Pan de mostaza y leche en una panificadora

Pan de mostaza y leche en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	1 cucharadita
Panadero de harina premium.	450 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mostaza en polvo	1 cucharadita
Mantequilla	20 g
Aceite de mostaza	2 cucharadas. l.
Leche	300 ml

Metodo de cocinar

• Este pan sabe a "ese", pan de mostaza real.
• Horneé este pan con agua y leche. En el agua, el sabor es más "brillante", en la leche, más delicado. Si prepara pan con agua, reemplace la leche con la misma cantidad de agua y agregue 1 1/2 cucharada. l. leche en polvo., tamaño "M", corteza "mediana"
• 

Hora de prepararse:

4 h

Programa de cocina:

Modo

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[Yana]

¡Pan hermoso!
Y hago miel-mostaza con mostaza fresca. Mezclo 1 cucharada. una cucharada de mostaza con 2 cdas. cucharadas de miel, diluir con una parte del líquido medido, verterlo en un balde y luego todo como de costumbre

Yana, ¿has probado hornear con semillas de mostaza?

[Yana]

Yana, ¿has probado hornear con semillas de mostaza?

No, no horneé con semillas de mostaza. No los he conocido a la venta. Y el polvo de mostaza seca siempre está disponible en las tiendas y es económico, alrededor de 3 rublos por 50 g.Cuando lo agrega un poco al pan, el aroma y el sabor son excelentes.
Sobre el tema del pan de mostaza, recomendé agregar polvo de mostaza y aceite de mostaza a una receta de pan blanco normal, pero nadie le prestó mucha atención. Por eso, decidí poner aquí mi receta de pan de mostaza con leche.

Yana, encontré semillas de mostaza y polvo en la tienda, pero hasta ahora solo he hecho mostaza fresca. También necesitas comprar aceite de mostaza, está en oferta. Entonces definitivamente tendrás un juego completo de mostaza.
¡Es mejor hornear pan de mostaza que aplicar tiritas de mostaza!

Yana, ¡horneé este pan hoy! ¡Súper! ¡Gracias por la receta!

Tuve un día libre, estaba pensando qué tipo de pan hornear, fui al foro, y aquí tengo una idea nueva (más el hecho de que realmente confío en tus recetas, no tuve ningún error con ellas). Todos los ingredientes estaban disponibles en casa, la mostaza en polvo, que se había dejado sin usar durante mucho tiempo, también fue útil. Para la cena había un pan pequeño pero redondo. Solo admito que no puse 2 azúcares, sino 1 cuchara y puse una costra ligera (a mi casa le gusta más esto). Me gustó mucho la miga - tierna, que es inusual para el pan en el programa "Básico", parecía francés. Gracias de nuevo por la receta.

Y lo horneé hoy. Los miembros de la familia solo oraron para hacerles un pan blanco simple, estaban cansados ​​de mis panes de múltiples harinas y condimentos Y aquí hay un muy buen compromiso: tengo olor a mostaza, tienen miga blanca, agregué solo aceite de mostaza, 4 cucharadas, y no puse mostaza seca. Me gustó mucho, la miga es suave y esponjosa. Lo escribí en recetas.

Desde la publicación de esta receta, ha horneado el tercer pan de este tipo. A petición de familiares y amigos. Por tercera vez, agregué 2 cucharadas. l. azúcar, como en la receta original, no 1 cucharada. l., como hice las dos veces anteriores, ¡resultó mucho más sabroso!

Hoy:

Tengo muchas ganas de intentar hacer un pan así. ¿Puedes decirme si necesitas derretir mantequilla para los superdotados? ¿Y en qué orden deberíamos agregar todo esto? Muchas gracias

Tengo muchas ganas de intentar hacer un pan así. ¿Puedes decirme si necesitas derretir mantequilla para los superdotados? ¿Y en qué orden deberíamos agregar todo esto? Muchas gracias

Nunca derrito mantequilla, debe estar a temperatura ambiente y cortada en trozos (como recomienda el fabricante de nuestra estufa contigo, yo también tengo 5002). Y se debe seguir la secuencia, nuevamente recomendada por el fabricante de algodón, en nuestro caso, primero: líquido (agua o leche), sal, azúcar, mantequilla, harina, levadura.

Nunca derrito mantequilla, debe estar a temperatura ambiente y cortada en trozos (como recomienda el fabricante de nuestra estufa contigo, yo también tengo 5002). Y se debe seguir la secuencia, nuevamente recomendada por el fabricante de algodón, en nuestro caso, primero: líquido (agua o leche), sal, azúcar, mantequilla, harina, levadura.

Hago exactamente lo que escribió Krosh, aunque tengo una máquina de hacer pan diferente. Pongo mantequilla en trozos. Pero puedes arreglártelas solo con aceite de mostaza. La mantequilla simplemente suaviza el pan y la corteza es más suave.
Por cierto, recientemente vi en la tienda una pequeña barra de pan gochichnaya (180 g) por 12 rublos. Resulta que hornear tu propio pan de mostaza es más barato.

Corrí y horneé.
Curiosamente, si no hay aceite de mostaza, ¿cuál se puede reemplazar y luego agregar más polvo de mostaza?

[NatalyaN]

NatalyaN, reemplace el aceite de mostaza con cualquier aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva. Pero el polvo de mostaza es más de 1 cucharadita. no agregue, el pan no se levanta bien. Ya lo probé, comencé con 1 cucharada. l. y llegó a la conclusión de que 1 cucharadita. el tamaño pequeño es el más adecuado. Si hornea un pan mediano, entonces necesita agregar 1 1/2 cucharadita. Para uno grande - 2 cucharaditas. máximo.

y corrí a hornear.
Curiosamente, si no hay aceite de mostaza, ¿cuál se puede reemplazar y luego agregar más polvo de mostaza?

Y horneé mi aceite de mostaza esta mañana, como si no tuvieras aceite de mostaza, lo reemplacé con la misma cantidad de aceite de oliva, y en lugar de 1 cucharadita. polvo de mostaza poner 2 cucharaditas. ¡El pan subió asombrosamente!

¡Todas! Figura de Hana. Comí la mitad del pan mientras aún estaba caliente con mantequilla y leche condensada. Resultó ser un hombre apuesto magnífico. Gracias por la receta

¡Todas! Figura de Hana. Comí la mitad del pan mientras aún estaba caliente con mantequilla y leche condensada. Resultó ser un hombre apuesto magnífico. Gracias por la receta

Yo apoyo, hasta el niño le dio a probar algo caliente, que yo no había observado antes, es decir, lo protegí del pan caliente. Solo que estamos sin mantequilla y leche condensada, ¡pero así!

Por cierto, ¿cómo están todos con el kolobok? En cuanto a mí, al mezclar, me pareció un poco demasiado agua. No tenía el hombre de jengibre adecuado; se me pegó a los dedos incluso después de hornear, aunque estaba aireado y ligero, pero era un poco espeso, ni siquiera sé si esto sucede.

[NatalyaN]

NatalyaN, el panecillo de acuerdo con esta receta no debe ser "frío", sino más vago, suave. Todo depende de lo que pusiste en la masa, de cómo midiste la comida, tal vez se reemplazó algo. La primera vez, por supuesto, debe vigilar el kolobok y "ajustar" la receta para usted mismo, para su máquina de pan.

Esta es la primera vez que nunca ajusto una receta (¿y si se necesita tal consistencia?). Pero me lo pongo por la noche con menos leche, por si acaso.
Y del pan, bueno, solo estoy arrastrando !!! Gracias por la receta.

Hoy horneé pan de mostaza. De hecho, ¡subió mal! ¡No esperaba esto del polvo de mostaza! Básicamente, todo está de acuerdo con la receta, agregada leche en polvo y un poco de kéfir, aceite de girasol.

Estaba molesto porque generalmente con esta cantidad de harina obtengo panes del tamaño de un balde, o incluso más. Cuando abro la tapa de la estufa, veo un pan grande y ¡mi alma se regocija! Es muy lindo cuando todo sale bien ...

Pero el sabor y el aroma me calmaron y me deleitaron.

Puse el pan por la tarde, el problema es que no subió bien. Cuando lo pongo de noche siempre sube bien, incluso el centeno.
¿Alguien más tiene esto? HP está parado en el piso de la cocina, su hijo de 2 años está corriendo constantemente, así que peco con él, la subida derriba ...

Hago este pan como la receta solo con mostaza seca, por quinta vez, bueno, el pan no sube en absoluto: (y las dos últimas veces, la miga era tan pesada, no se levantaba sola y ni siquiera se horneaba en algunos lugares ... ¿qué podría estar mal? ¿Entendido que el panecillo debe quedar pegajoso? ¿No es necesario agregar harina?

También intenté hornear este pan. Subí muy mal, pero me gustó el sabor.

Yo también hice este pan. Se levantó perfectamente. Es cierto que lo hice con levadura viva. Por cierto, debo señalar que cuando se usa levadura viva, la pregunta "el pan no subió" no vale la pena.

[natali]

Hago este pan como la receta solo con mostaza seca, por quinta vez, bueno, el pan no sube en absoluto: (y las dos últimas veces, la miga era tan pesada, no se levantaba sola y ni siquiera se horneaba en algunos lugares ... ¿qué podría estar mal? ¿Entendido que el pan debe quedar pegajoso? ¿No es necesario agregar harina? ¿Dejar que se pegue a las paredes?

natali, el kolobok no debe pegarse a las paredes. Resulta algo vago, suave, pero mantiene su forma.

EsperanzaSi este pan no sube bien, intente reducir la cantidad de mostaza en polvo a 3/4 o 1/2 cucharadita. (cucharas medidoras).

[natali]

natali, el kolobok no debe pegarse a las paredes. Resulta algo vago, suave, pero mantiene su forma.

bueno, entonces no me funciona: - \ Yo ya y fulano de tal .. y vertí harina y no la vertí y vertí un poco

[natali]

nataliy ¿cómo se mide la harina y otros ingredientes? ¿Vaso de medida o balanzas? ¿Quizás algo se confundió con las proporciones?

vasos .. medidos .. con proporciones todo está bien. Mido otros panes con las mismas medidas;) todo sale bien .. bueno, vale, todavía lo intentaremos

hoy estamos intentando hornear este pan. Lo puse en el modo "Pan dulce" (3,22 horas), porque en el 3,15 principal me pareció un poco (¡el autor indicó 4 horas!). Pero agregué un poco de germen de trigo para el experimento. Aquí estoy esperando, hay un lote
¡Resultó genial! pero aunque sea un poco dulce, parece más un panecillo. Hace que los ojos, bien horneados, un par de cucharadas de germen de trigo realmente no sean visibles ni audibles (desaparecieron en alguna parte)

hoy estamos intentando hornear este pan. Lo puse en el modo "Pan dulce" (3,22 horas), porque en el 3,15 principal me pareció un poco (¡el autor indicó 4 horas!). Pero agregué un poco de germen de trigo para el experimento. Aquí estoy esperando, hay un lote

Tenga en cuenta que las escamas de germen pueden dar una miga húmeda después de hornear.

Agregué un poco de germen de trigo para el experimento.

Agrego 1-2 cucharadas medidas de gérmenes secos a todos los panes y esto no afecta la apariencia y la calidad del pan (sabor y estructura).

Agrego 1-2 cucharadas medidas de gérmenes secos a todos los panes y esto no se refleja en la apariencia y calidad del pan (sabor y estructura).

Bueno, es posible que esta cantidad no se note en el pan, pero tenga en cuenta que puede obtener el efecto de una miga sin hornear.

buen pan! Se convirtió en uno de los panes blancos diarios. Solo que en lugar de mostaza seca agrego mostaza granular (que se vende en vasos de vidrio Kühne), la agrego, con moderación, alrededor de 3 cucharaditas comunes y espolvoreo la parte superior con mostaza en granos. El resultado siempre es feliz. La miga es realmente muy similar al pan francés.
Gracias al autor

Uno de mis panes favoritos.
Solo agrego 2 cucharadas de mostaza seca y, a veces, una cucharada de mostaza en grano, resulta más fragante o algo así ... Y también agregué leche agria y normal: el pan subió en general hermoso, tenía un volumen más de lo habitual con la leche y la mostaza era más pronunciada expresado. De hecho, se dice que los alimentos ácidos mejoran la acción de la mostaza.
Ahora siempre agregaré un poco de leche agria o kéfir.

Horneé ese pan, solo que en lugar de mostaza seca puse mostaza en los frijoles, es muy sabroso y aromático.

Cubic, anaksemandr, muchas gracias.Aún no he descubierto las proporciones, horneé solo tres panes, y esos de acuerdo con las instrucciones adjuntas, así que estoy trabajando con una nube de preguntas. Sin esperar respuesta, asumí que el pan era de 600g, lo conté por mis propios 500. En el proceso de amasado, me di cuenta de que no había suficiente harina y rocié dos cucharadas más. No tengo aceite de mostaza, usé mantequilla y un poco de girasol.
Resultó simplemente un gran pan !!!!! Surgió hermosa, más suave, más delicada, blanca por dentro, ¡miel rojiza por fuera! La corteza es muy fina y crujiente. Un cuento de hadas, no pan. Un problema con él es que le untarás los higos, puedes aplicar corrientes en pedazos)))
Muchas gracias por la receta

Un problema con él es que le untarás los higos, puedes aplicar corrientes en pedazos)))

Sí, con panes aireados, entonces. Puedes hacer una masa más densa (un poco más de harina), luego el pan estará más denso ... bueno, o espera hasta mañana, enfatizará un poco

Un problema con él es que le untarás los higos, puedes aplicar corrientes en pedazos)))

Puedes poner un trozo de pan blando en una tostadora, obtienes una corteza crujiente, la miga permanecerá aireada y el aroma se intensificará. Entonces se puede untar "aceite" y todo lo que el alma desea.

¡Horneé tal pan ayer! Resultó ser más denso que la mayonesa de manzana, ¡así que todo frito y delicioso! Mi marido no esperó a las rebajas cuando se enfrió y cortó las migajas a la carrera ... ¡Gracias por la receta!
..... No tenía el aceite de mostaza, así que agregué aceite de oliva. Y un poco de leche agria; además hice y agregué una cucharadita de frijoles mostaza listos para usar con levadura viva. En resumen, leí aquí con ustedes y todo se fue al horno. El pan fue un éxito. El tamaño del tamaño es demasiado pequeño para nosotros. A mí personalmente me encanta el pan Schaub enorme.

¡¡¡¡Y lo probé !!!!!!!!!! Resultó ser un buen pan !! ¡Lo pongo en servicio! Tomé todo de acuerdo con la receta, solo, siguiendo el consejo, ¡reemplacé 100 ml de leche con kéfir y aceite de oliva! Rose maravillosa, frita y hermosa !!!!!!!!!!!!!!

También quiero dar las gracias por la receta, uno de nuestros panes habituales.
Al principio también reemplacé el aceite de mostaza con aceite de oliva (debido a la falta), estaba muy sabroso
pero cuando finalmente conseguí el aceite de mostaza y lo hice como debía ser, el sabor cambió MUY mucho, huele a mostaza y sabe muy claro)
la próxima vez quiero probar mitad oliva y mitad mostaza
y reemplace la mantequilla también para que solo el aceite vegetal sea

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, ¡Muchas gracias por los comentarios!

..... No tenía el aceite de mostaza, así que agregué aceite de oliva.

Al principio también reemplacé el aceite de mostaza con aceite de oliva (debido a la falta), estaba muy sabroso

Chicas, pero al contrario, me quedé sin mostaza en polvo. Durante mucho tiempo no pude comprarlo en ningún lado y hornear pan, porque sin polvo, el sabor no es el mismo en el aceite de mostaza solo. Y este pan es uno de mis favoritos. Y luego vi la mostaza "Nut" en la tienda y decidí arriesgarme a hacerlo. Resultó un pan tan delicioso, incluso mejor que el polvo.





Solo en el proceso cambié ligeramente las proporciones de esta mostaza: en 1 cucharada. l. mostaza "Nut" necesita 1 1/2 cucharadita. levadura y 280 ml de leche. Corteza "Light".

Recientemente compré mostaza en polvo, pero continúo horneando en Orekhovaya. ¡¡¡Delicioso!!!

Gracias, Yana, por el dato. Definitivamente probaré esta opción. anoche volví a poner este pan en el temporizador, el resultado es maravilloso otra vez. y lo más importante, este pan permanece blando por mucho más tiempo, ¿es probable que le afecte la mostaza?

¡Y este pan también resulta ser tal que no se rancio y su estructura es tan regordeta que al segundo día las rebajas no se desmoronan!

No comemos nada rápido, la familia es pequeña. La última mostaza se comió durante 5 días. el primer día es el más suave y aireado, en el segundo se vuelve más rebanado-untable y luego no cambia nada, tal vez sea realmente la mostaza.

Quiero agradecerles nuevamente por la receta. Este pan es el más sabroso de todos.

Ahora horneé con mostaza ya preparada, aunque no con "Nut" (no la encontré) con un simple "Home" - resultó muy bien, ahora no descansaré hasta encontrar aceite de mostaza para disfrutarlo plenamente ........... ..

¿Este pan se parece a una hogaza de mostaza de las panaderías soviéticas? No recuerdo cuánto costó, pero ese todavía tenía esos agujeros en la parte superior, como en el pan darnitsa redondo.

[Chicas]

Chicas, mira qué tipo de pan se obtiene con la adición de mostaza "Nut":



Y esto es todo en el contexto:

Yana, muchas gracias por la receta !!!!!
Es cierto que no horneo yo mismo, le di a mi madre una máquina para hacer pan. Ella horneó una especie de pan blanco común. Y luego, accidentalmente encontré este sitio, me sorprendió la abundancia de recetas y decidí intentar hornear pan de acuerdo con su receta, dolorosamente todos alaban este pan.
Y no en vano !!!!! ¡Una comida tan deliciosa! Nunca en mi vida había probado un pan más sabroso. Y salió uno tan hermoso, esponjoso por dentro, encantador !!!
Así que muchas gracias !!!!!

: (Finalmente compré aceite de mostaza y horneé un trozo de pan, realmente esperaba un gran resultado, pero por desgracia ... no funcionó como yo quería, aunque al equipo de casa le gustó ... La masa era líquida, no solo se pegaba a las paredes, sino como espesa - panqueques gruesos ... agregué harina, el pan se puso hermoso y, como me pareció, correcto. Pero después de hornear no había sombrero, la parte superior del pan se volvió plana, pesada y densa. Por favor, díganme expertos, ¿qué pasa? Realmente quiero un magnífico y hermoso pan de mostaza.
Por cierto, hoy finalmente compré la balanza (¡ehhhh!), Probablemente arruiné algo con los productos ...

[svet_ik]

La masa era líquida, no solo se pegaba a las paredes, sino como en los panqueques gruesos, gruesos ... Le agregué harina, el panecillo quedó hermoso y, como me pareció, correcto. Pero después de hornear, no había sombrero, la parte superior del pan se volvió plana, pesada y densa. Díganme, por favor, expertos, ¿qué pasa? Realmente quiero un pan de mostaza exuberante y hermoso.

svet_ik, es difícil saberlo de inmediato sin saber qué y cuánto pones en el cubo de la máquina de pan. A juzgar por el hecho de que la masa estaba líquida durante el amasado, parece que había poca harina.
Es posible que el pan no suba debido a la gran cantidad de mostaza. No es necesario poner mucho. Y si aún aumenta la cantidad de mostaza seca, también aumente la levadura para que el pan quede esponjoso.

¡Yana, gracias por la respuesta! Allí mezclé mostaza seca con miel de trigo sarraceno y mantequilla (mantequilla y mostaza), y luego todo junto en un balde. Y así todo lo demás fue según la receta, solo a ojo, sin escamas ..., pero para que no pareciera un poco ... Así que compré la balanza, para no equivocarme. Pero repito que a mis familiares les gustó el pan, así que no les dije que no salió como yo quería, ¡mejoraré! ¡Gracias!