Pan "Cremoso"

Pan "Cremoso"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para masa:
harina	200 g
agua	200 ml
levadura fresca	1 g
Para la prueba:
harina	300 g
Leche	150 ml
mantequilla	40 g
sal	1 cucharadita
azúcar	2 h l
levadura fresca	5 g
toda la masa

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, diluir la levadura en agua, combinar con la harina y dejar fermentar durante 12-14 horas a temperatura ambiente.
• 2. A continuación, prepare la masa. Cortar la mantequilla bien fría en trozos pequeños y moler en migajas finas con harina, agregar sal y mezclar.
• 3. Moler la levadura con azúcar. Calentar la leche a 30 ° C y mezclar con la levadura. Vierta esta mezcla en harina, revuelva y deje reposar durante cinco minutos. Luego agregue la masa y amase la masa - 3 minutos a baja velocidad, 4 minutos a alta velocidad y otros 3 minutos a baja velocidad.
• 4. Redondea la masa terminada y deja reposar durante 45 minutos, luego dobla y deja reposar durante otros 45 minutos.
• 5. Forme una hogaza colocando la masa sobre un tapete de corte ligeramente espolvoreado con harina y deje reposar durante 45-60 minutos (hasta que se duplique).
• 6. Hornee a 220 ° C durante los primeros cinco minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y deje que esté listo (otros 20-25 minutos). Antes de hornear, engrasar el pan con leche mezclada con una pizca de sal y azúcar y hacer cortes de aproximadamente 1 cm de profundidad.
• 

Programa de cocina:

horno

Nota

La barra se obtiene con un sabor cremoso brillante y una miga esponjosa ligeramente cremosa.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[¡Marisha!]

¡Qué belleza! Bien hecho, ¡Marisha! ¡Tan plano, y la miga es solo un clásico!

Bar maravilloso!

[Marisha, Vitalinka]

Marisha, Vitalinka
¡Gracias por tu valoración! El pan también es bueno para sándwiches y hace deliciosos crutones.

Marisha, pan maravilloso !! Una corteza muy bonita ... Rara vez horneo panes, pero hoy también tengo panes en rodajas con masa madre. Las tostadas de pan caseras son realmente increíbles.

Marisha que pan tan hermoso: girl_claping: e intenta pasarlo

Marisha, el bar es simplemente un MILAGRO !!!
Pero díganme, chicas, ¿cómo consiguen que los panes con tal proporción de harina y líquido se esparzan sobre la bandeja para hornear? Para ello tengo que tomar 560 g de harina por 300 g de líquido.

[Vasilisa]

Vasilisa, ¡Estoy muy contento de que te haya gustado el pan!

Lenochka, Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

VS NIKA, Victoria, gracias por tan amables palabras !!!

Pero díganme, chicas, ¿cómo consiguen que los panes con tal proporción de harina y líquido se esparzan sobre la bandeja para hornear?

La masa mantiene su forma perfectamente y es muy fácil de moldear, quizás la harina sea diferente.

: hola: Marina, el pan tiene una forma tan regular y no se extendió plano. ¿Cómo se obtienen estos? Sabes, solo horneo pan en una máquina de hacer pan. Por alguna razón, no funciona en el horno, sale algún tipo de grasa. Necesitamos aprender. Entonces empezaré con tu receta.

[Natasha]

Natasha,: girl_curtsey: en una masa de este tipo, el pan generalmente se obtiene la primera vez. La masa es fácil de trabajar, ¡pruébalo!

: hola: Marina, definitivamente lo intentaré y pronto. Le doy un giro a los productos horneados. Ya he alimentado a la casa con bollos, tartas, galletas y tortas hasta tal punto que no sé qué darles de comer. Parece que necesitamos transferirnos a una ración de hambre. Pero hornearé un poco de pan de todos modos.

Le doy un giro a los productos horneados. Ya he alimentado a la casa con bollos, tartas, galletas y tortas hasta tal punto que no sé qué darles de comer.

¡Yo soy así!

[Marish]

Marish, un hermoso bar !! La masa está bien fermentada, doblada varias veces, mantendrá su forma perfectamente !!!

[Ksyusha]

Ksyusha¡Muchas gracias por su atención y tal evaluación!

Marisha me horneó una hogaza, la masa resultó ser solo terciopelo, es muy agradable trabajar con esto, taaaan delicioso para sándwiches solo una canción

[Vilapo]

Vilapo, Lena, ¡eres ágil! ¡Logré hornear todo! ¡El bar es genial!

[Vilapo]

Vilapo, Lena, ¡eres ágil! ¡Logré hornear todo! ¡El bar es genial!

[Lenus]

Lenus, bueno, eres un meteoro directo!
¡La hogaza es simplemente hermosa! : bravo: ¡Me alegro mucho de que me haya gustado!

la masa resultó ser solo terciopelo

Y no pude encontrar una palabra para definir
¡Muchas gracias por una foto tan maravillosa!

Marina, gracias por la receta. Cambié a levadura fresca, por lo que la receta es útil. Marin, pero ¿poner la masa en la habitación o envolverla?

[Lena]

Lena, no es necesario envolver, solo cubrir desde la parte superior. Cubro con una servilleta de lino, quizás film transparente.

Marina, gracias por la respuesta. Hornearé, escribiré el resultado.

Marina, hoy le pongo la masa a tu pan cremoso. Pero solo mi levadura está seca. Haz la masa de acuerdo con la levadura y ¿cuánto debes poner?

[Natasha]

Natasha, la levadura debe contarse. En una masa: 0.5 cucharaditas, incluso un poco menos.
Pero si es posible, es mejor tomar nuevos.

[Marish]

Marish, soy yo otravez. ¡Muchas gracias por el maravilloso pan!
Solo que no horneé una barra, sino saichki.

Suave, aromático, con una fina corteza crujiente ...

¡Guauu! ¡¡Qué mullido !!!
Marish, ¡el pan es magnífico! Muchas gracias por la foto !!!

: hola: Marina, deliberadamente deja a un lado la cocción de la barra, buscando levadura fresca. Antes, no encontrarás seco para una máquina de pan por la tarde con fuego, pero ahora fresco -: rosa: déficit. Los productos horneados con levadura hechos con levadura fresca sabrán mejor.

hornear incluso con levadura fresca será más sabroso.

Natasha, a pesar de que existen excelentes recetas de pan con levadura seca, sigo siendo partidaria de las frescas. Pero esta es mi opinión subjetiva

Natasha, a pesar de que existen excelentes recetas de pan con levadura seca, sigo siendo partidaria de las frescas. Pero esta es mi opinión subjetiva

: hola: Marina, estoy totalmente de acuerdo, aunque solo uso secos en mi panificadora. También debemos probar las levaduras.

Hola, Marinochka y todo, todo, todo!
Yo y mi barra (hicimos dos pequeños), sin embargo, resultó ser dos grandes. ¡Panes muy sabrosos, masa tierna y obediente, agradable de trabajar!
Mis cambios: agregué un par de cucharadas de salvado de trigo, por belleza. Y ella hirvió la leche y la dejó en un termo durante media hora. Luego enfriar hasta que esté tibio y en pan, según la receta.



Muchas gracias por la receta, ¡habrá una de tus favoritas!

[kisuri,]

kisuri, que hombre tan guapo !!! ¡No puedes apartar los ojos de la miga!
¡Muchas gracias por una encarnación tan magistral de la receta!

Marisha, no fue difícil, al contrario, ¡fue fácil y agradable! Y hace mucho tiempo que no comíamos pan a tanta velocidad comió desaparecido ...
¡Feliz Año Nuevo para usted! ! ¡Continúa deleitándonos con tu maravilloso pan!

[Irisha]

Irisha, y tu con la venida !!! ¡Que la suerte esté siempre cerca!

¡Gracias!

Marina, antes del Año Nuevo, compró levadura fresca y horneó un pan cremoso. Decir que salió bien es no decir nada. Este pan es mucho más sabroso que el pan principal de la máquina de pan. Lo comimos a una miga y en primer lugar. Gracias cariño y por el paté de conejo. ¡Todo estuvo delicioso!

[Natasha]

Natasha, Y gracias por las amables palabras !!!
¡Estoy tan contenta de haberme gustado!

Marina, volví a hornear tu pan ayer. El pan es simplemente magnífico. Me parece que esta receta es una de las mejores. Bueno, muy sabroso. Esta receta echará raíces durante mucho tiempo. Gracias por la receta.

[Natasha]

Natashay gracias por tus amables palabras. Come por salud y con placer !!!

[Marina,]

Marina, y yo con una barra! Durante mucho tiempo en los marcadores, pero solo se movió ... ¡La foto no está tan caliente! Además, lo corté caliente en general, la corteza estaba cubierta de grietas al cortar ... Pero el sabor ... mmmm ... miga suave, corteza fina y crujiente - ¡precioso! ¡Todo el mundo es mi favorito constante!



Y no hay ninguna foto de un bar completo y no podría ser ...

Por favor dígame, ¿necesita hacer incisiones antes o después de la prueba?

[¡Elena!]

Por favor dígame, ¿necesita hacer incisiones antes o después de la prueba?

¡Elena! Las incisiones se realizan después de fermentar la masa.

¡Muchas gracias por la rápida respuesta!

[Sveta]

Sveta¡¡¡Qué contenta estoy de que me haya gustado el pan !!! ¡Y la foto muestra lo tierna que resultó la miga!
¡Gracias por tan cálida reseña y reportaje fotográfico!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Muchas gracias por la receta! La primera vez que lo horneé exactamente de acuerdo con la receta, lo llevaron para una visita, por lo que no hay imagen. Muy sabroso, todos comieron solo sándwiches con mi pan.
Pero ya hice esto por mí mismo y agregué un poco. En lugar de masa, utilicé masa madre, agregué salvado y residuos de harina 1 segundo (~ Gr 70). Bueno, muuuy delicioso!



Cuando lo saqué del horno, estaba tan hinchado, pero tuve que huir. Y cuando ella llegó, ya no es tan guapo. ¡Gracias de nuevo!

[Vasilica]

Vasilica¡Qué miga de encaje! ¡Puedes ver lo tierno que quedó el pan!
¡Gracias por las amables palabras y el reportaje fotográfico! ¡Estoy muy contento de que a ti y a tus amigos les haya gustado! Y gracias por ser creativo. ¿Quizás debería poner una receta para un hombre tan guapo en la sección de pan de masa fermentada como tema aparte?

¡Sí, muy gentil!
Todavía no soy un maestro para diseñar recetas mientras estoy aprendiendo. Gracias de nuevo, ahora que venían del salón de música, la hija olfatea y dice: "¡Qué rico huele!"

Cómo medir 1 gramo de levadura

[Vasilica]

Todavía no soy un maestro para diseñar recetas mientras estoy aprendiendo

Vasilicacuando se debe iniciar el mismo. ¡El pan de la foto es simplemente maravilloso! Y sería una pena que los que hornean pan con levadura no lo sepan. Después de todo, no buscarán recetas de pan de masa fermentada en este tema.

[ale29082908]

Cómo medir 1 gramo de levadura

ale29082908, solo pese una pieza en una balanza de cocina.

lamentablemente aún no adquirido. Y quiero probar mucho.

[Giro]

Giro,
Marin, por ejemplo, mis balanzas no pesan 1 g, pero ya me llegan nuevas de 0,1 g.

ale29082908,
¿Tienes cucharas de medir?



Aquí está la cuchara más pequeña, es de aproximadamente 1 g (alguien de los miembros del foro me dijo esto), pero en realidad es un pequeño bulto de aproximadamente 3-4 mm.

Que alguien me corrija si me equivoco