ahora se está horneando, antes les horneé pan de cebolla, pero solo la cebolla estaba frita o seca (de "House-Bread"), pero esta ... (estrictamente confidencial) les gustó más ...

[Tejer]

Tejer,
muy feliz por ti! ¡Buen provecho! Y ellos realmente asustados
Te diré un secreto (los profesionales locales me tiran zapatillas), siempre agrego más líquido, el pan es liviano. Y HP es más fácil.

Entonces nadie dice que "kolobok" es un dogma
Si desea un pan más poroso y aireado, entonces, naturalmente, un bollo apretado no proporcionará esto como una "boa", pero, sin embargo, es mejor que los principiantes aprendan a reconocer más o menos un futuro pan por masa, y luego puede variarlo jugando con la cantidad de agua.

Hoy compré una Panasonic 254 y probé esta receta. Todo salió genial, solo yo le pondría más cebolla.
PD luego mermelada de naranja, mandarina y plátano estropeada. Excelente tambien. Y por la mañana comeré pan italiano con cebollas fritas y aceitunas. En general, soy feliz como un elefante ...

Ayer probé esta receta. En general, resultó bien, tal vez fue necesario colocar cebollas menos ralladas, el pan está demasiado saturado con el olor a cebolla. Al amasar, vertí harina en el bollo, aparentemente debido a la humedad de la cebolla, esta cantidad de harina no es suficiente. Y en general el pan subió menos de lo habitual.

¡Hola todos!
Hoy lo probé, resultó genial (incluido el kolobok). ¡El original de Pokhlebkin no dice cebolla finamente picada por nada! No es necesario rallar la cebolla en un rallador fino, picarla fina, finamente, también puede usar un rallador para zanahorias coreanas; siempre lo uso en tales casos. No habrá trozos de cebolla en el pan, pero el sabor será más suave y no es necesario que tome una cebolla más pequeña. Por cierto, tomé cebollas blancas para ensalada.

¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa! (ya agradecido bajo ava) Traté de hornear diferentes opciones, pero todo no tuvo éxito. Ya estaba molesta y decidí que en vano mi esposo se esforzó tanto con el regalo de la estufa. Y luego me encontré con este maravilloso sitio. Probé tu pan y ... ¡oh, un milagro! - resultó. Ya lo hice dos veces. Una vez que la cebolla se frió ligeramente a un estado rosa transparente. Así que había tantos olores en la casa que podías tragarte la lengua. El pan resultó excelente: fragante, alto, suave, como una pelusa. Definitivamente intentaré algo más. Gracias de nuevo.

Ardilla, ¡bienvenido a nuestro foro!

¡Y con un pan de la suerte para ti!

¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa! (ya agradecido bajo ava) Traté de hornear diferentes opciones, pero todo no tuvo éxito. Ya estaba molesta y decidí que en vano mi esposo se esforzó tanto con el regalo de la estufa. Y luego me encontré con este maravilloso sitio. Probé tu pan y ... ¡oh, un milagro! - resultó. Ya lo hice dos veces. Una vez que la cebolla se frió ligeramente hasta obtener un estado rosado transparente. Así que había tantos olores en la casa que podías tragarte la lengua. El pan resultó excelente: fragante, alto, suave, como una pelusa. Definitivamente intentaré algo más. Gracias de nuevo.

¡A la salud y la alegría en la casa!

Gracias, me recibiste tan bien
Definitivamente lo intentaré