Chuleta de cerdo en escabeche al vapor - receta fotografiada en Mcooker: mejores recetas

Chuleta de cerdo marinada al vapor

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
2 piezas de cerdo de aproximadamente 1 cm de grosor.	gramos de 100-150
Agua	250 ml
Azúcar	1 cucharada. l. (25 gr.)
Vinagre	1 cucharada. l. (15 gr.)
Hoja de laurel	1 PC.
Granos de pimienta negra	3 piezas.
Guisantes de pimienta de Jamaica	1 PC.
Pimienta negro
sal

Metodo de cocinar

Batir el cerdo, la sal y la pimienta. (Considerando que la carne que fue salada de antemano pierde mucho jugo, di un paso atrás desde el primer punto de la receta y mariné trozos de carne recién batidos. Salté y pimienta un poco antes de ponerla a baño maría).
Para la marinada, mezcle vinagre, agua, azúcar, granos de pimienta, laurel y hierva la mezcla al baño maría. (Usé el recipiente de cereal en el baño maría y el modo pájaro automático - 25 minutos)... Pon las chuletas en la marinada fría durante 2-3 horas.
Retirar la carne del adobo, poner a baño maría y cocinar durante 25-30 minutos.
Sirve con una guarnición, decora con hierbas finamente picadas.

El plato está diseñado para

2 porciones

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

Para mi sorpresa, descubrí que hay muy pocas recetas para un vaporizador en nuestro sitio web. Y como ahora tengo que renunciar al frito tanto como sea posible, me permitiré compartir con ustedes las recetas que me gustaron. Quizás alguien más los encuentre útiles o interesantes.

Esta receta está extraída del libro Platos al vapor. Great Encyclopedia ”de IA Mikhailov, solo rehecho para dos. En este caso, la parte de los ingredientes que pertenece a la marinada podría reducirse aún más.

Honestamente, cuando leí la receta, no entendí por qué hay que hervir la marinada. : girl_red: Pero, habiendo rebuscado en la red, descubrí que los adobos se dividen en crudos y calientes. Se cree que al usar este último, el sabor de la carne es más rico.

Los adobos crudos funcionan más rápido. Son versátiles, pero son especialmente buenos para preparar caza, pescado y verduras. En ellos se marinan grandes trozos de carne blanca para asarlos. La marinada caliente actúa más lentamente, pero tiene un sabor más brillante. Este adobo es para carnes rojas, ternera y caza. La marinada se debe llevar a ebullición a fuego lento, luego se apaga el fuego y se deja enfriar a 30-35ºC. Luego vierta sobre la carne preparada.

Así que decidí probarlo.
Reemplacé el ácido acético con el jugo de medio limón, y como me gusta la marinada salada, también agregué una cucharada de salsa de soja. Y para el aroma, un par de dientes de ajo machacados. El olor era increíble.

Como guarnición, comí trigo sarraceno con remolacha y zanahorias. (Puse el trigo sarraceno lavado en un bol para cereales, lo llené de agua, le agregué un par de cubitos congelados de caldo de pollo, dos hojas pequeñas de laurel, algunos guisantes de pimienta negra. Después de que el trigo sarraceno estuvo cocido en baño maría durante 20 minutos, agregué remolacha y zanahorias ralladas en un rallador grueso. Luego cociné (o, más correctamente, al vapor) durante otros 15-20 minutos. Una vez leí la receta para tal trigo sarraceno en algún lugar de la inmensidad de la red, ahora no puedo indicar la fuente.

¡Buen provecho!