Pan de campo con salvado (al horno)

Pan de campo con salvado (al horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo integral	150g.
Harina de trigo (tengo 1c)	200g.
Salvado de trigo	15g.
Levadura instantánea seca	3d.
Azúcar	10g.
sal	6d.
Aceite vegetal	15g.
Agua	250g.

Metodo de cocinar

• Calentar el agua a 50 ° C.
• Mezcle ambos tipos de harina con salvado y levadura. Agregue al agua. También hay sal, azúcar. Amasar la masa con un robot de cocina a velocidad mínima durante 2 minutos. Tapar y dejar actuar durante 20 minutos.
• Luego amase a la segunda velocidad durante 3 minutos.
• Agregue aceite y amase a 2da velocidad durante 2 minutos.
• A continuación, amasar la masa, formar una bola, engrasar con aceite, poner en un recipiente, tapar y dejar en un lugar cálido durante 1 hora.
• Luego amasa la masa, forma una bola, tapa y deja por 15 minutos.
• Extienda la masa con las manos en un rectángulo, enrolle, pellizque los bordes y coloque en una canasta de fermentación, cose. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 40 minutos.
• Calentar el horno junto con la piedra a 250C (convección 230C).
• Convierta la pieza de trabajo en papel, haga un corte longitudinal, rocíe con agua. Meter al horno sobre una piedra
• Hornee por un total de 35-40 minutos. Los primeros 5-7 minutos a 250C (230C), luego, tan pronto como la incisión esté completamente abierta, reduzca la temperatura a 200C (convección 180C) y hornee hasta que esté tierna. El pan listo, cuando se golpea en la parte inferior, emite un sonido sordo.
• Déjelo enfriar sobre una rejilla sin toalla.
• 
• Una miga muy tierna y suave, a pesar de la presencia de harina de papel tapiz.

Nota

Basado en la receta: 🔗

[Оmela]

Оmela, gracias por la receta. Lo hago de acuerdo con una receta similar, pero cortado en rollos, de un tamaño tan sólido. Solo tengo harina común, 1 grado no se vende desde hace mucho tiempo y le agrego sal poco antes de la mantequilla, casi al final. Pero tomo levadura viva, me parece más conveniente y más sabrosa. Por cierto, ¿no ha escrito cuándo agregarlos? Los panecillos son deliciosos, la corteza es fina, perfecta para sándwiches. Ahora lo intentaré con una hogaza.

Tatiana, gracias! Por supuesto, también hay muchos bollos. ¡Solo tengo un mini-horno, no irás demasiado lejos! Agregué sobre levadura en la receta.

Pero tomo levadura viva, me parece más conveniente y más sabrosa.

Para la levadura viva, la temperatura del agua es de 37 ° C.

Y me encantan las costras, pero los bollos tienen más. : lol: Por eso pedí aclarar sobre la levadura. Después de todo, si se diluye con 50 grados, no les gustará.

[Ksyusha]

Pan hermoso, Ksyusha! Y útil ... lo llevé a mis papeleras, ¡gracias!

[Marish]

Marish,

Omelochka, y dónde encontrar harina integral. No me cruzo conmigo, me susurraron Ashan y Victoria, y no estoy hablando de los pequeños

[Dana]

Dana, en Auchan esto está a la venta:



O por correo aquí: 🔗

Oh! Que corte tan apetecible
¡Compraré un poco de salvado y lo haré!

[Lino]

Lino¡Ajá, hazlo!

Y compré salvado hoy
¡Ksyusha! ¿La masa después del primer lote es demasiado fina? ¿Si?

[Lino]

No, Lino, no acuoso. No se pega a las paredes.

Se queda atrás de las paredes, burbujea

Ufffff.

Radissi temprano
Cometí un error. NAV solo entendido
Crazy me cubrió mientras medía el agua. Lo metí en una taza medidora, medí la temperatura. Hacía 65 grados. Lo volví a llenar con uno frío, lo nivelé a 50. Pero si vertí demasiado, no lo recuerdo, por mi vida (pensé en algo, me distraje) En resumen, sucedió la amnesia.
El resultado es que la masa es líquida, pero se queda atrás de las paredes con tales fibras, más cerca de la ciabatta.

NAV subió todo a la canasta. Estoy esperando. Primero, sí. Si finalmente no se pega a la canasta, hornee, rápido.

Debo decir de inmediato que definitivamente tomaré dos en mi mente.

Puedes hornearlo en forma .. o un pastel plano.

El faquir estaba borracho y el truco falló
Pensé que tendría que hornear en una canasta de pruebas
Horneo pan plano, a la ciabatta

Horneo pan plano, a la ciabatta

Con salvado !!!! Exponer con una receta separada !!!

Aquí voy, me echo cenizas en la cabeza, pero sonrío con picardía. Patapushta es delicioso.
Resultó un cocodrilo, ¡brilla! No tenía suficiente agua, así que también la inflé un par de veces en el horno.
La miga de cannabis está algo húmeda, pero el aroma y los beneficios
🔗

🔗

No entiendo qué me huelen esos panes, ya sea a nueces o palomitas de maíz, no lo entiendo ...

[Lenchik]

Lenchik, guau, que cocodrilo !!!! Y la miga -. No sé a qué hueles ... ¡¡¡Ya comimos el nuestro !!!

Mi identidad, mirando de noche, se desgastó del "culo" 10 centímetros de largo

Y si hornea con levadura fresca, ¿cuánto debe tomar?

[Natusichka]

Natusichka, la levadura fresca necesita 3 veces más, es decir, 9 g.

[¡Muérdago!]

¡Muérdago! ¡Gracias!

No puedo calmarme. Trabajado en levantarse de voltear de la canasta. Gracias por la punta de la toalla. Salió a veces

🔗

Ahora no tengo tiras de una canasta, sino una jaula de una toalla de gofre
El agujero en la hogaza es del termómetro, lo pinchó, esperó la temperatura deseada

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Lo cortaron tibio, casi caliente, no pudieron ahuyentarlo.
Corteza, migaja, olor
Este tercero en una semana

[Lenchik]

Lenchik, una obra maestra !!!

Ahora no tengo tiras de una canasta, sino una jaula de una toalla de gofre

¿Y qué mostraron esos mamos? sacudirse !!!!

"Mamo
Y ella me mostró
...
Mamo
Y yo no sabía que ... "(c)

[Muérdago]

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Muérdago, gracias por la receta! Pan delicioso!

[Fresia]

Fresia que hombre tan guapo !!! ¡La miga es aire puro!

Ksyun, estoy leyendo Temka sobre panes integrales. Voy a tu casa por una luz sobre diferentes temas y lo has escrito para amasar con cuchillos, luego cada minuto a cierta velocidad.
Y si no hay cosechadora, ¿qué puedes hacer? Hay un HP actual, lo amasa todo y lo trunca.

Por supuesto, lo haré como de costumbre sin él. ¿Pero tal vez no será eso? eh

[Olya]

Olya, amase en HP en el programa Dough (20 minutos).

Bueno, aqui esta mi cocodrilo



corte


Delicioso, suave, dulce mmm ...
Y realmente el sabor a nueces o palomitas de maíz, eso es algo que hay.

Olvidé escribir, tengo hambre ahora mismo, creo que me lo comeré todo

[Olya]

Olyaque hombre tan guapo !!! ¡Y la miga es un agujero tan uniforme! ¡¡¡Bien hecho!!!

Ksun, bueno, tus recetas son sencillas, claro que no he visto ni hecho todo. Pero este trabajo no constituía.
Ni siquiera pude soportar la segunda prueba en el molde y se agrietó levemente, pero no notoriamente.
Y cometió otro error. Cuando ella rodó en un rollo. Estiré la masa y mojé mis manos en harina, la alisé por encima y luego la envolví. Por lo tanto, ves, en el corte se ve la harina por dentro. Pero solo yo sé estoY ahora eso es todo

Gracias te di

Para evitar manchas de harina en el interior, es necesario humedecer las manos con agua o aceite.

Así que tenemos en nuestras manos este pan.
Amasado en HP, salvado de avena.
Dividimos la masa en dos e hicimos un par de barras geniales.
Horneado sobre una piedra durante 20 minutos.
Corteza ... miga ... esto es algo ...

Oksana, ¡gracias por la receta!

[Jorge]

Jorge¡¡No te han visto en mucho tiempo !! ¡Qué hombre tan guapo! Se puede ver que la miga está aireada !!

Sí, Oksana, la miga está muy tierna.
Gracias.

Así que tenemos en nuestras manos este pan.
Amasado en HP, salvado de avena.
Dividimos la masa en dos e hicimos un par de barras geniales.
Horneado sobre una piedra durante 20 minutos.
Corteza ... miga ... esto es algo ...

Sí, me olvidé de decirlo.
No había harina integral, todo premium
y olvidé calentar el agua

A pesar de estos errores graves * en broma * en las recetas,
hoy para el almuerzo ya se acabó el pan.
Ahora lo voy a poner de nuevo.

Ahora lo voy a poner de nuevo.

Tarifa doble !!!!!

Tarifa doble !!!!!

¿Cómo lo sabes?

las opiniones estaban divididas, alguien exigía lo mismo, alguien exigía con semillas.
El primer lote se elabora en el horno. Me temo que ahora se quedará sin cuenco.
El segundo lote se diluye en HP.
Es cierto que en el segundo lote vertí un poco de malta.
No sé qué pasará.
Aquí estoy sentado, preocupado ...

¿Amasas en HP? Namana se truncará.

sí, en HP

Inmediatamente saqué el primer lote, porque el segundo estaba en línea, y lo envié al horno para su prueba, y dejé el segundo en el HP, en modo yogur.
Ahora, en el primer lote, termina la primera prueba, dividida en dos bolas, sentada debajo de una toalla.

Mis comedores de pan, cuando discutían sobre qué pan hacer, fueron unánimes solo en que es mejor hacer dos panes pequeños que uno grande.

Ya veo ... es hora de comprar una amasadora. Es más conveniente hacer un zemes de inmediato.

Se obtienen versos rectos

Ya veo ... es hora de comprar una amasadora.
Es más conveniente hacer un zemes de inmediato.
¡Quieres dos porciones, pero quieres tres!
¡Mucho más conveniente, digan lo que digan!

¡Sí, no tengo nada que ver con eso!

Bueno, empezaste ...