Barritas de trigo y centeno "Favoritas" en el horno

Barritas de trigo y centeno "Favoritas" en el horno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo premium	100 gramos
harina de trigo integral	350 g
harina de centeno pelada	50 gramos
agua	220 ml
levadura fresca	10 g
sal	12 g

Metodo de cocinar

• 1. Masa: 100 g de harina, 100 ml de agua y 2 g de levadura, poner la masa. Tiempo de fermentación: 2 horas a 28-30 grados T.
• 2. Agregue los ingredientes restantes a la masa terminada y amase la masa (mezclo con una batidora durante 10 minutos a velocidad media). Dejar reposar durante 1,5 horas en un plato untado con aceite vegetal.
• 3. Forme dos panes y deje reposar durante una hora.
• 4. Hornee durante los primeros 5 minutos con vapor (T 230), luego baje la temperatura y deje que esté tierno.

Programa de cocina:

horno

Nota

Buen provecho y pan delicioso!

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Sí, sí, creo que no es menos sabroso que su pan casero, que sigue siendo nuestro favorito en nuestra familia. Cuando lo horneo, mi esposo camina de vez en cuando, corta un trozo y mastica así, "delicioso", - dice.
Pregunta: en lugar de harina gruesa (que no tenemos), ¿se irá la harina de primer grado?

¡Lo hará bien!

¡Lo horneé ayer! Hecho en una hogaza redonda. ¡Delicioso! ¡Gracias! Si alguien va a hacer harina de primer grado, entonces debería ser menor que según la receta. Ayer golpeé todos a la vez, luego agregué un poco de agua. Habrá ciencia para mí, no verter toda la harina de una vez.

¿Puedes cocinar esta receta por completo: amasar y hornear en una panificadora? ¿Hay que cambiar algo en la receta? ¡Gracias!

[Oksanka_Kov,]

Oksanka_Kov, estas barras se hornean mejor en el horno.
PD Pido disculpas por la demora en responder.

Por favor, dígame ...) ¿Es posible reemplazar la harina gruesa por grano integral?

[Tanechka]

¿Se puede reemplazar la harina gruesa con harina integral?

Tanechka, :

Harina gruesa - harina integral.

la harina gruesa incluye:

harina de papel tapiz (96% del rendimiento de harina de sus materias primas)
harina integral. (Rendimiento de harina 100%