Pan de manzana

[Masa:]

Pan de manzana

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca de acción rápida	0,25 cucharaditas
harina de trigo c. so 1s	125 g
agua	65 g
Masa:
masa	todas
levadura seca de acción rápida	0,25 cucharaditas
harina de trigo c. so 1s	140-160 g
agua	60 g
sal	3,5 g
mantequilla	15 g
confitura	80 g
Confitura:
manzanas	100 gramos
azúcar morena	30 g
agua	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezclar levadura (tengo un momento seguro) con harina, agregar agua a temperatura ambiente (24-27C) grados y amasar la masa. Es mejor amasar con las manos, no con una cuchara, literalmente 2-3 minutos. Debería obtener un trozo de masa bastante denso, pero plástico.
• Apriete el recipiente con masa con una película, haga varios pinchazos en la película con un palillo de dientes. El tiempo de fermentación de la masa a temperatura ambiente es de 12 a 16 horas.
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• Confitura:
• Manzanas (es mejor tomar variedades verdes y ácidas), pelar y semillas, cortar en trozos pequeños de 5x5 mm. Transfiera a una cacerola, agregue azúcar y agua, revuelva. Lleve a ebullición y cocine durante 7-9 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo y las manzanas estén blandas. Enfriar a temperatura ambiente y hacer puré.
• Masa:
• Mezclar la harina con la levadura, agregar agua a temperatura ambiente, la masa, la mermelada (quizás quede una pequeña parte de la mermelada) y la sal, comenzar a amasar la masa. Después de 2-3 minutos, detenga el amasado y deje la masa sola durante 10-15 minutos.
• Agregue la mantequilla ablandada y amase la masa. La masa resulta suave, ligeramente pegajosa, cuando se amasa en una máquina de pan debajo de una batidora, no mancha.
• Fermentación durante 90 minutos a temperatura ambiente con una libra en medio de la fermentación.
• Coloque la masa terminada en la mesa, aplánela con las manos en un óvalo. Dobla uno de los lados largos del óvalo hacia el centro, presiona y sella con tus dedos o la base de tu palma. Dobla el segundo lado largo del óvalo hacia el centro y vuelve a sellar la costura. Doblar la masa por la mitad a lo largo, sellar la costura y enrollar ligeramente, ajustando la forma del pan si es necesario.
• Coloque la pieza de masa con la costura hacia abajo sobre el papel de hornear. Levantar debajo del papel de aluminio durante 60 minutos.
• Precaliente el horno con una bandeja para hornear a 240 ° C (convección 220 ° C) grados.
• Haz 3-4 cortes oblicuos en el pan.
• Transfiera el pan a una bandeja para hornear caliente. Hornee con vapor durante los primeros 10 minutos a una temperatura de 240 ° C (convección 220 ° C) grados. Luego abra un poco el horno, libere el exceso de vapor, restablezca la temperatura a 210 ° C (convección 190 ° C) grados y ponga el pan a punto. El tiempo total de cocción para mí fue de 42 minutos.
• Coloque el pan terminado en la rejilla.
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• El pan tiene una corteza brillante y crujiente. La miga es cremosa, suave, elástica, fácil de recuperar después de exprimir. El sabor del pan es dulzón, con una ligera nota afrutada.
• Lo único que no diré es cuánto tiempo se almacena este pan. Lo horneé varias veces a última hora de la noche (de ahí la foto con el flash), solo una pequeña pieza sobrevivió hasta la mañana.

El plato está diseñado para

1 barra de 450 g de peso

Nota

Tomé la receta de Vadim como base: 🔗

Aquí se puede leer un artículo interesante sobre los beneficios de la pectina en la masa de pan:
🔗

Como tu receta está a tiempo, de lo contrario tengo la confitura y no hay gente que quiera terminarla, ¡es una pena si desaparece! ¡Ahora mañana haré una barra así! ¡Gracias!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! Me alegraría mucho si me gusta el pan.
Y también puedes cocinar con mermelada estos maravillosos bollos de Sanechki.

PD Si es posible, para mí en "usted"

[Marisha]

Marisha, todavía no nos hemos alejado de su viaje por carretera, y ya está con una nueva delicia: un pan de manzana. quiero esto

[Marish]

Marish, que guapo! Y la miga es generalmente la mortalidad, tan aireada.

[Ksyusha.]

Intentalo, Ksyusha. Espero que también disfrutes de este pan. Uno de estos días intentaré preparar otra versión de este pan.

Gracias, Marishenka! Tu alabanza es doblemente agradable.
Si le gusta una miga de poros finos, entonces la masa se puede enrollar en una capa con un rodillo, desde el medio hasta los bordes, expulsando burbujas grandes.

Uuuuuu, ¡¡¡qué cortes texturizados !!!! ¡¡¡Bravo!!!

Marin, ¡qué milagro! agujeros cuales son mis favoritos !!! y si tomas puré de manzana, ¿cuánto necesitas? Lo tengo soldado ... lleno de mas y tu manzanilla con el se va a hornear

[Manechka!]

Que hombre tan guapo has resultado Manechka! ¡Esto es pan, super, como todos los anteriores!
¡Tan poroso!

Buen bar, márcalo como favorito. ¡Gracias por la interesante receta!

Bueno, esto es necesario, ¡pan con puré de manzana! ¡Y horneado como, sin exceso de humedad! ¡Y el sabor es con una nota afrutada! ¡Excelente! Lo llevo a marcadores. Definitivamente hornearé.

¡Pan muy apetitoso!

¡Gran barra de manzana! ¡Gracias! Lo llevo a marcadores.

Muy, muy hermoso pan, y qué hermosa miga mmmmm-sueño, puedo imaginar lo fragante que es con un pan así, no se necesita pastel de manzana

¡¡¡Qué hombre tan guapo !!! La miga es super !!! Manka es una artesana

Bueno, ¡qué BELLEZA!

¡Qué milagro, tu pan!

Hombre, ¿se siente realmente el sabor afrutado? ¿Es solo para el té? Bueno, hay salchicha de queso ...
¿Y si con los primeros platos? ¿Debo ir?

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos! Me alegraré si pruebas este pan y espero que te guste.

y si tomas puré de manzana, ¿cuánto necesitas?

Galya, Creo, como mermelada - 80 gramos.

Hombre, ¿se siente realmente el sabor afrutado? ¿Es solo para el té? Bueno, hay salchicha de queso ...
¿Y si con los primeros platos? ¿Debo ir?

Galón, sí, mucho, sobre todo cuando el pan está caliente. El mío, sin embargo, no le impidió persuadirlo con salchicha de queso.

¡¡¡¡Qué hermosa!!!! ¡¡¡¡¡Solo una copia para mostrar !!!!

Marinochka !!! Hola
tenía que haber un pan diferente. también el tuyo, pero diferente !! ¡¡Y este VASCHE irrumpió sin hacer cola !!





salió tan impresionante !!! me gustó mucho. ¡¡muy!! olor afrutado muy débil. no intrusivo. bueno para mi !! muy suave. Solo quiero tus agujeros
Gracias, hornearé !!!
un montón de "muy" en el informe resultó que las emociones barrieron

[Galya]

Galyaque hombre tan guapo! ¡Es inmediatamente evidente que se infló bien en el horno y los cortes estaban bien abiertos! Es muy agradable que me haya gustado el pan. ¡Muchas gracias por las maravillosas fotos!

Solo quiero tus agujeros

Inténtelo la próxima vez, amasando la masa en un óvalo, sin beneficiarse de las burbujas grandes.

[Manichka]

Manichkate imaginas, admiré tanto tu pan que solo ahora me di cuenta que estaba en silencio
¡El pan es tan hermoso que simplemente no hay palabras! ¡Qué artesana eres!

Ya he cocinado las mermeladas

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias! Me alegraría si la receta te viene bien y te gusta el pan.

Ya he cocinado las mermeladas

Sí, también gané mucho este año, pero desaparece tan rápido ... estos Horneo bollos con él.

[Manyun]

Manyun, ¿crees que el puré de bebé no funcionará para esta receta, de lo contrario no queda nada del pequeño?

[Lyuleka]

Lyuleka, por lo que me parece que debería hacerlo. Solo se necesita agregar azúcar, puré de papas, probablemente, sin él.

Sí, puré sin azúcar y bastante líquido. Da miedo, todavía no he horneado pan en el horno.

[Hombre]

Hombrey el pan no se pega al papel? Hice batbotas, comieron junto con papel, se pegaron bien.

Horneo en Paklanovskaya blanco o marrón: el pan nunca se pega.

[Marinochka]

Marinochka, Horneé este delicioso pan. Pero no puedo estar sin incidentes, tengo esa naturaleza.
Horneado de lo que era: harina diferente, pero esto es la mitad del problema. En lugar de mermelada, puse puré de manzana, pera y melocotón. La masa sobrevivió como se esperaba durante 14 horas. Pero ahora la prueba final, se estaba acabando el tiempo, llegamos tarde a una cita con el médico, y como resultado, no hubo tiempo suficiente para abrir la prueba, se puede ver en los cortes.
Pero el pan se partió y se tragó (se comió, no se comió).El sabor es fresco: manzana. Del puré de papas, mi miga era de color "manzana": amarillo.
Escondí una pieza, la misma cola, a la cuestión de la duración del almacenamiento. Cinco días después (no pude soportarlo más) me comí esta cola ella misma bajo las sábanas con tal - como fresco.

¡Ksyusha, bar genial! Me alegro de que al tuyo le haya gustado. ¡Ponte bien pronto y no te enfermes más!

Cinco días después (no pude soportarlo más) me comí esta cola ella misma bajo las sábanas con tal - como fresco.

Bueno, ¡solo eres pedernal! No, no podría soportar tanto.

Bueno, ¡solo eres pedernal! No, no podría soportar tanto.

Fue taaaan difícil, pero estoy orgulloso de mí mismo ...

Manechka, el bar es una completa delicia. No me fue bien con los aditivos para purés. Parece que ella realmente no sabía cómo. ¡Gracias cariño!