Pan de crema

[Opción I del Dr. Otcher. Dulce.]

Pan de crema

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Opción I del Dr. Otcher. Dulce.
Crema líquida (para beber)	250 ml
Harina	500 g
Levadura seca	1 sobre (7g)
Azúcar	80 g
Azúcar de vainilla	1 sobre (9 gr)
Ralladura de limón seco	2 té. cucharas
sal	pellizco
Huevos	2 huevos y 1 clara
Para lubricación:
Yema de huevo	1
Leche	1 mesa. la cuchara
Opción II con mis cambios. Sin endulzar.
Crema líquida (para beber)	250 ml
Harina	520 g
Levadura fresca	12 g
Azúcar	30 gr (2 cucharadas de medida)
Sabor vainilla	unas gotas
Huevos	2 huevos y 1 clara
sal	0.5 cucharadita cucharas
Para lubricación:
Yema de huevo	1
Leche	1 mesa. la cuchara
Para rociar (opcional)
Amapola o sésamo

Metodo de cocinar

• Receta del libro del Dr. Otter "Baking Joy!"
• No horneé de acuerdo con la primera opción, pero la cantidad de levadura se reduciría a la mitad.
• Modo masa. Amasar la masa terminada en el modo "amasado", poner en una superficie ligeramente polvorienta con harina, amasar un poco más. Dividir 2/3 de la masa en tres partes, enrollar cada parte en una cuerda de unos 40 cm de largo y trenzar. Haz una depresión en el medio con un rodillo. Batir la yema con un tenedor y leche. Engrasa la hogaza. Enrolle la masa restante en tres paquetes delgados de unos 35 cm de largo, teje una trenza y colócala en la ranura del pan. Unte con lezon y espolvoree con semillas de amapola. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que se duplique (horno 30 °, unos 30 minutos).
• Hornee en un horno precalentado a 180 ° (convección de 160 ° sin precalentamiento) durante unos 30 minutos.
• ¡Pan delicioso y excepcionalmente esponjoso!
• Y si pones la masa en la nevera durante la noche ...
• 

Nota

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Pan de masa madre en el horno (-vwv-)

[Sternushka]

Sternushka
¡¡¡Esto es lo que diste !!! ¡Trenza! Si que !!!
Pero no sé cómo tejer esto ... ¡Pero puedes intentarlo, pero y si lo consigo!
Zolotse, el contenido de grasa de la nata, según tengo entendido, no es importante, ¿verdad? Tengo un paquete abierto con un 33%, creo que son buenos ...

Baby, gracias!
Con la crema esta vez, tú y yo casi coincidimos, mi 30%.

[2,5 cucharaditas]

Stella, y horneé este pan incluso antes de NG, también noté la receta en su sitio web.
Y como antes de las vacaciones limpiaba las neveras y tenía que añadir helado, que estaba aburrido en el congelador, en lugar de nata me llevé el helado derretido. Lo siento querida por burlarte de tu receta. En el bullicio previo a las vacaciones, primero olvidé ponerlo en el horno a tiempo, y luego, con la misma irresponsabilidad, olvidé sacarlo de allí, como resultado obtuve un pan afroamericano bronceado con un sabor funky y un olor no menos funky.
Hice una versión dulce.
Levadura usada seca de acción rápida Lviv -2,5 cucharaditas,
Cargué todo en el HP, encendí el programa TEST, y, sin embargo, al final del programa, tenía un poco de masa, se detuvo durante 20 minutos en el HP, mientras deambulaba.

Por costumbre, tomé una foto, si elijo al menos alguna foto más o menos digna, la expondré.

Stella, decidió sacar a su pequeño sucio, pero no te rías

Como prometí - mis trenzas Directas del horno, es muy entretenido tejerlas, la grande resultó enseguida, pero jugueteé con las pequeñas, aunque el video giró frente a mi nariz cinco veces seguidas



Stellochka muchas gracias

Dios sabe que me esforcé mucho Pequeño, por supuesto, torpe, bueno, como pude, lo principal es que está muy sabroso con té o café.

[Stеrn]

Stеrn,
Y haré Mona de acuerdo con la segunda receta, sin ralladura y levadura seca, ¿solo aumentar el azúcar para que sea dulce? ¿Hará algo delicioso?
Las trenzas son muy atractivas, pero no siempre soy amiga de la levadura seca.Y beber crema - ¿STE que es del 10%? Así irá, ¿verdad? Pero para nosotros el 33% costaba tanto en la tienda, sho que no comería pan en absoluto.
Y otra pregunta, ¿necesitas calentar la crema de alguna manera? ¿O en qué disolvemos la levadura? No HP, amasaré manualmente.

[Lozja]

Lozja Eso sí, hazlo con calma según la segunda opción, aumentando la cantidad de azúcar y sobre la nata que tengas.
Una vez amasando con asas, moler la levadura con una cucharada de azúcar para que fluya, disolver en crema tibia, agregar el azúcar restante, huevos ligeramente batidos y agregar poco a poco la harina (es mejor dejar un poco para ajustar).

Estoy informando. Horneado, se ve hermoso, aún no lo he probado, pero huele muy tentador. ¡Gracias por la receta!
Tomó un poco más de harina que 520 g, solo había 190 ml de crema en la caja comprada, agregué otros 60 ml de leche. La crema fue del 15%.
Y, sin embargo, se me ocurrió una oportunidad así: me desgarró nafik completamente mi trenza de un lado. El horno parece calentarse uniformemente, no había visto nada como esto antes.



¡Un agradecimiento especial por el video! No hubo problemas con el tejido, toda mi infancia llevé el pelo largo, me tejí, trenzas, espiguillas y todo tipo de cosas.

¡Lozja, una trenza de asombrosa belleza!

Y suele romperse cuando hay demasiada harina.

¡Lozja, una trenza de asombrosa belleza!

Y suele romperse cuando hay demasiada harina.

¡Gracias!
Lo confieso, le agregué un poco de harina, es difícil amasar una masa tan pegajosa con las manos.

Surgió otra pregunta. La trenza es muy sabrosa, pero tengo una moda: no me gusta la proteína en la masa de levadura. ¿Qué crees que puedes intentar hacer solo con yemas, reduciendo un poco la cantidad de harina? ¿Voy a estropear mucho la receta original?

Hoy me comí la trenza con mantequilla, ¡preciosa! Acabo de comprender esta ciencia, aprendí a hornear pan, hogaza, ahora también podemos hacer mimbre.

Stella, quiero hacer una trenza este fin de semana y tengo una pregunta sobre el refrigerador. Entiendo correctamente: el modo de masa en HP es de 2 horas y 20 minutos, luego en un tazón y debajo de una película de plástico en el compartimiento central del refrigerador. Y luego, habiéndolo sacado del refrigerador, no hay necesidad de volver a colarlo, ¿hacer inmediatamente una barra y colarlo 30 grados?

Chicas que no han visto el video en este hilo, ¡mira, no te arrepentirás! Clase !!

Acabo de notar que tengo 10% de crema. ¿Probablemente sea mejor no arriesgarse y correr por el 30% mañana?

[Amiga]

¿Qué crees que puedes intentar hacer solo con las yemas, reduciendo ligeramente la cantidad de harina? ¿Voy a estropear mucho la receta original?

¡Seguro que puedes! ¡En algunas yemas quedará aún mejor!

Amiga, La crema al 10% también será buena.

No entendiste lo del refrigerador. Si quieres poner la masa a levar en el frigorífico, entonces la necesitas. solo amasa, no desafíes. Subirá en el frigorífico. Por la mañana, sácalo de la nevera, déjalo calentar durante 30 minutos, dale forma al pan, déjalo reposar hasta que doble y hornea.
Solo un consejo es poner masa de levadura fresca en el refrigerador. No sé cómo está nadie, pero con la levadura seca, la masa en el refrigerador casi no sube.

Y también horneé panecillos de acuerdo con esta receta (versión dulce), agregué más azúcar, incluida vainilla, pasas, empapados en coñac; tales panecillos resultaron ser simplemente encantadores. Es cierto, tuve que agregar un par de cucharadas de harina.

Gracias por la receta. Fue gracioso cuando se dio cuenta de que se había olvidado de poner la mantequilla y el pan ya estaba amasado, pero luego verifiqué la receta y no había mantequilla allí. La primera vez que intenté hornear sin mantequilla y me gustó. Lo único, horneé trenzas un par de veces y todo el tiempo resultan densas, pesadas. Delicioso, pero me gustaría un pan más aireado o algo así. ¿Como alcanzar?