Tomates en escabeche sin vinagre

Tomates en escabeche sin vinagre

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ingredientes por tarro de litro:
Tomates	cuanto cabe
Cebolla	aproximadamente 1 cebolla mediana
Granos de pimienta negra	3 piezas
Clavel	2-3 piezas
Hoja de laurel	1 PC
Aceite vegetal	1 cucharada. l
Ingredientes para 1 litro de adobo:
Agua	1 litro
Azúcar	4 cucharadas l sin tapa
sal	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• Estos tomates deben colocarse en botes de un litro. Por alguna razón, no es sabroso en latas grandes.
  
• Pon especias en el fondo de las latas.
  
• Corta los tomates medianos por la mitad y apílalos en capas. Cuando queden un par de centímetros en la parte superior, coloque la cebolla cortada en aros. Vierta una cucharada de aceite vegetal encima.
  
• 
  
• Escabeche:
  
• Aquí no hay sutilezas: echamos sal y azúcar en el agua y la hervimos.
  
• Un litro de adobo es suficiente para verter latas de tomates de dos litros.
  
• 
  
• Vierta los tomates con la marinada, cubra con tapas (no enrolle, solo cubra por ahora) y ponga a esterilizar en una cacerola con agua durante 5-7 minutos hirviendo. Pon un paño en el fondo de la sartén.
  
• Después de la esterilización, cierre bien las tapas y colóquelas debajo de la manta.
  

Nota

En realidad, no soy un gran fanático de las verduras enlatadas, pero realmente me gustan los tomates para esta receta.
Así solía poner mi abuela tomates, y luego mi madre. Cuando comencé a hacerlos yo mismo, me sorprendió mucho que no hubiera vinagre en absoluto. El sabor es bastante diferente de las opciones de adobo con cantidades iguales de sal y azúcar, más vinagre.
Por eso recomiendo esta receta a cualquiera que quiera diversificar las piezas.

¿Puedes guardarlos a temperatura ambiente? ¿No explotar?

Mientras yo recuerde. Mamá siempre hacía tomates de esta manera, ahora (en el sentido, a partir del séptimo grado) yo hago lo mismo. Los tomates no necesitan vinagre. Se conservan bien en frascos durante un par de años. Y en cualquier lata, tanto de 2 como de 3 litros, cierro. El tamaño de la lata no afecta en absoluto el sabor. Solo que soy fanático de agregar un par más de zanahorias y unas ramitas de perejil.

[raya1]

raya1 Multa. Hagámoslo ahora sin vinagre, ¡gracias!

Personalmente, guardo toda la comida enlatada a temperatura ambiente, porque no hay otra forma. Manténgase alejado de la batería, por supuesto

Así que adelante y con la canción

Para los amantes de las costuras sin vinagre, también recomiendo prestar atención a la receta de ensalada de rinishek
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16722.0

Raya, esta es una opinión puramente subjetiva sobre el volumen de las latas. Es solo que un frasco de 3 litros no se puede comer juntos en uno o dos días, por ejemplo, pero un frasco grande tendrá que comerse durante mucho tiempo o en una gran empresa.
La costumbre de poner estos tomates solo en frascos de un litro, al parecer, fue heredada por mí junto con la receta.

[Ru]

Ru

Para los amantes de las costuras sin vinagre, también recomiendo prestar atención a la receta de ensalada de rinishek
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16722.0
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138858.0

Sí, se ha marcado como favorito durante mucho tiempo, gracias

Raya, esta es una opinión puramente subjetiva sobre el volumen de las latas. Es solo que un frasco de 3 litros no se puede comer juntos en uno o dos días, por ejemplo, pero un frasco grande tendrá que comerse durante mucho tiempo o en una gran empresa.

Eh, si supieras en qué "frascos" hago tomates pepino en escabeche en 10 litros Una familia tremenda

Eh, si supieras en qué "frascos" hago tomates pepino en escabeche en 10 litros Una familia tremenda

Entonces, ¿quizás incluir la receta?

Y este año hilé tomates de acuerdo con una receta similar, solo que allí la cebolla entre las filas del tomate se vierte en los "compañeros de clase" en el grupo "Cocine rápido y sabroso". Tomé la receta, en realidad aquí está "en un frasco de 2 litros de aproximadamente 1.5-2 kg de maduración media tomate, 3 dientes de ajo (cortados en trozos pequeños), 3 lavrushkas, 5 piezas de clavo, 5 guisantes de pimienta negra, paraguas de eneldo, rábano picante (cortado en aros), 1 cebolla grande (cortada en mitades).También pongo hojas de grosella, cerezas (esto no es necesario, si no lo son, no da miedo) Entonces, en el fondo de un frasco limpio y seco ponemos paraguas de eneldo, hojas (si las hay), ajo picado, rábano picante, clavo, pimiento, lavrushka .. Cortar tomates por la mitad y poner en un frasco .. vierta medias aros de cebolla entre ellos .. después de llenar el frasco, vierta 2 cucharadas de sal incompletas sin un portaobjetos, 3 cucharadas de azúcar, vierta agua hirviendo y ponga en una cacerola al baño de agua hirviendo durante 25-30 minutos .. después nos quitamos el tiempo establecido, lo enrollamos, lo enfriamos .. TODO .. "Creo que estará delicioso, y para variar sin vinagre, los niños están

Es realmente delicioso. El sabor es más delicado, natural o algo así. No existe esa acidez obsesiva que suele dar el vinagre.
Para mí, personalmente, las hojas de grosella y cereza están claramente asociadas con los pepinos y mi alma no las acepta en los tomates, aunque a menudo me encuentro con esta opción en las recetas y no puedo disputar su derecho a existir. De todos modos, ¡abajo con vinagre de tomate!

¡Una receta muy fresca y saludable!
Mi amigo me dio tiempo en un búho, y cuando nació el niño, comencé a hacer esos tomates para él.
Precisamente para el niño, los llama "tomates con pollo".
Y recientemente leí que se puede diversificar si se tapa el fondo de una lata (litro) con ajo picado.
El resto es como en esta opción.

¡Gracias, resultó muy sabroso! Hice un frasco pequeño para probar: estaba disperso en 1 llegada de invitados ...
Tendremos que hacer más - preguntan)

¿Y los tomates en rodajas no se "arrastran"? ¿Por qué cortarlos en absoluto?

¿Los tomates picados no se extienden? ¿Por qué cortarlos en absoluto?

¡Me uno a la pregunta!
_??)
¿Es posible no cortar, sino tomar pequeños?

¡No tienes que cortarlo! Entonces hay mucho espacio vacío que se desperdicia
Y si, cuando la cáscara es muy densa, la marinada no penetra bien a través de ella, y durante mucho tiempo. Sucede que después de abrir el frasco, la marinada está deliciosa y los tomates están frescos por dentro.

Si los tomates son fuertes por dentro, no les pasará nada, si se cortan por la mitad, encajarán bien, y la marinada penetrará bien y se salará bien.

[mamusi]

mamusi, Rita, puedes mezclarlo, los cortados no se arrastran. Se libera más ácido del corte (conservante)

El año pasado, enrollé 4 latas, dos de ellas se cayeron de las tapas durante el almacenamiento. Me gustó mucho el sabor. Ahora me siento pensando en arriesgarme o, bueno, en ellos. En términos de lavado, esterilización, proporciones, observo con mucho cuidado, peco en los párpados o hacía demasiado calor para soportarlos. ¿Alguien tenía esto? Esta es la primera vez que tengo un caso de costura. pero delicioso, de verdad quiero

¿Alguien tenía esto?

Era. El año pasado. No de acuerdo con esta receta en particular, sino por analogía con el jugo de tomate y el lecho, la salsa de tomate: no les agrego vinagre, todo está bien.

Enrollé tarros de 15 litros de tomates picados, sin cebolla, promueve el amargor. y ponga azúcar en cada frasco en 4 mesas. l + 1 cucharadita Sales Todas hinchadas. Batidos, + calabacín, berenjenas, en general, como salsa ketchup, cocidos. Multa.

Pero los tomates pequeños sin cortar, también enrollaron 15 frascos de acuerdo con la composición de azúcar y sal: se mantuvieron firmes, los tomates son deliciosos y la salmuera no se puede arrancar.

Quizás depende de la variedad de tomate. Pero creo que había menos salmuera en el frasco con los esquejes, quizás las mitades no tuvieron tiempo de calentarse adecuadamente. Aunque permanecieron después de la esterilización bajo un abrigo de piel durante 4 horas.


Bueno, lo más importante es que, de todos modos, ni un solo tomate pasó volando por tu boca

No tenía tomates grandes y con cebollas siempre está bien seguir una receta diferente (con vinagre). ¿Se puede esterilizar por más tiempo? Y me gustaron los cortados, de alguna manera están marinados de manera más uniforme.

¿Y los tomates en rodajas no se "arrastran"? ¿Por qué cortarlos en absoluto?

No, no se arrastran. He estado cubriendo tomates similares durante más de 15 años. Muy sabroso, solo poner cebolla en el fondo.Y córtelo para que quepan más tomates en el frasco, porque el frasco vuela después de abrirse en cuestión de minutos y la salmuera se bebe con gusto.

¡Me uno a la pregunta!
_??)
¿Es posible no cortar, sino tomar pequeños?

puedes llevar pequeños, si el número de latas lo permite, por qué no