Bollos de mostaza

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Bollos de mostaza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo, 1er grado	250 g
Levadura fresca prensada	10 g
Azúcar	15 g
sal	4 g
Aceite de mostaza	15 g
Agua t = + 38 ° С	175 g

Metodo de cocinar

• Al principio, disolvemos el azúcar y la levadura en agua tibia y dejamos que se active durante 30 minutos.
  
• Ponga harina, sal en el bol del robot de cocina y, añadiendo poco a poco una solución de levadura activada con azúcar, amase la masa a velocidad lenta hasta que quede suave (5-8 minutos) y solo entonces agregue aceite de mostaza... Seguimos amasando a la misma velocidad hasta formar una suave bola elástica. Sacamos la masa del bol del robot de cocina y la colocamos en un bol ligeramente engrasado con aceite vegetal para fermentar bajo un film o tapada con una servilleta a una temperatura del aire de unos + 30 ° C para doblar el volumen.
  
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• Amasé un lote doble; a diferencia del pan, los bollos desaparecen a un ritmo asombroso.
  
• Amasar la masa y dividir en 6 partes de igual peso y enrollar cada porción en una bola.
  
• Tengo 12 espacios en blanco de 75 gramos cada uno:
  
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• Permita 15 minutos de fermentación en calor en t = + 30 ° С, haga una impresión en cada bollo (opcional):
  
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• y dejar 25 minutos de fermentación final en un lugar cálido y húmedo.
  
• (40 ° С, al 80% de humedad).
  
• Cepille o espolvoree los bollos con agua antes de hornear.
  
• Hornee en una piedra con vapor durante aproximadamente 7 minutos a t = 230 ° C, luego baje la temperatura a t = 200 ° C, suelte el vapor y hornee hasta que esté tierno (aproximadamente 10-12 minutos).
  
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
  
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• Estos son unos bollos tan pequeños y excepcionalmente sabrosos que me deleitaron hoy:
  
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• ¡Disfrute de su comida!
  

El plato está diseñado para

6 rollos de 70 gramos

Programa de cocina:

En el horno

¡Que belleza! Todavía no puedo decidirme a comprar aceite de mostaza, sigo mirándolo en el super y sigo adelante, algo muerde el precio.

[Lozja]

¡Que belleza! Todavía no puedo decidirme a comprar aceite de mostaza, sigo mirándolo en el super y sigo adelante, algo muerde el precio.

Lozja, no se apresure a comprar una botella grande de aceite de mostaza a la vez, en los mercados minoristas respetables hay una oferta y envases más pequeños.
No dudaría en renunciar al alcohol de los domingos (leer festivos) para degustar estos bollos:



¿Está realmente asustado por el precio de una botella de aceite de mostaza de 100 gramos?
¡Para tal receta, solo necesitas 15 gramos!
¡Pero qué placer!
Puede, al final, ahorrar en perfumería, tampoco es barato.

Muy bien, me persuadiste. E incluso si solo tenemos botellas grandes de aceite de mostaza en los mercados (y parece ser así, por eso lo apreté), ¡iré a comprarlo! E higos con él que dejé hace mucho tiempo el domingo (y cualquier otro) alcohol, y una botella de perfume es suficiente para mí durante un par de años; no ahorraré en nada más, simplemente iré y lo compraré. Debes probarlo alguna vez: ¡pan de mostaza! ¡O bollos! Siento que si compro mantequilla, tendré todos los productos horneados con mostaza a su vez.

¡Que belleza! Todavía no puedo decidirme a comprar aceite de mostaza, sigo mirándolo en el super y sigo adelante, algo muerde el precio.

Es diferente en diseño y precio. Tenemos 320 y 76 cada uno.

Es diferente en diseño y precio. Tenemos 320 y 76 cada uno.

Vimos algo parecido a eso en una botella plana de 0,5 litros. No he visto nada menos y más barato.

[AXIOMA]

... Debes probarlo alguna vez - ¡pan de mostaza! ¡O bollos! Siento que si compro mantequilla, tendré todos los productos horneados con mostaza a su vez.

Y luego hay una masa maravillosa con aceite de mostaza para pasteles.Por cierto, ¡inclínate!
Los productos horneados con aceite de mostaza difieren para mejor.
AXIOMA! ¡Gracias por la receta del pan!

... No he visto nada menos y más barato.

En una botella plana de 500 ml, cara, el aceite se vende en los supermercados, y el segundo 750 ml se vende en el mercado de abarrotes, barato. Los vendemos cerca de harina. También compré aceite de mostaza de Ogorodnikov.



también barato menos de 80 rublos, no recuerdo exactamente el volumen de unos 660 ml.

[INAX]

Es diferente en diseño y precio. Tenemos 320 y 76 cada uno.

Estoy a favor de hornear mis bollos de mostazade pan) prefirió comprar 🔗, como en la foto de la derecha, en una botella plana. ¡Prensado en frío y triple filtración!
Productor "Agroselprom" conjuntamente con la empresa estadounidense "INAX LLC "en el pueblo de Goryanovskoye, que está a siete kilómetros de Dnepropetrovsk. ¡Incluso hay un sello en la etiqueta del propio rabino Shmuel Kamenetsky que dice que es kosher!
Y sobre la lista de enfermedades para las que es útil el consumo de este aceite de mostaza, ¡te cansas de leer! Incluso la dosis está indicada: 1 cucharadita. antes de las comidas, ¡y en una semana serás feliz!
Y cuál es la posdata: Hace muchos años (qué precisión) este aceite dietético se servía solo en la corte real de Nicolás II y se llamaba un manjar imperial.
¡Así es cómo!
Pero en serio, ¿cómo se puede comprobar la calidad del aceite de mostaza barato en los mercadillos en botellas de PET? ...

El aceite de mostaza contiene una gran cantidad de ácido erúcico (este es un tipo especial de grasa en el aceite de mostaza), que es muy perjudicial para la salud humana, en particular para el músculo cardíaco (causa necrosis, muerte de áreas del corazón), para la glándula tiroides, para el desarrollo del cuerpo del niño, causa vómitos y enterocolitis.
En Rusia lo saben y, dado que la tradición de utilizar aceite de mostaza en los alimentos entre los rusos es tradicionalmente estable, se crían variedades especiales de mostaza y se producen variedades especiales de aceite "no erúcico" para la industria alimentaria, en las que el contenido de ácido erúcico se reduce al 5% y menos en lugar del habitual 30%. ...
¡En la mayoría de los países occidentales, la producción y el consumo de aceite de mostaza están PROHIBIDOS!
¡TENGA CUIDADO al comprar aceite de mostaza!

... Pero en serio, ¿cómo se puede comprobar la calidad del aceite de mostaza barato en los mercadillos en botellas de PET? ...

Una pequeña aclaración: no se compra en el "mercadillo", sino en el Mercado Central de la ciudad.

En Rusia lo saben y, dado que la tradición de utilizar aceite de mostaza en los alimentos entre los rusos es tradicionalmente estable, se crían variedades especiales de mostaza y se producen variedades especiales de aceite "no erúcico" para la industria alimentaria, en las que el contenido de ácido erúcico se reduce al 5% y menos en lugar del habitual 30%. ...
¡En la mayoría de los países occidentales, la producción y el consumo de aceite de mostaza están PROHIBIDOS!
¡TENGA CUIDADO al comprar aceite de mostaza!

La principal producción de semillas de mostaza en el mundo supera las 600.000 toneladas. Incluyendo Canadá - 306 mil toneladas, Nepal - 119,7; Rusia - 67,5; Estados Unidos - 21,8; en China - 12 mil toneladas, etc. (1999). La mostaza llegó a Rusia desde el sur de Europa.

Una pequeña aclaración: no se compra en el "mercadillo", sino en el Mercado Central de la ciudad.

Aclaración oportuna. Cambia significativamente la esencia del problema.
Y estos son mis 250 gramos de semillas de mostaza de la producción mundial anual en la cantidad de más de 600.000 toneladas:

[AXIOMA]

Y luego hay una masa maravillosa con aceite de mostaza para pasteles. Por cierto, ¡inclínate!

¿Y la receta está hde?
AXIOMA, dime, ¿los bollos son dulces o te dan más sabor a pan?

¿Y la receta está hde?

Lo sacaré ahora mismo.
Exhibidos aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...34679.0.

... estos son mis 250 gramos de semillas de mostaza de una producción anual global de más de 600.000 toneladas:

¡La más bella de las 600.000 toneladas!

[AXIOMA]

AXIOMA, dime, ¿los bollos son dulces o te dan más sabor a pan?

Que tengas un buen día, Allegra !
No es una pregunta fácil ...
Es muy difícil transmitir el gusto con palabras, especialmente si se tiene en cuenta la verdad: no hay disputas sobre los gustos.
Intentaré ser objetivo. El sabor de estos bollos dista mucho de ser dulce, más bien se puede decir que se asemejan al exquisito sabor del pan con un sutil amargor. Además, esta sensación de ardor en la boca después de un tiempo de horneado (digamos, después de 10-12 horas) desaparece. El olor específico del aceite de mostaza apenas se siente durante el período de enfriamiento de los bollos.

[AXIOMA]

¡Buen día!
AXIOMA, pero ¿puedes usar mostaza en polvo en lugar de aceite de mostaza?
¿O es una historia diferente?

[AlisaS]

AlisaS , intente hornear panecillos con esta proporción de ingredientes.
Probé esta receta al hornear panes.
No probé bollos.
¡Sin duda lo conseguirás!

Opara:

300 ml de suero tibio,
2 cucharaditas de levadura seca
200 g de harina.
Masa:

1.5 cucharadas de mostaza seca,
3 cucharadas de aceite de oliva
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
350 g de harina.

¡Buena suerte!

[AXIOMA]

Gracias, AXIOMA!

Probaré este método para hacer bollos.
Compré mostaza en polvo, quería hacer mostaza, pero algo no funcionó. Y aquí está, no sé dónde adjuntarlo. ¡Y aquí hay bollos tan maravillosos!

[AlisaS]

Compré mostaza en polvo, quería hacer mostaza, pero algo no funcionó. Y aquí está, no sé dónde adjuntarlo.

AlisaS
UN LECHE DE MOSTAZA ¿Ya probaste el pan? Es cierto que solo se necesita algo que 1 cucharadita. polvo de mostaza, ¡pero pan!

Y si aún decides cocinar mostaza, te recomiendo encarecidamente cocinar MOSTAZA DE TERCIOPELO¡Ah, y la mostaza está buena!

PD AXIOMACiertamente, me disculpo por estar fuera de tema, eliminaré mi publicación un poco más tarde.

P.P.S. Fui a estudiar la receta de los bollos, me da vergüenza admitir que los extrañé ...

[AlisaS]

AlisaS
UN LECHE DE MOSTAZA ¿Ya probaste el pan? Es cierto que solo se necesita algo que 1 cucharadita. polvo de mostaza, ¡pero pan!

... recomiendo encarecidamente cocinar MOSTAZA DE TERCIOPELO¡Ah, y la mostaza está buena!

AXIOMAYo, por supuesto, me disculpo por no hablar del tema, eliminaré mi publicación un poco más tarde.

Tejerno merece una disculpa.
Deje que los enlaces permanezcan, ¡la información es necesaria y útil!
No se como AlisaSpero definitivamente lo intentaré.

[Tejer]

Gracias, Tejer!
Tantas cosas sabrosas y sabrosas, y cuando tienes tiempo para hacerlo todo ...
Oh, por qué solo hay 24 horas en un día

[AXIOMA]

Horneé bollos de mostaza según la receta con masa.
El clima estaba lluvioso, así que tenemos esos bollos



La próxima vez probaré la receta original para comparar.
¡Los bollos son deliciosos, deliciosos! ¡Y fragante!

AXIOMA, gracias por los deliciosos bollos !!!

Y tuvieron un efecto muy extraño en el animal que ronroneaba: se movía inusualmente cerca del horno durante la cocción. Cuando probaron los bollos, también se revolvió alrededor de la mesa, pero por alguna razón comenzó a comer. ¿Quién también tuvo este extraño fenómeno?

Tejer, gracias por el enlace al pan y la mostaza. Probaré pan la próxima vez, pero hice mostaza, pero no según las proporciones del enlace especificado, sino según las proporciones dadas en el paquete de mostaza en polvo (porque en la página que sigue al enlace necesitas 200g de mostaza seca en polvo, pero solo tengo un paquete de 100g " Eco "). La tecnología para preparar mostaza es absolutamente la misma en ambos casos. ¡Resultó delicioso! Entonces comí bollos de mostaza con mostaza

[AXIOMA]

Horneé bollos de mostaza según la receta con masa.
¡Los bollos son deliciosos, deliciosos! ¡Y fragante!

AXIOMA, gracias por los deliciosos bollos !!!

AlisaS, come a tu salud!

... Y tuvieron un efecto muy extraño en el animal que ronroneaba: se movía inusualmente cerca del horno durante la cocción. Cuando probaron los bollos, también se revolvió alrededor de la mesa, pero por alguna razón no comió. ¿Quién también tuvo este extraño fenómeno?

¿Quizás el gato, al escuchar el olor a aceite de mostaza al hornear, lo confundió con valeriana?
Y luego lo descubrió: ¡intentaron engañarlo deslizándole mostaza!