Borsch verde

Borsch verde

Categoría: Primera comida

Ingredientes
:
El caldo es cualquiera, también puedes con hueso de cerdo - si te gusta ser aventurero, también puedes pollo y ternera	2,5L
Verduras:
Alazán	2 vigas
eneldo	1 haz
perejil	1 haz
cebollas verdes	1 haz
Patata	500gr.
Zanahorias medianas	1 PC.
Cebolla	2 cabezas
Arroz	100gr.
Huevos	5 piezas.

Metodo de cocinar

• La primavera es ahora. Tengo muchas ganas de comer hierbas frescas. Propongo una receta de borscht verde (así lo preparan mis parientes en el oeste de Ucrania).
  
• Vamos a empezar a cocinar - Cocine el caldo, saltee las cebollas finamente picadas con las zanahorias durante 1-2 cucharadas. l. aceite vegetal.
  
• Vierta el arroz en el caldo terminado, después de 10 minutos. agregue papas, cebollas, zanahorias. Llevar a ebullición, cocinar las patatas hasta que estén tiernas. Agregue la hoja de laurel, pimienta negra al gusto, 1 cucharadita de sal, agregue sal al final si es necesario.
  
• Picar finamente las verduras, la acedera por separado.
  
• Batir los huevos con caldo caliente, verter en una cacerola, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo finamente picado (1-2 dientes). Después de 5 min. vierta la acedera. Hervir durante 1-2 minutos. Agregue eneldo, perejil, cebollas verdes, pruebe con sal. Apáguelo y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Sirve con crema agria. ¡Buen provecho!
  
• Inmediatamente ofrezco opciones para cocinar y servir:
  
• Es maravilloso y útil agregar un montón de ortigas jóvenes con la acedera.
  
• No puede verter los huevos en la sartén, pero al servir, coloque la mitad de un huevo de gallina hervido finamente picado en cada plato (machaque con un tenedor).
  

¡Y también agregamos ortigas escaldadas a tal borschik!
Y lo amamos terriblemente a principios de primavera ...
Gracias por el recordatorio sobre el borschik !!!

Oh, quiero, ya quiero un borschik verde.
Pero en mi familia lo cocinan un poco diferente. Si es posible, te diré como
Toma caldo de carne. (Personalmente, me encanta la cara de cerdo. Hay un parche tan delicioso ...)
Ingredientes:
remolacha
Zanahoria
papas
cebollas de bulbo
cebollas verdes, eneldo, perejil
ortiga joven
acedera joven
grasa
huevo cocido, crema agria

La cantidad de ingredientes depende del tamaño de la olla y de su apetito.

Las remolachas se envían al caldo hirviendo, las papas cuando están listas. Mientras tanto, se guisan las cebollas con las zanahorias en una sartén con un poco de aceite vegetal. A mi esposo le gusta agregar tomate a la fritura como en el borscht común, pero a mí no me gusta. Luego clasificamos la ortiga, la escaldamos con agua hirviendo para que salpique menos, la exprimimos, la picamos finamente, picamos la acedera lavada por separado. Envía todos estos ingredientes a la sartén con remolacha, papas y caldo. Y el acorde final: la manteca de cerdo se pica finamente por separado, las verduras (cebollas, eneldo, perejil) se cortan finamente por separado, se combinan y se cortan nuevamente con un cuchillo pesado o se rompen con un martillo para chuletas y se recuperan en un borscht casi terminado, se sala y se hierve la pimienta al gusto. Se pica un huevo cocido en el plato de todos, se coloca crema agria y se vierte borscht caliente.
La opción, por supuesto, es muy alta en calorías, grasa. Pero amamos tanto.

tuskarora, y trata de agregar tapas de remolacha (acelgas) en lugar de remolacha, será igual de sabroso y rojo e incluso más verde ... Me gusta su temporada en borscht y pasteles, ¡una cosa!

[tuskarora]

tuskarora, bueno, no me gustan las remolachas en borscht verde, y algunas también agregan tomate. La receta que propongo resulta bastante ácida y sin acidificación adicional con tomate. Y gracias al arroz se obtiene la densidad y riqueza necesarias. Intente cocinar de esta manera. Mi esposo ahora no reconoce el borscht verde de una manera diferente.

Y no uso remolacha en borscht verde ... tal vez entonces no encaja con la palabra borscht ... pero ay ...
lesik_l, ¿has intentado añadir ajo silvestre?

Señoras, intenten agregar un manojo de espinacas también, y es saludable y suaviza la acidez de la acedera.

¡Y agregar espinacas es simplemente maravilloso!

solo después de él tengo que ir a la tienda ... Estaba completamente congelado durante el invierno ... o tal vez empapado ...

Asegúrese de agregar frijoles al borscht de acedera.
Suaviza el efecto del ácido oxálico en el tracto digestivo.

El borscht verde es el más fácil de preparar. Tengo esto: caldo, frijoles, papas, acedera, freír (sin arroz).
¿Y qué es un borscht verde sin un huevo picado hervido?

Chicas, y me encanta cocinar borsch verde con avena. Yo cocino con tomate, y remolacha, y con y sin verduras salteadas, sobre carne o verduras, con un huevo cocido o disuelvo crudo en una sopa ...

¿Ha intentado agregar ajo silvestre?

Lo intenté

Ramson es un sabor a ajo muy delicado. Hojas como un lirio de los valles.

Cocino borscht verde con remolacha y frijoles, frito con tomate, pongo huevos y todo tipo de verduras: acedera, cebolla, ajo silvestre, eneldo. No lo probé con ortiga, pero lo vi, está a la venta

Y me encanta el borshchik taaaan con acedera) Ramson es una cosa ... Una ensalada con un huevo es algo)

En mi opinión, la diferencia entre Borsch y Shchey no está en la composición de los productos, hay poca sabiduría: poner remolacha en la sopa de repollo, sino el hecho de que algunas de las verduras, antes de ponerlas en la sopa, se fríen, lo que sin duda es una influencia turca.
Por ejemplo, los kazajos y uzbekos no consumen zanahorias ni cebollas y, en general, tubérculos crudos. Primero deben ir a la purificación con fuego. Las cebollas, las zanahorias y la raíz de perejil para borscht también se fríen de antemano.

Borschik cocido, tan bueno que hay primavera y hierbas frescas.

Y siempre freímos acedera. Una vez cociné un borschik para un amigo, que es aceptado en nuestra familia, así que casi se lo comió con una cuchara, dijo que le gustaba mucho el borsch de acedera, pero nunca obtuvo la acidez que le da el sabor al borscht. En nuestra familia, es costumbre cocinar el borscht de acedera de una manera tan simple:
cocine la carne, agregue las papas, fría la acedera en aceite, agregue al borscht, fría el tocino finamente picado, también en el borscht, corte el huevo cocido y tírelo allí. ¡Todas! En un plato - crema agria. Sin cebollas, zanahorias, otras verduras y remolacha. Solo reconocemos tal borscht, porque lo cocinamos de esta manera toda nuestra vida. Si la acedera está enlatada (en invierno), entonces está claro que no la freímos.
Por supuesto, cada familia tiene sus propias recetas eternas que se transmiten de generación en generación.

Cocino borscht verde con remolacha y frijoles, frito con tomate, pongo huevos y todo tipo de verduras: acedera, cebolla, ajo silvestre, eneldo. No lo probé con ortiga, pero lo vi, está a la venta

Y cocinamos solo con ortigas, las cortamos en paquetes en la primavera en el cinturón forestal, me congelo mucho. Luego, en el invierno en un borscht verde, tortilla, etc.
También amamos las puntas de remolacha y las hojas tiernas de remolacha, pero ahora vivimos en un edificio de gran altura, por lo que rara vez nos damos el gusto ... Pero nuestros amigos y parientes con parcelas saben que recolectaré remolachas de ellos. copas, flechas de ajo, ortigas altas, si se ponen en marcha en el jardín ... Y yo cantaré por las flechas de ajo y bailaré ...

Acabo de cocinar una cacerola. Cocine con arroz, acedera y espinaca (a la mitad), la espinaca ablanda mucho el ácido de una acedera colega. Freír cebollas, zanahorias y crema agria, más, para una sartén de 4.5 litros de 300-400 gramos de eneldo casero, perejil, huevos picados no muy gruesos directamente en la sartén junto con hierbas. ¡Delicioso!

Y compro todo tipo de verduras en 2 manojos, corto todo en un caldo fuerte, y con huevos duros y crema agria, tampoco me gustan las remolachas y los tomates en borscht.

Yo cocino con arroz ...

Me gusta mucho que el arroz hervido en este borscht le da una estructura suave y tierna más espesa. Como resultado, el borscht es muy satisfactorio y sabroso.

Me gusta mucho que el arroz hervido en este borscht le da una estructura suave y tierna más espesa. Como resultado, el borscht es muy satisfactorio y sabroso.

¡Exactamente! Y también espinacas y mucha crema agria

En nuestra familia, es costumbre cocinar el borscht de acedera de una manera tan simple:
cocine la carne, agregue las papas, fría la acedera en aceite, agregue al borscht, fría el tocino finamente picado, también en el borscht, corte el huevo cocido y tírelo allí. ¡Todas! En un plato - crema agria.

Asegúrese de agregar frijoles al borscht de acedera.
Suaviza el efecto del ácido oxálico en el tracto digestivo.

No, los frijoles no son eso. Quizás ablanda algo, pero me encanta el borschik agrio con un delicado sabor cremoso. Intentaré agregar espinacas y ortiga, es muy sabroso. Y si no puede tener problemas estomacales y cosas agrias, ponga menos acedera y más otras hierbas, seguirá siendo picante y picante.

No, los frijoles no son eso. Quizás ablanda algo, pero me encanta el borschik agrio con un delicado sabor cremoso.

¿Dónde sabe cremoso el borscht de acedera?

Y si no puede tener problemas estomacales y cosas agrias, ponga menos acedera y más otras hierbas, seguirá siendo picante y picante.

Incluso si pones más o menos acedera, el ácido oxálico sigue presente, lo que afecta cualquier tracto digestivo. Y para neutralizarlo de alguna manera, para esto necesitas agregar frijoles. Esta es una declaración de un gastroenterólogo, no la mía.
La decisión es tuya.

¿Dónde sabe cremoso el borscht de acedera?

El arroz cocido es exactamente lo que le da el sabor y la estructura de un cremoso

¿Dónde sabe cremoso el borscht de acedera?

Pero con el borscht de ortiga tiene un sabor cremoso, más precisamente, cremoso.

El arroz cocido es exactamente lo que le da el sabor y la estructura de un cremoso

La estructura puede ser, pero no el sabor.
La crema agria me da un sabor cremoso.

Pero con el borscht de ortiga tiene un sabor cremoso, más precisamente, cremoso.

Nunca cocino con una ortiga, porque tiene un sabor muy suave. Le agrego acedera por todas partes.

[Zhivchik]

Incluso si pones más o menos acedera, el ácido oxálico sigue presente, lo que afecta cualquier tracto digestivo. Y para neutralizarlo de alguna manera, para esto necesitas agregar frijoles. Esta es una declaración de un gastroenterólogo, no la mía.

Zhivchik, Tanya nunca cocinó con frijoles (y con arroz), y mucho menos con la recomendación de un médico, ¡tanto más debes probar!
Realmente amo un borscht así, aunque sé lo de la acedera y me golpeo en las manos cuando alcanzan un manojo en el mercado.Es genial si los frijoles neutralizan al menos una parte, de lo contrario, mi esposo no come ese borscht debido a la acedera, pero respeta los frijoles muuuy

Y aquí estoy con mis 5 kopeks:
1. Hiervo acedera por separado (de acuerdo con el principio "los judíos ponen más hojas de té") y la froto a través de un drushlag. Esto es lo que hizo mi abuela. Como resultado, el caldo se vuelve uniformemente verde.
2. Asegúrese de agregar azúcar (sin embargo, como en todos los platos con repollo, aunque la acedera no es repollo en absoluto), elimina el exceso de acidez. Sucede que la acedera no es agria, luego se usa ácido cítrico.
3. Yo uso avena pequeña como espesante ... Se hierve, hay un espesamiento, ¡pero no hay avena!

Estos son mis 15 kopeks

) todavía tienes una pelea, chicas "finlandesas" calientes. Tírense arroz y frijoles. Kapets, encontraron el problema ...

Cuántas amas de casa, tantas recetas de borscht

que rica sopa

[la diferencia entre borscht y sopa de repollo, en mi opinión, no está en la composición de los productos]

la diferencia entre borscht y sopa de repollo, en mi opinión, no está en la composición de los productos, hay poca sabiduría para poner remolacha en la sopa de repollo, y el hecho de que algunas de las verduras, antes de ponerlas en el borscht, se fríen, lo que sin duda es una influencia turca.
Por ejemplo, los kazajos y uzbekos no consumen zanahorias ni cebollas y, en general, tubérculos crudos. Primero deben ir a la purificación con fuego. Las cebollas, las zanahorias y la raíz de perejil para borscht también se fríen de antemano.

Está en eso. Estrictamente hablando, la receta propuesta es sopa de col verde, no borscht. La diferencia es estricta: borscht es remolacha, sopa de repollo es repollo o verduras (ortiga - sopa de repollo de ortiga, acedera, espinaca, todo mezclado - sopa de repollo verde).El borscht verde se llama verde no por su color verde, sino por la gran cantidad de verduras que se le añaden, y que no suele utilizarse en el borscht clásico (acedera y espinacas). Más frijoles. Menos repollo))).

Esto no es para regañar, sino puramente informativo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,

Nunca he cocinado borsch verde, pero sopa de col verde y sopa de acedera a veces varias veces por temporada de acedera. Le puse repollo joven, papas, zanahorias + cebollas (fritas) y, al final, verduras + acedera. Revuelva los huevos con una pequeña cantidad de caldo y vierta en la sopa de repollo. Puse rodajas de huevos y crema agria en platos con sopa de repollo. Me gustó mucho la receta de borscht verde, ¡definitivamente la cocinaré para mi esposo e hijo! ¡Se ve muy apetitoso en la foto! ¡Gracias!