Borsch de hongos

Borsch de hongos

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Hongos secos	puñado
Remolacha	1 pequeño (100 g)
repollo blanco	2 hojas (100 g)
Zanahoria	cuarto de raíz vegetal
Cebollas de bulbo	media cebolla
Pasta de tomate	0.5 cucharadas l
Azúcar	0.5 cucharadas l
Ajo	1-2 dientes
Cualquier grasa	1 cucharada. l
Verdes, sal, pimienta	gusto
Caldo de carne o pollo	1 l

Metodo de cocinar

• Enjuague los champiñones, rómpalos no muy finamente, vierta sobre el caldo, déjelos mojados durante varias horas (por ejemplo, durante la noche). Luego pon a cocinar.
• En una sartén, derrita la mitad de la grasa (yo uso la grasa extraída del caldo de res; o vierto cualquier aceite, caliente), ponga las remolachas ralladas en un rallador grueso, espolvoree con azúcar. En cuanto las remolachas empiecen a freírse, añadir la pasta de tomate y luego un poco de agua para que se cueza y no se queme. Al mismo tiempo, en otra sartén, sofreír las zanahorias y las cebollas finamente picadas, ralladas en un rallador grueso, en la grasa restante.
• Los champiñones hervirán durante varios minutos (supondremos que se han cocido hasta que estén medio cocidos); ponles repollo picado. Comienza a hervir: agregue remolacha guisada a la sartén y, de otra sartén, zanahorias y cebollas salteadas. Cocine por varios minutos, hasta que las verduras estén blandas; agregue el ajo picado y las hierbas, la pimienta y la sal.
• Lo principal es no dejar que hierva ni un segundo después de agregar el repollo, sino solo hervir a fuego lento al mínimo.
• No debes soportar este borscht durante media hora, como cualquier otro borscht que se precie: el aroma de los hongos secos se pierde en alguna parte. Sirva inmediatamente con crema agria. A los míos también les encanta un bocado de cebollas.
• 

El plato está diseñado para

1,5 l

Hora de prepararse:

45 minutos

Programa de cocina:

plato

Nota

Leí la receta durante mucho tiempo en RussionFood. Para ser honesto, dudaba que fuera para borscht sin un buen trozo de carne. Pero resultó ser sorprendentemente tan sabroso que ahora lo cocino a menudo. Eliminando algunos ingredientes de la receta base como raíz de apio y vinagre.

Puede cocinar borscht de hongos completamente magro si usa agua pura en lugar de caldo y aceite vegetal en lugar de grasa de res. ¡Delicioso también!

Siempre quise probar este borscht. Definitivamente lo intentaré.