Charlotte crujiente

Charlotte crujiente

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo premium	1 vaso (250ml)
Azúcar granulada	1 vaso (250ml)
Huevos grandes / medianos	3 uds. / 4 uds.
Manzanas medianas	3-4 uds.

Metodo de cocinar

• Esta charlotte me enseñó a cocinar una vez por la amiga de mi abuela, Natalya Potemkina, por lo cual ella es un gran agradecimiento de todos mis hijos hasta el día de hoy, ¡porque este pastel de manzana es el favorito de mis hijos! Es consumido con mucho gusto por otros familiares y conocidos. Es muy sencillo de preparar y por ello, en los años de la cosecha de manzanas, ¡se convierte en el plato de desayuno número 1!
• ¡Te sugiero que lo pruebes también!
• mis manzanas y cortadas en pajitas grandes (rectas con la cáscara). El rallador Borner me ha ayudado en este asunto durante muchos años. Rápido, fácil y solo quedan las cajas de semillas.
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• Los ponemos en el fondo de la fuente de horno con una capa de 2 centímetros, ¡no seas codicioso! (Si la sartén no es antiadherente, forrarla con papel de horno y untar un poco con mantequilla).
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• Dejamos las manzanas a un lado y vamos a hacer la masa.
• Batir los huevos con una batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma densa:
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• Continuando batiendo, agregue poco a poco el azúcar granulada y bata hasta que se convierta en una masa espesa:
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• Ahora agregue gradualmente la harina, sin dejar de batir la masa. Al final, resulta espeso y viscoso, como la crema agria.
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• Ahora distribuimos esta masa en un pequeño chorrito en una capa fina (para que solo las cubra) sobre nuestras manzanas. Y lo enviamos al horno precalentado.
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• Hornee a fuego medio a rosado-dorado durante unos 25 minutos. Recuerde que todos los hornos son diferentes y es mejor concentrarse no en el tiempo, sino en las señales externas.
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• Después de retirar el bizcocho, déjelo reposar debajo de una toalla durante 5-10 minutos y córtelo en porciones. Es mejor hacer esto no con un cuchillo, sino con una espátula, sosteniéndolo verticalmente, como en la foto. Esta vez corté la tarta en frío, porque no había nadie que me apurara (los niños estaban en el teatro, y mi mamá, es decir, no calculé la hora de su llegada a casa), por lo que las piezas resultaron no muy ordenadas.
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• Bueno, ahora es el momento de servir el té y servirte tú mismo.
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• ¡Disfrute de su comida!

Nota

Charlotte se refiere a los platos de harina que se sirven como comida principal (por ejemplo, para el desayuno, la cena, el té de la tarde) y como postre, para los dulces.

Los Charlottes se hacen con bizcochos, pan duro, sobras de pan e incluso pan rallado. Más a menudo, sin embargo, para preparar charlottes, se usan galletas saladas o trozos de pan duro, que se parten o cortan en trozos, se remojan en leche tibia, se exprimen, se derriten (pero no después de freír) mantequilla o margarina, azúcar, huevos, una pizca de sal se agregan a la masa.

Charlotte también se prepara de esta manera: se revuelve mantequilla derretida, azúcar, huevos y otros productos en una pequeña cantidad de leche, se agregan galletas saladas finamente picadas o rebanadas de pan duro y se dejan un rato para que las galletas absorban el líquido y se ablanden.

Galletas o rebanadas de pan duro empapadas en leche: ponga la charlotte en un plato (un gosper, una sartén de aluminio, una sartén con un lado alto, un molde), untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado. en capas con varios rellenos de frutas o cuajada, poner los platos en un horno caliente y hornear hasta que se forme una costra rosada en la parte superior. La charlotte terminada se deja enfriar en los platos. Luego, la charlotte se corta en porciones y se espolvorea con azúcar glass antes de servir.

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¡¡¡Si si si!!!
Toda mi vida he cocinado Charlotte así.
No acepto más recetas de Charlotte

[Ilonka]

Toda mi vida he cocinado Charlotte así.

PPKS !!!

Ilonkatu eres mi hermana lechería charlotte !!!

¡¡¡Si si si!!!
Toda mi vida he cocinado Charlotte así.
No acepto más recetas de Charlotte

¡Y yo también! Para mí, otro pastel ya está delicioso con manzanas, ¡pero no con charlotte!

[Ilonka]

PPKS !!!

Ilonkatu eres mi hermana lechería charlotte !!!

¿Puedo comer algunas costras?

Ilona, ​​y en nuestra familia cocinan Charlotte así, solo tres manzanas en un rallador grueso. Necesitas probarlo en cubos, probablemente, esto le dará más sabor a manzana.

Y en nuestra familia cortan en rodajas finas
Y hornean lo mismo

Corto las manzanas cuando a la vez, y en platos, y en trozos, el corte no afecta el sabor, lo principal es la masa !!

Algo como un merengue solo parece un relleno

Y en nuestra familia cortan en rodajas finas
Y hornean lo mismo

Corto las manzanas cuando a la vez, y en platos, y en trozos, el corte no afecta el sabor, lo principal es la masa !!

Estoy de acuerdo en que no afecta el sabor, ¡aunque no sea pequeño! De lo contrario, se convertirá en papilla, no es eso ... ¡Y luego no importa en rodajas o pajitas gruesas!

Ilona, ​​y en nuestra familia cocinan Charlotte así, solo tres manzanas en un rallador grueso. Probablemente tengas que probarlo en cubos, para que sepa más a manzana.

Exactamente !!! ¡Entonces los trozos se mezclan con masa y se obtiene una corteza encima y un pastel con trozos de manzana debajo! ¡Intentalo!

Charlotte !!! Cariño, con un CORTO!
Ilona, ​​gran receta. ¡Y qué belleza!

¡Aha Marine, con ella! ¡Los míos están luchando por esta corteza! Cuando a menudo horneo una charlotte y las mías están abrumadas, entonces puedes levantarte por la mañana, ¡y ahí la charlotte ya está sin costra! ¡Los ratones nocturnos lo han roído todo! Y lo más importante, nadie se tocó, ¡todos estaban dormidos! Y en el desayuno comienza "Uuuuu ... ella no tiene corteza!"

Algo como un merengue solo parece un relleno

¡Hay una similitud tan distante! ¡Por eso la aman!

te puedes levantar por la mañana, ¡y ahí está la charlotte ya sin corteza! ¡Los ratones nocturnos estaban por todos lados! Sollozos Y lo más importante, nadie se tocó, ¡todos estaban dormidos!

¡Exactamente! Y los míos son los mismos. Y por la mañana se saludan con la cabeza.

¡Ajá, como si una nueva corteza tuviera que crecer de la noche a la mañana!

[ilonnna]

ilonnna, tome un informe sobre el trabajo realizado.
Agregué una mezcla de requesón a las manzanas de la receta Bizcochos de chocolate con requesón y coco de julifera. Si no me duermo, informaré a ese Temka.



Y aquí está el resultado. ¡La corteza salió muy marrón!



Illona, ​​gracias por la receta. La corteza es muy impresionante. Mi hija invade todo.

[Luda]

Luda, la corteza es realmente SUPER !!! Bueno, ¡cómo no invadir esto! La mía habría sido arrancada sin preguntar mientras sirvo té en tazas.
Ahora me pareció interesante intentar agregar requesón, solo en el refrigerador.

[ilonnna]

ilonnna¡Muchas gracias por la increíble charlotte! Hoy lo cociné. ¡Qué delicioso, y la corteza es súper! ¡Acepte el agradecimiento de toda la familia por una receta tan deliciosa y rápida!

[Svettika]

Svettika, ¡me alegro de que te haya gustado! ¡Me alegra intentarlo por el bien de nuestras queridas panificadoras!

chicas, y por alguna razón mi corteza resultó ser suave ... probablemente configuré el régimen de temperatura incorrecto. a que temperatura horneas?

¡Aquí también la corteza es blanda! Y así, todo está muy bien. ¡delicioso! ¿Por qué la corteza es blanda ???

[Chicas]

Chicas, lo más probable es que la temperatura de horneado incorrecta sea la culpable de la corteza suave (en mi humilde opinión) ...

[Chicas]

Chicas, lo más probable es que la temperatura de horneado incorrecta sea la culpable de la corteza suave (en mi humilde opinión) ...

¿Y que temperatura es necesaria ???

Horneé a 180 y mi corteza estaba suave.

Horneé a 180 y mi corteza estaba suave.

..... y yo tengo lo mismo!

aunque si hacemos una analogía con los merengues para hornear, entonces probablemente fue necesario ponerlo a 110 grados durante 20 minutos y luego hornearlo a 180 grados. es una pena que el autor no haya indicado el régimen de temperatura

Lo puse en el horno, estamos esperando, señor. La corteza es lo que me importa. Una vez horneé tal charlotte y con tal corteza. Durante años se horneó y crujió)). Y luego, de repente, la corteza dejó de funcionar. En general, abandoné la receta durante muchos años por esto. Ahora veamos.

Es hora de hornear Charlotte: Apple Savior está atrasado.

¿Puedes hornear esta charlotte en una caricatura?

¿Puedes hornear esta charlotte en una caricatura?

Creo que no. Necesitamos hornear como un merengue. Es decir, casi seco. Y en una caricatura de una corteza seca ... ay ... no funcionará.
Si la corteza no está fundamentalmente seca, entonces es posible en la caricatura.

[Albinochka]

¿Puedes hornear esta charlotte en una caricatura?

Albinochka, Horneé charlottes en una caricatura, da miedo recordar ...

¡Los charlottes en la caricatura son muy buenos!

Les encanta especialmente el mío con manzanas enteras rellenas ...

Tanyusha Te respondí correctamente:

Si la corteza no está fundamentalmente seca, entonces puede estar en la caricatura.

Krosh, gracias Para mí, la corteza no es importante. Solo por el momento, me gusta el pastel de manzana sobre masa de levadura al gusto, para que haya mucho relleno.

Las chicas respondieron correctamente, si la corteza no es importante, ¡obtendrás una excelente tarta de manzana! ¡Y mucho relleno de manzana!

[Ilona,]

¡Cuánto tiempo no me he comido esta charlotte! Gracias, Ilona, por su receta!
Esto es exactamente lo que recuerdo de mi infancia y juventud ...
Con amigos, una vez lo cocinaron sin batidora, batiéndolo a mano.
Ahora es un placer cocinar, ¡tanta tecnología nos ayudará!



Lo corté con un cuchillo caliente y la corteza no se rompió (gracias a las chicas, ¡enseñaron!)

Clase !!! Y siempre lo corto recto con espátula, y no con cuchillo (para que no se estropee la bandeja antiadherente para hornear) y lo corto caliente, bueno, lo voy a sacar, me pararé bastante y lo cortaré caliente mientras la corteza no sea tan frágil!

Charlotte es el pastel más simple y favorito de nuestra familia, especialmente cuando comienza la temporada de manzanas.
Pero hago lo contrario: pongo las manzanas en una galleta y agrego requesón, simplemente lo espolvoreo con requesón casero encima (por cierto, mi esposo generó esta idea). El requesón da un efecto tremendo, ni siquiera lo esperaba (decidí escuchar a mi esposo, lo que no puedes hacer por amor) y tuve que admitir que tenía razón. No pienses solo que mi esposo está relacionado con la cocina, solo come.
En cuanto al relleno en la parte superior (también idea de su marido, bueno, le encanta charlotte), después de que las manzanas están colocadas, se "hunden" un poco y la corteza está presente.

Con el requesón, probablemente también sea excelente, es su pastel el que resulta ser diferente, probablemente no un charlotte. ¡Pero aparentemente delicioso! Y no obtengo manzanas desde el fondo, la masa fluye hacia abajo y las manzanas se elevan, todo está uniforme, ¡pero la parte superior es corteza!

Chicas, ¿cuántos grados debo poner en el horno? ¿Está por debajo del promedio 150-160? Quiero cocinar mañana.

Yo siempre horneo 180. Y la corteza resulta ser normal, crujiente. Lo principal es no remojarlo después del horno. No sacar inmediatamente al frío, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Chicas, ¿cuántos grados debo poner en el horno? ¿Está por debajo del promedio 150-160? Quiero cocinar mañana

Creo que sí. El caso es que en ese momento no tenía horno con termómetro. Yo tenía uno viejo de gas, sin termómetro (80 años), y el punto de referencia ahí era la llama, por así decirlo al tacto, y me guiaba la harina, pero en grados, pues nada. Aquí volveré a hornear esto, a ver cuál es la temperatura en el horno eléctrico.

[Erhan]

Chicas, ¿cuántos grados debo poner en el horno?

Erhan, Horneo con convección a 160 gr. , respectivamente, sin convección - 180 gr. ...

¿La convección produce una costra? Todavía no he horneado nada con costra en un horno nuevo.Y en esta charlotte, todo el tema está en una costra) Es por mí que luchan por eso))

[Ilona]

Ilona, Horneé en convección - resulta. ¡Gracias por la receta de Charlotte!

¡¡¡De nada!!! ¡Oh, qué hermoso cupcake tienes en el avka! Vkuuusny !!!

¡Ocurrió! No la dejé salir del horno hasta que me hizo una costra. Charlotte duró aproximadamente una hora a 160ºC y convección, pero luego se rindió.
Resultó muy sabroso. Gracias a todos, sin la ayuda de la audiencia, no podría haberlo hecho.
🔗

¡¡¡Felicidades!!! Pero algo durante mucho tiempo ... Me senté en el horno de gas durante 25 minutos. Probablemente necesite todo de 180. Y aquí estoy torturando merengues en un horno nuevo. No funciona. Es tan extraño que tengas que aprender a hornear de nuevo y es tan triste (((