Barra de estancamiento

[estructura:]

Barra de estancamiento

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo.	1000 g
Agua	500 ml
sal	20 g
Azúcar	20 g
Margarina	80 g
El aceite crece.	1 g
Levadura prensada	20 g

Metodo de cocinar

• Lo horneé de acuerdo con esta receta:
• Pan de mesa elaborado con harina de primera calidad.
• En mi versión traducida, se ve así:
• la opción puede no ser la más precisa, coloque el error en los lados positivo y negativo
• estructura:
• - 1,75 cucharaditas levadura seca
• - 500 gr de harina de trigo
• - 1,5 cucharadas. l. Sáhara
• - 1,2 cucharaditas sal (en mi caso sal marina)
• - 40 gramos de mantequilla
• - 260 ml de agua
• - yema
• - aceite vegetal
• preparación: Cargamos todos los componentes de acuerdo con las instrucciones de la panificadora, y si hacemos un pan, lo ponemos en el modo "masa", y si no, en el modo "principal". Antes de hornear, cubrir con yema y después de hornear, mientras está caliente, engrasar con aceite vegetal.
• Hornee a 180 grados hasta obtener el característico tono rojizo.

Nota

Hace dos años que no compré pan en la tienda, pero me parece que esta barra recuerda mucho al "loncheado", el que costaba 25 kopeks.

Foto de EffgeniyA

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Hoy horneé panes (de estos productos salieron 2 panes). Horneado a 180 C durante 30-40 minutos. ¡El sabor es increíble! Si estaba estancado o no, no puedo decirlo, porque era pequeño en esos días.
El único problema eran las tragamonedas. ¿En qué momento es correcto hacerlos? ¿Cuándo formarás solo o cuándo te irás?

[Ludmila]

Ludmila

El único problema eran las tragamonedas. ¿En qué momento es correcto hacerlos? ¿Cuándo formarás solo o cuándo te irás?

Hice esto: formé una hogaza, hice cortes y reprimí. Y luego (después de la prueba) hornear

!!! ¡¡¡Barras frescas resultaron !!!

[Loule]

Bueno, aquí está mi barra de pan ¡Muy sabrosa, aireada, con una miga blanca deslumbrante!
Gracias Loule y Administración!!!



gitanoBueno, bueno, no me diste un enlace antes, de lo contrario, mi corte transversal se arrastró durante la prueba. Y qué herramientas tiene mi tío, ¡me gustó especialmente el cuchillo de corte!

Y también a veces compramos panes en la tienda ... para alimentar a los patos del estanque (es una lástima para nuestro propio pan)

Desde Admin-Lola Horneé hoy pan.
Oh, delicioso !!! 🔗Sí, no es en vano que esté "estancado" !!! 🔗
La receta es simple, ¡pero el sabor y el olor son un milagro!
¡Ahora lo hornearé a menudo!

Eché 10 gramos de levadura fresca, sal, azúcar en una taza, vertí agua, calenté esta mezcla y la vertí en un cubo de una máquina de hacer pan. Tamizar harina encima, verter margarina tibia derretida sobre la harina. Lo puse en modo "Masa". Puse la masa terminada en un molde, hice cortes y la puse en un lugar cálido para leudar. La masa se ha duplicado. Horneé en el horno (180 grados, 30-40 minutos) en una bandeja para pan (mi esposo "pasa" todo el pan blanco por la tostadora, y una hogaza real no entrará en ancho). El bar interior es absolutamente blanco como la nieve (estas son mis fotos, como siempre, dejan mucho que desear).

¡Qué belleza tenéis todos! Pero solo estoy ralentizando algo: remover la masa en el horno, y hornear en el horno o en el horno es una cuestión de Lola. En principio, la estufa me interfiere, está claro que funcionará en el horno. Porstite que desordenado escribió ??? Gracias por la respuesta.

Horneé este pan en una máquina para hacer pan, resultó simplemente maravilloso.

[lira70]

lira70, Lola escribió en el primer post que intentó hornear en una panificadora, al menos entendí que
Aquí: "Pero horneé en forma de máquina de pan, todo salió bien".

Y sobre el hecho de que la forma no será un pan ... ¡¿y qué ?! ¡Lo principal es que está delicioso!

Eche un vistazo aquí:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

¿Y se puede hornear en una panificadora en modo acelerado (en 2 horas)? ¿Necesitas cambiar la receta?

y estos son míos ...
horneado en una máquina de hacer pan también
¡¡¡Delicioso!!!

[Lola y Admin]

Lola y Admin, ¡¡¡¡Gracias!!!! Horneé en una panificadora, todo salió bien, no me desvié de la receta ni en más ni en menos. Mi esposo conservador (la ensalada solo puede ser "Olivier" en un recipiente, etc.) golpeó este pan con las palabras "Muy similar a" Nuevo "(si recuerdas que había tal pan) ¡hornea este!" Y en general, chicas, ¡qué felicidad que estoy delgada (hasta ahora)!

Abrió Temka, vio y ... no pudo resistir. Aunque vendemos esos panes (al menos en apariencia), los caseros son claramente mejores. En general, ya en el horno. Después de la prueba, casi salgo de la bandeja para hornear, esto ya es un batonische.
Por separado, quiero decir sobre la masa ... No, no solo no estaba pegajosa, quería tocarla y tocarla: suave, tierna y tersa.
No sé qué pasará después de hornear (definitivamente escribiré), pero estoy seguro de que esta masa se nos ha asentado durante mucho tiempo. Muchas gracias por la receta.

Chicas, ¿cuál es la diferencia de cómo cortar? Incluso puedes trenzar en trenzas. Lo principal es delicioso !!! ¡Bien hecho! ... Guardé la receta, también intentaré informar. Otra pregunta para Admin. ¿Cuánta agua necesita o nada de agua?

Chicas, ¿cuál es la diferencia de cómo cortar? Incluso puedes trenzar en trenzas. Lo principal es delicioso !!! ¡Bien hecho! ... Guardé la receta, también intentaré informar. Otra pregunta para Admin. ¿Cuánta agua necesita o nada de agua?

Agua unos 260 ml por 500 gr. harina y ajustar el bollo. Lola adaptó la receta para una máquina de pan (ver página 1)

Reportaje: El bar resultó ser hermoso y muy sabroso. Un poco no tan denso como esperaba (la forma necesita menos, aparentemente, entonces será más densa). El esposo dijo que haría calor más a menudo ... el verano termina bien, los resultados de las muestras de recetas no se ven debajo de la ropa
PD Con esta cantidad de masa, puedes hacer 2 panes fácilmente.
Y qué más no podía sino agradar y sorprender: esta es la ausencia total del olor a levadura. El pan huele a ... buen pan

Chicas, ahora pongo la masa en HP, y luego leo que un poco de mantequilla o margarina estaba pre-derretida, y pongo la ablandada. ¿Tendré 260 ml de agua suficientes o no? Quería irme por 2 horas ahora, pero ahora tengo que cuidar el lote, ¿y si habrá poco líquido?

[160 ml de agua]

Chicas, ahora pongo la masa en HP, y luego leo que un poco de mantequilla o margarina estaba pre-derretida, y pongo la ablandada. Tendré suficiente 160 ml de agua o no lo suficiente? Quería irme por 2 horas ahora, pero ahora tengo que cuidar el lote, ¿y si habrá poco líquido?

Puse la mantequilla ablandada.

Y estas son mis barritas de ayer, muy ricas.

Inserto la foto por primera vez, me temo que hice algo mal.
Un agradecimiento especial a Lola, pude insertar las fotos gracias a ella, después de haber mirado el sitio web superculinario.

[Admin y Lola]

Así que tuve el honor de estropear un pan "estancado". Sin embargo, lo hice en una panificadora. ¡Me gustó mucho el pan! Me gustaría aplaudir y gritar: "¡Autor! ¡Autor!". Admin y LolaMuchas gracias por la receta. Tuve que agregar un poco de agua, porque la harina resultó ser demasiada (y)

Hoy nos quedamos sin pan y afuera está lloviendo. Y me di cuenta. ¿Pero no debería hornear un pan yo mismo? Aquí está el resultado.
Los panes son realmente geniales. Incluso mi abuela de 81 años los apreciaba.

¿Qué podría ser esto? Horneé esta barra hoy, absolutamente todo es igual, pero se desdibujó en los lados, no funcionó exactamente, y se rajó en los mismos lados, no afectó el sabor, pero la vista ... también se rompió un poco en los cortes extremos.
Ni siquiera diré que se estaba extendiendo, estaba hinchado. pero exactamente en los lados (como una mujer embarazada resultó ser Merry.
Y sobre Lola, eso es seguro ... ¡impecable! ¡Excelente !, y eso es todo.

¿Y cómo se puede arreglar para que quede uniforme durante la cocción, no se difumine?

¿Qué podría ser esto? Horneé esta barra hoy, absolutamente todo es igual, pero se desdibujó en los lados, no funcionó exactamente, y se rajó en los mismos lados, no afectó el sabor, pero la vista ... también se rompió un poco en los cortes extremos.

¿Y cómo se puede arreglar para que quede uniforme durante la cocción, no se difumine?

Le agrego 1 cucharada de aceite vegetal a este pan. l. en lugar de cremoso. La masa de este pan debe ser un poco más densa de lo habitual. Agrega un poco de harina, el panecillo es un poco más denso y no se arrastrará, lo que significa que hay demasiado líquido. Y luego ahora en la calle y en casa todavía hay mucha humedad, la harina puede tener mucha humedad, la absorbe del aire y todavía se vierte agua como siempre. Presta atención y observa el kolobok.

Los lados de los panes estallaron por el hecho de que no se alejaron bien, y luego se elevaron bruscamente en el horno, perdieron elasticidad y estallaron.

¿Y cómo hacer todo en una panificadora sin sacar y hornear en el horno?

Casi nada.
Solo la tapa del pan se puede untar con yema (antes de hornear). Y engrase todo con aceite después de hornear, sacando una hogaza de un cubo, no hay problema.

la opción puede no ser la más precisa, coloque el error tanto en el lado positivo como en el negativo


¿Y cómo hacer todo en una panificadora sin sacar y hornear en el horno?

Fácilmente todo es igual, solo que no saques la masa del horno, sino déjala levar, cuando suba, enciende la cocción por 60 minutos. No perderá su sabor.

¿Funcionará completamente en modo automático? ¿Y que talla debo poner? (Tengo Panas 255)

¿Funcionará completamente en modo automático? ¿Y que talla debo poner? (Tengo Panas 255)

Si no mancha la parte superior con yema, habrá una automática completa. Si desea ligereza, inicie el programa de pan francés. Untar un pan terminado con mantequilla no es difícil, ¿verdad?
Tamaño: mediano (para un programa simple), porque el tamaño no se puede seleccionar en francés.

Me las arreglé !!! ¡¡¡HURRA!!!
salieron 2 panes. aparentemente un poco no funcionó (la experiencia aún no es suficiente en la formación de la masa), pero el sabor ...

¡Tenía muchas ganas de pan blanco! ¡¡¡Y esa es solo la receta !!! Horneo este pan en HP. Quedaban 35 minutos de horneado y subió al nivel del cubo !!! ¡¡Esta es la primera vez!! Me pregunto si se horneará o no. Realmente quiero !!
........................ ..............

¡¡¡Hurra!!! : wow: ¡¡Resultó !! Sí, tan alto, magnífico, y el sabor es algo !! : wow: ¡¡¡Ya me he comido la mitad !!! : ¡¡¡Muchas gracias por la receta !!!

Ahora horneo un pan de este tipo en una máquina de pan, simplemente decidí agregarle cebollas fritas (lo compré hoy en el Centro de Exposiciones de Rusia) y queso (parmesano). El pan es más alto de lo habitual y el olor es .......
El pan resultó ser maravilloso: alto y esponjoso, con un ligero aroma a cebolla y queso. Probablemente necesite agregar más. Creo que tomando como base esta maravillosa receta, puedes hacer pan con todo tipo de aditivos. Solo lo hace mejor. Feliz

[Esperanza]

cebollas fritas (compradas hoy en el centro de exposiciones de toda Rusia)

Esperanza, ¿hay un arco inusual a la venta? Pensé que solo estabas agregando cebollas fritas, pero la aclaración de dónde exactamente lo compraste me confundió.

Es solo que esta vez decidí probar a hornear pan con cebollas fritas ya hechas. Cuando lo frito yo mismo, el pan resulta demasiado exuberante y casi no se ven cebollas en él. Todo se disuelve. Y en el caso de las cebollas ya preparadas, todavía es visible dentro de la miga.

Y aquí está mi pan de hoy de tiempos de estancamiento:



Se necesitaron 300 ml de agua por 500 g de harina, de lo contrario todo estaba de acuerdo con la receta. Programa básico, talla L, corteza media. No engrasé la parte superior con un huevo antes de hornear, simplemente me lo perdí. Delicioso, como los bares. Gracias de nuevo al autor.

Y aquí está mi pan de hoy de tiempos de estancamiento:

Delicioso, como los bares. Gracias de nuevo al autor.

Y por alguna razón me gusta más el pan, de alguna manera es más denso y ... no tan seco o algo así, el pan está más seco y se desmorona más, aunque también es sabroso.
Y, por supuesto, la tienda ya no cabe en mi boca, ni siquiera puedo comerla.

También lo probé, todo estaba exactamente según la receta, pero me distraí y no controlé el bollo. Como resultado, mi pan se extendió sobre la bandeja para hornear y se convirtió en "esta altura (5 cm), este ancho (probablemente 30)" ... Entonces, con mi harina, necesitas menos agua o el horno está justo en el HP. ¡Pero el sabor sigue siendo maravilloso!

Por favor, explique por la tetera. ¿Entendí correctamente, después de sacar la masa del horno, necesito:
1. Ciega una hogaza (o dos).
2. Dejar en la sartén a distancia. ¿Y unas cien veces?
3. ¿Hacer cortes y engrasar con yema o viceversa? ¿O importa?
4. E inmediatamente meter al horno.
Es solo la primera vez que voy a esculpir un pan yo mismo. Y la cuestión de la corrección es especialmente interesante. En la máquina de hacer pan, la masa reposará y se elevará.

¡Gracias a los autores que llevaron esta receta a las masas!
¡Delicioso pan blanco!

Tengo una pregunta para camaradas más experimentados:
¿Qué proporciones de ingredientes necesitas tomar para obtener 500 gramos de pan? (Me refiero a productos horneados en HP).
La receta de pan para nuestra familia resulta demasiado grande, unos 1000 gr.
Lo comimos juntos durante 5 días, pero siempre queremos tener pan fresco, ¡es mejor ejecutar el HP una vez más!

PD Simplemente divida todo por / 2, ¿o qué?

[Enlace]

Enlace, mire en las instrucciones cuál es la cantidad mínima de harina que amasa su panificadora, mi Panasonic es de 300 g., recalculo todas las recetas que componen la proporción: la receta requiere 500 g. harina y todo lo demás, calculo el coeficiente 300/500 = 0.6, todos los demás componentes los multiplico por este coeficiente. Amasar la masa con menos de 300g. No he probado la harina, me temo que no se forma el bollo.

No puedo evitar perderme. Hoy compré un molde de trenzas y aquí está:


Ahora estoy haciendo fotos con la cámara, necesito cargar la cámara, pero espero que todo sea visible.

No puedo evitar perderme. Hoy compré un molde de trenzas y aquí está:

oh y krasotischa))))) y la forma es silicona o metal?

Por favor, explique por la tetera. ¿Entendí correctamente, después de sacar la masa del horno, necesito:
1. Ciega una hogaza (o dos).
2. Dejar en la sartén a distancia. ¿Y unas cien veces?
3. ¿Hacer cortes y engrasar con yema o viceversa? ¿O importa?
4. E inmediatamente meter al horno.
Es solo la primera vez que voy a esculpir un pan yo mismo. Y la cuestión de la corrección es especialmente interesante. En la panificadora, la masa reposará y se elevará.

Lo hice bien)) Divido la masa en dos panes. Hago cortes de inmediato para que ya se rompa con ellos. Por tiempo, dependiendo de la temperatura en la cocina, bueno, en promedio unos 15 minutos.

oh y krasotischa))))) y la forma es silicona o metal?

Silicona, la miré de cerca durante mucho tiempo, solo vi un lugar, hoy miro, tomé el último. Lo único negativo, no hay forma de lubricar con un huevo Pero encima del aceite y luego ungido

[Celestina]

Silicona, la miré de cerca durante mucho tiempo, solo vi un lugar, hoy miro, tomé el último. Lo único negativo, no hay forma de lubricar con un huevo Pero encima y luego ungido

Celestina, incluso es posible engrasar con un huevo. Cuando la hogaza comienza a dorarse en la parte superior, la saco, le doy la vuelta (¡no se asienta!), La engraso rápidamente con un huevo y la horneo.

Tengo una pregunta: si reemplaza la ciruela en la receta. aceite a vegetal y agregue 1-2 cucharaditas. panifarina: ¿estas medidas ayudarán a que el pan permanezca rancio por más tiempo?

Esta receta siempre me hace 2 panes. Por eso, de uno hago un rollo de tocino (en la foto está a la derecha)


y este es un rollo recortado

También recibo 2 panes, hoy retorcí uno en forma de trenza:

Hago un rollo con tocino (en la foto está a la derecha)

¿cómo se hace el relleno de tocino ??? ....

¿cómo se hace el relleno de tocino ??? ....

Tomé la idea de aquí 🔗... La masa para el "Bastón de estancamiento" encaja bien). El pan en sí está saturado con el aroma del tocino .. mmmm ..
y la idea es esta - (para no esperar cuando lo haga, tomo una foto del sitio).En la foto puedes ver que todo lo ingenioso es simple))