Bollo de mostaza

[Masa:]

Bollo de mostaza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura fresca (prensada)	5 g
harina de trigo	80 g
agua	100 gramos
Masa:
masa
harina de trigo	170 g
Leche	40-60 g
azúcar granulada	15 g
sal	4 g
aceite de mostaza	15 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Muele la levadura en migajas finas con las yemas de los dedos, mézclala con harina y agrega agua tibia (37-40 ° C). Batir con una batidora durante 1 minuto a la velocidad más baja, y luego otros 3-4 minutos a alta velocidad. Apretar el recipiente con la masa con film transparente y dejar tibio durante 30 minutos.
• Masa:
• Disuelva el azúcar granulada y la sal en leche tibia, vierta la leche en la masa y agregue la harina. Amasar la masa, agregar la mantequilla después de cinco minutos desde el inicio del amasado. La masa terminada no se pega a tus manos, las paredes del bol o bol están limpias. Deje fermentar la masa durante una hora y media.
• Poner la masa sobre la mesa, amasar y dejar reposar durante 5 minutos, luego extenderla en la "lengua" y formar una barra o pan ovalado. Transfiera la pieza de masa terminada a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, cose hacia abajo. Cubre con papel aluminio y déjalo reposar durante 1-1.5 horas a temperatura ambiente hasta que duplique (me tomó 1 hora en esta etapa).
• Antes de plantar en el horno, engrase el pan con leche, haga 3-4 cortes oblicuos, mientras sostiene el cuchillo en un ángulo agudo con respecto al pan (a la horizontal de la mesa).
• Hornee el pan con vapor durante los primeros 7-8 minutos a una temperatura de 230 ° C (convección 210 ° C) grados, luego 15 minutos a 210 ° C (convección 190 ° C) grados, luego deje que el pan esté listo a una temperatura de 190 ° C (convección 170 ° C) grados. El tiempo total de cocción es de unos 35 minutos, ¡déjese guiar por su horno!
• Coloque el pan terminado en una rejilla y déjelo enfriar por completo.
• 
• 
• 
• Pan suave y fragante. Recomiendo hornear una porción doble a la vez.

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Tomé la receta "Pan de mostaza" GOST 8438-57 como base, la encontré aquí: 🔗

Receta en porcentajes de cocción:
harina - 100%
levadura prensada - 2%
azúcar granulada - 6%
aceite de mostaza -6%
sal - 1,5%
agua - alrededor del 50-55% hasta obtener una masa de consistencia media (me tomó un poco más)

Belleza !!! Ordeñaremos el pan y el próximo será! ¡A los marcadores!

[Esperanza,]

Esperanza, ¡Espero que les guste el pan!

Marinochka, no pan, ¡sino un festín para los ojos!

Manyash, que butuz !!! Y el corte es. ¡¡¡Bien hecho!!!

[¡Manya-ah-ah!]

¡Manya-ah-ah! No tengo tiempo para marcar tus recetas, no queda tiempo para hornear
¡El pan está delicioso!

[Manyasha]

Manyasha¡Qué belleza has horneado! ¡Súper!

Podemos decir-MUESTRA DE EXPOSICIÓN.

[Chicas]

Chicas, ¡muchas gracias!

Aquí hay una rebanada de este pan de una máquina de pan (doble porción de ingredientes, con levadura seca, de manera segura):

Marisha, no tenemos aceite de mostaza, ¿no funcionará con mostaza?

Funcionará, pero el sabor será diferente.

[Manya]

Manya, por favor dígame, ¿qué programa usó para hornear este pan en KhP (número de lotes y duración del programa)?

Hombre, dime sinceramente, ¿el sabor de un rollo de horno y el de HP es muy diferente?

[Ol,]

Ol, horneado para el plato principal, 2 lotes, 3 horas en el tiempo. El último entrenamiento lo hago 35 minutos antes del inicio de la cocción.

irlandesa, fuerte: sí: y no solo según esta receta, del horno tiene un sabor y aroma más "panadero".

¿Qué aporta la presencia de aceite de mostaza? Si lo reemplaza con sabor a oliva, ¿tendrá un sabor completamente diferente o cambiará la estructura del pan?

El aceite de mostaza tiene un sabor peculiar y le da un poco de humedad a la miga. Al reemplazarlo con pan de aceitunas, por supuesto, no resultará peor, solo será ligeramente diferente.

[Manya]

Manya¡Muchas gracias por leer esta receta!


El pan es fragante, esponjoso y muy sabroso. ¡A todos nos encantó!

Entendí todo sobre HP, gracias, lo hornearé en el pueblo.

¡Manya! ¡Gracias por la receta! : rosa: ¡El pan es increíble! Mullido, ligero, aireado. Hoy ya es el cuarto día, pero no se vuelve rancio en absoluto. Como si se hubiera asentado conmigo para siempre.
Mi reporte

[Olya, Nadezhda]

¡Vaya, qué barrotes! ¡Muy apetitoso y aireado!
Olya, Nadezhda! Chicas, muchas gracias por su confianza y por compartir tanta belleza! Estoy muy contento de que la receta te haya resultado útil y te haya gustado el pan. ¡Buena salud para usted y sus seres queridos!

[Manechka]

Manechka, acepta mi informe también. ¡Les traje un tremendo agradecimiento por un delicioso bollo! Me gustó mucho ¡Sabroso!


Así es como lo conseguí.

[¡Marisha!]

¡Marisha! Bollo delicioso! ¡Ejemplar! ¡Y la corteza y los cortes y la miga!
¡Muchas gracias por tanta belleza! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado el pan!

Marisha, aquí llegué a esta receta hoy. Gracias por la receta del pan. Es delicioso, fragante

[Lenochka]

Lenochka¡Caray! Resultó un delicioso bollo, ¡y la miga es toda de agujeros!

[Lenochka]

Lenochka¡Caray! Resultó un delicioso bollo, ¡y la miga es toda de agujeros!

El bollo es realmente genial

¡Gracias Lenochka!

¡Gracias por la receta! Me gustó mucho tu rollo.



hecho con levadura seca y un poco más grande, a partir de 300 g de harina

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)

[Cadena,]

Cadena, hermoso bar! ¡Muchas gracias!

ellak, ¡a tu salud! Me alegro de que el pan saliera y se probara.

Gracias por experimentar con aceite de mostaza. Hasta ahora exitoso. ¿Está la corteza crujiente, probablemente por la grasa de la leche?

Nadezhda, maravillosos bares! ¡Resultó pan muy aireado!

¿Está la corteza crujiente, probablemente por la grasa de la leche?

Me parece que la leche solo da una costra más rojiza.

Bueno, finalmente, también lo horneé. Siguiendo el consejo, hice una receta doble y les traje un gran agradecimiento. A mi familia le gustó mucho el bar.

¡Vaya, qué rubicundo! ¿Y qué hay encima, sésamo? Por alguna razón, una foto grande no se abre.

Fue el fin de semana con los padres de mi marido en el pueblo.
Seguí mirando los bollos, que comían por las dos mejillas (comen 3-4 piezas al día), ¡pregunté qué había tan sabroso allí que los partías como pan de jengibre!
En respuesta: "¿Qué son los bollos de mostaza, delicioso, trágate la lengua!"

Lo intenté, no está mal. ¡Muy suave, muy fino!
Pero no corras a la tienda y me las compres ... ¿Por qué? ¡Si puedo hornearlo yo mismo!
Solo aquí el zagvostka, después de haber salido de las tiendas hoy, no encontró aceite de mostaza.
¡Directo al horror!

Manka, chicas, ¿dónde lo compran?

[Gato salvaje]

Gato salvajeConstantemente compro en los hipermercados Magnit botellas de un litro de aceite de mostaza Sareptovskoe a un precio, recientemente el precio era de 120 rublos, ahora es como 140, algo así. Yo mismo horneo pan solo en aceite de mostaza, es mucho más sabroso y hermoso que en aceite de girasol.

[Gato salvaje]

Gato salvajeConstantemente compro en los hipermercados Magnit botellas de un litro de aceite de mostaza Sareptovskoe a un precio, recientemente el precio era de 120 rublos, ahora es como 140, algo así. Yo mismo horneo pan solo en aceite de mostaza, es mucho más sabroso y hermoso que en aceite de girasol.

Alevtina, habiendo escalado todos los imanes más cercanos, no encontré ...

[Gato salvaje]

Gato salvaje, lo vendemos solo en los hipermercados Magnit, tienen un surtido más grande que en las tiendas Magnit ordinarias. Y trate de pedirle al dueño de una pequeña tienda privada que le traiga este aceite, que selecciona los productos en las tiendas de comestibles. A menudo les pido a los dueños de tiendas y comercios que me traigan algo que no esté en oferta. Si hay bases, entonces como regla. traer.

[Maria]

Habiendo escalado todos los imanes más cercanos, no encontré ...

Maria, pero esta tienda está muy lejos?

Direcciones de la tienda:

Parte alta de la ciudad: Nizhny Novgorod, st. Piskunov, casa 24 (porche blanco).

La tienda Live ECO se encuentra a 5 minutos a pie de la plaza. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, chicas, ¿dónde lo compran?

Maria, Compro en el mercado. En la cinta, quizás, el sésamo y la calabaza estaban definitivamente allí.

Manechka, hoy horneé tu panecillo de mostaza. Resultó ser un bar pequeño, pero no hay nada que mostrar. Comieron todo mientras aún estaban calientes. ¡El pan es GRANDE! Suave, tierno, con una corteza crujiente. Cociné con harina de Sokolnicheskaya. Tuve que agregar agua, aceite y ... mostaza ... Resultó muy bien. Prácticamente no tiene sabor a mostaza. Muchas gracias.

Natasha, "y todo lo demás es prescripción médica", ¿verdad?

Comieron todo mientras aún estaban calientes.

Este es el mejor elogio.

Manechka, ¡todo según la receta! Perdón por no responder de inmediato. Recientemente, he intentado acceder a mi computadora solo para ver recetas, no hay tiempo suficiente para más