Barra de estancamiento

Explique lo siguiente a la tetera. Esta receta de pan se diferencia del pan común solo en presencia de 40 g de mantequilla. ¡Y la masa es fundamentalmente diferente! Aunque puedo decirlo con seguridad en unas 3 horas, ¡acabo de poner la masa!
Bueno, ¿40 gramos de aceite realmente cambian la imagen?

En esta receta, además de agregar aceite, se agrega menos sal.

En esta receta, además de agregar aceite, se agrega menos sal.

¡Por 3/10 de cucharadita!

Explique lo siguiente a la tetera. Esta receta de pan se diferencia del pan común solo en presencia de 40 g de mantequilla. ¡Y la masa es fundamentalmente diferente! Aunque puedo decirlo con seguridad en unas 3 horas, ¡acabo de poner la masa!
Bueno, ¿40 gramos de aceite realmente cambian la imagen?

y se necesita menos agua.
Honestamente digo que el sabor de un pan según la receta "estancada" y según la receta "blanco básico" no difiere.
Y ahora puse el blanco, y olvidé verter el aceite, pero lo recordé cuando ya había comenzado la cocción.
Veré qué pasa allí.

Y aquí están mis barrotes. Simplemente SUPER delicioso. Gracias por la receta !!!!

Ayer informé, amasé la masa, de la que saqué 4 baguettes y una hogaza. Todo salió genial: el pan es real, delicioso, las baguettes resultaron como bagels estancados. Terminé de hornear ayer a las 11:00 de la noche, todos parecían haberse ido a la cama, y ​​esta mañana encontré solo medio pan, toda la familia probó un trozo (aunque creo que dos cada uno), ahora el horno está mezclando la masa - lo volveré a hornear, solo Ahora he aumentado las proporciones: lo hago en 1,5, la estufa parece estar funcionando bien, de lo contrario, una barra no es suficiente, aunque la hice grande.

Gracias por una receta tan maravillosa.

Ayer informé, amasé la masa, de la que saqué 4 baguettes y una hogaza. Todo salió genial: el pan es real, delicioso, las baguettes resultaron como bagels estancados. Terminé de hornear ayer a las 11:00 de la noche, todos parecían haberse ido a la cama, y ​​esta mañana encontré solo medio pan, toda la familia probó un trozo (aunque creo que dos cada uno), ahora el horno está mezclando la masa - lo volveré a hornear, solo Ahora he aumentado las proporciones: lo hago en 1,5, la estufa parece estar funcionando bien, de lo contrario, una barra no es suficiente, aunque la hice grande.

Gracias por una receta tan maravillosa.

También hay mucha harina, ¡500 gramos! ¡Máximo 600 quizás!

Y además. Es mejor hacer un lote normal y luego, si es necesario, puede hacerlo nuevamente. Después de todo, la masa debe reposar en el horno, subirá y no habrá adónde ir. Y cuando se mezcla mucha masa, no es tan aireada durante la fermentación, porque el cubo es de pequeño volumen. Eche un vistazo detrás de esto, compare los productos horneados con el sabor.
Para hornear en el horno, puede agregar a la masa en lugar de mantequilla, 2-3 cucharadas. l. oliva, la masa es más ligera.

[Administración]

Administracióngracias por el consejo, por supuesto fue un experimento arriesgado, pero pensé, si hay una barra máxima de 1500g en mi horno, entonces puede amasar 750g de harina. Pero, por supuesto, estaba todo el tiempo y controlaba el amasado: el panecillo resultó estar bueno, la masa salió bien, no pasó del molde. De esta cantidad de masa, obtuve dos panes (grandes) y 4 baguettes. Lo mantuve durante unos 20 minutos en la forma y en el horno para leudar, después de 40 minutos obtuve deliciosos panes. El sabor es el mismo - excelente - dijo mi hija de 4 años
La probaré con aceite de oliva, pero a mi familia le gustó mucho esta receta, ahora exigen una barra todos los días.

Lo dejo en la cámara de fermentación durante 30-40 minutos, se mantiene mejor.

Modo en el horno durante 5 minutos a 250 * y el resto del tiempo a 180 * - horneado rápidamente en 15 minutos. Si 2 panes.
En 5 minutos, se obtiene inmediatamente una costra roja y luego se hornea por dentro.

Y todos me dijeron que aguantara más la masa. De hecho, cuanto más tiempo permanezca de pie, más fáciles y porosos serán los panes. En el modo, dejo reposar la masa después de amasar durante 1 hora, y luego, después de darle forma en una sartén antes de hornear, también es un momento decente: miro su apariencia. Y también quiero probar cómo hornear pan en el modo básico. Cómo me reúno, te contaré los resultados.

Y todos me dijeron que dejara reposar la masa más. De hecho, cuanto más tiempo permanezca de pie, más fáciles serán los panes y más porosos. En el modo, dejo reposar la masa después de amasar durante 1 hora, y luego, después de darle forma en una sartén antes de hornear, también es un momento decente: miro su apariencia. Y también quiero probar cómo hornear pan en el modo básico. Cómo me reúno, te contaré los resultados.

La masa de trigo debe dejarse reposar solo dos veces, de lo contrario se oxidará.
La primera vez en el horno, amase bien, forme el pan (panes) y deje que la distancia nuevamente hasta que aumente de 2 a 2,5 veces; no se necesita más, la estructura de la masa puede caerse, peróxido, y luego en el horno para hornear.
Dejo el pan en reposo durante 25-30 minutos, enciendo el horno para calentarlo; estos son otros 25-30 minutos. La prueba total es de aproximadamente 1 hora y no es necesario más tiempo.
Después de la segunda prueba, me puse a hornear.
Y obtienes tres fermentadores.

La masa de trigo debe dejarse reposar solo dos veces, de lo contrario se oxidará.
La primera vez en el horno, amase bien, forme el pan (hogazas) y deje que la distancia nuevamente hasta que aumente de 2 a 2,5 veces; no se necesita más, la estructura de la masa puede caerse, peróxido, y luego en el horno para hornear.
Dejo el pan en reposo durante 25-30 minutos, enciendo el horno para calentarlo; estos son otros 25-30 minutos. La prueba total es de aproximadamente 1 hora y no es necesario más tiempo.
Después de la segunda prueba, me puse a hornear.
Y obtienes tres fermentadores.

Admin, ¿por qué 3? La primera vez que el horno amasa y la masa se deja reposar durante 1 hora. Y la segunda vez en el transcurso de 30-40 minutos. Luego horneo.

Justo cuando intenté probar durante 20-30 minutos, los panes se arrancaron de un lado durante la cocción; bueno, no tuvieron tiempo suficiente para probar frente a la estufa, así que aumenté el tiempo de prueba, digo que miro por apariencia, es decir, cuánto subió.

Hola a todos,

ahora tengo un pan rebanado en mi dieta
Los hogares ahora solo lo comen, el pan blanco ya no sirve ...

Te cuento cómo lo hice según la receta de Admin y Lola.
Fabricado en panasonic sd 254
La primera barra estaba en modo "masa", luego sacó la masa terminada y la metió en el microondas (modo horno a 180 grados durante 30 minutos) - ¡¡¡el resultado de la delicia !!!
El segundo y subsiguientes - en el modo "masa", luego inmediatamente en el modo "horneado" durante 56 minutos - ¡el resultado es muy bueno!

el sabor no es diferente al de un pan rebanado. solo la forma!

¿Lo lubricaste desde arriba?

¿Lo lubricaste desde arriba?

sí, claro, todo según la receta. la foto muestra manchas.
si se cocina en el horno, la corteza queda uniforme y más bonita.

También intenté hornearlo en forma de pan, pero no lo engrasé encima. Decir que resultó el pan más común es no decir nada. Pero el deseo de hacerlo en forma de pan ya no apareció. Otra cosa es BATON ..

Dime, ¿qué se le puede agregar a este pan para hacerlo más viscoso? No sé cómo explicarlo con más precisión ... (por ejemplo, me sale algo como esto con una reverencia).

También intenté hornearlo en forma de pan, pero no lo engrasé encima. Decir que resultó el pan más común es no decir nada. Pero el deseo de hacerlo en forma de pan ya no apareció. Otra cosa es BATON ..

Para mí tampoco es muy bueno como pan, sino como hogaza ... no existe tal cosa

Para mí tampoco es muy bueno como pan, pero como pan ... no existe tal cosa

Me centro más en el gusto que en la apariencia. y el sabor es el de un rollo cuadrado, el de uno alargado, ahora hago lo que distrae menos del trabajo.

Y hago este pan SÓLO en una máquina de pan, lo unto con yema antes de hornear, y el pan resulta - ¡¡¡SUPER !!! Me parece que la forma no importa, ¡lo principal es el gusto!

Y hago este pan SÓLO en una máquina de pan, lo unto con yema antes de hornear, y el pan resulta - ¡¡¡SUPER !!! Me parece que la forma no importa, ¡lo principal es el gusto!

No me digas exactamente que el sabor es diferente, lo he comparado más de una vez (tal vez por la densidad) no diré que el pan está malo, no, solo es más aireado, o algo así, pero la hogaza es más densa, por así decirlo.

No me digas exactamente que el sabor es diferente, lo he comparado más de una vez (tal vez por la densidad) no diré que el pan está malo, no, solo es más aireado, o algo así, pero la hogaza es más densa, por así decirlo.

¿Se puede lograr la misma densidad en una panificadora?

¿Se puede lograr la misma densidad en una panificadora?

Lo probé un par de veces, no funciona, la temperatura de horneado sigue afectando, en el horno-180, y en el horno puse 210, y luego 190.
Incluso difiere en estructura.

Para ser honesto, en mi casa votaron por un pan en el horno.
Y sabor y miga y olor y apariencia.

Esta semana estamos terminando la tercera barra.

A mi familia le gustó mucho el pan, lo he horneado más de una vez, ¡siempre resulta incomparable! Es cierto que no traté de hornear en KhP, solo amasar, hornear en el horno, tal vez todavía juega el papel de una forma de pan; para mí, un pan es un pan.

Horneo en una panificadora. Delicioso. También quiero enrollar bagels de esta prueba.

¡Y aquí está mi bar hoy! Todavía caliente, en una bandeja para hornear, ¡caliente! Estaba amasando la masa para 1 pan, exactamente la mitad de la porción, la estufa lo hizo perfectamente, ni siquiera seguí el proceso, cuando miré por primera vez, el pan ya se había formado y el cubo estaba limpio. En lugar de margarina, agregué 1,25 cucharadas de aceite de mostaza al pan. l., en combinación con semillas de sésamo es solo un milagro !!! Me perdí un poco el interruptor de temperatura: lo sobreexpuse 250 * demasiado, así que frí un poco encima.

¡Que belleza! Esta receta nunca me ha defraudado. Puedes ponerlo con seguridad por la noche y no seguir el kolobok.

¡Hola chicas! Soy nuevo. Compramos la estufa hace solo una semana, estoy estudiando. Ayer ataqué accidentalmente el foro, así que me senté allí hasta las 4 de la mañana y leí las 9 páginas con atención.
Gracias a todas las chicas inteligentes, las chicas inteligentes, las bellezas, enseñado mente a mente
Apenas esperé la mañana, los barrotes se volvieron. Estoy loco. Incluso, bonito, increíblemente sabroso. Quería tomar una foto, pero fallé. Mientras iba por una fotik, ya se había ido un bar.
Lo enviaré de vuelta más tarde.
Leíste el cuchillo que querías encontrar, a mí también me gustó, escribe la dirección: 🔗
No me despido, nos volveremos a encontrar

Hoy cargué todo en HP por la noche según la receta de Lola en la primera página, avergonzado por una pequeña cantidad de líquido. Después de todo, Panasonic tiene 300 ml de harina con algo así como líquido ... en general, agregué 280 ml de Vesto 260. Pero la burbuja salió con sal, veo las ganas de dormir afectadas, agregué 1, 5 cucharaditas. Como resultado, el techo se rompió en los picos de las montañas, es decir, el moño estaba denso y roto, a pesar del agua agregada. Y el sabor y el olor son amargos. ¿De donde es ella? de alguna manera inusual. ¿Esta sal adicional realmente funciona así? Panaderos experimentados, comparta sus pensamientos!

Hoy cargué todo en HP por la noche según la receta de Lola en la primera página, avergonzado por una pequeña cantidad de líquido. en total se añadieron 280 ml de Vesto 260.

solo un consejo para el futuro, si la receta ha sido probada por muchas personas, al menos la primera vez, intente no cambiarla. Si no funciona, inicie el experimento. Pero si no hay revisiones para la receta, aquí debe verificar. Porque hay errores tipográficos al subir una receta.

Lo intentaré, por supuesto. Pero puedes ver desde la cúpula que el moño se rasgó, por decirlo suavemente.Tengo miedo de pensar en una masa más densa. De alguna manera agregué una nueva receta, no pude mirar inmediatamente el bollo, y cuando llegó el hp, se estaba esforzando y olía a motor quemado.

Después de un enfriamiento completo, la acidez se fue y apareció el sabor a pan. Menos agua y el horno parecen hacerla más densa.

[pan]

No olvides que esta es una receta pan... es decir, solo se realiza el amasado en la panificadora. Pero obtuve una masa muy suave ... incluso un poco fina ... la hogaza se extiende un poco durante la unción ...

[pan]

No olvides que esta es una receta pan... es decir, solo se realiza el amasado en la panificadora. Pero obtuve una masa muy suave ... incluso un poco fina ... la hogaza se extiende un poco durante la unción ...

Según esta receta, puedes hornear el pan completamente en una panificadora, en la que resulta más seco.

¡Gracias Lola por la receta! Ayer horneé en HP en el modo principal, solo con leche, ¡todo resultó SUPER! Puse cocción con retraso por la mañana, ni siquiera controlé el bollo

Hoy también horneé un pan según la receta de Lola. Vertió 260 ml de agua. Al igual que el de Sofim, el bollo resultó estar roto y la masa de alguna manera es muy fuerte, o algo, fría. Lo meto en el horno a 180g. la corteza es dura como un ladrillo. Lo cubrí con una toalla, pensé que se asentaría y se volvería más suave. No ayudó. > :( La corteza del pan comprado siempre es fina y tierna. ¿Qué hice mal? Si la receta no hubiera sido probada por muchos, pensaría que me equivoqué en la receta. Pero luego la gente hornea panes y está feliz

ya sea genial. Lo meto en el horno a 180g. la corteza es dura como un ladrillo. Lo cubrí con una toalla, pensé que se asentaría y se volvería más suave. No ayudó. > :( La corteza del pan comprado siempre es fina y tierna. ¿Qué hice mal? Si la receta no hubiera sido probada por muchos, pensaría que me equivoqué en la receta. Pero luego la gente hornea panes y está feliz

Se podría sobreexponer a tiempo, y es incluso mejor ponerlo inmediatamente a 200 gramos, y después de 10-15 minutos a 180 gramos y no secarlo, primero horneé los bollos, esperé hasta que estuvieran rosados, para que se convirtieran en guijarros rosados. Y al terminar de hornear, espolvorear con agua y cubrir con un paño

A menudo horneo este pan, pero aumento la cantidad de agua a 300 ml. De lo contrario, el panecillo se rompe y el pan no sube bien.

Larissa 888
Lea en el foro sobre la formación de un bollo de trigo y encuentre experimentalmente la cantidad correcta de líquido.

Yo leo. Pero, maldita sea, el pecho de todos es diferente, ve y entiende exactamente qué debe ser un moño. :) No entiendo una cosa. Si esta receta ha sido probada por mucha gente, también significa el panecillo. Después de todo, todo ya está resuelto. Entonces, ¿por qué añadir agua? Tengo harina ordinaria "Makfa", levadura saf-momento, no agregué nada nuevo. Intentaré jugar con la temperatura de horneado, como me aconsejó Celestina. Bueno, y por supuesto que añadiré un poco más de agua.

Al principio, también me sorprendió cuando este pan falló por primera vez. Después de todo, todo el mundo tiene éxito ... Luego empezó a experimentar con el agua y a cuidar el bollo. Ahora sale todo.
A menudo horneo pan según esta receta con varios aditivos (salvado, harina de trigo sarraceno, harina de arroz y maíz, cebollas ...) En todas partes tengo que cambiar la cantidad de agua. Solo miro el kolobok y eso es todo. En algún lugar del foro había imágenes de un pan de trigo y centeno. Muestran claramente cómo debería ser.

Precaliento el horno a 250 *, coloco el pan y lo mantengo durante 5-7 minutos en este T * hasta que la corteza se pone roja, luego lo reduzco a 180 * y lo mantengo hasta que esté cocido por otros 10 minutos, luego reviso el pan con un palo afilado para ver si está listo.
Saco el pan, lo pongo en la rejilla y lo cubro con una toalla hasta que se enfríe.
¡La corteza es buena!

Finalmente, ayer horneé una hogaza de tiempos de estancamiento. La masa se hizo en el horno en el modo de masa, luego formé una barra, la engrasé con yema antes de hornear y la puse en el horno a 180C durante 40 minutos. la corteza resultó ser simplemente increíble y me gustó el pan, aunque parece una hogaza de 25 kopeks.El peso resultó ser de 750 gramos. Publicaré la foto más tarde. Gracias por la receta.

Nikama pero no me digas en qué modo de panificadora horneas? También tengo uno y decidí mostrar un bar por primera vez. Demasiado perezoso para molestarse con el horno. Gracias

Ya escribimos sobre esto: el modo es básico, el tamaño es mediano y el color de la corteza es el que te gusta.

Espero Moulinex. No existe un modo básico. Tengo pan campesino (1 modo) y francés (2). Así que quería pedirles a los propietarios de Mulinex que aclararan qué horno es el mejor.

cual es el mejor horno.

Definitivamente mejor en el horno.

Espero Moulinex. No existe un modo básico. Tengo pan campesino (1 modo) y francés (2). Así que quería pedirles a los propietarios de Mulinex que aclararan qué horno es el mejor.

Definitivamente existe tal modo, solo que de acuerdo con las instrucciones se le llama de manera diferente. Este es el modo en el que el fabricante generalmente recomienda hornear, relativamente hablando, pan "estándar" para este horno. El tiempo de horneado suele ser de unas 4 horas.
Ver por ti mismo.

Pero el pan es mejor en el horno: masa en el horno, productos horneados en el horno. Tarda un poco menos de tiempo.

Lilyanna, tengo Mulinex. Yo siempre horneo pan simple en 1 nivel. Y si decidiera hornear este pan en el horno, también lo hornearía en 1 modo. Por cierto sobre el pan. Al principio, nada funcionó, pero agregó agua a 280 ml. y todo se volvió normal. Y la corteza es buena, no roble como la primera vez.

Larissa 888 Gracias, lo sabré. Aunque principalmente horneo pan para 2. Mi amor francés, y pan y pasteles para 4

Horneé pan en una panificadora, delicioso, gracias por la receta. Hoy quiero intentar hornear en el horno. Utilizo el horno muy raramente y en vista de esto, tengo una pregunta. Hay un modo de diez superiores, hay uno inferior y hay ambos a la vez. El horno es eléctrico. ¿Qué modo debería activar? De alguna manera recuerdo vagamente que parece que al hornear, los diez superiores no se pueden encender, dígame por favor.